Δεν υπάρχει οριστική θεραπεία για την κοιλιοκάκη. Η μόνη δυνατή θεραπεία είναι η δίαιτα χωρίς γλουτένη για όλη τη ζωή. Η υιοθέτηση μιας δια βίου δίαιτας χωρίς γλουτένη μπορεί συχνά να εξαλείψει εντελώς τα συμπτώματα, να θεραπεύσει τις ελλείψεις και να αποτρέψει πιθανές επιπλοκές.

Στη συντριπτική πλειονότητα των περιπτώσεων, οι ιστοί του εντερικού τοιχώματος επανέρχονται στο φυσιολογικό ακολουθώντας μια δίαιτα χωρίς γλουτένη. Τα δερματικά συμπτώματα (ερπητοειδής δερματίτιδα) εξαφανίζονται επίσης με την έναρξη της δίαιτας. Αυτό επούλωση Συνήθως λειτουργεί σε λίγες εβδομάδες, αλλά μπορεί να διαρκέσει 2 έως 3 χρόνια. Είναι εξαιρετικό τα συμπτώματα να επιμένουν παρά τους αρκετούς μήνες δίαιτας χωρίς γλουτένη.

Πώς να ακολουθήσετε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη;

Η δίαιτα χωρίς γλουτένη θα πρέπει να αφαιρεί από τη διατροφή όλα τα δημητριακά που περιέχουν γλουτένη, τα υποπροϊόντα αυτών των δημητριακών και τα προϊόντα που παράγονται από αυτά τα υποπροϊόντα. Για να ακολουθήσετε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, πρέπει να καταναλώνονται αρκετά τρόφιμα που συνήθως καταναλώνονται απαγορευθεί. Αλλά η γλουτένη δεν βρίσκεται μόνο στα περισσότερα δημητριακά και τα αλεύρια τους. Κρύβεται επίσης σε μια σειρά από έτοιμα φαγητά. Δεδομένου ότι μια μικρή ποσότητα γλουτένης μπορεί να βλάψει το έντερο και να προκαλέσει την επανεμφάνιση των συμπτωμάτων, απαιτείται μεγάλη επαγρύπνηση.

Εδώ είναι μερικά βασικά στοιχεία του α δίαιτα χωρίς γλουτένη. Αυτές οι πληροφορίες δεν αντικαθιστούν τις συμβουλές ενός γιατρού και διατροφολόγου. Αυτοί οι επαγγελματίες υγείας θα μπορούν επίσης να αξιολογήσουν τις πρόσθετες διατροφικές ανάγκες, εάν υπάρχουν, σε βιταμίνες και μέταλλα. Ιδρύματα και ενώσεις αφιερωμένες στη δυσανεξία στη γλουτένη (κοιλιοκάκη) είναι άλλες πολύτιμες πηγές πληροφοριών (βλ. Ιστοσελίδες ενδιαφέροντος). Συμβουλευτείτε επίσης την Ειδική μας δίαιτα για τη δυσανεξία στη γλουτένη.

Ποιες τροφές πρέπει να αποφεύγετε ενώ κάνετε μια κολλώδη δίαιτα;

• Προϊόντα δημητριακών που περιέχουν γλουτένη : σιτάρι, πλιγούρι (σπασμένο σκληρό σιτάρι), κριθάρι, σίκαλη, σπέλ (μια ποικιλία σιταριού), καμούτ (ποικιλία σιταριού) και τριτικάλε (υβρίδιο σίκαλης και σιταριού) . Τα περισσότερα αρτοσκευάσματα, αρτοσκευάσματα, ζυμαρικά σε όλες τους τις μορφές, μπισκότα, δημητριακά πρωινού, κράκερ περιέχουν γλουτένη
• Αρκετά έτοιμα φαγητά : Παραδόξως, η γλουτένη μπορεί να βρεθεί σε γιαούρτια φρούτων, παγωτό, μείγματα ζεστής σοκολάτας, κύβους ζωμού, σάλτσες τυριών, τυριά cottage με χαμηλά λιπαρά, κρέμα γάλακτος, κονσερβοποιημένα κρέατα, λουκάνικα, σάλτσες ντομάτας, σούπες, φυστικοβούτυρο κ.λπ. Σε αυτά τα τρόφιμα , η γλουτένη στους κόκκους χρησιμεύει ως συνδετικό. Είναι κρυμμένο κάτω από πολλά ονόματα στις λίστες συστατικών. Να προσέχετε: βύνη, άμυλο (από σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη κ.λπ.), υδρολυμένες φυτικές πρωτεΐνες και φυτικές πρωτεΐνες με υφή. Σημειώστε ότι το σεϊτάν είναι ένα τρόφιμο που παρασκευάζεται κυρίως από γλουτένη σιταριού.
• Μπύρες (εκτός από αυτές που φέρουν την ένδειξη χωρίς γλουτένη).
• Ορισμένα φάρμακα και βιταμίνες, η επικάλυψη των οποίων μπορεί να περιέχει γλουτένη (άμυλο). Επιλέξτε υποαλλεργικές βιταμίνες χωρίς σιτάρι και χωρίς μαγιά.

Notes

– Τα αλκοολούχα ποτά που προέρχονται από βύνη (ή προέρχονται από σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη), όπως το τζιν, η βότκα, το ουίσκι και το scotch είναι δυνητικά επιβλαβή. Αν και η απόσταξη φαίνεται να αφαιρεί το μεγαλύτερο μέρος της γλουτένης, οι γιατροί συνιστούν την αποφυγή αυτών των ποτών προληπτικά.

