Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Σας προτείνουμε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε ξηρή σούπα μανιταριών πορτσίνι με την προσθήκη ποικιλίας συστατικών. Η ξηρή σούπα μανιταριών πορτσίνι δεν είναι πάντα ένα τυπικό μπολ μανιταριών με την προσθήκη πατατών, βοτάνων, κρεμμυδιών και βουτύρου. Η σωστή συνταγή για αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι θα ικανοποιήσει τις γευστικές προτιμήσεις όλων των μελών της οικογένειας. Μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο πατάτες, αλλά και λάχανο, μαργαριταρένιο κριθάρι και μια σειρά από άλλα θρεπτικά δημητριακά. Με την προσθήκη άλλων προϊόντων, λαμβάνεται ένα ασυνήθιστο πιάτο. Έχει όμως υψηλή θρεπτική αξία. Την επόμενη φορά, πριν φτιάξετε σούπα από αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, διαβάστε ξανά την προτεινόμενη επιλογή συνταγών και επιλέξτε τον αγαπημένο σας τρόπο μαγειρικής επεξεργασίας δώρων του δάσους.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Ξηρά πορτσίνι σούπα μανιταριών με πατάτες

Συστατικά:

• 8–10 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 200 γρ πατάτες
• 25 g καρότα
• 30 γρ σέλινο
• 12-15 γρ κρεμμύδια
• 3 γραμμάρια αλεύρι
• 1 φέτα σκόρδο
• Νερό
• Tmin
• Χόρτα

Κόβουμε τα καρότα και τις σελινόριζες σε λωρίδες και τα σοτάρουμε. Βράζουμε τα ξερά μανιτάρια μουλιασμένα σε νερό και τα κόβουμε σε λωρίδες. Κόβουμε τις πατάτες, βουτάμε σε ζωμό που βράζει και μαγειρεύουμε μέχρι να μισοψηθούν. Προσθέστε το κύμινο, τα μανιτάρια, τις ρίζες, τα κρεμμύδια στο αλεύρι και σιγοβράστε για 6-8 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το ντρέσινγκ στη σούπα με ξερά μανιτάρια πορτσίνι με πατάτες και ετοιμάστε. Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο με αλάτι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε με αφέψημα από τις ρίζες.

συνταγή σούπας με μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά:

[»»]
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 300 γραμμάρια κολοκυθάκια
• 250 ml γάλακτος
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 καρότα
• Λαμπτήρα 1
• 4 st. κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
• Νερό
• Αλάτι
• Pepper

[»]

Πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα από αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 6 πατάτες
• 50 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• Λαμπτήρα 1
• 7 καρότα
• ½ ρίζα μαϊντανού
• 1 κομμάτι σελινόριζα
• g βούτυρο 75
• 500 γραμμάρια ρύζι
• 3–4 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος
• Νερό
• 1 αγ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλάτι στη γεύση

Πριν μαγειρέψετε μανιταρόσουπα από ξηρά μανιτάρια πορτσίνι, πρέπει να πλυθούν, να χυθούν με κρύο νερό για 3-4 ώρες και στη συνέχεια να βράσουν σε αυτό. Βγάζουμε, κόβουμε σε μικρές φέτες και σουρώνουμε τον ζωμό. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε, το ψιλοκόβουμε, το βάζουμε σε βαθύ τηγάνι και το τσιγαρίζουμε σε καυτό λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένες ρίζες, καρότα, βραστά μανιτάρια, ζωμό λαχανικών και σιγοβράζουμε (μέχρι να μαλακώσουν οι ρίζες). Μετά από αυτό, για να μαγειρέψετε ξηρή σούπα μανιταριών πορτσίνι, απλώστε ομοιόμορφα τα βρασμένα λαχανικά σε κατσαρόλες με ζεστό στραγγισμένο ζωμό μανιταριών, βράστε, προσθέστε πλυμένο ρύζι, πατάτες κομμένες σε κύβους και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. 3-5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με μυρωδικά.

Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά:

[»»]
• 100 γρ μανιτάρια αποξηραμένα
• 150 ml γάλακτος
• Νερό
• 50 γραμμάρια ρύζι
• 30 g καρότα
• 25 g κρεμμύδι
• 1 αγ. μια κουταλιά ηλιέλαιο
• 50 γρ πατάτες
• СпÐμÑ † ии
• μπαχαρικά
• κρέμα

Πριν από την προετοιμασία της σούπας από ξηρά μανιτάρια πορτσίνι, μπορούν να χυθούν με ζεστό γάλα για 2-3 ώρες. Μετά από αυτό, στύβουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε και τα βουτάμε σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε ρύζι, καρότα και κρεμμύδια τηγανισμένα σε ηλιέλαιο, πατάτες, μπαχαρικά (μπορείτε να προσθέσετε μυρωδικά το καλοκαίρι). Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Ξηρά πορτσίνι σούπα μανιταριών

Συστατικά:

• 200 γρ αποξηραμένα λευκά μανιτάρια
• 1 φλιτζάνι ρύζι
• 75 g κρεμμύδι
• 1 ος κουταλιά αλεύρι
• 2-3 φέτες λεμόνι
• Νερό
• λάδι μουστάρδας
• αλάτι

Βράζουμε τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε. Ρίχνουμε το ζωμό σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το ρύζι και προσθέτουμε το κρεμμύδι τσιγαρισμένο σε λάδι μουστάρδας. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα-πουρέ από ξερά μανιτάρια πορτσίνι με αλεύρι, αλάτι, βράζουμε και σκουπίζουμε. Ρίξτε μέσα τα μανιτάρια. Πριν σερβίρετε, βάζετε 2-3 φέτες λεμόνι (με ξύσμα) σε κάθε πιάτο.

Σούπα με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι με ρύζι, κρέμα και λεμόνι.

Συστατικά:

• 200 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια
• 75 γρ ρύζι, νερό
• κρέμα 50 ml
• 20 γραμμάρια κρεμμύδια
• 10 γραμμάρια αλεύρι
• ¼ λεμόνι
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση

Βράζουμε τα μανιτάρια πορτσίνι μέχρι να ψηθούν σχεδόν και τα ψιλοκόβουμε. Βάζουμε το κρεμμύδι και το ρύζι στο ζωμό μανιταριών και μαγειρεύουμε μέχρι το τελευταίο να είναι σχεδόν έτοιμο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και την κρέμα γάλακτος.

Πριν σερβίρετε, βάζετε 2-3 φέτες λεμονιού (με ξύσμα) σε ένα πιάτο.

Σούπα ξηρά μανιτάρια πορτσίνι με κριθάρι

Συστατικά:

• 20 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 100 d perlovoy krupы
• 1 ρίζα μαϊντανού
• 1 κομμάτι σελινόριζα
• Λαμπτήρα 1
• 1 αγ. μια κουταλιά βούτυρο
• 1-2 κρόκοι αυγών
• 2 st. κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
• Ζωμός
• χυμός από ½ λεμόνι (ή 1 κουταλιά της σούπας επιτραπέζιο ξύδι)
• νερό
• αλάτι
• πρασινάδα

Βράζουμε τα πλιγούρια μέχρι να μαλακώσουν σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε. Οι ρίζες σε φέτες και τα μουλιασμένα μανιτάρια μαγειρεύονται λίγο σε λάδι και στη συνέχεια μαγειρεύονται σε μέρος του ζωμού μέχρι να ψηθούν. Ανακατέψτε τους κρόκους αυγών με ξινή κρέμα, μικρή ποσότητα ζωμού και χυμό λεμονιού. Όλα αυτά τα περιχύνουμε με τον υπόλοιπο ζωμό και προσθέτουμε βραστά δημητριακά. Όταν κρυώσει η ξηρή πορτσίνι σούπα μανιταριών με κριθαράκι, τη ζεσταίνουμε ξανά, αλλά μην τη βράσουμε για να μην πήξουν οι κρόκοι των αυγών.

Σούπα από αποξηραμένα μανιτάρια.

