Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια του φθινοπώρου: συνταγές για το χειμώνα

Τα μανιτάρια μελιού είναι καταπληκτικά μανιτάρια του φθινοπώρου που αναπτύσσονται σε μεγάλες οικογένειες και είναι πολύ ωφέλιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Περιέχουν βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά που μπορούν να αντικαταστήσουν τροφές όπως το κρέας και το ψάρι. Επιπλέον, μια ποικιλία σπιτικών παρασκευασμάτων για το χειμώνα μπορούν να παρασκευαστούν από τα μανιτάρια του φθινοπώρου. Είναι τουρσί, τηγανητά, αποξηραμένα, κατεψυγμένα και αλατισμένα.

Τα τουρσί φθινοπωρινά μανιτάρια θεωρούνται από πολλούς το πιο νόστιμο και μυρωδάτο πιάτο. Επομένως, αυτό το άρθρο θα επικεντρωθεί σε αυτή τη διαδικασία.

Κάθε οικοδέσποινα, έχοντας εξοικειωθεί με τις προτεινόμενες συνταγές, θα ξέρει πώς να τουρσί σωστά τα μανιτάρια του φθινοπώρου για το χειμώνα. Ξεκινώντας από τη βασική έκδοση, μπορείτε να προσθέσετε τη δική σας πινελιά μπαχαρικών και μπαχαρικών.

Τα μανιτάρια μελιού έχουν τα πλεονεκτήματά τους σε σχέση με άλλα μανιτάρια: δεν χρειάζονται πολύ μούλιασμα και σχολαστικό καθάρισμα. Αρκεί να τα κατεβάσετε σε κρύο νερό και απλά να τα ξεπλύνετε από τα υπολείμματα και την άμμο. Τα πόδια των μανιταριών, αν και σκληρά, είναι αρκετά βρώσιμα. Μπορούν να κοπούν ολόκληρα ή στη μέση και μετά να στεγνώσουν για να χρησιμοποιηθούν ως ντρέσινγκ για σούπες ή σάλτσες μανιταριών.

Αξίζει να πούμε ότι σε συνταγές για τουρσί μανιτάρια του φθινοπώρου, δεν συνιστάται η προσθήκη όλων των γνωστών μπαχαρικών και μπαχαρικών ταυτόχρονα. Ακόμα κι αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε κάτι ασυνήθιστο, μην το παρακάνετε για να μην υπερνικήσετε τη γεύση των ίδιων των μανιταριών. Υπάρχουν 2 τρόποι για να κάνετε τουρσί τα μανιτάρια: κρύο και ζεστό. Το πρώτο περιλαμβάνει ξεχωριστό βράσιμο μανιταριών και στη συνέχεια βράσιμο σε μαρινάδα. Η δεύτερη επιλογή είναι όταν τα καρποφόρα σώματα βράσουν αμέσως στη μαρινάδα.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Πώς να κάνετε τουρσί τα μανιτάρια του φθινοπώρου με σκόρδο

Πώς να τουρσίσετε σωστά τα μανιτάρια του φθινοπώρου με σκόρδο, ώστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα να εκτιμήσουν το τελικό αποτέλεσμα της συγκομιδής;

[»»]

• 3 kg χαλκού.
• 1 λίτρα νερού;
• 2,5 Art. λίτρο. ζάχαρη;
• 1,5 Άρθ. άλατα?
• 70 ml ξίδι 9%;
• 15 σκελίδες σκόρδου.
• 2 μπουμπούκι του γαρίφαλου.
• 3 φύλλα δάφνης.

1. Καθαρίστε τα μανιτάρια από τα υπολείμματα του δάσους, κόψτε το μεγαλύτερο μέρος του μίσχου και ξεπλύνετε με άφθονο νερό, όπως σε έναν κουβά.
2. Βάζουμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για 20-30 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ξεκολλώντας συνεχώς τον αφρό από την επιφάνεια.
3. Στραγγίζουμε το νερό, αφήνουμε τα μανιτάρια να στραγγίσουν και τα βουτάμε στη μαρινάδα που βράζει.
4. Προετοιμασία της μαρινάδας: βάλτε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ζεστό νερό, ανακατέψτε και προσθέστε όλα τα άλλα μπαχαρικά και μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του ξιδιού.
5. Βράζουμε τα μανιτάρια στη μαρινάδα για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και τα μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνοντας τη μαρινάδα μέχρι την κορυφή.
6. Κλείστε με σφιχτά πλαστικά καπάκια και σκεπάστε με μια παλιά κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
7. Βάλτε τα μανιτάρια στο ψυγείο ή αποθηκεύστε στο υπόγειο.

