Περιεχόμενα
Το χορτοφαγικό σύστημα διατροφής έχει εφαρμοστεί στις χώρες της Ανατολής και της Ινδίας για μεγάλο χρονικό διάστημα για θρησκευτικούς λόγους. Τώρα αυτό το σύστημα ισχύος είναι διαδεδομένο σε όλο τον κόσμο.
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η χορτοφαγία στη Ρωσία είναι μια νέα τάση της μόδας, αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι εξαπλώθηκε ευρέως στη Ρωσία στις αρχές του XNUMX αιώνα χάρη στην κοινωνία της Αγίας Πετρούπολης «Ούτε ψάρια ούτε κρέας», με επικεφαλής τον Alexander Petrovich Zelenkov, γιατρό Ιατρικών Επιστημών.
Χορτοφαγία και τα είδη της
Φυτοφαγία Είναι ένα σύστημα διατροφής στο οποίο οι άνθρωποι αρνούνται ζωικά προϊόντα, και σε ορισμένες περιπτώσεις, ψάρια, θαλασσινά, αυγά και γάλα.
Υπάρχουν περισσότεροι από δεκαπέντε τύποι χορτοφαγίας, οι πιο συνηθισμένοι είναι:
- Λακτο-χορτοφάγοι – μην τρώτε κρέας, ψάρι, αυγά, αλλά τρώτε γαλακτοκομικά προϊόντα και τυριά χωρίς την προσθήκη πυτιάς.
- Ovo-χορτοφαγία – αρνηθείτε όλα τα είδη κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων, αλλά τρώτε αυγά.
- Αμμώδεις χορτοφάγοι - τρώτε ψάρι και θαλασσινά και απορρίπτετε μόνο κρέας ζώων
- vegans – Αυτός είναι ένας από τους πιο αυστηρούς τύπους χορτοφαγίας κατά τον οποίο ένα άτομο αρνείται όλα τα είδη ζωικών προϊόντων.
- Ωμά τρόφιμα – Τρώτε μόνο ωμά φυτικά προϊόντα.
Μια τέτοια διαίρεση σε είδη χορτοφαγίας μπορεί να θεωρηθεί υπό όρους, ένα άτομο αποφασίζει ο ίδιος ποια προϊόντα πρέπει να αρνηθεί και ποια να αφήσει στη διατροφή του.
Προβλήματα μετάβασης στη χορτοφαγία
Η χορτοφαγία, όπως και κάθε άλλο διατροφικό σύστημα, μπορεί να φέρει τόσο οφέλη όσο και βλάβη στο σώμα σας. Αφού αποφασίσατε για αυτό το βήμα, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να συμβουλευτείτε έναν γιατρό. Η χορτοφαγία αντενδείκνυται σε ορισμένες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, της αναιμίας και της εγκυμοσύνης. Και στη συνέχεια, εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, επικοινωνήστε με έναν έμπειρο διατροφολόγο - θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε ένα ισορροπημένο μενού έτσι ώστε ο οργανισμός να μην εμφανίζει έλλειψη βιταμινών και ιχνοστοιχείων.
Το πρώτο πρόβλημα κατά τη μετάβαση στη χορτοφαγία φαίνεται να είναι η κακή διατροφή. Όμως αυτές τις μέρες υπάρχει τέτοια ποικιλία φαγητών που μια χορτοφαγική δίαιτα δύσκολα μπορεί να χαρακτηριστεί πενιχρή, απλώς κάντε μια προσπάθεια και θα βρείτε χιλιάδες χορτοφαγικές συνταγές. Επιπλέον, τα μπαχαρικά έρχονται στη διάσωση, συμπληρώνουν τα πιάτα και είναι πολύ συνηθισμένα στις χορτοφαγικές δίαιτες.
Το δεύτερο πρόβλημα μπορεί να είναι η αύξηση βάρους. Είναι γενικά αποδεκτό ότι υπάρχουν λίγοι υπέρβαροι άνθρωποι μεταξύ των χορτοφάγων, κάτι τέτοιο απέχει πολύ από πάντα. Αρνούμενος το κρέας, ένα άτομο ψάχνει μια ικανοποιητική εναλλακτική λύση και τρώει πολλά αρτοσκευάσματα, προσθέτει λιπαρές σάλτσες στα πιάτα. Για να αποφευχθεί αυτό, η δίαιτα πρέπει να διαμορφωθεί σωστά, λαμβάνοντας υπόψη την ισορροπία των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων.
