Περιεχόμενα
Το τμήμα της βιολογίας που μελετά τη δομή, τη διατροφή και την ανάπτυξη των μυκήτων ονομάζεται μυκητολογία. Αυτή η επιστήμη έχει μακρά ιστορία και χωρίζεται υπό όρους σε τρεις περιόδους (παλιά, νέα και τελευταία). Οι αρχαιότερες επιστημονικές εργασίες για τη δομή και τη δραστηριότητα των μυκήτων που έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα χρονολογούνται στα μέσα του 150 π.Χ. μι. Για προφανείς λόγους, τα δεδομένα αυτά αναθεωρήθηκαν πολλές φορές κατά τη διάρκεια περαιτέρω μελέτης και πολλές πληροφορίες αμφισβητήθηκαν.
Μια περιγραφή της δομής των μυκήτων, καθώς και τα κύρια χαρακτηριστικά της ανάπτυξης και της διατροφής τους, παρουσιάζονται λεπτομερώς σε αυτό το άρθρο.
Γενικά χαρακτηριστικά της δομής του μυκηλίου του μύκητα
Όλα τα μανιτάρια έχουν ένα φυτικό σώμα που ονομάζεται μυκήλιο, δηλαδή μυκήλιο. Η εξωτερική δομή του μυκηλίου των μανιταριών μοιάζει με μια δέσμη λεπτών στριφογυριστών νημάτων, που ονομάζονται «υφές». Κατά κανόνα, το μυκήλιο των συνηθισμένων βρώσιμων μυκήτων αναπτύσσεται στο έδαφος ή στο ξύλο σε αποσύνθεση και το παρασιτικό μυκήλιο αναπτύσσεται στους ιστούς του φυτού ξενιστή. Στο μυκήλιο αναπτύσσονται καρποφόρα σώματα μανιταριών με σπόρια με τα οποία αναπαράγονται οι μύκητες. Ωστόσο, υπάρχει μεγάλος αριθμός μυκήτων, ιδίως παρασιτικών, χωρίς καρποφόρα σώματα. Η ιδιαιτερότητα της δομής τέτοιων μυκήτων έγκειται στο γεγονός ότι τα σπόρια τους αναπτύσσονται απευθείας στο μυκήλιο, σε ειδικούς φορείς σπορίων.
Το νεαρό μυκήλιο του μανιταριού στρειδιού, του μανιτάρι και άλλων αναπτυσσόμενων μανιταριών είναι λεπτές λευκές κλωστές που μοιάζουν με λευκό, γκρι-λευκό ή λευκό-μπλε επίχρισμα στο υπόστρωμα, που μοιάζει με ιστό αράχνης.
Η δομή του μυκηλίου του μύκητα φαίνεται σε αυτό το διάγραμμα:
Κατά τη διαδικασία της ωρίμανσης, η απόχρωση του μυκηλίου γίνεται κρεμώδης και επάνω του εμφανίζονται μικρές κλωστές πλεγμένες κλωστές. Εάν κατά την ανάπτυξη του επίκτητου μυκηλίου των μυκήτων (σε γυάλινο βάζο ή σακούλα) στην επιφάνεια του υποστρώματος (σπόροι ή κομπόστ μπορούν να λειτουργήσουν ως ρόλος του), οι κλώνοι είναι περίπου 25-30% (τοποθετούνται με το μάτι) , τότε αυτό σημαίνει ότι το υλικό φύτευσης ήταν υψηλής ποιότητας. Όσο λιγότεροι κλώνοι και όσο πιο ελαφρύ είναι το μυκήλιο, τόσο νεότερο και συνήθως πιο παραγωγικό είναι. Ένα τέτοιο μυκήλιο θα ριζώσει χωρίς προβλήματα και θα αναπτυχθεί στο υπόστρωμα σε θερμοκήπια και θερμοκήπια.
Μιλώντας για τη δομή του μύκητα, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο ρυθμός ανάπτυξης και ανάπτυξης του μυκηλίου των μανιταριών στρειδιών είναι πολύ μεγαλύτερος από αυτόν του μυκηλίου champignon. Στα στρείδια, το υλικό φύτευσης γίνεται κιτρινωπό μετά από σύντομο χρονικό διάστημα και με μεγάλο αριθμό κλώνων.
Αυτό το σχήμα δείχνει τη δομή του μανιταριού στρειδιού:
Η κρεμώδης απόχρωση του μυκηλίου του μανιταριού στρειδιού δεν υποδηλώνει καθόλου χαμηλή ποιότητα. Ωστόσο, εάν τα νήματα και οι κλώνοι είναι καφέ με καφέ σταγόνες υγρού στην επιφάνειά τους ή σε δοχείο με μυκήλιο, τότε αυτό είναι σημάδι ότι το μυκήλιο έχει υπερβεί, γεράσει ή έχει εκτεθεί σε δυσμενείς παράγοντες (για παράδειγμα, έχει παγώσει ή υπερθερμανθεί). Σε αυτή την περίπτωση, δεν πρέπει να υπολογίζετε σε καλή επιβίωση του υλικού φύτευσης και στη συγκομιδή.
