Τα λαχανικά αποτελούν σημαντικό μέρος μιας χορτοφαγικής διατροφής. Περιέχουν δεκάδες θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες. Θα πρέπει να καταναλώνονται πέντε έως εννέα μερίδες την ημέρα για να ενισχυθεί η αντίσταση του οργανισμού σε ασθένειες όπως ο καρκίνος, οι καρδιακές παθήσεις και ο διαβήτης. Ποια είναι τα πιο υγιεινά λαχανικά για κατανάλωση;
ντομάτες
Αν και τεχνικά μια ντομάτα είναι φρούτο, σερβίρεται ως λαχανικό. Πλούσια σε λυκοπένιο, αυτή η όμορφη κόκκινη μπάλα είναι γνωστή για τις ικανότητές της κατά του καρκίνου. Οι ντομάτες είναι γεμάτες βιταμίνες από Α έως Κ, βοηθούν στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης και στη μείωση των ελεύθερων ριζών στο σώμα.
2. Μπρόκολο
Λίγα τρόφιμα συγκρίνονται με το μπρόκολο για την ικανότητά του να καταπολεμά τις ασθένειες. Αυτό το σταυρανθές λαχανικό είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά που μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου, των πνευμόνων και του ορθού. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βήτα-καροτίνη, βιταμίνη C και φολικό οξύ, αυξάνει καλά την ανοσία στο κρυολόγημα και τη γρίπη.
3. Τα λαχανάκια των Βρυξελλών
Αυτά τα μικρά πράσινα λαχανικά είναι ιδιαίτερα σημαντικά στη διατροφή των εγκύων γυναικών επειδή είναι πλούσια σε φολικό οξύ και βιταμίνη Β, τα οποία εμποδίζουν τα ελαττώματα του νευρικού σωλήνα. Τα λαχανάκια Βρυξελλών περιέχουν επίσης βιταμίνες C και K, φυτικές ίνες, κάλιο και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
4. Καρότο
Το πορτοκαλί θαύμα κάνει καλό στα μάτια, το δέρμα και τα μαλλιά. Τα καρότα είναι μια εξαιρετική πηγή σημαντικών αντιοξειδωτικών όπως η βιταμίνη Α. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε βιταμίνη C, τα καρότα προστατεύουν το καρδιαγγειακό σύστημα από ασθένειες.
5. Κολοκύθα
Η οικογένεια της κολοκύθας έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες λόγω της περιεκτικότητάς της σε βιταμίνη C και βήτα-καροτίνη. Η κολοκύθα (καθώς και το σκουός και τα κολοκυθάκια) βοηθά στη θεραπεία του άσθματος, της οστεοαρθρίτιδας και της ρευματοειδούς αρθρίτιδας. Η κολοκύθα είναι επίσης πλούσια σε κάλιο, μαγνήσιο και φυτικές ίνες.
6. Γλυκιά πατάτα
Αυτό το ριζικό λαχανικό περιέχει δεκάδες αντικαρκινικά στοιχεία όπως βιταμίνες Α, C και μαγγάνιο. Είναι επίσης καλή πηγή φυτικών ινών και σιδήρου, που δίνουν στον οργανισμό ενέργεια και βοηθούν στη ρύθμιση του πεπτικού συστήματος.
7. Μελιτζάνα
Αυτό το λαχανικό είναι πολύ καλό για την καρδιά, η μελιτζάνα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, για παράδειγμα, περιέχει νασουνίνη, μια μοναδική ουσία που προστατεύει τα εγκεφαλικά κύτταρα από βλάβες. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε κάλιο και φυτικές ίνες, η μελιτζάνα μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εγκεφαλικού και άνοιας.
8. Γλυκό πιπέρι
Ό,τι σας αρέσει – κόκκινο, πορτοκαλί ή κίτρινο, το γλυκό πιπέρι περιέχει ουσίες που είναι ευεργετικές για το καρδιαγγειακό σύστημα. Αυτά είναι το λυκοπένιο και το φολικό οξύ. Η καθημερινή κατανάλωση γλυκών πιπεριών μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του πνεύμονα, του παχέος εντέρου, της ουροδόχου κύστης και του παγκρέατος.
9. Σπανάκι
Αυτό το προϊόν είναι πλούσιο σε χλωροφύλλη και περιέχει σχεδόν όλες τις γνωστές βιταμίνες και μέταλλα. Μια διατροφή πλούσια σε σπανάκι προλαμβάνει τον καρκίνο του παχέος εντέρου, την αρθρίτιδα και την οστεοπόρωση.
10. Τόξο
Αν και έχει έντονη μυρωδιά, είναι απαραίτητο για άτομα που πάσχουν από (ή κινδυνεύουν να αναπτύξουν) οστεοπόρωση. Το γεγονός είναι ότι τα κρεμμύδια είναι πλούσια σε πεπτίδια, τα οποία επιβραδύνουν την απώλεια ασβεστίου στον οργανισμό. Τα κρεμμύδια είναι επίσης αποτελεσματικά στην καταπολέμηση των καρδιακών παθήσεων και του διαβήτη λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε βιταμίνη C και φολικό οξύ.