Σύνθεση:

• 150 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 6 τέχνη. κουταλιές λάδι
• 1 κεφάλια κρεμμυδιού
• 1 ος κουταλιά αλεύρι
• κόκκινο πιπέρι
• 2 ντομάτες
• 0,5 λίτρα νερού
• 2-3 κ.σ. κουτάλια φιδέ
• πολύπλευρο ποτήρι ξινόγαλα
• 2 αυγά
• μαύρο πιπέρι και μαϊντανό

Τα μανιτάρια πλένονται και μουλιάζονται σε κρύο νερό για 1-2 ώρες. Τα κρεμμύδια, το αλεύρι, οι κόκκινες πιπεριές και οι ντομάτες σοτάρονται στο βούτυρο, περιχύνονται με βραστό νερό και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν. Η σούπα μπορεί να καρυκευτεί με ρύζι, φιδέ ή ζουλιέν λαχανικά. Πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ξινόγαλα και αυγά, ψιλοκομμένο μαϊντανό και μαύρο πιπέρι.

Σούπα με μανιτάρια και τηγανητό κρέας.

Σύνθεση:

• 350–400 γρ μοσχαρίσιο μαλακό κρέας
• 1 αγ. μια κουταλιά λίπος ή βούτυρο
• σέλινο ή μαϊντανό
• 8-10 πατάτες
• 30 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 2 μικρά τουρσιά
• Αλάτι
• Pepper
• Χόρτα
• κρέμα

Κόβουμε το κρέας σε 4-5 κομμάτια, χτυπάμε και τηγανίζουμε ελαφρά και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια το κατεβάζετε σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε 1 λίτρο βραστό νερό και το υγρό που σχηματίζεται στο τηγάνι όταν τηγανίζετε το κρέας. Όταν το κρέας γίνει ημίμαλακο, βάζετε τις πατάτες και μαγειρεύετε μέχρι να ψηθούν πλήρως. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένο αγγούρι τουρσί, βραστά μανιτάρια και καρυκεύματα έτοιμα και κομμένα σε κομμάτια, συνεχίστε το μαγείρεμα. Σερβίρετε τη σούπα στο τραπέζι διάφανη ή με κρέμα γάλακτος. Πασπαλίζουμε με βότανα από πάνω.

Σούπα από ξερά μανιτάρια πορτσίνι σε αργή κουζίνα

Προϊόντα:

• 2 ποτήρια λευκά φασόλια
• 1 φλιτζάνι ξερά μανιτάρια πορτσίνι
• 1 καρότα
• Λαμπτήρα 1
• 2 κόνδυλοι πατάτας
• 3 λίτρα νερού
• μαύρα πιπέρι
• αλάτι
• πρασινάδα

Μουλιάστε τα φασόλια και στεγνώστε τα μανιτάρια πορτσίνι όλη τη νύχτα. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα πλένουμε και τα ψιλοκόβουμε. Βάλτε σε ένα μπολ multicooker και τηγανίστε σε λειτουργία ψησίματος για 20 λεπτά. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Προσθέστε φασόλια, μανιτάρια, πατάτες, πιπεριές, αλάτι και νερό στα κρεμμύδια και τα καρότα. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία σιγοβρασμού και μαγειρέψτε για 2 ώρες.

Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα στην έτοιμη σούπα με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι σε αργή κουζίνα.

Χωρική σούπα με αποξηραμένα μανιτάρια.

Σύνθεση:

• 30 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 3 λίτρα νερού
• 1/2 μικρό φρέσκο ​​λάχανο
• 7-8 πατάτες
• 2 καρότα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 5-6 μεσαίου μεγέθους ντομάτες
• 2-3 σκελίδες σκόρδου
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 αγ. μια κουταλιά μαϊντανό
• 1 αγ. μια κουταλιά χόρτα άνηθο
• 3 Άρθ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• Αλάτι
• πιπεριά

Βράζουμε καλά πλυμένα αποξηραμένα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε το αφέψημα μέσα από τυρί που έχει τοποθετηθεί σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε τα βρασμένα μανιτάρια σε τρεχούμενο νερό για να μην μείνει άμμος. Μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα ψιλοκομμένα, αλάτι, τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε νερό και το ζωμό μανιταριών, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τις πατάτες ψιλοκομμένες, μαγειρεύουμε λίγο, προσθέτουμε το λάχανο, τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν σχεδόν. Βάλτε τις χοντροκομμένες ντομάτες, κρατήστε τη φωτιά για 15 λεπτά, αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτήν.