Αυτά τα σημάδια θα βοηθήσουν στον προσδιορισμό του τρόπου με τον οποίο αναπτύσσεται το μυκήλιο στο υπόστρωμα. Ο σχηματισμός κλώνων στη γενική δομή του μύκητα δείχνει την ετοιμότητα του μυκηλίου για καρποφορία.
Εάν υπάρχουν κηλίδες ή πλάκες ροζ, κίτρινου, πράσινου, μαύρου χρώματος σε δοχείο με μυκήλιο ή σε σπαρμένο υπόστρωμα (σε κρεβάτι κήπου, σε κουτί, σε πλαστική σακούλα), μπορεί να ειπωθεί με βεβαιότητα ότι το υπόστρωμα είναι μουχλιασμένο, με άλλα λόγια, καλυμμένο με μικροσκοπικούς μύκητες, ένα είδος «ανταγωνιστών» των καλλιεργούμενων μανιτάρια και μανιταριών στρειδιών.
Εάν το μυκήλιο είναι μολυσμένο, τότε δεν είναι κατάλληλο για φύτευση. Όταν το υπόστρωμα μολυνθεί μετά τη φύτευση του μυκηλίου σε αυτό, οι μολυσμένες περιοχές αφαιρούνται προσεκτικά και αντικαθίστανται με νέο υπόστρωμα.
Στη συνέχεια, θα μάθετε ποια είναι τα δομικά χαρακτηριστικά των σπορίων του μύκητα.
Η δομή του καρποφόρου σώματος του μύκητα: το σχήμα και τα χαρακτηριστικά των σπορίων
Αν και το πιο διάσημο είναι το σχήμα του καρποφόρου σώματος του μύκητα με τη μορφή καπέλου σε μίσχο, απέχει πολύ από το μοναδικό και είναι μόνο ένα από τα πολλά παραδείγματα φυσικής ποικιλότητας.
Στη φύση, μπορείτε συχνά να δείτε καρποφόρα σώματα που μοιάζουν με οπλή. Τέτοιοι είναι, για παράδειγμα, οι μύκητες που αναπτύσσονται στα δέντρα. Η μορφή που μοιάζει με κοραλί είναι χαρακτηριστική των κερασφόρων μανιταριών. Στα μαρσιποφόρα, το σχήμα του καρποφόρου σώματος είναι παρόμοιο με ένα μπολ ή ένα ποτήρι. Οι μορφές των καρποφόρων σωμάτων είναι πολύ διαφορετικές και ασυνήθιστες και το χρώμα είναι τόσο πλούσιο που μερικές φορές είναι αρκετά δύσκολο να περιγράψουμε τα μανιτάρια.
Για να φανταστείτε καλύτερα τη δομή του μύκητα, δείτε αυτά τα σχέδια και τα διαγράμματα:
Τα καρποφόρα σώματα περιέχουν σπόρια, με τη βοήθεια των οποίων οι μύκητες πολλαπλασιάζονται στο εσωτερικό και στην επιφάνεια αυτών των σωμάτων, σε πλάκες, σωλήνες, αγκάθια (μανιτάρια καπάκι) ή σε ειδικούς θαλάμους (αδιάβροχα).
Το σχήμα των σπορίων στη δομή του μύκητα είναι ωοειδές ή σφαιρικό. Τα μεγέθη τους ποικίλλουν από 0,003 mm έως 0,02 mm. Εάν εξετάσουμε τη δομή των σπορίων του μύκητα κάτω από ένα μικροσκόπιο, θα δούμε σταγονίδια ελαίου, τα οποία είναι ένα αποθεματικό θρεπτικό συστατικό που έχει σχεδιαστεί για να διευκολύνει τη βλάστηση των σπορίων στο μυκήλιο.
Εδώ μπορείτε να δείτε μια φωτογραφία της δομής του καρποφόρου σώματος του μύκητα:
Το χρώμα των σπορίων ποικίλλει, από λευκό και καφέ-ώχρα έως μοβ και μαύρο. Το χρώμα ρυθμίζεται σύμφωνα με τις πλάκες ενός ενήλικου μύκητα. Το Russula χαρακτηρίζεται από λευκές πλάκες και σπόρια, στα champignons είναι καφέ-ιώδες και κατά τη διαδικασία ωρίμανσης και αύξησης του αριθμού των πλακών, το χρώμα τους αλλάζει από ανοιχτό ροζ σε σκούρο μοβ.
