Περιεχόμενα
Το καλοκαίρι είναι η εποχή για ανοιχτές βεράντες, διακοπές και ελαφριά γεύματα. Απλές συνταγές με φρέσκα υλικά και ζωντανούς γευστικούς συνδυασμούς, όπως κρέας με σάλτσες φρούτων ή μούρων, είναι της τάσης. Μαζί με το brand Indilight, επιλέξαμε έναν πραγματικό καλοκαιρινό συνδυασμό: πέντε πιάτα από διαφορετικά μέρη της γαλοπούλας. Λευκό κρέας για ορεκτικό, φτερούγες για πρωτότυπο δείπνο, μπάρμπεκιου για πικ-νικ και τρυφερά τηγανίτες βιαστικά. Περιλαμβάνονται νότες εσπεριδοειδών, αρώματα βατόμουρου και τζίντζερ. Σίγουρα αξίζει μια δοκιμή!
Η Τουρκία γίνεται όλο και πιο δημοφιλής, καθώς εμφανίζεται στα μενού των εστιατορίων, στα ράφια των καταστημάτων και στους λογαριασμούς των food bloggers στο Instagram. Και για καλό λόγο: αυτό είναι ένα ευέλικτο προϊόν που συνδυάζει αρμονικά τις διαιτητικές ιδιότητες και μια ασυνήθιστη γεύση στη διασταύρωση κόκκινου και λευκού κρέατος. Αρχικά, ας θυμηθούμε τις ευεργετικές ιδιότητες της γαλοπούλας:
- Πρώτον, το κρέας γαλοπούλας είναι υποαλλεργικό και επομένως είναι εξίσου κατάλληλο για τη διατροφή παιδιών και ενηλίκων.
- Δεύτερον, το κρέας γαλοπούλας περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Για παράδειγμα, ο φώσφορος (ναι, το ψάρι έχει ανταγωνιστή!), το ασβέστιο, το κάλιο, το σελήνιο, ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος, καθώς και μια σειρά βιταμινών Β, με ανεπάρκεια των οποίων γινόμαστε νευρικοί και ευερέθιστοι, μειώνεται η ανοσία, η καρδιά και οι μύες υποφέρουν, η κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών επιδεινώνεται.
- Τρίτον, το κρέας γαλοπούλας περιέχει τρυπτοφάνη, ένα αμινοξύ που παίρνουμε μόνο από τα τρόφιμα. Από την τρυπτοφάνη συντίθεται στο σώμα η λεγόμενη «ορμόνη της ευτυχίας», η σεροτονίνη.
- Τέταρτον, η γαλοπούλα είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης καθώς περιέχει 20 g πρωτεΐνης αλλά μόνο 2 g λίπους.
Ποιους παράγοντες πρέπει να λάβετε υπόψη όταν αγοράζετε κρέας γαλοπούλας; Θα πρέπει να είναι μια δοκιμασμένη μάρκα που χρησιμοποιεί σύγχρονες τεχνολογίες για να διατηρήσει τις ιδιότητες του διαιτητικού κρέατος και τη φυσική γεύση χωρίς συντηρητικά. Είναι καλύτερα να επιλέξετε έναν κατασκευαστή πλήρους κύκλου. σε μια τέτοια παραγωγή, καθορίζονται συνήθως πρότυπα ποιότητας προϊόντων και καθιερώνεται σύστημα τήρησής τους.
Όταν επιλεγεί το κρέας, μαγειρέψτε το σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή ή χρησιμοποιήστε τα τοπ 5 καλοκαιρινά πιάτα γαλοπούλας.
Σπιτικό λουκάνικο γαλοπούλας
Η παρασκευή λουκάνικου γαλοπούλας στο σπίτι είναι αρκετά εύκολη χρησιμοποιώντας όποια μπαχαρικά είναι διαθέσιμα. Το σπιτικό λουκάνικο είναι ένα φυσικό και με λίγες θερμίδες σνακ που ακόμη και τα παιδιά μπορούν να φάνε χωρίς να βλάψουν.
Μερίδες ανά δοχείο: 6. Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
Συστατικά:
- Φιλέτο στήθους - 700 γρ.
- Λευκό αυγού - 3 τεμ.
- Κρέμα 20% - 300 ml.
- Μοσχοκάρυδο - πρέζα
- Σκόρδο - 3-4 δόντια.
- Αλάτι - για γεύση
- Πιπέρι
Πώς να μαγειρέψω:
- Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο στο μπλέντερ μέχρι να γίνει κρέμα.
