Πώς να κάνετε τουρσί γκρι σειρές: απλές συνταγές

Όσον αφορά την προετοιμασία ενός μενού για ένα εορταστικό γλέντι, κάθε νοικοκυρά πρέπει να περιλαμβάνει διάφορα σνακ σε αυτό. Οι κορυφαίοι σε αυτή την κατηγορία είναι φυσικά τα μανιτάρια τουρσί. Μπορούν να μπουν στο τραπέζι ως ανεξάρτητο σνακ ή να γίνουν το κύριο συστατικό σε νόστιμες σαλάτες.

Στην επικράτειά μας, οι σειρές θεωρούνται πολύ δημοφιλή μανιτάρια. Επεξεργάζονται με διάφορους τρόπους, αλλά θα ήθελα να σημειώσω ξεχωριστά τη γεύση των τουρσί σειρών γκρι. Αυτός ο τύπος καρποφόρου σώματος θεωρείται ένας από τους πιο συνηθισμένους, έχει μια ευχάριστη λεπτή γεύση και άρωμα. Αλλά πριν πάρετε το τέλειο σνακ, οι σειρές πρέπει να καθαριστούν από τη βρωμιά και τα προσκολλημένα υπολείμματα. Έπειτα τα μουλιάζουμε σε νερό για 1 μέρα αλλάζοντας συνεχώς το υγρό και τα βράζουμε για 30 λεπτά.

Μετά την προετοιμασία, μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στο μαρινάρισμα χρησιμοποιώντας μία από τις 4 απλές συνταγές που παρουσιάζονται στο άρθρο μας.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Ο κλασικός τρόπος για να κάνετε τουρσί γκρι σειρές

Σας προσφέρουμε να εξοικειωθείτε με τον κλασικό τρόπο μαριναρίσματος γκρίζων σειρών. Είναι ευέλικτο, επομένως ταιριάζει σε κάθε γούστο.

[»»]
• Σειρά - 1 κιλό;
• Αλάτι - 1 κουταλιές της σούπας l .;
• Ζάχαρη – 2 Art. l .;
• Ξίδι (9%) – 4 κ.σ. μεγάλο.;
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού (μπορεί να είναι αρωματικό) - 10 τεμ.
• Νερό - 500 ml.
• Γαρύφαλλο – 3 κουμπιά.

Ακολουθώντας μια συνταγή βήμα προς βήμα, η γκρίζα σειρά τουρσί θα αποδειχθεί πολύ νόστιμη και αρωματική. Αυτό είναι ό,τι χρειάζεστε για ένα πραγματικό σνακ με μανιτάρια.

[»]

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια γκρίζες σειρές με ξύδι από κρασί

Μερικές φορές το ξύδι κρασιού χρησιμοποιείται για το τουρσί μανιταριών, χάρη στο οποίο το άρωμα και η γεύση του τεμαχίου εργασίας αποκαλύπτεται από την άλλη πλευρά.

Με την παρουσία ενός τέτοιου συντηρητικού, ακόμη και ένα ελάχιστο σύνολο μπαχαρικών θα τονίσει την πολυπλοκότητα της γκρίζας σειράς.

[»»]
• Σειρά - 2 κιλό;
• Ξίδι κρασιού - 250 ml (1 κουταλιά της σούπας).
• Δάφνη και γαρίφαλο - 2 τεμ.;
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• Αλάτι - 2 κουταλάκι του γλυκού;
• Ζάχαρη – 1,5 Art. l .;
• Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 10 τεμ.

Πώς να κάνετε τουρσί μια γκρίζα σειρά με την προσθήκη ξυδιού κρασιού;

1. Τα μανιτάρια ταξινομούνται, αφαιρείται η προσκολλημένη βρωμιά, καθώς και το κάτω μέρος των ποδιών.
2. Μουλιάζουμε για αρκετές ώρες σε αλατισμένο νερό, στη συνέχεια βράζουμε για 30 λεπτά, στραγγίζουμε τον ζωμό.