Χάρη σε μια τέτοια αρκετά αποτελεσματική μέθοδο αναπαραγωγής, όπως η διασπορά δισεκατομμυρίων σπορίων, τα μανιτάρια λύνουν με επιτυχία το ζήτημα της αναπαραγωγής για περισσότερα από ένα εκατομμύριο χρόνια. Όπως το έθεσε μεταφορικά ο γνωστός βιολόγος και γενετιστής, καθηγητής Α.Σ. Serebrovsky στους «Βιολογικούς περιπάτους» του: «Εξάλλου, κάθε φθινόπωρο, τα κατακόκκινα κεφάλια της μύγας εμφανίζονται εδώ κι εκεί κάτω από το έδαφος και φωνάζουν με το κόκκινο χρώμα τους. : «Ε, μπες, μη με αγγίζεις, είμαι δηλητηριώδης! ”, Εκατομμύρια από τα ασήμαντα σπόρια τους σκορπίζονται στον ήσυχο φθινοπωρινό αέρα. Και ποιος ξέρει πόσες χιλιετίες αυτά τα μανιτάρια διατηρούν το γένος αγαρικών μυγών τους με τη βοήθεια σπορίων από τότε που έλυσαν τόσο ριζικά τα μεγαλύτερα προβλήματα της ζωής…»
Στην πραγματικότητα, ο αριθμός των σπορίων που απελευθερώνονται στον αέρα από τον μύκητα είναι απλώς τεράστιος. Για παράδειγμα, ένας μικρός κάνθαρος κοπριάς, του οποίου το καπάκι έχει διάμετρο μόνο 2-6 cm, παράγει 100-106 σπόρια και ένα αρκετά μεγάλο μανιτάρι με πώμα διαμέτρου 6-15 cm παράγει 5200-106 σπόρια. Αν φανταστούμε ότι όλος αυτός ο όγκος σπορίων φύτρωσε και εμφανίστηκαν γόνιμα σώματα, τότε μια αποικία νέων μυκήτων θα καταλάμβανε μια έκταση 124 km2.
Σε σύγκριση με τον αριθμό των σπορίων που παράγονται από έναν επίπεδο μύκητα με διάμετρο 25-30 cm, αυτοί οι αριθμοί εξασθενούν, αφού φθάνουν τα 30 δισεκατομμύρια, και στους μύκητες της οικογένειας puffball ο αριθμός των σπορίων είναι αδιανόητος και δεν είναι για τίποτα. ότι αυτοί οι μύκητες είναι από τους πιο παραγωγικούς οργανισμούς στη γη.
Ένα μανιτάρι που ονομάζεται Giant Langermannia συχνά πλησιάζει το μέγεθος ενός καρπουζιού και παράγει έως και 7,5 τρισεκατομμύρια σπόρια. Ακόμα και σε έναν εφιάλτη, δεν μπορείς να φανταστείς τι θα γινόταν αν φύτρωναν όλοι. Τα μανιτάρια που αναδύθηκαν θα κάλυπταν έκταση μεγαλύτερη από αυτή της Ιαπωνίας. Ας αφήσουμε τη φαντασία μας ελεύθερη και ας φανταστούμε τι θα γινόταν αν φύτρωναν τα σπόρια αυτής της δεύτερης γενιάς μυκήτων. Τα καρποφόρα σώματα σε όγκο θα ήταν 300 φορές ο όγκος της Γης.
Ευτυχώς, η φύση φρόντισε να μην υπάρξει υπερπληθυσμός μανιταριών. Αυτός ο μύκητας είναι εξαιρετικά σπάνιος και επομένως ένας μικρός αριθμός από τα σπόρια του βρίσκουν τις συνθήκες στις οποίες θα μπορούσαν να επιβιώσουν και να βλαστήσουν.
Τα σπόρια πετούν στον αέρα οπουδήποτε στον κόσμο. Σε ορισμένα μέρη υπάρχουν λιγότερα από αυτά, για παράδειγμα, στην περιοχή των πόλων ή πάνω από τον ωκεανό, αλλά δεν υπάρχει γωνιά όπου δεν θα ήταν καθόλου. Αυτός ο παράγοντας πρέπει να λαμβάνεται υπόψη και να λαμβάνονται υπόψη τα δομικά χαρακτηριστικά του σώματος του μύκητα, ειδικά κατά την αναπαραγωγή μανιταριών στρειδιών σε εσωτερικούς χώρους. Όταν τα μανιτάρια αρχίζουν να καρποφορούν, η συλλογή και η φροντίδα τους (πότισμα, καθάρισμα δωματίου) πρέπει να γίνεται με αναπνευστήρα ή τουλάχιστον με επίδεσμο γάζας που καλύπτει το στόμα και τη μύτη, καθώς τα σπόρια του μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες σε ευαίσθητα άτομα.
Δεν μπορείτε να φοβάστε μια τέτοια απειλή εάν καλλιεργείτε μανιτάρια, ringworms, χειμερινά μανιτάρια, καλοκαιρινά μανιτάρια, καθώς οι πλάκες τους καλύπτονται με μια λεπτή μεμβράνη, η οποία ονομάζεται ιδιωτικό κάλυμμα, μέχρι να ωριμάσει πλήρως το καρποφόρο σώμα. Όταν το μανιτάρι ωριμάσει, το κάλυμμα σπάει και μόνο ένα ίχνος σε σχήμα δακτυλίου παραμένει από αυτό και τα σπόρια πετιούνται στον αέρα. Ωστόσο, με αυτή την εξέλιξη των γεγονότων, υπάρχουν ακόμη λιγότερες διαφωνίες και δεν είναι τόσο επικίνδυνες όσον αφορά την πρόκληση αλλεργικής αντίδρασης. Επιπλέον, η συγκομιδή τέτοιων μανιταριών συλλέγεται πριν σπάσει τελείως η μεμβράνη (ταυτόχρονα, η εμπορική ποιότητα του προϊόντος είναι σημαντικά υψηλότερη).