Πώς να μαγειρέψετε τουρσί μανιτάρια του φθινοπώρου για το χειμώνα με κρεμμύδια

Τα τουρσί φθινοπωρινά μανιτάρια μαγειρεμένα το χειμώνα με την προσθήκη κρεμμυδιών είναι μια εξαιρετική επιλογή σνακ για μια εορταστική γιορτή. Τα κρεμμύδια θα δώσουν στο τεμάχιο εργασίας τη μοναδική του γεύση και άρωμα.

[»»]

• 2 kg χαλκού.
• 500 g κρεμμύδια?
• 1 λίτρα νερού;
• 1,5 Art. λίτρο. ζάχαρη;
• 1 Άρθ. άλατα?
• 50 ml ξίδι 9%;
• 3 φύλλα δάφνης?
• 7 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Πώς να μαγειρέψετε τουρσί μανιτάρια του φθινοπώρου για το χειμώνα χάρη στις οδηγίες βήμα προς βήμα;

1. Τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια, στα οποία κόβονται τα περισσότερα πόδια, τα βάζουμε σε έναν κουβά με νερό και τα ξεπλένουμε από την άμμο.
2. Μεταφέρουμε με μια τρυπητή κουτάλα σε μια κατσαρόλα με νερό, αλατίζουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και στραγγίζουμε.
3. Ξεπλένουμε με κρύο νερό, βάζουμε τα μανιτάρια σε βραστό νερό (1 λ) και τα αφήνουμε να βράσουν.
4. Εισάγετε όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά, εκτός από το ξύδι και τα κρεμμύδια, μαγειρέψτε για 5 λεπτά και ρίξτε προσεκτικά το ξύδι.
5. Βράζετε τα μανιτάρια στη μαρινάδα για άλλα 10 λεπτά και τα βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα, στον πάτο των οποίων στρώνεται το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες.
6. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα, σκεπάζουμε με καπάκι και βάζουμε σε ζεστό νερό να αποστειρωθεί.
7. Αποστειρώστε βάζα χωρητικότητας 0,5 λίτρων σε χαμηλή φωτιά για μόνο 30 λεπτά.
8. Κλείστε με σφιχτά καπάκια, μονώστε με μια κουβέρτα και αφού κρυώσει, βγάλτε το στο υπόγειο.

[»]

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια τουρσί με χρένο

Για να μαγειρέψετε τουρσί μανιτάρια φθινοπώρου με χρένο, δεν χρειάζεται να έχετε ειδικές δεξιότητες και ικανότητες.

Αρκεί να ακολουθήσετε μια απλή συνταγή βήμα-βήμα και θα αποκτήσετε τραγανά, αλμυρά μανιτάρια.

• 2 kg χαλκού.
• 2 μικρές ρίζες χρένου?
• 1 λίτρα νερού;
• 1,5 Art. λίτρο. ζάχαρη;
• 1 Άρθ. άλατα?
• 7 μπιζέλια γλυκό πιπέρι
• 80 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%;
• 5-8 φύλλα μαύρης σταφίδας.

Πώς να κάνετε τουρσί τα μανιτάρια του φθινοπώρου για το χειμώνα με ρίζα χρένου, μπορείτε να μάθετε από την περιγραφή βήμα προς βήμα.

1. Τα μανιτάρια καθαρίζονται από βρωμιά και πλένονται με νερό από άμμο.
2. Ρίχνουμε κρύο νερό σε ένα εμαγιέ τηγάνι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
3. Στραγγίζουμε το νερό και το γεμίζουμε με νέο, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ξύδι, βράζουμε για 20 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού και ξαναστραγγίζουμε το νερό.
4. Ρίχνουμε σε ένα τρυπητό, δίνουμε χρόνο στα μανιτάρια να στραγγίσουν εντελώς.
5. Εν τω μεταξύ, παρασκευάζεται η μαρινάδα: αλάτι, ζάχαρη, όλα τα μπαχαρικά συνδυάζονται σε νερό (οι ρίζες του χρένου κόβονται σε μικρά κομμάτια), εκτός από το ξύδι, βράζουν και βράζουν για 3-5 λεπτά.
6. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και μόνο μετά ρίχνουμε το ξύδι.
7. Τα βραστά μανιτάρια απλώνονται σε βάζα, χύνονται με μαρινάδα και αποστειρώνονται για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
8. Τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε, μονώνουμε με μια παλιά κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει.
9. Για μακροχρόνια αποθήκευση, αφαιρέστε το σε δροσερό σκοτεινό δωμάτιο.

Συνταγή για φθινοπωρινά μανιτάρια τουρσί με σπόρους μουστάρδας

Αυτή η συνταγή, που σας επιτρέπει να μάθετε πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια του φθινοπώρου με μουστάρδα και βούτυρο, θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε ένα εκπληκτικά νόστιμο σνακ για κάθε μέρα. Το φυτικό λάδι θα κάνει τη γεύση των μανιταριών πιο τρυφερή και τους σπόρους μουστάρδας πιο πικάντικη.

