Το ελέγξαμε μόνοι μας και συμβουλεύαμε άλλους: γιατί οι ειδικοί προτιμούν το ψωμί

Μια ελκυστική επιγραφή "υγιεινό προϊόν" σε φωτεινές συσκευασίες, μια ευχάριστη κρίσιμη στιγμή - αρκούν αυτά τα κριτήρια για να επιλέξετε ψωμί; Σιγουρα οχι! Οι διατροφολόγοι, οι ενδοκρινολόγοι, οι διατροφολόγοι και οι εκπαιδευτές φυσικής κατάστασης χρησιμοποιούν εντελώς διαφορετικές παραμέτρους. Με τη βοήθεια ειδικών, το συντακτικό προσωπικό του Calorizator.ru αποφάσισε να ανακαλύψει ποιο ψωμί είναι το καλύτερο και βρήκε μια ακριβή απάντηση σε αυτό το ερώτημα αναλύοντας τις απόψεις των ειδικών.

Γιατί νιώθετε πεινασμένοι το φθινόπωρο

Όταν τελειώνει το ζεστό καλοκαίρι και αρχίζει το κρύο φθινόπωρο, πολλοί άνθρωποι τρώνε περισσότερο. Η Yana Prudnikova, διατροφολόγος - γαστρεντερολόγος, μέλος της Εθνικής Ένωσης Διαιτολόγων και Διατροφολόγων της Ρωσίας (@ dr.prudnikova), εξηγεί αυτό το φαινόμενο, το οποίο είναι επικίνδυνο για τη φιγούρα και την υγεία:

«Γίνεται σκοτεινό νωρίς, η ορμόνη μελατονίνη, η οποία συντίθεται στο σκοτάδι, αρχίζει να παράγεται νωρίτερα, εξ ου και μια κατάσταση διαταραχής του βιορυθμού εμφανίζεται σε ένα άτομο: υπνηλία, λήθαργος, αίσθημα πείνας. Τι πρέπει να κάνετε για να αποφύγετε να κερδίσετε επιπλέον κιλά; Η σωστή διατροφή είναι ένα από τα βασικά σημεία. Τα πατατάκια ψωμιού έχουν γίνει δημοφιλές προϊόν, ειδικά στον κόσμο απώλειας βάρους. Οι άνθρωποι συχνά τα αντικαθιστούν με ψωμί. Είναι δυνατόν? Ναι μπορείς! «

Αλλά υπάρχει μια σημαντική απόχρωση - δεν είναι όλα τα ψωμιά εξίσου χρήσιμα. Οι διατροφολόγοι, οι ενδοκρινολόγοι και οι εκπαιδευτές φυσικής κατάστασης συμφωνούν με αυτήν τη δήλωση.

Αναλύστε τη σύνθεση

Η ενδοκρινολόγος Marina Berkovskaya (@doctor_abaita) προτείνει την αντικατάσταση του λευκού ψωμιού με ψωμί και, χωρίς να περιμένουμε μια αναταραχή ερωτήσεων από τους συνδρομητές «τι ακριβώς προτείνεις», καλεί ο Δρ Korner.

Γιατί ένας δημοφιλής γιατρός στο Διαδίκτυο, με τα δικά της λόγια, αγαπάει πάρα πολύ αυτά τα παξιμάδια;

• Πρώτον, για τη διαφανή σύνθεση (είναι πάντα από 2-5 κατανοητά ονόματα).
• Δεύτερον, για την ποικιλία των γεύσεων.
• Τρίτον, για το γεγονός ότι είναι θρεπτικά και εντελώς μη θρεπτικά (15-30 kcal ανά καρβέλι), και επίσης ευάερα και όχι σκληρά, όπως πολλοί άλλοι κατασκευαστές. ⠀
• Τέταρτον, ο Δρ Korner είναι μια εξαιρετική πηγή διαιτητικών ινών (13 g / 100 g), μερικές από τις οποίες είναι εμπλουτισμένες με βιταμίνες και εάν προστεθεί αλάτι, τότε είναι απαραίτητα ιωδιωμένο και περιέχεται σε μικρές ποσότητες για να τονίσει τη γεύση.