Όπως φαίνεται στην εικόνα της δομής των μανιταριών στρειδιών, δεν διαθέτουν ιδιωτικό κάλυμμα:
Εξαιτίας αυτού, τα σπόρια στα μανιτάρια στρειδιών σχηματίζονται αμέσως μετά το σχηματισμό των πλακών και απελευθερώνονται στον αέρα καθ 'όλη τη διάρκεια της ανάπτυξης του καρποφόρου σώματος, ξεκινώντας από την εμφάνιση των πλακών και τελειώνοντας με την πλήρη ωρίμανση και συγκομιδή (αυτό συμβαίνει συνήθως 5- 6 ημέρες μετά θα σχηματιστεί η αρχή του καρποφόρου σώματος).
Αποδεικνύεται ότι τα σπόρια αυτού του μύκητα υπάρχουν συνεχώς στον αέρα. Από αυτή την άποψη, συμβουλή: 15-30 λεπτά πριν από τη συγκομιδή, θα πρέπει να υγράνετε ελαφρά τον αέρα στο δωμάτιο με ένα μπουκάλι ψεκασμού (το νερό δεν πρέπει να πέσει στα μανιτάρια). Μαζί με σταγονίδια υγρού, τα σπόρια θα εγκατασταθούν επίσης στο έδαφος.
Τώρα που έχετε εξοικειωθεί με τα χαρακτηριστικά της δομής των μυκήτων, ήρθε η ώρα να μάθετε για τις βασικές προϋποθέσεις για την ανάπτυξή τους.
Βασικές προϋποθέσεις για την ανάπτυξη μυκήτων
Από τη στιγμή του σχηματισμού των αρχών και μέχρι την πλήρη ωρίμανση, η ανάπτυξη του καρποφόρου σώματος συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από 10-14 ημέρες, φυσικά, υπό ευνοϊκές συνθήκες: κανονική θερμοκρασία και υγρασία του εδάφους και του αέρα.
Αν θυμηθούμε άλλα είδη καλλιεργειών που καλλιεργούνται στη χώρα, τότε για τις φράουλες από τη στιγμή της ανθοφορίας έως την πλήρη ωρίμανση στην κεντρική Χώρα μας χρειάζονται περίπου 1,5 μήνας, για πρώιμες ποικιλίες μήλων - περίπου 2 μήνες, για τον χειμώνα ο χρόνος αυτός φτάνει 4 μήνες.
Σε δύο εβδομάδες, τα μανιτάρια του καπακιού αναπτύσσονται πλήρως, ενώ τα φουσκωτά μπορούν να μεγαλώσουν έως και 50 cm σε διάμετρο ή περισσότερο. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για έναν τόσο γρήγορο κύκλο ανάπτυξης μυκήτων.
Αφενός, σε ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, μπορεί να εξηγηθεί από το γεγονός ότι στο μυκήλιο υπόγεια υπάρχουν ήδη ως επί το πλείστον σχηματισμένα καρποφόρα σώματα, τα λεγόμενα primordia, τα οποία περιέχουν πλήρη μέρη του μελλοντικού καρποφόρου σώματος: στέλεχος, καπάκι , πιάτα.
Σε αυτό το σημείο της ζωής του, ο μύκητας απορροφά εντατικά την υγρασία του εδάφους σε τέτοιο βαθμό που η περιεκτικότητα σε νερό στο καρποφόρο σώμα φτάνει το 90-95%. Ως αποτέλεσμα, η πίεση του περιεχομένου των κυττάρων στη μεμβράνη τους (turgor) αυξάνεται, προκαλώντας αύξηση της ελαστικότητας των μυκητιακών ιστών. Υπό την επίδραση αυτής της πίεσης, όλα τα μέρη του καρποφόρου σώματος του μύκητα αρχίζουν να τεντώνονται.
Μπορεί να ειπωθεί ότι η υγρασία και η θερμοκρασία δίνουν ώθηση στην έναρξη της ανάπτυξης των πριμορδίων. Έχοντας λάβει δεδομένα ότι η υγρασία έχει φτάσει σε επαρκές επίπεδο και η θερμοκρασία πληροί τις συνθήκες ζωής, τα μανιτάρια τεντώνονται γρήγορα σε μήκος και ανοίγουν τα καπάκια τους. Περαιτέρω, με γρήγορο ρυθμό, η εμφάνιση και η ωρίμανση των σπορίων.
Ωστόσο, η παρουσία επαρκούς υγρασίας, για παράδειγμα, μετά τη βροχή, δεν εγγυάται ότι θα αναπτυχθούν πολλά μανιτάρια. Όπως αποδείχθηκε, σε ζεστό, υγρό καιρό, η εντατική ανάπτυξη παρατηρείται μόνο στο μυκήλιο (αυτός είναι που παράγει την ευχάριστη μυρωδιά μανιταριού τόσο γνωστή σε πολλούς).
Η ανάπτυξη καρποφόρων σωμάτων σε σημαντικό αριθμό μυκήτων συμβαίνει σε πολύ χαμηλότερη θερμοκρασία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα μανιτάρια χρειάζονται μια διαφορά θερμοκρασίας εκτός από την υγρασία για να αναπτυχθούν. Για παράδειγμα, οι πιο ευνοϊκές συνθήκες για την ανάπτυξη των μανιταριών champignon είναι η θερμοκρασία +24-25°C, ενώ η ανάπτυξη του καρποφόρου σώματος ξεκινά στους +15-18°C.
