Περιεχόμενα
Για πολλούς από εμάς, το παγωτό το καλοκαίρι είναι άψογη γευστική ξεφτίλα στο καλύτερο επίπεδο. Τις καλοκαιρινές διακοπές τα τρώμε πιο πρόθυμα απ’ ό,τι με άλλα καλούδια και όταν η μπάρα θερμοκρασίας κοκκινίζει, το παγωτό έχει την καλύτερη γεύση.
Σε ένα ξυλάκι, σε ένα χωνάκι, που πωλείται με κουταλιές, σε ένα φλιτζάνι με φρούτα και σαντιγί, στριφτό ιταλικό από μηχανή, βανίλια, κρέμα, σοκολάτα ή φράουλα – ο καθένας μας έχει την αγαπημένη του μορφή και γεύση παγωτού, που αρέσει να τρώει πάνω από όλα.
Στη δεκαετία του '90 του περασμένου αιώνα, η πιο αναγνωρίσιμη μελωδία που προανήγγειλε το επερχόμενο ice catering ήταν το σήμα που προερχόταν από το κίτρινο λεωφορείο που έφτιαξε η Family Frost. Όταν ζεστάθηκε, το παγωτό αυτής της μάρκας διανεμήθηκε στις γειτονιές των μεγαλύτερων πόλεων, προκαλώντας το χαμόγελο χιλιάδων παιδιών, συμπεριλαμβανομένου και του δικού μου 😊 Η χαρακτηριστική μελωδία που πηγάζει από το μεγάφωνο του αυτοκινήτου Family Frost θύμισε στα παιδιά την άφιξη της ευτυχίας .
Η κατανάλωση παγωτού βελτιώνει τη διάθεσή σας και σας κάνει χαρούμενους
Ο καθένας από εμάς θυμάται περισσότερες από μία σκηνές από την ταινία, όταν ο κεντρικός χαρακτήρας, αντιμέτωπος με ανησυχίες και προβλήματα, άπλωσε το χέρι από το ψυγείο για έναν κουβά παγωτό για να απαλύνει τη στεναχώρια της. Η Bridget Jones ήταν μάλλον η κάτοχος του ρεκόρ σε αυτή την περίπτωση και όταν την πρόδωσαν παρηγορήθηκε με έναν «μόνο» κουβά 3 λίτρων παγωτό.
Ίσως χρησιμοποιήσαμε πολύ διαισθητικά αυτήν την πρακτική για να παρηγορήσουμε την καρδιά μας. Όλα είναι σωστά – το παγωτό μπορεί να σας κάνει χαρούμενους και να σας φτιάξει τη διάθεση! Νευρολόγοι από το Ινστιτούτο Ψυχιατρικής του Λονδίνου έχουν σαρώσει τους εγκεφάλους των ανθρώπων που τρώνε παγωτό και διαπίστωσαν ότι όταν καταναλώνουν ένα παγωμένο επιδόρπιο, ο εγκέφαλος διεγείρει κέντρα ευχαρίστησης που ανακουφίζουν από τον πόνο και βελτιώνουν τη διάθεση.
Το κύριο συστατικό του παγωτού είναι το γάλα πλούσιο σε τρυπτοφάνη – ένα αμινοξύ απαραίτητο για την παραγωγή της σεροτονίνης, η οποία ονομάζεται ορμόνη της ευτυχίας. Επιπλέον, ο συνδυασμός λίπους και ζάχαρης κάνει την κατανάλωση παγωτού ξεκούραστη και ξεκούραστη. Εάν το παγωτό είναι φτιαγμένο από φυσικά συστατικά, μπορεί επίσης να είναι πηγή μετάλλων – όπως ασβέστιο και κάλιο, ή βιταμίνες – A, B6, B12, D, C και E (εάν, εκτός από τα γαλακτοκομικά, ο πάγος η κρέμα περιέχει επίσης φρέσκα φρούτα).
Δίαιτα με παγωτό που αδυνατίζει
Μια ασυνήθιστη, αλλά πολύ δελεαστική ιδέα για το καλοκαίρι είναι να δοκιμάσετε μια δίαιτα που αποτελείται από την κατανάλωση παγωτού κάθε μέρα. Οι δημιουργοί του υπόσχονται απώλεια βάρους μετά από 4 εβδομάδες αυτής της παγωμένης δίαιτας. Ακούγεται ενδιαφέρον, σωστά; Οι λεπτομερείς κανόνες αυτής της δίαιτας όμως είναι λιγότερο αισιόδοξοι, γιατί η επιτυχία της βασίζεται κυρίως στην τήρηση του ημερήσιου ενεργειακού ορίου των 1500 kcal.