– Προσοχή σε ορισμένα κραγιόν, τα οποία μπορεί να περιέχουν ίχνη γλουτένης.

Προσοχή στη διασταυρούμενη μόλυνση

Στην κουζίνα πρέπει να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή ώστε να μην μολύνονται τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη. Μόλυνση μπορεί να συμβεί όταν προϊόντα χωρίς γλουτένη παρασκευάζονται σε άπλυτα πιάτα που έχουν έρθει σε επαφή με τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη. Προσοχή επίσης στην ανταλλαγή σκευών με άτομα που δεν ακολουθούν τη δίαιτα χωρίς γλουτένη. Η τοστιέρα, για παράδειγμα, θα πρέπει να προορίζεται αποκλειστικά για το άτομο που ακολουθεί δίαιτα χωρίς γλουτένη.

Δυστυχώς, τα δημητριακά που δεν περιέχουν γλουτένη μπορεί να μολυνθούν κατά τη διαδικασία παραγωγής, επεξεργασίας ή συσκευασίας. Για περισσότερη ασφάλεια λοιπόν, καλό είναι να προτιμάτε τα προϊόντα που φέρουν την ένδειξη χωρίς γλουτένη.

Η συγκεκριμένη περίπτωση της βρώμης

Τα κανονικά δημητριακά βρώμης δεν περιέχουν γλουτένη. Από την άλλη πλευρά, υπάρχει υψηλός κίνδυνος διασταυρούμενης μόλυνσης, καθώς η βρώμη πολύ συχνά καλλιεργείται, μεταφέρεται ή αλέθεται στο ίδιο περιβάλλον με τα δημητριακά ή τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη.

Το Ίδρυμα για την κοιλιοκάκη του Κεμπέκ (FQMC) προτείνει την εισαγωγή μη μολυσμένης/χωρίς γλουτένη βρώμης μόνο αφού ομαλοποιηθούν τα αντισώματα κατά της τρανσγλουταμινάσης. Αυτή η ομαλοποίηση διαρκεί από 6 μήνες έως 2 χρόνια μετά την έναρξη μιας αυστηρής δίαιτας χωρίς γλουτένη.

Προϊόντα χωρίς γλουτένη: δεν είναι όλα καλά για την υγεία σας

Είναι σημαντικό, όταν ξεκινάμε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, να αντικαθιστούμε επαρκώς τα τρόφιμα που έχουν αποκλειστεί από τη διατροφή μας. Ο αντίκτυπος αυτών των περιορισμών στην πρόσληψη πρωτεϊνών, βιταμινών, μετάλλων και άλλων θρεπτικών συστατικών μπορεί να είναι αρνητικός. Πρέπει να δούμε πώς θα αντικαταστήσουμε τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα τρόφιμα με γλουτένη που καταναλώνονται παραδοσιακά. Για παράδειγμα, το ψωμί και τα δημητριακά είναι συχνά εμπλουτισμένα με σίδηρο και βιταμίνη Β (ειδικά Β9/φολικό οξύ), ενώ τα ψωμιά και τα δημητριακά χωρίς γλουτένη δεν είναι. Τα προϊόντα χωρίς γλουτένη είναι συχνά χαμηλά σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες και πλούσια σε σάκχαρα και πρόσθετα. Προσέξτε να επιλέξετε τα προϊόντα αντικατάστασης.

Διατροφή χωρίς γλουτένη: προτιμήστε τα φρέσκα τρόφιμα

Η διατροφή ενός ατόμου με ευαισθησία στη γλουτένη περιλαμβάνει πολλά φρέσκα τρόφιμα, όσο το δυνατόν λιγότερο επεξεργασμένα.

• Φρούτα και λαχανικά.
• Κρέατα, ψάρια και πουλερικά, όχι παναρισμένα ή μαριναρισμένα.
• Όσπρια και τόφου.
• Ορισμένα δημητριακά: ρύζι, κεχρί και κινόα.
• Πατάτα
• Ορισμένα αλεύρια: ρύζι, καλαμπόκι, πατάτες, ρεβίθια, σόγια.
• Τα περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να καταναλωθούν, αλλά όσοι τα ανέχονται ελάχιστα θα ωφεληθούν εάν τα εξαλείψουν από τη διατροφή τους για μερικούς μήνες.

Ομάδες υποστήριξης

Για να σπάσουμε την απομόνωση, να λάβουμε υποστήριξη και διατροφικές συμβουλές, οι ενώσεις ασθενών βοηθούν πολύ. Η ενότητα Ομάδες Υποστήριξης συγκεντρώνει μερικές.

φαρμακευτικά προϊόντα

Σε σπάνιες περιπτώσεις (λιγότερο από 5%), η δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι ανεπαρκής για τον έλεγχο των συμπτωμάτων. Μιλάμε για ανθεκτική κοιλιοκάκη. Ο γιατρός μπορεί στη συνέχεια να προτείνει φάρμακα για την πρόληψη πιθανών επιπλοκών της νόσου. Είναι πιο συχνά κορτικοστεροειδή (αντιφλεγμονώδη στεροειδή, όπως πρεδνιζόνη ή υδροκορτιζόνη). Αυτά μπορούν μερικές φορές να χρησιμοποιηθούν επιπλέον της δίαιτας χωρίς γλουτένη για να επιταχύνουν την ύφεση σε σοβαρές περιπτώσεις.

Τα εξανθήματα μπορεί μερικές φορές να απαιτούν από εσάς να πάρετε δαψόνη, ένα αντιβακτηριακό φάρμακο.