Στις αρχές του φθινοπώρου κυριαρχεί στα δάση το φθινοπωρινό μελό αγαρικό, που λατρεύει το κρύο και αντιδρά πολύ αισθητά σε τυχόν διακυμάνσεις της θερμοκρασίας. Ο «διάδρομος» της θερμοκρασίας είναι +8-13°С. Αν αυτή η θερμοκρασία είναι τον Αύγουστο, τότε το αγαρικό μέλι αρχίζει να καρποφορεί το καλοκαίρι. Μόλις η θερμοκρασία ανέβει στους + 15 ° C ή περισσότερο, τα μανιτάρια παύουν να καρποφορούν και εξαφανίζονται.
Το μυκήλιο της φλαμουλίνας με βελούδινα πόδια αρχίζει να φυτρώνει σε θερμοκρασία 20 ° C, ενώ ο ίδιος ο μύκητας εμφανίζεται κατά μέσο όρο σε θερμοκρασία 5-10 ° C, ωστόσο, μια χαμηλότερη θερμοκρασία έως και μείον είναι επίσης κατάλληλη για αυτό.
Παρόμοια χαρακτηριστικά της ανάπτυξης και της ανάπτυξης των μυκήτων πρέπει να λαμβάνονται υπόψη όταν εκτρέφονται σε ανοιχτό έδαφος.
Τα μανιτάρια έχουν το χαρακτηριστικό της ρυθμικής καρποφορίας καθ' όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Αυτό εκδηλώνεται πιο ξεκάθαρα στα μανιτάρια καπάκι, τα οποία καρποφορούν σε στρώματα ή κύματα. Από αυτή την άποψη, υπάρχει μια έκφραση μεταξύ των μανιταροσυλλεκτών: "Το πρώτο στρώμα μανιταριών πήγε" ή "Το πρώτο στρώμα μανιταριών κατέβηκε". Αυτό το κύμα δεν είναι πολύ άφθονο, για παράδειγμα, σε λευκό boletus, πέφτει στα τέλη Ιουλίου. Ταυτόχρονα γίνεται και το κούρεμα του ψωμιού, γι' αυτό και τα μανιτάρια ονομάζονται και στάχια.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μανιτάρια βρίσκονται σε υπερυψωμένα μέρη, όπου φυτρώνουν βελανιδιές και σημύδες. Τον Αύγουστο, το δεύτερο στρώμα ωριμάζει, στα τέλη του καλοκαιριού, και στα τέλη του καλοκαιριού - αρχές φθινοπώρου, έρχεται η ώρα του στρώματος του φθινοπώρου. Τα μανιτάρια που αναπτύσσονται το φθινόπωρο ονομάζονται φυλλοβόλα μανιτάρια. Αν σκεφτούμε το βόρειο τμήμα της χώρας μας, την τούνδρα και το δάσος-τούντρα, τότε υπάρχει μόνο ένα φθινοπωρινό στρώμα - τα υπόλοιπα συγχωνεύονται σε ένα, τον Αύγουστο. Ένα παρόμοιο φαινόμενο είναι χαρακτηριστικό για τα δάση των ψηλών βουνών.
Οι πλουσιότερες σοδειές υπό ευνοϊκές καιρικές συνθήκες πέφτουν στο δεύτερο ή το τρίτο στρώμα (τέλη Αυγούστου – Σεπτεμβρίου).
Το γεγονός ότι τα μανιτάρια εμφανίζονται σε κύματα εξηγείται από τις ιδιαιτερότητες της ανάπτυξης του μυκηλίου, όταν τα μανιτάρια κάλυμμα αρχίζουν να αποδίδουν καρπούς καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν αντί για την περίοδο της βλαστικής ανάπτυξης. Αυτός ο χρόνος για διαφορετικούς τύπους μανιταριών ποικίλλει πολύ και καθορίζεται από τις καιρικές συνθήκες.
Έτσι, στο champignon που καλλιεργείται σε θερμοκήπιο, όπου σχηματίζεται ένα βέλτιστα ευνοϊκό περιβάλλον, η ανάπτυξη του μυκηλίου διαρκεί 10-12 ημέρες, μετά την οποία η ενεργή καρποφορία συνεχίζεται για 5-7 ημέρες, ακολουθούμενη από την ανάπτυξη του μυκηλίου για 10 ημέρες. Στη συνέχεια ο κύκλος επαναλαμβάνεται ξανά.
Παρόμοιος ρυθμός συναντάμε και σε άλλα καλλιεργούμενα μανιτάρια: χειμερινός μύκητας, στρείδια, δακτυλίτιδα και αυτό δεν μπορεί παρά να επηρεάσει την τεχνολογία της καλλιέργειάς τους και τις ιδιαιτερότητες της φροντίδας τους.
Η πιο εμφανής κυκλικότητα παρατηρείται κατά την καλλιέργεια μανιταριών σε εσωτερικούς χώρους υπό ελεγχόμενες συνθήκες. Σε ανοιχτό έδαφος, οι καιρικές συνθήκες έχουν καθοριστική επίδραση, λόγω της οποίας μπορούν να μετακινηθούν τα στρώματα καρποφορίας.