Το παγωτό πρέπει να καταναλώνεται μία φορά την ημέρα, αλλά δεν πρέπει να περιέχει ζάχαρη ή λίπος – και μια μερίδα δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 250 kcal. Αποδεικνύεται ότι δεν μπορείτε να αγοράσετε επιδόρπια παγωτού και τα μόνα αποδεκτά είναι αυτά που φτιάχνετε μόνοι σας στο σπίτι από γιαούρτι και φρούτα. Λοιπόν, αυτή η επιλογή μπορεί να είναι πιο υγιεινή, αλλά μας στερεί την απεριόριστη πρόσβαση σε λιχουδιές παγωτού που προσφέρονται από διάφορους κατασκευαστές και κατασκευαστές παγωτού, αναγκάζοντάς μας να σηκώσουμε τα μανίκια και να φτιάξουμε τα δικά μας παγωμένα επιδόρπια.
Ωστόσο, είναι μύθος ότι το παγωτό επιβραδύνει επειδή είναι κρύο και ο οργανισμός πρέπει να χρησιμοποιεί περισσότερη ενέργεια για να το ζεστάνει από ό,τι παρέχεται με την κατανάλωσή του. Ναι, χρειάζεται λίγη ενέργεια για να ανεβάσει το σώμα σας τη θερμοκρασία του παγωτού ενώ το χωνεύει, αλλά είναι σίγουρα λιγότερες θερμίδες από μια μικρή μεζούρα παγωτό.
Το καλύτερο παγωτό στον κόσμο
Η συγγραφέας του βιβλίου «Gelato, ice creams and sorbets» Linda Tubby αποδεικνύει στη δουλειά της γιατί το ιταλικό παγωτό θεωρείται το καλύτερο στον κόσμο. Ο Tubby εξηγεί ότι η λέξη "gelato" στα ιταλικά προέρχεται από το ρήμα "gelare" - που σημαίνει παγώνω.
Το ιταλικό gelato διαφέρει από το παραδοσιακό παγωτό γιατί σερβίρεται σε πιο ζεστή θερμοκρασία, 10 βαθμούς υψηλότερη από άλλα παγωτά. Χάρη σε αυτό, οι γευστικοί μας κάλυκες στη γλώσσα δεν παγώνουν και νιώθουμε πιο έντονα τις γεύσεις. Επιπλέον, το gelato παράγεται καθημερινά σε μικρές παρτίδες, κάτι που τα διατηρεί φρέσκα, έντονες γεύσεις και ξεχωριστά αρώματα. Επίσης, επιτυγχάνουν την τελειότητα χάρη στα φυσικά συστατικά, σε αντίθεση με το βιομηχανικό παγωτό, γεμάτο με συντηρητικά πρόσθετα.
Το gelato διαφέρει επίσης από το κανονικό παγωτό στην αναλογία των βασικών συστατικών (γάλα, κρέμα και κρόκοι αυγών). Το gelato περιέχει περισσότερο γάλα και λιγότερη κρέμα και κρόκους αυγών, χάρη στα οποία έχουν λιγότερα λιπαρά (περίπου 6-7%) από το παραδοσιακό παγωτό. Επιπλέον, περιέχουν λιγότερη ζάχαρη και επομένως είναι και λιγότερες θερμίδες, οπότε μπορείτε να τα τρώτε περισσότερο χωρίς να φοβάστε τη γραμμή 😉
Το προηγούμενο όνομα του gelato - "mantecato" - στα ιταλικά σημαίνει αναδεύοντας. Το ιταλικό gelato αναδεύεται πιο αργά από άλλα παγωτά που παράγονται στο εμπόριο, πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχει λιγότερος αέρας σε αυτό. Το gelato είναι επομένως πιο βαρύ, πιο πυκνό και πιο κρεμώδες από άλλα παγωτά που αερίζονται έντονα.
Στην πόλη San Gimignano, στην καρδιά της Τοσκάνης, βρίσκεται η Gelateria Dondoli, η οποία εδώ και αρκετά χρόνια κερδίζει βραβεία και δάφνες σε διαγωνισμούς σε όλο τον κόσμο. Το παγωτό που πωλείται από τον master gelato Sergio Dondoli θεωρείται το πιο νόστιμο στον κόσμο. Όντας σε αυτήν την πόλη το 2014, έμαθα για τη δεξιοτεχνία τους, τρώγοντας παγωτό που αποτελείται από 4 μεζούρες σε δύο προσπάθειες 😊 Η μοναδικότητά τους δεν είναι μόνο η σύνθεση, αλλά και οι πρωτότυπες γεύσεις που διατίθενται προς πώληση, για παράδειγμα: Champello – ροζ πάγος γκρέιπφρουτ κρέμα με αφρώδες κρασί ή Crema di santa fina – κρεμώδη με σαφράν και κουκουνάρι.
Ο «πάγος» ήταν γνωστός ήδη 4 χιλιάδες χρόνια π.Χ
Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, οι κάτοικοι της Μεσοποταμίας απολάμβαναν ένα παγωμένο επιδόρπιο εκείνη την εποχή. Απασχολούσε δρομείς που ταξίδευαν εκατοντάδες χιλιόμετρα για να πάρουν χιόνι και πάγο για δροσερά ποτά και πιάτα που σερβίρονταν σε θρησκευτικές τελετές. Μπορούμε επίσης να βρούμε αποσπάσματα στη Βίβλο για τον Βασιλιά Σολομώντα που του άρεσε να πίνει παγωμένα ποτά κατά την περίοδο της συγκομιδής.