«Σε γενικές γραμμές, μια τέτοια ενδοκρινική διατροφική έκσταση», - δίνει μια σύντομη, αλλά πολύ πλούσια περιγραφή του Δρ. Korner, ένας ειδικός που εμπιστεύεται 140 άτομα. 

«Κατά τη διάρκεια της διατροφής μου, μελέτησα τη σύνθεση όλου του ψωμιού στη γη. Και ξέρεις τι? Είμαι ειλικρινά έκπληκτος που στο 99% των περιπτώσεων ζάχαρη, μαγιά και αλεύρι προστίθενται σε όλα τα καρβέλια για κάποιο λόγο», μοιράζεται την προσωπική της εμπειρία η Tanya Mint, γυμναστής και ψυχολόγος (@tanyamint). «Δυστυχώς, πολύ συχνά στα προϊόντα με την ένδειξη «χρήσιμο» και «διαιτητικό» η σύνθεση απέχει πολύ από το να είναι ιδανική, να είστε προσεκτικοί», προειδοποιεί η συνάδελφός της, εκπαιδευτής Nastya Korneenko (@tochkab). 

Πώς να επιλέξετε καλό παξιμάδι

«Το ψωμί θα πρέπει να αποτελείται από αργούς υδατάνθρακες (δηλ. Φτιαγμένοι από δημητριακά ολικής αλέσεως) για να παρέχει ενέργεια μακράς διαρκείας και ώθηση σθένος. Μπορούν να περιέχουν: σύμπλοκα αλατιού, βιταμινών και μετάλλων, χυμούς μούρων.

Δεν πρέπει να περιέχουν: μαγιά, αλεύρι, ζάχαρη, άμυλο, συντηρητικά, τεχνητές γεύσεις », η Yana Prudnikova, διατροφολόγος-γαστρεντερολόγος, προτείνει τι πρέπει να προσανατολιστεί όταν επιλέγει ψωμί και 63 χιλιάδες συνδρομητές ακούνε τη γνώμη της.

Ο χειρουργός Renat Khayrov (@ doctor.khayrov) εμμένει σε παρόμοιες απόψεις, μετά από προσωπική δοκιμή 5 τύπων ψωμιού (τέσσερα από τα πέντε υγιεινά προϊόντα των κατασκευαστών περιελάμβαναν αλεύρι – τόσο premium όσο και φθηνό αποφλοιωμένο αλεύρι, καθώς και ζάχαρη, μαγιά και γάλα σε σκόνη ) τον εμπιστεύονται μόνο τα προϊόντα του εμπορικού σήματος Dr. Korner: «Πρώτον, είναι σαφές ότι πρόκειται για συμπιεσμένο δημητριακό ολικής αλέσεως, είναι πολύ καλύτερο από το αλεύρι και μόνο σε αυτό διατηρούνται όλα τα οφέλη του δημητριακού. Δεύτερον, η σύνθεση είναι όσο το δυνατόν πιο απλή. Δεν περιέχει μαγιά, βελτιωτικά γεύσης, ζάχαρη, αλεύρι ή γλουτένη. Εάν έχετε δυσανεξία ή έχετε ατομική αντίδραση στη γλουτένη, αυτό είναι πολύ σημαντικό. "

Η Alina Sidelnikova (@bez_moloka), η συγγραφέας πολλών συνταγών για πάσχοντες από αλλεργίες, συμβουλεύει επίσης να τρώει ψωμί ολικής αλέσεως: «Όλα τα οφέλη περιέχονται στο κέλυφος των σιτηρών, το οποίο αφαιρείται και τροφοδοτείται σε ζώα. Με αυτό, το προϊόν χειροτερεύει γρηγορότερα, δεν δίνει καλή υφή, χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψετε με το μαγείρεμα παρά με εξευγενισμένο (εκλεπτυσμένο) αλεύρι. Ωστόσο, τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι αργοί υδατάνθρακες που μας παρέχουν «μακρά» ενέργεια. Τέτοια παξιμάδια προέρχονται από τον Δρ. Korner και, όπως έχω μάθει τώρα, από τα μίνι ψωμιά του παιδιού Jr. Korner. «