Στη συνέχεια, θα μάθετε τι είδους διατροφή έχουν τα μανιτάρια και πώς συμβαίνει αυτή η διαδικασία.
Πώς γίνεται η διαδικασία σίτισης μανιταριών: χαρακτηριστικοί τύποι και μέθοδοι
Ο ρόλος των μυκήτων στη γενική τροφική αλυσίδα του φυτικού κόσμου δύσκολα μπορεί να υπερεκτιμηθεί, καθώς αποσυνθέτουν τα φυτικά υπολείμματα και έτσι συμμετέχουν ενεργά στον αμετάβλητο κύκλο των ουσιών στη φύση.
Οι διαδικασίες αποσύνθεσης πολύπλοκων οργανικών ουσιών, όπως η κυτταρίνη και η λιγνίνη, είναι τα σημαντικότερα προβλήματα στη βιολογία και την επιστήμη του εδάφους. Αυτές οι ουσίες είναι τα κύρια συστατικά των φυτικών απορριμμάτων και του ξύλου. Με τη διάσπασή τους, καθορίζουν τον κύκλο των ενώσεων του άνθρακα.
Έχει διαπιστωθεί ότι στον πλανήτη μας σχηματίζονται 50-100 δισεκατομμύρια τόνοι οργανικών ουσιών κάθε χρόνο, οι περισσότερες από τις οποίες είναι φυτικές ενώσεις. Κάθε χρόνο στην περιοχή της τάιγκα, το επίπεδο των απορριμμάτων κυμαίνεται από 2 έως 7 τόνους ανά 1 εκτάριο, στα φυλλοβόλα δάση ο αριθμός αυτός φτάνει τους 5-13 τόνους ανά 1 εκτάριο και στα λιβάδια - 5-9,5 τόνους ανά 1 εκτάριο.
Η κύρια εργασία για την αποσύνθεση των νεκρών φυτών πραγματοποιείται από μύκητες, τους οποίους η φύση έχει προικίσει με την ικανότητα να καταστρέφει ενεργά την κυτταρίνη. Αυτό το χαρακτηριστικό μπορεί να εξηγηθεί από το γεγονός ότι οι μύκητες έχουν έναν ασυνήθιστο τρόπο διατροφής, αναφερόμενοι σε ετερότροφους οργανισμούς, με άλλα λόγια, σε οργανισμούς που δεν έχουν την ανεξάρτητη ικανότητα να μετατρέπουν ανόργανες ουσίες σε οργανικές.
Στη διαδικασία της διατροφής, οι μύκητες πρέπει να απορροφήσουν έτοιμα οργανικά στοιχεία που παράγονται από άλλους οργανισμούς. Αυτή ακριβώς είναι η κύρια και πιο σημαντική διαφορά μεταξύ των μυκήτων και των πράσινων φυτών, που ονομάζονται αυτότροφα, δηλαδή αυτοσχηματιζόμενες οργανικές ουσίες με τη βοήθεια της ηλιακής ενέργειας.
Ανάλογα με το είδος της διατροφής, οι μύκητες μπορούν να χωριστούν σε σαπρότροφους, που ζουν τρέφονται με νεκρή οργανική ύλη και σε παράσιτα, που χρησιμοποιούν ζωντανούς οργανισμούς για να αποκτήσουν οργανική ύλη.
Ο πρώτος τύπος μυκήτων είναι αρκετά διαφορετικός και πολύ διαδεδομένος. Περιλαμβάνουν τόσο πολύ μεγάλους μύκητες - μακρομύκητες όσο και μικροσκοπικούς - μικρομυκήτες. Ο κύριος βιότοπος αυτών των μυκήτων είναι το έδαφος, το οποίο περιέχει σχεδόν αμέτρητα σπόρια και μυκήλια. Όχι λιγότερο συνηθισμένοι είναι οι σαπροτροφικοί μύκητες που αναπτύσσονται σε δασικό χλοοτάπητα.
Πολλά είδη μυκήτων, που ονομάζονται ξυλότροφα, έχουν επιλέξει το ξύλο ως βιότοπό τους. Αυτά μπορεί να είναι παράσιτα (φθινοπωρινό αγαρικό μέλι) και σαπροτρόφια (κοινός μύκητας, καλοκαιρινό αγαρικό μέλι κ.λπ.). Από αυτό, παρεμπιπτόντως, μπορούμε να συμπεράνουμε γιατί δεν αξίζει να φυτέψουμε χειμερινά αγαράρια μελιού στον κήπο, στο ανοιχτό χωράφι. Παρά την αδυναμία του, δεν παύει να είναι ένα παράσιτο ικανό να μολύνει δέντρα στην περιοχή σε σύντομο χρονικό διάστημα, ειδικά εάν εξασθενήσουν, για παράδειγμα, από δυσμενή διαχείμαση. Το καλοκαιρινό αγαρικό μέλι, όπως το μανιτάρι στρειδιών, είναι εντελώς σαπροτροφικό, επομένως δεν μπορεί να βλάψει τα ζωντανά δέντρα, που αναπτύσσονται μόνο σε νεκρό ξύλο, ώστε να μπορείτε να μεταφέρετε με ασφάλεια το υπόστρωμα με μυκήλιο από εσωτερικούς χώρους στον κήπο κάτω από δέντρα και θάμνους.