- Προσθέστε πρωτεΐνη, πιπέρι, αλάτι και μοσχοκάρυδο, ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρύα κρέμα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Για πιο παραδοσιακό ροζ χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε 50 ml χυμό παντζαριού. Ανακινήστε το δοχείο του κιμά αρκετές φορές για να αφαιρέσετε τις φυσαλίδες αέρα.
- Βάλτε περίπου το ένα τρίτο της μάζας σε μεμβράνη, τυλίξτε το σε ένα χοντρό λουκάνικο και δέστε τις άκρες. Αυτό πρέπει να κάνει 3 λουκάνικα.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το νερό να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Βάλτε τα λουκάνικα σε νερό, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 45 λεπτά.
- Βγάζουμε τα λουκάνικα από το νερό, αφαιρούμε τη μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.
Σουβλάκια μπούτι σε μαρινάδα εσπεριδοειδών
Μια γλυκιά σάλτσα εσπεριδοειδών με λεπτό άρωμα εστραγκόν ταιριάζει καλύτερα με τρυφερά και ζουμερά κεμπάπ από μηρούς.
Μερίδες ανά δοχείο: 6. Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
Συστατικά:
- Φιλέτο μηρού - 900 g.
- Πορτοκαλί - 1 τεμ.
- Lime - 2 τεμ.
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Εστραγκόν (εστραγκόν) – 1 μάτσο
- Ζάχαρη - 2ος. μεγάλο.
- Αλάτι - για γεύση
- Πιπέρι
Πώς να μαγειρέψω:
- Κόβουμε το φιλέτο του μηρού σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Καθαρίζουμε το πορτοκάλι, το λεμόνι και το λάιμ, κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους.
- Αλέστε τα αποφλοιωμένα εσπεριδοειδή, αλάτι, πιπέρι και εστραγκόν στο μπλέντερ. Περιχύνουμε τα κομμάτια των μηρών με το μείγμα που προκύπτει και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Πλάθετε κεμπάπ, τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσουν με οποιονδήποτε τρόπο.
- Ρίχνουμε την υπόλοιπη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τη ζάχαρη και κρυώνουμε.
- Σερβίρετε σουβλάκια με πίτα και σάλτσα εσπεριδοειδών.
Μπριζόλες κνήμης σε μαρινάδα τζίντζερ
Οι μπριζόλες μαριναρισμένες με τζίντζερ είναι ιδανικές όταν θέλετε να ετοιμάσετε ένα απλό πιάτο που δεν βαρύνεται από μια μακρά λίστα συστατικών, αλλά εξακολουθεί να διατηρεί μια βαθιά, πολύπλευρη γεύση.
Μερίδες: 4. Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά (εκ των οποίων 30 λεπτά στο ψυγείο και 45 λεπτά στο φούρνο).
Συστατικά:
- Μπριζόλες κνήμης - 4 τεμ.
- Τζίντζερ – κομμάτι ρίζας μήκους 2 cm (σχάρα)
- Σάλτσα σόγιας - 50 ml.
- Λεμόνι - 0,5 τεμ.
- Ζάχαρη - 1ος. μεγάλο.
- Σάλτσα Worcester - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (πωλείται σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, δείτε τις ενότητες «Εξωτική Κουζίνα»)
Πώς να μαγειρέψω:
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το τριμμένο τζίντζερ, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, τη σάλτσα Worcestershire και το χυμό από μισό λεμόνι.
- Περιχύνουμε τις μπριζόλες με το μείγμα που προκύπτει και τις βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Τηγανίζουμε τα μπαστούνια σε ζεστή σχάρα (θα δουλέψει και ένα τηγάνι γκριλ) για 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να εμφανιστούν χρυσοκάστανες ραβδώσεις.
- Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο και στείλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.
- Σερβίρουμε με φρέσκο μαρούλι και ντομάτες περιχυμένες με βαλσάμικο.
Τηγανίτες συκωτιού με σάλτσα βατόμουρου
Οι τηγανητές είναι αναμφισβήτητα ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα με το συκώτι, αλλά προσπαθήστε να ανακαλύψετε ξανά αυτήν τη συνταγή με μια νόστιμη σάλτσα βατόμουρου. Παρεμπιπτόντως, το συκώτι γαλοπούλας διακρίνεται από την απουσία πικρίας που είναι εγγενής στο ήπαρ άλλων ειδών.
Μερίδες ανά δοχείο: 4. Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
Συστατικά:
Για τηγανίτες
- Συκώτι - 500 γρ.
- Luk - 1 Όχι.
