Είναι το κέτσαπ καλό για την υγεία σας;

Είναι δύσκολο να βρείτε μια σάλτσα που θα μπορούσε να ξεπεράσει τη δημοτικότητα της κέτσαπ. Οι θαυμαστές του ισχυρίζονται ότι είναι δυνατόν να τρώτε τα πάντα μαζί του. Τα παιδιά είναι έτοιμα να βουτήξουν σε κέτσαπ, ακόμη και μπανάνες, και οι Αμερικανίδες νοικοκυρές καθαρίζουν τις παλιές χάλκινες κατσαρόλες με αυτό.

Πολλοί άνθρωποι λανθασμένα σκεφτείτε ότι η κέτσαπ είναι χρήσιμη επειδή είναι φτιαγμένη από ντομάτες. Στην πραγματικότητα, αυτή η σάλτσα απέχει πολύ από τον τίτλο ενός διαιτητικού προϊόντος.

Λίγο ιστορία

Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, η κέτσαπ εμφανίστηκε το 1830, όταν ένας από τους αγρότες της Νέας Αγγλίας γέμισε με πουρέ ντομάτες σε ένα μπουκάλι και τις πούλησε ως τέτοια.

Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης της σάλτσας ντομάτας έγινε γρήγορα δημοφιλής. Μέχρι το 1900 μόνο στις ΗΠΑ, υπήρχαν περίπου 100 διαφορετικοί κατασκευαστές κέτσαπ.

Λόγω της ασυνήθιστης βολικής συσκευασίας, η κέτσαπ ξεκίνησε το ταξίδι της στον πλανήτη. Τώρα χωρίς κέτσαπ είναι αδύνατο να φανταστούμε ούτε μπιφτέκια, ούτε πατάτες, ούτε λουκάνικο σε κουλούρι.

Οφέλη από κέτσαπ;

Το κύριο επιχείρημα υπέρ της κέτσαπ παραμένει ένα βασικό συστατικό - οι ντομάτες.

Τα χρήσιμα μούρα περιέχουν καροτενοειδές λυκοπένιο, το οποίο δίνει στις ντομάτες την έντονη κόκκινη απόχρωσή τους. Αυτό το αντιοξειδωτικό μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου, καρδιακών παθήσεων, οστεοπόρωσης και βελτιώνει ακόμη και την ποιότητα του σπέρματος.

Δυστυχώς, η ποσότητα λυκοπενίου στην επεξεργασμένη κέτσαπ ντομάτας σε σύγκριση με τις φρέσκες ντομάτες είναι μάλλον μικρή. Αυτό λοιπόν μύθος για τη χρήση κέτσαπ, παραμένει μύθος.

Ένα άλλο επιχείρημα υπέρ της κέτσαπ - χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και παρουσία χρήσιμων ινών.

Πραγματικά η κουταλιά της σούπας κέτσαπ (15 g) περιέχει μόνο περίπου 15 θερμίδες. Αλλά τα περισσότερα πέφτουν περίπου τέσσερα γραμμάρια ζάχαρη.

Αλλά οι πρωτεΐνες, τα λίπη και οι φυτικές ίνες στην κέτσαπ ντομάτας, που παρασκευάζεται με την τυπική τεχνολογία, είναι σχεδόν εκεί. Καθώς και βιταμίνες. Για σύγκριση, μια φέτα ντομάτας του ιδίου βάρους έχει πέντε φορές λιγότερες θερμίδες.

Ζάχαρη

Τέσσερις στις πέντε θερμίδες της κέτσαπ ανήκουν στην προσθήκη ζάχαρης.

Αυτό σημαίνει ότι η κέτσαπ είναι τουλάχιστον 20 τοις εκατό αποτελείται από ζάχαρη, το οποίο σε ορισμένες περιπτώσεις μεταμφιέζεται έξυπνα σε ετικέτες με φρουκτόζη, γλυκόζη ή σιρόπι καλαμποκιού.

