Είναι επικίνδυνο να τρώτε πάρα πολλές βιταμίνες; Μέγιστες δόσεις βιταμινών και μετάλλων

Οι υπερβολικές βιταμίνες, παγιδευμένες στο σώμα μας μαζί με το συνηθισμένο καθημερινό φαγητό είναι απολύτως ασφαλείς. Αλλά εάν παίρνετε συμπληρωματικές βιταμίνες ή τρώτε ειδικά ενισχυμένα τρόφιμα, θα πρέπει να έχετε κατά νου ορισμένους κανόνες και περιορισμούς. Στα υπάρχοντα πρότυπα κατανάλωσης δεν υπάρχουν ειδικοί περιορισμοί, εκτός από τη βιταμίνη Α. Παρακάτω παρουσιάζουμε τις συστάσεις της Αμερικανικής Ακαδημίας Επιστημών:

 

* αυτός ο περιορισμός επιβάλλεται μόνο στα θρεπτικά συστατικά που λαμβάνονται με τη μορφή πρόσθετων φαρμάκων ή/και σε τεχνητά εμπλουτισμένα τρόφιμα και όχι για την κατανάλωση θρεπτικών συστατικών κοινών προϊόντων.

 

 

Μεγάλες ποσότητες βιταμίνης Α με τη μορφή ρετινόλης αποθηκεύονται στο ήπαρ, συσσωρεύονται εκεί και η υπερβολική ημερήσια δόση. Επομένως, η τακτική κατανάλωση ήπατος σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να οδηγήσει σε χρόνια δηλητηρίαση με ρετινόλη, αν και η δόση που απαιτείται για αυτό είναι πολύ μεγάλη. Θεωρείται επικίνδυνη ημερήσια πρόσληψη άνω των 7,500 mcg (800% του φυσιολογικού) για περισσότερα από 6 χρόνια ή άνω των 30,000 mcg για περισσότερους από 6 μήνες. Οξεία δηλητηρίαση με βιταμίνη Α είναι δυνατή με εφάπαξ δόσεις άνω των 7500 mg/kg (δηλαδή περίπου 50 000% του φυσιολογικού), τέτοιες δόσεις μπορεί να περιέχονται στο συκώτι των πολικών ζώων - πολικές αρκούδες, θαλάσσια κλπ ... Παρόμοια με την τοξικότητα που περιγράφεται από τους πρώτους εξερευνητές από τα τέλη του XVI αιώνα.

 

Ιδιαίτερα επικίνδυνη είναι η περίσσεια ρετινόλης για έγκυες γυναίκες, λόγω της τερατογόνου δράσης της. Ως εκ τούτου, υπάρχει ιατρική συμβουλή σε γυναίκες που έλαβαν θεραπεία με βιταμίνη Α για αρκετούς μήνες πριν από την εγκυμοσύνη για την εξάντληση των υπερβολικών αποθεμάτων ρετινόλης στο ήπαρ. Και αυτή η βιταμίνη είναι απαραίτητη για την παρακολούθηση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ιδιαίτερα κατά τη χρήση «χρήσιμων συμπληρωμάτων».

 

Στα τοπικά πρότυπα της μέγιστης επιτρεπόμενης κατανάλωσης ρετινόλης καθορίζεται σε 3000 μικρογραμμάρια για όλους τους ενήλικες, χωρίς διαίρεση σε φυσικές και τεχνητές πηγές.

 

Ωστόσο, οι περισσότεροι άνθρωποι στα μεσαία γεωγραφικά πλάτη λαμβάνουν αρκετή βιταμίνη Α με τη μορφή βήτα-καροτίνης. Και είναι πολύ υγιεινό, γιατί, σε αντίθεση με τη ρετινόλη, είναι απόλυτα ασφαλές σε οποιαδήποτε λογική ποσότητα. Ακόμα κι αν τρώτε βήτα-καροτίνη σε απολύτως παράλογες δόσεις, δεν κινδυνεύετε παρά μόνο ότι η μύτη ή οι παλάμες σας θα γίνουν πορτοκαλί (φωτογραφίες από Wikipedia):

 

 

Αυτή η κατάσταση είναι απολύτως ασφαλής (εκτός από το φόβο των ανθρώπων στο περιβάλλον σας :) και θα περάσει αν σταματήσετε να απορροφήσετε τα καρότα σε μεγαδόζη.

 

Επομένως, εάν δεν χρησιμοποιείτε πρόσθετα φάρμακα και δεν κάνετε κατάχρηση του ήπατος, δεν είναι απαραίτητος ο φόβος περίσσειας οποιουδήποτε θρεπτικού συστατικού. Το σώμα μας έχει σχεδιαστεί για μεγάλο εύρος κατανάλωσης βιταμινών και μετάλλων.