Δημοφιλές στους συλλέκτες μανιταριών, το φθινοπωρινό αγαρικό μέλι είναι ένα πραγματικό παράσιτο που βλάπτει σοβαρά το ριζικό σύστημα των δέντρων και των θάμνων, προκαλώντας σήψη των ριζών. Εάν δεν ληφθούν προληπτικά μέτρα, τότε το αγαρικό μέλι που καταλήγει στον κήπο μπορεί να καταστρέψει τον κήπο για λίγα μόνο χρόνια.
Το νερό μετά το πλύσιμο των μανιταριών δεν πρέπει οπωσδήποτε να χύνεται στον κήπο, εκτός εάν είναι σε σωρό κομπόστ. Το γεγονός είναι ότι περιέχει πολλά σπόρια του παρασίτου και, έχοντας διεισδύσει στο έδαφος, μπορούν να φτάσουν από την επιφάνειά του στα ευάλωτα σημεία των δέντρων, προκαλώντας έτσι την ασθένειά τους. Ένας επιπλέον κίνδυνος του φθινοπωρινού αγαρικού μελιού είναι ότι ο μύκητας, υπό ορισμένες συνθήκες, μπορεί να είναι σαπρότροφος και να ζει σε νεκρό ξύλο μέχρι να υπάρξει η ευκαιρία να ανέβει σε ένα ζωντανό δέντρο.
Το φθινοπωρινό αγαρικό μέλι μπορεί να βρεθεί και στο χώμα δίπλα στα δέντρα. Τα νήματα του μυκηλίου αυτού του παρασίτου είναι στενά συνυφασμένα με τα λεγόμενα ριζόμορφα (παχιά μαύρα-καφέ σκέλη), τα οποία μπορούν να εξαπλωθούν υπόγεια από δέντρο σε δέντρο, πλέκοντας τις ρίζες τους. Ως αποτέλεσμα, το αγαρικό μέλι τα μολύνει σε μεγάλη έκταση του δάσους. Ταυτόχρονα, τα καρποφόρα σώματα του παρασίτου σχηματίζονται σε κλώνους που αναπτύσσονται υπόγεια. Λόγω του γεγονότος ότι βρίσκεται σε απόσταση από τα δέντρα, φαίνεται ότι το μελιτό αγαρικό φυτρώνει στο έδαφος, ωστόσο οι κλώνοι του σε κάθε περίπτωση έχουν σύνδεση με το ριζικό σύστημα ή τον κορμό του δέντρου.
Κατά την αναπαραγωγή των μανιταριών του φθινοπώρου, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ο τρόπος με τον οποίο τρέφονται αυτά τα μανιτάρια: στη διαδικασία της ζωής, συσσωρεύονται σπόρια και μέρη μυκηλίου και εάν υπερβούν ένα ορισμένο όριο, μπορούν να προκαλέσουν μόλυνση των δέντρων και δεν υπάρχουν προφυλάξεις βοήθεια εδώ.
Όσο για τα μανιτάρια όπως το μανιτάρι, το μανιτάρι στρειδιών, η δακτυλίτιδα, είναι σαπρότροφα και δεν αποτελούν απειλή όταν καλλιεργούνται σε εξωτερικούς χώρους.
Τα παραπάνω εξηγούν επίσης γιατί είναι εξαιρετικά δύσκολο να αναπαραχθούν πολύτιμα μανιτάρια του δάσους υπό τεχνητές συνθήκες (μανιτάρι πορτσίνι, μπολέτο, καμελίνα, βουτυρόριζα κ.λπ.). Το μυκήλιο των περισσότερων μανιταριών με κάλυμμα συνδέεται με το ριζικό σύστημα των φυτών, ιδιαίτερα των δέντρων, με αποτέλεσμα να σχηματιστεί μια ρίζα μύκητα, δηλαδή η μυκόρριζα. Επομένως, τέτοιοι μύκητες ονομάζονται "μυκορριζικοί".
Η μυκόρριζα είναι ένας από τους τύπους συμβίωσης, που συναντάται συχνά σε πολλούς μύκητες και μέχρι πρόσφατα παρέμενε μυστήριο για τους επιστήμονες. Η συμβίωση με μύκητες μπορεί να δημιουργήσει τα περισσότερα ξυλώδη και ποώδη φυτά και το μυκήλιο που βρίσκεται στο έδαφος είναι υπεύθυνο για μια τέτοια σύνδεση. Αναπτύσσεται μαζί με τις ρίζες και σχηματίζει τις απαραίτητες συνθήκες για την ανάπτυξη των πράσινων φυτών, ενώ ταυτόχρονα λαμβάνει έτοιμη τροφή για τον εαυτό του και τον καρποφόρο οργανισμό.
Το μυκήλιο τυλίγει τη ρίζα ενός δέντρου ή θάμνου με ένα πυκνό κάλυμμα, κυρίως από το εξωτερικό, αλλά εν μέρει διεισδύει στο εσωτερικό. Ελεύθερα κλαδιά του μυκηλίου (υφές) διακλαδίζονται από το κάλυμμα και, αποκλίνοντας προς διαφορετικές κατευθύνσεις στο έδαφος, αντικαθιστούν τις τρίχες της ρίζας.