Αλάτι

Μια κουταλιά της σούπας κέτσαπ μπορεί να περιέχει έως και 190 χιλιοστόγραμμα νατρίου.

Από τη μία πλευρά, είναι λιγότερο από το δέκα τοις εκατό των ημερήσιων αναγκών σε μικροθρεπτικά συστατικά για ένα υγιές άτομο. Από την άλλη πλευρά, ποιος περιορίζεται σε μία κουταλιά της σούπας;

Σε συνδυασμό με άλλες πηγές αλατιού η κατανάλωση κέτσαπ συμβάλλει στην υπερβολική κατανάλωσή της.

Ξύδι

Στην παραδοσιακή συνταγή της κέτσαπ ντομάτας συνήθως έρχεται με ξύδι ή άλλα οξέα. Η σάλτσα λοιπόν είναι απαγορευθεί για όσους έχουν ασθένειες του στομάχου και των εντέρων. Για το λόγο αυτό, αυτό αντενδείκνυται για παιδιά.

Παρεμπιπτόντως, οι λαμπερές χάλκινες κατσαρόλες των Αμερικανών νοικοκυρών - το αποτέλεσμα μόνο του οξικού οξέος.

Και άλλα συστατικά

Μιλώντας για τη σχετική κέτσαπ "ντομάτας αξίας" μπορεί να μπει μόνο εάν ο κατασκευαστής δεν έχει αραιώσει τις ντομάτες που μπήκαν στην παραγωγή του, με το συμπύκνωμα άλλων λαχανικών.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι αδίστακτοι κατασκευαστές το κάνουν αντικατάσταση λαχανικών με ένα κοκτέιλ πυκνωτικών, χρωστικών, γεύσεων και αρωμάτων.

Μπαχαρικά που συχνά προστίθενται στην κέτσαπ. Είναι εντάξει, φυσικά, σε αυτή την περίπτωση, εάν δεν ενισχύουν τη γεύση του γλουταμινικού νατρίου. Αυτό το συμπλήρωμα είναι ακίνδυνο από μόνο του, αλλά είναι εθιστικό σε εκείνα τα πιάτα όπου προστίθεται.

Κανόνες ασφαλείας

1. Προσπαθήστε να αγοράσετε κέτσαπ, η διάρκεια ζωής της οποίας δεν υπολογίζεται σε χρόνια. Σε ένα τέτοιο προϊόν ως συντηρητικό χρησιμοποιείται αρκετά ακίνδυνο κιτρικό ή οξικό οξύ.
2. Όσο πιο σύντομος είναι ο κατάλογος των συστατικών στην κέτσαπ, τόσο καλύτερες είναι οι πιθανότητες να πάρετε «πραγματικές ντομάτες».
3. Η κέτσαπ παρασκευάζεται τους καλοκαιρινούς και φθινοπωρινούς μήνες, πιθανότατα να είναι φτιαγμένη από φρέσκια πάστα ντομάτας.
4. Η ζάχαρη πρέπει να βρίσκεται στο τέλος του καταλόγου των συστατικών, σημαίνει ότι υπάρχει λιγότερο από το τελικό προϊόν.
5. Δοκίμασε να φτιάξεις σπιτική κέτσαπ από πάστα ντομάτας ή ντομάτες στον δικό του χυμό. Θα περάσετε χρόνο, αλλά μην πληρώσετε για την επιπλέον ζάχαρη, το ξύδι και άλλα πρόσθετα.

Το πιο σημαντικό

Η κέτσαπ δεν είναι τόσο υψηλή σε θερμίδες όπως η μαγιονέζα, αλλά μπορεί να περιέχει ένα τέταρτο μάζας ζάχαρης. Επιπλέον, περιέχει πάρα πολύ αλάτι.

Φανταστικά οφέλη από αυτή τη σάλτσα εξισορροπούνται από τη ζημιά της.

Έτσι, είναι δυνατόν να μιλήσουμε μόνο για τη σχετική αβλαβή της κέτσαπ και να το φάμε σε μικρές ποσότητες.