• 3 kg χαλκού.
• 1,5 λίτρα νερού;
• 2,5 Art. λίτρο. ζάχαρη;
• 1,5 Άρθ. άλατα?
• 150 ml ραφιναρισμένου λαδιού.
• 1 κ.γ. μεγάλο. σπόροι μουστάρδας;
• 4 φύλλα δάφνης?
• 5-8 μπιζέλια μπαχάρι?
• 70 ml ξίδι 9%.

Προσφέρουμε μια περιγραφή βήμα προς βήμα της συνταγής με μια φωτογραφία που δείχνει πώς να τουρσί τα μανιτάρια του φθινοπώρου:

Πώς να μαγειρέψετε τουρσί μανιτάρια του φθινοπώρου με μέλι και γαρύφαλλο

Η συνταγή για τουρσί φθινοπωρινά μανιτάρια με μέλι και γαρύφαλλο είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα και νόστιμη επιλογή σνακ.

Τα μανιτάρια είναι γλυκόξινα με νότες μελιού και άρωμα γαρύφαλλου. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ως ανεξάρτητο πιάτο ή να προστεθεί σε σαλάτες.

• 3 kg χαλκού.
• 1,5 λίτρα νερού;
• 3 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
• 1 Art. λίτρο. ζάχαρη;
• 1,5 Άρθ. άλατα?
• 7-9 μπιζέλια μαύρο πιπέρι.
• 3 κ.σ. μεγάλο. ξίδι 9%;
• Xnumx μπουμπούκια γαρύφαλλο?
• 2 φύλλα δάφνης.

Πώς να κάνετε τουρσί τα μανιτάρια του φθινοπώρου με μέλι, ώστε οι καλεσμένοι σας να είναι ικανοποιημένοι με το σνακ;

1. Πλένουμε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια με μισοκομμένα μπούτια και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να βράσουν για 15 λεπτά.
2. Ξαπλώνουμε σε σουρωτήρι ή τρυπητό και το αφήνουμε να στραγγίξει.
3. Ρίξτε ζάχαρη και αλάτι στο νερό που υποδεικνύει η συνταγή, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά, εκτός από το μέλι και το ξύδι.
4. Αφήνουμε να βράσει για 3-5 λεπτά και ρίχνουμε μέσα το ξύδι και το μέλι.
5. Προσθέστε τα μανιτάρια και σιγοβράστε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
6. Μοιράζουμε τα μανιτάρια μελιού σε βάζα, πιέζουμε λίγο και ρίχνουμε στραγγισμένη μαρινάδα μέχρι τον λαιμό.
7. Κλείνουμε με σφιχτά πλαστικά καπάκια και αφήνουμε ανάποδα να κρυώσει κάτω από μια κουβέρτα.
8. Βγάζουμε τα κρύα κουτάκια με το τεμάχιο εργασίας στο υπόγειο.

Πώς να τουρσί μανιτάρια του φθινοπώρου με άνηθο: μια συνταγή με μια φωτογραφία

Αυτή η συνταγή για τουρσί φθινοπωρινά μανιτάρια για το χειμώνα με άνηθο μπορεί να καταναλωθεί σε λίγες ώρες. Καλύτερα να μην μειώσουμε την ποσότητα του ξιδιού για να πάει το τουρσί όπως πρέπει.

• 1 kg χαλκού.
• 40 ml ξίδι 6%;
• 500 ml νερού.
• 1 κουτ. άλατα?
• 1,5 κουταλάκια του γλυκού Σαχάρα;
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 4 ομπρέλες άνηθου / ή 1 γλυκ. μεγάλο. σπόροι?
• 6 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Πώς να μαγειρέψετε τα μανιτάρια του φθινοπώρου μαριναρισμένα με άνηθο, ακολουθώντας τις οδηγίες βήμα προς βήμα;

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια του δάσους από τη βρωμιά και κόβουμε τα μισά πόδια.
2. Πλένουμε σε μεγάλη ποσότητα νερού και βράζουμε για 25-30 λεπτά σε εμαγιέ τηγάνι.
3. Στραγγίζουμε τα υγρά, βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
4. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: αφήνουμε το νερό να βράσει μαζί με όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά.
5. Αφού βράσει η μαρινάδα για 2-4 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και φιλτράρουμε.
6. Μοιράζουμε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα και στεγνά βάζα, ρίχνουμε ζεστή μαρινάδα μέχρι την κορυφή.
7. Κλείνουμε με απλά πλαστικά καπάκια και σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα.
8. Μετά από 2 ώρες, βάζουμε τα κουτάκια με τα σνακ στο κάτω ράφι του ψυγείου, τα αφήνουμε να κρυώσουν για 2-3 ώρες και μπορείτε να φάτε.