Λόγω της ιδιαίτερης φύσης της διατροφής, με τη βοήθεια των υφών, ο μύκητας απορροφά νερό, μεταλλικά άλατα και άλλες διαλυτές οργανικές ουσίες, κυρίως αζωτούχες, από το έδαφος. Μια ορισμένη ποσότητα τέτοιων ουσιών εισέρχεται στη ρίζα και το υπόλοιπο πηγαίνει στον ίδιο τον μύκητα για την ανάπτυξη μυκηλίου και καρποφόρων σωμάτων. Επιπλέον, η ρίζα παρέχει στον μύκητα διατροφή με υδατάνθρακες.
Για πολύ καιρό, οι επιστήμονες δεν μπορούσαν να εξηγήσουν τον λόγο για τον οποίο το μυκήλιο των περισσότερων μανιταριών του δάσους δεν αναπτύσσεται εάν δεν υπάρχουν δέντρα κοντά. Μόνο τη δεκαετία του '70. XNUMXος αιώνας αποδείχθηκε ότι τα μανιτάρια δεν τείνουν απλώς να εγκαθίστανται κοντά σε δέντρα, γι 'αυτούς αυτή η γειτονιά είναι εξαιρετικά σημαντική. Ένα επιστημονικά επιβεβαιωμένο γεγονός αντικατοπτρίζεται στα ονόματα πολλών μανιταριών – boletus, boletus, cherry, boletus κ.λπ.
Το μυκήλιο των μυκωτικών μυκήτων διεισδύει στο δασικό έδαφος στη ριζική ζώνη των δέντρων. Για τέτοιους μύκητες, η συμβίωση είναι ζωτικής σημασίας, γιατί αν το μυκήλιο μπορεί ακόμα να αναπτυχθεί χωρίς αυτό, αλλά το καρποφόρο σώμα είναι απίθανο.
Previously, the characteristic way of feeding mushrooms and mycorrhiza was not given much importance, because of which there were numerous unsuccessful attempts to grow edible forest fruit bodies in artificial conditions, mainly boletus, which is the most valuable of this variety. White fungus can enter into a symbiotic relationship with almost 50 tree species. Most often in forests there is a symbiosis with pine, spruce, birch, beech, oak, hornbeam. At the same time, the type of tree species with which the fungus forms mycorrhiza affects its shape and color of the cap and legs. In total, approximately 18 forms of white fungus are isolated. The color of the hats ranges from dark bronze to almost black in oak and beech forests.
Το boletus σχηματίζει μυκόρριζα με ορισμένους τύπους σημύδων, συμπεριλαμβανομένης της νάνος σημύδας, η οποία βρίσκεται στην τούνδρα. Εκεί μπορείτε να βρείτε ακόμη και μπολέτους, που είναι πολύ μεγαλύτεροι από τις ίδιες τις σημύδες.
Υπάρχουν μανιτάρια που έρχονται σε επαφή μόνο με ένα συγκεκριμένο είδος δέντρου. Συγκεκριμένα, το βουτυρόπευκο δημιουργεί μια συμβίωση αποκλειστικά με το λάρυξ, κάτι που αντικατοπτρίζεται στο όνομά του.
Για τα ίδια τα δέντρα, μια τέτοια σύνδεση με μύκητες είναι σημαντική. Κρίνοντας από την πρακτική της φύτευσης δασικών λωρίδων, μπορεί να ειπωθεί ότι χωρίς μυκόρριζα, τα δέντρα αναπτύσσονται άσχημα, γίνονται αδύναμα και υπόκεινται σε διάφορες ασθένειες.
Η μυκορριζική συμβίωση είναι μια εξαιρετικά περίπλοκη διαδικασία. Τέτοιες αναλογίες μυκήτων και πράσινων φυτών καθορίζονται συνήθως από τις περιβαλλοντικές συνθήκες. Όταν τα φυτά στερούνται διατροφής, «τρώνε» μερικώς επεξεργασμένα κλαδιά του μυκηλίου, ο μύκητας, με τη σειρά του, βιώνοντας «πείνα», αρχίζει να τρώει τα περιεχόμενα των ριζικών κυττάρων, με άλλα λόγια, καταφεύγει στον παρασιτισμό.
Ο μηχανισμός των συμβιωτικών σχέσεων είναι αρκετά λεπτός και πολύ ευαίσθητος στις εξωτερικές συνθήκες. Πιθανότατα βασίζεται στον παρασιτισμό που είναι κοινός στους μύκητες στις ρίζες των πράσινων φυτών, ο οποίος, στην πορεία της μακροχρόνιας εξέλιξης, μετατράπηκε σε μια αμοιβαία επωφελής συμβίωση. Οι αρχαιότερες γνωστές περιπτώσεις μυκόρριζας ειδών δέντρων με μύκητες βρέθηκαν σε κοιτάσματα του Άνω ανθρακοφόρου ηλικίας περίπου 300 εκατομμυρίων ετών.
Παρά τις δυσκολίες της καλλιέργειας δασικών μυκορριζικών μανιταριών, εξακολουθεί να είναι λογικό να προσπαθήσουμε να τα αναπαράγουμε σε εξοχικές κατοικίες. Το αν θα πετύχετε ή όχι εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, επομένως η επιτυχία δεν είναι εγγυημένη εδώ.