Περιεχόμενα
Πηγαίνοντας στο δάσος για καλοκαιρινό boletus (Leccinum), δεν μπορείτε να ανησυχείτε: αυτά τα είδη δεν έχουν δηλητηριώδη αντίστοιχα. Τα μανιτάρια που ωριμάζουν τον Ιούνιο μοιάζουν ελάχιστα με τη χολή Tylopilus felleus, αλλά αυτά τα μη βρώσιμα καρποφόρα σώματα έχουν ροζ σάρκα, επομένως είναι δύσκολο να τα συγχέουμε με το Leccinum. Το Boletus boletus, που εμφανίζεται στο δάσος στις αρχές του καλοκαιριού, συνεχίζει να καρποφορεί μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου.
Τα μανιτάρια Boletus είναι γνωστά σε όλους. Οι ποικιλίες Ιουνίου είναι ιδιαίτερα επιθυμητές, καθώς είναι οι πρώτες μεταξύ των σωληνοειδών πολύτιμων μανιταριών. Τον Ιούνιο, όταν υπάρχουν ακόμα λίγα κουνούπια στο δάσος, είναι ευχάριστο να περπατάς κατά μήκος της αναδυόμενης πράσινης δασικής λωρίδας. Αυτή την εποχή προτιμούν τις νότιες ανοιχτές πλευρές των δέντρων και τα μικρά υψίπεδα κατά μήκος των καναλιών και τις όχθες των ποταμών και των λιμνών.
Αυτή τη στιγμή, οι ακόλουθοι τύποι boletus εντοπίζονται συχνότερα:
- κίτρινο-καφέ
- Συνήθης
- βαλτώδης
Φωτογραφίες, περιγραφές και κύρια χαρακτηριστικά των μανιταριών boletus όλων αυτών των ποικιλιών παρουσιάζονται σε αυτό το υλικό.
Boletus κίτρινο-καφέ
Πού φυτρώνει ο κιτρινο-καφέ boletus (Leccinum versipelle): δάση σημύδας, κωνοφόρων και μικτών.
Εποχή: από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.
Το καπάκι είναι σαρκώδες, διαμέτρου 5-15 cm και σε ορισμένες περιπτώσεις έως 20 cm. Το σχήμα του καπακιού είναι ημισφαιρικό με ελαφρώς μάλλινη επιφάνεια, με την ηλικία γίνεται λιγότερο κυρτό. Χρώμα - κίτρινο-καφέ ή έντονο πορτοκαλί. Συχνά το δέρμα κρέμεται πάνω από την άκρη του καπακιού. Η κάτω επιφάνεια είναι λεπτή πορώδης, οι πόροι είναι ανοιχτό γκρι, κίτρινο-γκρι, ώχρα-γκρι.
Σε αυτό το είδος μανιταριών boletus, το πόδι είναι λεπτό και μακρύ, λευκό χρώμα, καλυμμένο σε όλο το μήκος με μαύρα λέπια, σε ανώριμα δείγματα είναι σκούρο.
Η σάρκα είναι πυκνή υπόλευκη, στην τομή γίνεται γκριζόμαυρη.
Σωληνοειδές στρώμα πάχους έως 2,5 cm με πολύ λεπτούς λευκούς πόρους.
Μεταβλητότητα: το χρώμα του καλύμματος ποικίλλει από ανοιχτό καφέ έως κιτρινοκαφέ και σκούρο καφέ. Καθώς ο μύκητας ωριμάζει, το δέρμα του καλύμματος μπορεί να συρρικνωθεί, εκθέτοντας τα σωληνάρια που το περιβάλλουν. Οι πόροι και οι σωληνίσκοι είναι αρχικά λευκοί και μετά κιτρινογκρίζοι. Τα λέπια στο στέλεχος είναι στην αρχή γκρίζα, μετά σχεδόν μαύρα.
Δεν υπάρχουν τοξικά δίδυμα. Παρόμοια με αυτά τα χολικά μανιτάρια boletus (Tylopilus felleus), τα οποία έχουν σάρκα με ροζ απόχρωση και έχουν δυσάρεστη οσμή και πολύ πικρή γεύση.
Μέθοδοι μαγειρέματος: ξήρανση, τουρσί, κονσερβοποίηση, τηγάνισμα. Συνιστάται η αφαίρεση του ποδιού πριν από τη χρήση, και στα παλαιότερα μανιτάρια – η φλούδα.
Βρώσιμο, 2ης κατηγορίας.
Δείτε πώς μοιάζει το κιτρινο-καφέ μπολέτο σε αυτές τις φωτογραφίες:
Κοινός βούλος
Όταν αναπτύσσεται ο κοινός βουλός (Leccinum scabrum): από τις αρχές Ιουνίου έως τα τέλη Οκτωβρίου.
Ενδιαιτήματα: φυλλοβόλα, συχνότερα δάση σημύδας, αλλά βρίσκονται και σε μικτά δάση, μεμονωμένα ή ομαδικά.
Το καπάκι είναι σαρκώδες, με διάμετρο 5-16 cm και σε ορισμένες περιπτώσεις έως 25 cm. Το σχήμα του καπακιού είναι ημισφαιρικό, στη συνέχεια σε σχήμα μαξιλαριού, λεία με ελαφρώς ινώδη επιφάνεια. Μεταβλητό χρώμα: γκριζωπό, γκρι-καφέ, σκούρο καφέ, καφέ. Συχνά το δέρμα κρέμεται πάνω από την άκρη του καπακιού.