Το τρίτο πρόβλημα είναι η ανεπάρκεια πρωτεΐνης και χρήσιμων μικροθρεπτικών συστατικών, ως αποτέλεσμα του συνεχούς αισθήματος πείνας. Εάν η δίαιτα συντίθεται λανθασμένα και επικρατούν μόνο πιάτα του ίδιου τύπου, το σώμα λαμβάνει λιγότερα θρεπτικά συστατικά και αρχίζει να επαναστατεί. Ένας αρχάριος χορτοφάγος πρέπει να συμπεριλάβει στη διατροφή του ξηρούς καρπούς, όσπρια και γαλακτοκομικά προϊόντα.
Πού να πάρετε πρωτεΐνη
Από πού παίρνετε την πρωτεΐνη; Αυτή είναι η πιο συχνή ερώτηση για έναν χορτοφάγο. Κατά την κατανόηση πολλών ανθρώπων, η πρωτεΐνη βρίσκεται μόνο σε ζωικά προϊόντα, αλλά αυτό δεν συμβαίνει. Η ημερήσια πρόσληψη πρωτεΐνης για έναν ενήλικα που δεν ασχολείται με τον αθλητισμό είναι 1 γραμμάριο ανά 1 κιλό σωματικού βάρους (σύμφωνα με τον ΠΟΥ). Αυτή η ποσότητα μπορεί να ληφθεί εύκολα από όσπρια όπως σόγια, φακές, φασόλια και ρεβίθια, καθώς και τυρί κότατζ, σπανάκι, κινόα και ξηρούς καρπούς. Η ποιότητα της πρωτεΐνης έχει επίσης σημασία, τα απαραίτητα αμινοξέα, όπως πιστεύαμε προηγουμένως, μπορούν να ληφθούν μόνο από ζωικά προϊόντα, αλλά αυτή τη στιγμή υπάρχει έρευνα που αποδεικνύει ότι αυτό δεν συμβαίνει. Η πρωτεΐνη που βρίσκεται στη σόγια και την κινόα θεωρείται πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας.
Υποκατάστατα προϊόντα
Η γεύση θεωρείται σημαντική πτυχή. Πολλοί άνθρωποι είναι απλά συνηθισμένοι στη γεύση του κρέατος, του ψαριού και του λουκάνικου και είναι δύσκολο για αυτούς να εγκαταλείψουν τα αγαπημένα τους φαγητά, η γεύση των οποίων είναι γνωστή από την παιδική ηλικία. Πώς να μαγειρέψετε vegan Olivier, μιμόζα ή ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό; Στην πραγματικότητα, η γεύση πολλών από τα αγαπημένα σας φαγητά μπορεί να μιμηθεί. Για παράδειγμα, η γεύση του ψαριού μπορεί να επιτευχθεί με τη βοήθεια φύλλων nori και το ροζ αλάτι Ιμαλαΐων θα δώσει τη γεύση των αυγών σε οποιοδήποτε πιάτο. αντί για κρέας, μπορείτε να προσθέσετε σεϊτάν, τυρί Αντίγκε και τόφου στα πιάτα. Επίσης, στην αγορά έχουν εμφανιστεί κατασκευαστές που ειδικεύονται στην παραγωγή λουκάνικων για χορτοφάγους. Παρασκευάζεται, κατά κανόνα, από πρωτεΐνη σίτου και σόγιας με την προσθήκη μπαχαρικών.
Το πιο σημαντικό πράγμα όταν πηγαίνετε για χορτοφάγους δεν είναι να φτάσετε στα άκρα. Η μετάβαση πρέπει να είναι ομαλή, χωρίς άγχος για το σώμα και την ψυχή. Ο καθένας καθορίζει το ρυθμό για τον εαυτό του. Κάποιος περνά σε ένα μήνα, ενώ κάποιος μπορεί να χρειαστεί ένα χρόνο. Μια ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία, μην αγνοείτε αυτό το ζήτημα και συμβουλευτείτε έναν διαιτολόγο - αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή των περισσότερων προβλημάτων.