Ενώ τα καρποφόρα σώματα στραγγίζουν, ετοιμάστε την άλμη:

3. Το κρεμμύδι καθαρίζεται και κόβεται σε μικρούς κύβους και συνδυάζεται με ξύδι από κρασί.
4. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, ανακατέψτε, βάλτε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
5. Απλώνουμε τα μανιτάρια και ρίχνουμε μέσα 0,5-1 κ.γ. καθαρισμένο ή βρασμένο νερό, βράστε για άλλα 5 λεπτά.
6. Η μάζα διανέμεται σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγεται σε ρολό, ψύχεται και βγαίνει στο υπόγειο.

Μαρινάροντας γκρίζες σειρές με κιτρικό οξύ

Για το τουρσί μανιταριών, συμπεριλαμβανομένων των γκρίζων σειρών, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθόλου ξύδι. Ένα εξαιρετικό υποκατάστατο σε αυτή την περίπτωση είναι ένα άλλο συντηρητικό - το κιτρικό οξύ.

• Σειρά - 2 κιλό;
• Νερό - 3 κουταλιά της σούπας;
• Κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• Αλάτι και ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 13-15 τεμ.;
• Δάφνη, γαρίφαλο - για γεύση.

Πώς πρέπει να τουρσί τα μανιτάρια γκρι σειράς χρησιμοποιώντας κιτρικό οξύ αντί για ξύδι;

1. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα μανιτάρια: καθαρίστε τα από τη βρωμιά, ξεπλύνετε με νερό και βράστε για 20 λεπτά (προσθέστε 600 κουταλιές της σούπας ξύδι 1% σε 6 ml νερό).
2. Στραγγίζουμε το ζωμό, ξεπλένουμε τα μανιτάρια με κρύο νερό και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
3. Ανακατεύουμε σε 3 κ.σ. νερό κιτρικό οξύ, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, δάφνη και γαρύφαλλο, βάλτε στη φωτιά.
4. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε για 10 λεπτά και στη συνέχεια σουρώνουμε τη μαρινάδα.
5. Ξαναβάζουμε στη φωτιά και βάζουμε τα μανιτάρια, βράζουμε για 7-10 λεπτά.
6. Μοιράζουμε τις σειρές μαζί με τη μαρινάδα σε βάζα 0,5 l (αποστειρωμένα).
7. Σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε για περαιτέρω αποστείρωση για 20 λεπτά.
8. Τυλίξτε, αφήστε το να κρυώσει, βγάλτε το σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Συνταγή για πικάντικες σειρές τουρσί

Η πικάντικη και πικάντικη γεύση αυτού του ορεκτικού σίγουρα θα εκτιμηθεί από τους άντρες σας. Θα προσθέσει επίσης ποικιλία στο καθημερινό και εορταστικό μενού κάθε οικογένειας.

• Ryadovka (ξεφλουδισμένο και βρασμένο) - 2 κιλά.
• Νερό - 800 ml.
• Ξίδι (9%) – 7 κ.σ. μεγάλο.;
• Μαύρο και μπαχάρι – 7 μπιζέλια το καθένα.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• Αλάτι - 2 κουταλάκι του γλυκού;
• Ζάχαρη - 3 κουταλάκι του γλυκού;
• Σκόρδο - 8-10 σκελίδες.
• Καυτερή πιπεριά - ½-1 τεμ. (γεύση).

Το μαρινάρισμα για γκρι κωπηλασία είναι πολύ απλό:

1. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο, κάνουμε το ίδιο και με την πιπεριά.
2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε νερό και βράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Μοιράζουμε τα βρασμένα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα και περιχύνουμε με τη μαρινάδα.
4. Τυλίξτε τα καπάκια, αφήστε τα να κρυώσουν και βγάλτε τα στο υπόγειο.