Επιτεύξιμη αποστολή: Ζωντανή χωρίς γλουτένη

Ένας από τους σημαντικούς λόγους για την αποφυγή του ψωμιού είναι η αλλεργία στη γλουτένη. «Η αληθινή δυσανεξία στη γλουτένη είναι σπάνια, ωστόσο, ακόμη και σε ασθενείς χωρίς δυσανεξία, η γλουτένη και η γλιαδίνη διαταράσσουν την πέρη του εντέρου, η οποία βλάπτει το σώμα μας. Επίσης, αυτές οι πρωτεΐνες σε μεγάλες ποσότητες αυξάνουν τη διαπερατότητα του εντέρου, με αποτέλεσμα οι ουσίες που έχουν υποστεί πλήρη πέψη να εισέλθουν στην κυκλοφορία του αίματος και να διαταράξουν την ανοσολογική απόκριση, με αποτέλεσμα να αυξάνεται ο αριθμός των αλλεργικών και αυτοάνοσων νοσημάτων », εξηγεί ο ενδοκρινολόγος Olga Pavlova (@dia_dietolog_olga_pavlova ) και προτείνει την αντικατάσταση ψωμιού με ψωμί χωρίς γλουτένη.

Εμπιστευτείτε, αλλά ελέγξτε!

Η αλλεργία στη γλουτένη δεν έχει όρια ηλικίας και εμφανίζεται τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά, επομένως οι μητέρες που φροντίζουν δεν περιορίζονται στις ετικέτες ανάγνωσης. «Όλα τα μίνι ψωμιά του Dr. Korner για παιδιά δεν περιέχουν γλουτένη και ένας αρκετά μεγάλος αριθμός τύπων μεταξύ των μεγάλων ψωμιών του Dr. Korner είναι επίσης χωρίς γλουτένη και έχουν ειδική ετικέτα», λέει η Alina Sidelnikova. Ένας δημοφιλής blogger δεν συμβουλεύει μόνο τους συνδρομητές να καλούν και να γράφουν στον κατασκευαστή όταν έχουν την παραμικρή αμφιβολία σχετικά με το περιεχόμενο της γλουτένης, αλλά επίσης αποτελεί παράδειγμα για αυτούς.

«Έχω ζητήσει έγγραφα από την εταιρεία για τα μεταχειρισμένα προϊόντα. Αυτά τα τραγανά ψωμιά έχουν δοκιμαστεί από το διεθνές διαπιστευμένο εργαστήριο STYLAB, το οποίο ειδικεύεται στον προσδιορισμό υπολειμμάτων αλλεργιογόνων στα τρόφιμα», διαβεβαιώνει η Alina Sidelnikova.

«Συνιστώ το πείραμα για όσους έχουν αλλεργίες ή ατοπική δερματίτιδα, αφαιρέστε όλη τη γλουτένη για 2-3 εβδομάδες και δείτε τι θα συμβεί. Δεν θα είναι δύσκολο, γιατί το @drkorner έχει 20 τροφές χωρίς γλουτένη, το αγαπημένο μας είναι το καλαμπόκι-ρύζι με άρωμα chia και λιναρόσπορο», προτείνει η προληπτική διατροφολόγος και μαμά δύο υπέροχων αλλεργικών στη γλουτένη μωρών, της Iolanta Langauer (@ langauer). Το μότο της «Όχι ψωμί στο σπίτι, αλλά δεν είναι τραγωδία» είναι όμορφο, αλλά οι άνθρωποι που έμαθαν πρόσφατα για την αλλεργία τους στη γλουτένη μπορεί να δυσκολεύονται να συνηθίσουν να μην τρώνε ψωμί.