Πόδι 7-20 εκ., λεπτό και μακρύ, κυλινδρικό, ελαφρώς πυκνωμένο προς τα κάτω. Στα νεαρά μανιτάρια έχει σχήμα μπαστούνι. Ο μίσχος είναι λευκός με λέπια που είναι σχεδόν μαύρα στα ώριμα μανιτάρια. Ο ιστός των ποδιών των παλαιότερων δειγμάτων γίνεται ινώδης και δύσκαμπτος. Πάχος - 1-3,5 cm.
Ο πολτός είναι πυκνός υπόλευκος ή εύθρυπτος. Σε ένα διάλειμμα, το χρώμα αλλάζει ελαφρώς σε ροζ ή γκρι-ροζ με καλή μυρωδιά και γεύση.
Το υμενοφόρο είναι σχεδόν ελεύθερο ή οδοντωτό, υπόλευκο ή γκριζωπό έως βρώμικο γκρι σε ηλικία και αποτελείται από σωληνάρια μήκους 1–2,5 cm. Οι πόροι των σωληναρίων είναι μικροί, γωνιακά στρογγυλεμένοι, υπόλευκοι.
Μεταβλητότητα: το χρώμα του καπακιού ποικίλλει από ανοιχτό καφέ έως σκούρο καφέ. Καθώς ο μύκητας ωριμάζει, το δέρμα του καλύμματος μπορεί να συρρικνωθεί, εκθέτοντας τα σωληνάρια που το περιβάλλουν. Οι πόροι και οι σωληνίσκοι είναι αρχικά λευκοί και μετά κιτρινογκρίζοι. Τα λέπια στο στέλεχος είναι στην αρχή γκρίζα, μετά σχεδόν μαύρα.
Δεν υπάρχουν τοξικά δίδυμα. Με περιγραφή. αυτό το boletus μοιάζει κάπως με τον μύκητα της χοληδόχου (Tylopilus felleus), ο οποίος έχει ροζ σάρκα, δυσάρεστη οσμή και πολύ πικρή γεύση.
Μέθοδοι μαγειρέματος: ξήρανση, τουρσί, κονσερβοποίηση, τηγάνισμα.
Βρώσιμο, 2ης κατηγορίας.
Αυτές οι φωτογραφίες δείχνουν πώς μοιάζει ένα κοινό μανιτάρι boletus:
Βολέτο
Πότε αναπτύσσεται το μανιτάρι του ελώδη boletus (Leccinum nucatum): από τον Ιούλιο έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.
Ενδιαιτήματα: μεμονωμένα και σε ομάδες σε τυρφώνους σφάγνου και σε υγρά μικτά δάση με σημύδες, κοντά σε υδάτινα σώματα.
Το καπάκι έχει διάμετρο 3-10 cm και σε ορισμένες περιπτώσεις έως 14 cm, στα νεαρά μανιτάρια είναι κυρτό, σε σχήμα μαξιλαριού, στη συνέχεια πιο επίπεδο, λείο ή ελαφρώς ζαρωμένο. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είδους είναι το καρύδι ή το κρεμώδες καφέ χρώμα του καπέλου.
Το στέλεχος είναι λεπτό και μακρύ, υπόλευκο ή υπόλευκο-κρεμ. Το δεύτερο διακριτικό χαρακτηριστικό του είδους είναι τα μεγάλα λέπια στο στέλεχος, ειδικά σε νεαρά δείγματα, όταν η επιφάνεια φαίνεται πολύ τραχιά και ακόμη και ανώμαλη.
Ύψος – 5-13 cm, μερικές φορές φτάνει τα 18 cm, πάχος – 1-2,5 cm.
Ο πολτός είναι μαλακός, λευκός, πυκνός, έχει ελαφρύ άρωμα μανιταριού. Το υμενοφόρο είναι υπόλευκο, γίνεται γκριζωπό με την πάροδο του χρόνου.
Σωληνοειδές στρώμα πάχους 1,2-2,5 cm, λευκό στα νεαρά δείγματα και βρώμικο γκριζωπό αργότερα, με στρογγυλεμένους γωνιακούς πόρους σωλήνα.
Μεταβλητότητα: το χρώμα του καπακιού ποικίλλει από φουντουκιές έως ανοιχτό καφέ. Σωληνάρια και πόροι - από λευκό έως γκρι. Το λευκό πόδι σκουραίνει με την ηλικία και καλύπτεται από καφετιά γκρι λέπια.
Δεν υπάρχουν τοξικά δίδυμα. Με το χρώμα του καπακιού, αυτά τα μανιτάρια boletus είναι παρόμοια με τα μη βρώσιμα μανιτάρια χολής (Tylopilus felleus), στα οποία η σάρκα έχει μια ροζ απόχρωση και μια πικρή γεύση.
Βρώσιμο, 2ης κατηγορίας.
Εδώ μπορείτε να δείτε φωτογραφίες του boletus, η περιγραφή των οποίων παρουσιάζεται σε αυτή τη σελίδα:
