Παραδεχόμαστε ότι σπάνια είναι δυνατόν με νόστιμα αρτοσκευάσματα να προκαλέσουμε ελάχιστη ζημιά στη λεπτή φιγούρα και ταυτόχρονα να λαμβάνουμε τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων μετάλλων και βιταμινών. Τα σπιτικά μπισκότα βρώμης θα σας ενθουσιάσουν όχι μόνο με την εξαιρετική γεύση, αλλά θα προσφέρουν και απαλό καθαρισμό του εντέρου. Λεπτή, τραγανή, πραγματική λιχουδιά που μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα και χωρίς προβλήματα.
Για μπισκότα βρώμης είναι κατάλληλες μεγάλες και μεσαίου μεγέθους νιφάδες βρώμης, ο χρόνος μαγειρέματος των οποίων είναι από 5 έως 15 λεπτά. Τα στιγμιαία δημητριακά δεν είναι πολύ κατάλληλα για ψήσιμο, αν και θα το κάνουν ως έσχατη λύση.
Για να επιτευχθεί η μέγιστη ομοιότητα με τα μπισκότα βρώμης που αγοράστηκαν, οι νιφάδες προ-θρυμματίζονται χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος ή μπλέντερ, επιτυγχάνοντας μικρά ψίχουλα ή χαλίκι… Στην πραγματικότητα, από ολόκληρες νιφάδες, για παράδειγμα, “Hercules”, τα μπισκότα είναι πολύ πιο νόστιμα και πιο υφή, αλλά είναι θέμα γεύσης.
Η υψηλής ποιότητας μαργαρίνη βουτύρου σε αυτή τη ζύμη δεν είναι χειρότερη από το βούτυρο, και μερικές φορές ακόμη καλύτερη, γιατί δεν δίνει βαρύτητα, αλλά η ευθρυπτότητα και το τραγανό είναι στο έπακρο.
Παραδοσιακά μπισκότα βρώμης
Συστατικά:
- Νιφάδες βρώμης - 300 γρ.
- Αλεύρι σίτου - 200 γρ.
- Ζάχαρη - 120 γρ.
- Βούτυρο - 100 γρ.
- Αυγό - 1 τεμ.
- Χυμός λεμονιού / ξύδι - 1/2 κουτ
- Η σόδα είναι στην άκρη ενός μαχαιριού.
Βούτυρο, ωριμασμένο σε θερμοκρασία δωματίου, αλέστε με ζάχαρη μέχρι το λευκό, προσθέστε ένα αυγό, αλέστε καλά. Ρίξτε ξηρά υλικά (ψιλοκόψτε τις νιφάδες) και σβήστε τη σόδα, ζυμώστε τη ζύμη, η οποία αποδεικνύεται αρκετά απότομη. Στην ιδανική περίπτωση, αφήστε το για μισή ώρα, αλλά αν δεν υπάρχει χρόνος, μπορείτε να διαμορφώσετε τα cookies. Ή τυλίξτε ένα καλά τροφοδοτημένο λουκάνικο, κόψτε το και τοποθετήστε το σε λαδωμένο ταψί ή χαρτί ψησίματος. Ή - ρίξτε τις μπάλες με βρεγμένα χέρια και, πιέζοντας κάθε μία λίγο, δώστε το σχήμα ενός μπισκότου. Στείλτε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.
Μπισκότα αλεύρι βρώμης
Συστατικά:
- Νιφάδες βρώμης - 450 γρ.
- Ζάχαρη - 120 γρ.
- Βούτυρο - 100 γρ.
- Αυγό - 1 τεμ.
- Κανέλα - 2 γρ.
- Ζάχαρη βανίλιας - 2 γρ.
- Χυμός λεμονιού / ξύδι - 1/2 κουτ
- Η σόδα είναι στην άκρη ενός μαχαιριού.
Αλέστε τις νιφάδες εάν θέλετε, αλλά δεν απαιτείται. Τρίβουμε τη ζάχαρη με το βούτυρο, προσθέτουμε το αυγό, τη σβησμένη σόδα, τα μπαχαρικά και το πλιγούρι. Ανακατεύουμε καλά, βάζουμε στο ψυγείο για 40 λεπτά. Βρέχετε τα χέρια σας με νερό, πλάθετε τα μπισκότα, τα βάζετε σε ταψί αφήνοντας μια μικρή απόσταση μεταξύ τους. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Μπισκότα βρώμης με σταφίδες και σπόρους
Συστατικά:
- Νιφάδες βρώμης - 400 γρ.
- Αλεύρι σίτου - 100 γρ.
- Ζάχαρη - 100 γρ.
- Ζάχαρη βανίλιας - 20 γρ.
- Βούτυρο - 150 γρ.
- Αυγό - 1 τεμ.
- Σταφίδες - 50 γρ.
- Ηλιόσποροι - 50 γρ.
- Ζύμη ψησίματος - 5 γρ.
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες, στραγγίζουμε το νερό και στεγνώνουμε τις σταφίδες μετά από 5 λεπτά. Ζεσταίνουμε το πλιγούρι βρώμης στο φούρνο για 5 λεπτά. Τρίψτε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με δύο τύπους ζάχαρης, προσθέστε ένα αυγό, ανακατέψτε. Ρίχνουμε νιφάδες, σπόρους, ανακατεύουμε απαλά και κοσκινίζουμε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ. Ρίχνουμε τις σταφίδες απευθείας στο αλεύρι, ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 40-50 λεπτά. Σχηματίστε μικρές μπάλες, συνθλίψτε ελαφρώς και τοποθετήστε σε ένα ταψί, αφήνοντας ένα κενό μεταξύ τους. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
Μπισκότα βρώμης χωρίς λάδι
Συστατικά:
- Νιφάδες βρώμης - 200 γρ.
- Αλεύρι σίτου - 20 γρ.
- Μέλι - 50 γρ.
- Αυγό - 2 τεμ.
- Η σόδα είναι στην άκρη ενός μαχαιριού.
Αλέστε το πλιγούρι. Χτυπάμε τα αυγά με το μέλι, προσθέτουμε σόδα, προσθέτουμε νιφάδες σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά. Προσθέστε αλεύρι, ένα κουτάλι βουτηγμένο σε νερό, βάλτε τη μάζα σε ένα ταψί και ψήστε για 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία 185 βαθμών.
Τα μπισκότα βρώμης είναι γόνιμο έδαφος για την ενσάρκωση των γαστρονομικών φαντασιώσεων. Μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη αποξηραμένα φρούτα και τυχόν ξηρούς καρπούς, σουσάμι και παπαρουνόσπορο, σκόνη κακάο και κομμάτια σοκολάτας, να αντικαταστήσετε το βούτυρο με ηλίανθο, σοκολάτα ή κρέμα γάλακτος ή ακόμα και κεφίρ. Όσο είναι ζεστά τα μπισκότα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, κανέλα ή κακάο. Πείραμα!