Πώς να απαλλαγείτε από τη λαχτάρα για ψωμί

Η διατροφολόγος Anastasia Gübner (@ nastya.gyubner) δίνει μια μικρή εικόνα για τον κόσμο των ορμονών και βοηθά στην αντιμετώπιση αυτού του προβλήματος: «Η ορμόνη ντοπαμίνη είναι ένα σημαντικό μέρος του« συστήματος ανταμοιβής »του εγκεφάλου επειδή προκαλεί συναισθήματα ευχαρίστησης. Εμφανίζεται επίσης όταν τρώτε νόστιμο φαγητό, και αν το φαγητό που σας αρέσει είναι απαγορευμένο, τότε υπάρχει «θλίψη» - λαχτάρα για ψωμάκια και ψωμί.

Μια μέρα σε μελαγχολία, δύο σε μελαγχολία, και μετά συσσωρεύτηκε συναισθηματικό στρες, κάτι πήγε στραβά και χαλάσατε. Η διέξοδος από την αλυσίδα «απαγόρευση – θλίψη» είναι η εύρεση αντικαταστάτη. Το βρήκα και σας συμβουλεύω! Αντάλλαξα το συνηθισμένο μου σάντουιτς pn-κοτόπουλου με τον Dr. Korner χωρίς γλουτένη. Δεν βλέπω άλλες εναλλακτικές για τον εαυτό μου. "

Καλύτερες συνταγές ψωμιού: Για χορτοφάγους και άλλα

Παρουσιάζοντας τα κορυφαία 5 πρωινά από τη διατροφολόγο, την ιατρική Alexandra Fomina (@sasha_bewell). Εάν θέλετε επίσης να εξαπλώσετε και να τοποθετήσετε το ένα πάνω από το άλλο: αποθηκεύστε και επαναλάβετε!

Η βάση για ένα σάντουιτς είναι πάντα η ίδια - ο Δρ Korner.

1. Τυρί τυρί + γαρίδες + ρόκα
2. Κόκκινο ψάρι + αγγούρι + χόρτα
3. Τυρί τυρί + κολοκυθάκια + χόρτα + αυγό
4. Πάστα ρεβίθια με λαχανικά + καρύδια
5. Σπανάκι + ντομάτα + αυγό + αβοκάντο

Κορυφαία 3 συμπληρώματα ψωμιού Vegan από τη διατροφολόγο Anna Kirosirova (@ahims_a)

1. Tofu sea pâté: Tofu, nori, κουταλιά λάδι αβοκάντο, σάλτσα σόγιας και χτυπήστε ελαφρά σε ένα μπλέντερ. Αποδεικνύεται απλώς βόμβα νόστιμο.
2. Αβοκάντο: απλά πουρέ με πιρούνι, σεζόν με αλάτι και πιπέρι και τελειώσατε.
3. Τυρί κρέμα με κάσιους: Μουλιάστε τα κάσιους όλη τη νύχτα, χτυπήστε τα στο μπλέντερ με λίγο νερό, χυμό λεμονιού, μια πρέζα ζάχαρη καρύδας και αλάτι.

Συνταγές γλυκού ψωμιού

"This is Cannon": ένα γρήγορο πρωινό για όσους έχουν ένα γλυκό δόντι από την Alexandra Krylova, διατροφολόγος (@moya_sasha).

• φαγόπυρο ψωμί Dr. Korner?
• φυστικοβούτυρο χωρίς ζάχαρη?
• μπανάνα (αντί για αυτήν μπορείτε επίσης φράουλες).
• νιφάδες καρύδας στην κορυφή

Συνταγή βίντεο "Cheesecake φράουλας χωρίς ψήσιμο" από τον Mikhail Martynov (@martynoff_me):