Πώς γινόταν τότε χωρίς πρόσβαση σε καταψύκτες; Για το σκοπό αυτό, σκάβονταν βαθιές λάκκοι όπου αποθηκεύονταν το χιόνι και ο πάγος και στη συνέχεια σκεπάζονταν με άχυρο ή χόρτα. Τέτοιου είδους παγοκρηπίδες ανακαλύφθηκαν κατά τη διάρκεια αρχαιολογικών ανασκαφών στην Κίνα (7ος αιώνας π.Χ.) και στην αρχαία Ρώμη και την Ελλάδα (3ος αιώνας π.Χ.). Εκεί ο Μέγας Αλέξανδρος απολάμβανε τα παγωμένα ποτά του με την προσθήκη μελιού ή κρασιού. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι έτρωγαν το χιόνι ως «πάγο» με την προσθήκη φρούτων, χυμού φρούτων ή μελιού.
Υπάρχουν πολλοί θρύλοι και ανέκδοτα για το παγωτό. Διακοπές, διακοπές και καλοκαίρι είναι η ιδανική εποχή για να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτό το γλυκό λόγω της αυξημένης κατανάλωσής του. Παρακάτω είναι μερικά παγωμένα γεγονότα που ίσως δεν έχετε ακούσει ποτέ.
Εδώ είναι 10 βασικά διασκεδαστικά γεγονότα για το παγωτό που πρέπει να γνωρίζετε:
1. Μία μεζούρα παγωτό γλείφεται περίπου 50 φορές
2. Η πιο δημοφιλής γεύση είναι η βανίλια και ακολουθούν η σοκολάτα, η φράουλα και το μπισκότο
3. Η επικάλυψη σοκολάτας είναι μια αγαπημένη προσθήκη στο παγωτό
4. Η πιο κερδοφόρα μέρα για τους παγοπώλες είναι η Κυριακή
5. Υπολογίζεται ότι κάθε Ιταλός τρώει περίπου 10 κιλά παγωτό κάθε χρόνο
6. Οι Ηνωμένες Πολιτείες είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός παγωτού στον κόσμο και ο Ιούλιος γιορτάζεται εκεί ως ο εθνικός μήνας παγωτού
7. Οι πιο περίεργες γεύσεις παγωτού είναι: παγωτό χοτ-ντογκ, παγωτό με ελαιόλαδο, παγωτό σκόρδο ή μπλε τυρί, σκωτσέζικο παγωτό haggis (δείτε τι είναι 😉), παγωτό καβούρι, γεύση πίτσα και… ακόμα και με βιάγκρα
8. Το πρώτο παγωτατζίδικο ιδρύθηκε στο Παρίσι το 1686 – Cafe Procope και υπάρχει μέχρι σήμερα
9. Το χωνάκι παγωτού κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας από τον Ιταλό Italo Marchioni το 1903 και μέχρι σήμερα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς μορφές σερβιρίσματος παγωτού, το οποίο επιπλέον ακολουθεί την τάση μηδενικών αποβλήτων
10. Ερευνητές από το Λονδίνο, μελετώντας την αντίδραση του εγκεφάλου στην κατανάλωση παγωτού, απέδειξαν ότι αντιδρούμε σε αυτό με παρόμοιο τρόπο με τη συνάντηση ενός κοντινού μας ανθρώπου.
Αθροιση
Το καλοκαίρι και το παγωτό είναι ένα τέλειο δίδυμο. Δεν έχει σημασία αν ακολουθείτε δίαιτα ή μπορείτε να επιδοθείτε σε στιγμές ψυχρής απόλαυσης, ανεξάρτητα από τις θερμίδες. Το παγωτό βγαίνει σε τόσες πολλές μορφές και μορφές που ο καθένας θα βρει την αγαπημένη του. Σε κάποιους αρέσουν τα σορμπέ, άλλοι αγαπούν τα μηχανήματα αυτόματης πώλησης ή το ιταλικό gelato. Σε κάθε μαγαζί θα βρείτε και μια πλούσια προσφορά, και αν κάποιος θέλει κάτι ιδιαίτερο, πάει στο παγωτοβιομηχανία και δοκιμάστε μοναδικές γεύσεις.
Κάποιοι κάνουν ένα βήμα παραπέρα και φτιάχνουν σπιτικό παγωτό χρησιμοποιώντας τα αγαπημένα τους υλικά. Ενώ έγραφα αυτό το άρθρο, έκανα ένα διάλειμμα για παγωτό – έφτιαξα το δικό μου σε ένα μπλέντερ Vitamix – ανακατεύοντας κατεψυγμένες μαύρες σταφίδες με ξινόγαλο, ελληνικό φυσικό γιαούρτι και στέβια σε σταγόνες. Βγήκαν νόστιμα και υγιεινά. Τι είδους παγωτό σου αρέσει περισσότερο;