- Σκόρδο - 2 δόντια
- Αυγό - 2 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 2 Art. μεγάλο
- Αλεύρι - 3 Art. μεγάλο
- Φυτικό έλαιο - 4 Art. μεγάλο
- Πιπέρι
- Αλάτι - για γεύση
Για σάλτσα
- Σμέουρα - 200 γρ.
- Ζάχαρη - 50 γρ.
- Ξίδι από λευκό κρασί - 50 ml.
- Ξηρό λευκό κρασί - 50 ml.
- Φρέσκος βασιλικός - 3 κλωνάρια
- Γαρίφαλο - 3 τεμ.
- Άμυλο καλαμποκιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Πώς να μαγειρέψω:
- Τρίψτε τα σμέουρα στο μπλέντερ και τρίψτε με ένα κόσκινο για να φύγουν οι σπόροι (αν σας αρέσει η υφή τους, μπορείτε να παραλείψετε το προϊόν με ένα κόσκινο).
- Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα ή μικρή κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και γαρύφαλλο, βάλτε σε χαμηλή φωτιά.
- Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες, προσθέστε το κρασί, το ξύδι, τα κλωνάρια βασιλικού και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια αφαιρούμε τον βασιλικό και τα γαρίφαλα και προσθέτουμε το άμυλο αραιωμένο σε κρύο νερό, μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να πήξει. Ψύξτε την έτοιμη σάλτσα σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μετακινήστε το συκώτι σε ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε στο μπλέντερ, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε να σταθούν για 10-15 λεπτά.
- Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε καυτό λάδι για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και σερβίρουμε με σάλτσα βατόμουρου.
Lazy Wing Stew
Ο φούρνος είναι ο κύριος βοηθός κάθε ειδικού στη μαγειρική: παρά τον μεγάλο χρόνο μαγειρέματος, μπορείτε να κάνετε άλλα πράγματα με ασφάλεια, ενώ τα πιάτα ετοιμάζονται χωρίς τη συμμετοχή σας.
Μερίδες ανά δοχείο: 4. Χρόνος μαγειρέματος: Το πιάτο πρέπει να μείνει στο φούρνο για 1 ώρα και 10 λεπτά.
Συστατικά:
- Φτερά - 1,5 κιλά.
- Πατάτες - 3 τεμ.
- Μελιτζάνα - 1 τεμ.
- Βουλγαρική πιπεριά - 1 τεμ.
- Ντομάτα - 3 τεμ.
- Luk - 1 Όχι.
- Σκόρδο (ψιλοκομμένο) – 4 δόντια.
- Adjika - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μαϊντανός - 1 ματσάκι (μικρό)
- Άνηθος – 1 ματσάκι (μικρό)
Πώς να μαγειρέψω:
- Κόβουμε τις φτερούγες γαλοπούλας σε μικρά κομμάτια με ένα τσεκούρι και αλείφουμε με adjika και ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
- Βάζετε στον πάτο ενός ταψιού ψιλοκομμένα λαχανικά και από πάνω βάζετε κομμάτια φτερούγες, σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.
- Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και πασπαλίζουμε με αυτό το έτοιμο πιάτο.
Η Damate κατασκευάζει προϊόντα με την επωνυμία Indilight στο μεγαλύτερο εργοστάσιο επεξεργασίας γαλοπούλας στην Ευρώπη. Το εργοστάσιο είναι εξοπλισμένο με τον πιο πρόσφατο εξοπλισμό και λειτουργεί σύμφωνα με τις σύγχρονες τεχνολογίες συσκευασίας και τα πρότυπα ποιότητας. Επομένως, είναι δυνατή η διατήρηση της φρεσκάδας του τελικού προϊόντος για έως και 14 ημέρες χωρίς συντηρητικά.
Η παραγωγή κρέατος δεν ξεκινά καθόλου με το κόψιμο, αλλά με τη σπορά των χωραφιών με σιτηρά για τη δική μας φυσική τροφή πουλερικών. Ακολουθεί περίοδος εκτροφής πέντε μηνών. Ο πλήρης κύκλος παραγωγής σας επιτρέπει να ελέγχετε την ποιότητα σε κάθε στάδιο και εγγυάται την ασφάλεια των έτοιμων γευμάτων, ακόμη και για μικρά παιδιά.
Κατά την παραγωγή, η γαλοπούλα ψύχεται με αέρα για 7-10 ώρες: χωρίς εμβάπτιση σε νερό, χωρίς υπεροξείδιο του υδρογόνου και υπεροξικό οξύ. Χάρη σε αυτό, το κρέας έχει χρόνο να ωριμάσει και να αποκαλύψει όλη την υπέροχη γεύση του.