Μανιταρόσουπα με αρακά.

Σύνθεση:

• 300 γρ μπιζέλια
• 30 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 1 λίτρο ζωμός μανιταριών
• 2 καρότα
• 2 λαμπτήρες
• 1 αγ. μια κουταλιά βούτυρο

Τα μανιτάρια προ-μουλιάζουμε, βράζουμε, τα συνδυάζουμε με τον αρακά βρασμένο σε νερό και βράζουμε. (Ρίχνουμε το νερό στο οποίο έβρασαν τα μπιζέλια.) 5 λεπτά πριν είναι έτοιμη η σούπα, αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με σοταρισμένα καρότα και κρεμμύδια.

Μανιταρόσουπα με φιδέ και ντομάτα.

Σύνθεση:

• 100 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 150 γρ φιδέ
• 50 γραμμάρια πάστα ντομάτας
• 50 γρ ηλιέλαιο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 3 λίτρα νερού
• 1 αγ. σούπας άνηθος ψιλοκομμένος
• αλάτι

Βράζουμε τα καλά πλυμένα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τα μανιτάρια και το κρεμμύδι ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο. Βράζετε το φιδέ χωριστά μέχρι να ψηθεί, το βάζετε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλένετε με κρύο βρασμένο νερό. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας σε ίσες αναλογίες με νερό και σοτάρετε σε ηλιέλαιο, να γίνει πυκνό. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα τηγανισμένα μανιτάρια, τον πελτέ ντομάτας και τον βρασμένο φιδέ, περιχύνουμε με το ζωμό μανιταριών και βράζουμε. Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε.

Μανιταρόσουπα με αυτιά.

Συστατικά:

• 100 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 3 λίτρα νερό Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Για τη γέμιση:

• 100 γρ ηλιέλαιο
• 100 γραμμάρια ρύζι
• 2 λαμπτήρες

Για τη ζύμη:

• 200 γραμμάρια αλεύρι
• 1 αγ. μια κουταλιά ηλιέλαιο
• 1 αυγό
• 1 ποτήρι νερό
• СпÐμÑ † ии
• αλάτι

Βράζουμε το ζωμό μανιταριών. Αφαιρούμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μετά τα ανακατεύουμε με το βρασμένο τσιγαρισμένο ρύζι, το πιπέρι και το αλάτι. Ετοιμάστε φρέσκια πηχτή ζύμη: ρίξτε αλεύρι στο ταμπλό, κάντε μια κοιλότητα στη μέση, ρίξτε νερό, αυγό, ηλιέλαιο σε αυτό, αλάτι και ανακατέψτε απαλά. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να γίνει λεία, χωρίς σβόλους και όταν κοπεί να μην πιάνει το μαχαίρι. Βάζουμε τη ζύμη στο ταμπλό και σκεπάζουμε με ζεστό τηγάνι για περίπου 10 λεπτά ώστε να φουσκώσει καλά η γλουτένη μέσα της. στη συνέχεια το τυλίγουμε σε λεπτή στρώση, το κόβουμε σε τετράγωνα με ένα μαχαίρι, βάζουμε σε καθένα κιμά από ρύζι και μανιτάρια, διπλώνουμε τα τετράγωνα σε τρίγωνα, κολλάμε καλά τις άκρες βρέχοντάς τα. Τυλίξτε το δάχτυλο του αριστερού χεριού με τη βάση του τριγώνου και συνδέστε τα αντίθετα άκρα του με το δεξί - θα έχετε το σχήμα ενός ματιού. Βράζετε χωριστά τα παρασκευασμένα με αυτόν τον τρόπο αυτιά σε αλατισμένο νερό που βράζει, τα βάζετε σε τρυπητό και τα βάζετε στον έτοιμο στραγγισμένο ζωμό πριν τα σερβίρετε.