Δεν υπάρχει τίποτα πιο αναζωογονητικό μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα από ένα ζουμερό, γλυκό, ώριμο φρούτο. Πώς καταλαβαίνετε όμως από την εμφάνιση ότι το ροδάκινο ή το πεπόνι που σκοπεύετε να αγοράσετε έχει καλή γεύση;
Η επιλογή νόστιμων φρούτων είναι περισσότερο τέχνη παρά επιστήμη, αλλά υπάρχουν ορισμένες οδηγίες που θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη σωστή επιλογή.
Μερικά φρούτα ωριμάζουν όταν οι υδατάνθρακες διασπώνται σε σάκχαρα και γίνονται πιο γλυκά μετά τη συγκομιδή, όπως οι μπανάνες, τα μήλα, τα αχλάδια και τα μάνγκο.
Υπάρχουν όμως και άλλα φρούτα που δεν γίνονται καθόλου πιο γλυκά μετά τη συγκομιδή τους, γιατί παίρνουν τη γλύκα τους από τον χυμό των φυτών. Τα βερίκοκα, τα ροδάκινα, τα νεκταρίνια, τα βατόμουρα, τα πεπόνια είναι παραδείγματα.
Τα μαλακά μούρα, τα κεράσια, τα εσπεριδοειδή, το καρπούζι, ο ανανάς και τα σταφύλια δεν ωριμάζουν ποτέ μετά τη συγκομιδή τους. Έτσι, αν δεν είναι ώριμα στο μπακάλικο, μάλλον δεν θα τα φέρετε στο σπίτι. Ένα αβοκάντο, από την άλλη, δεν αρχίζει να ωριμάζει μέχρι να το μαζέψουν από το κλαδί.
Το χρώμα, η μυρωδιά, η υφή και άλλες ενδείξεις μπορούν επίσης να βοηθήσουν στον προσδιορισμό του φρούτου που πρέπει να αγοράσετε. Οι κανόνες διαφέρουν ανάλογα με το φρούτο.
Όλοι οι ειδικοί συμφωνούν ότι θα έχετε τα πιο ώριμα και νόστιμα φρούτα εάν ψωνίζετε τοπικά προϊόντα κατά την υψηλή περίοδο. Ακόμα πιο εύκολο, η δοκιμή φρούτων στις αγορές αγροτών είναι ο μόνος αξιόπιστος τρόπος για να μάθετε πόσο νόστιμα είναι τα φρούτα. Το να πάτε σε ένα αγρόκτημα που σας επιτρέπει να μαζεύετε φρούτα απευθείας από το δέντρο είναι ακόμα καλύτερο.
πεπόνια Οι ειδικοί συμφωνούν ότι η μυρωδιά παίζει σημαντικό ρόλο στην επιλογή των καλύτερων πεπονιών. Πρέπει να μυρίζουν πολύ γλυκά, ειδικά κοντά στα κοτσάνια, και πρέπει επίσης να είναι τρυφερά όταν πιέζονται.
Ο καλύτερος τρόπος για να ελέγξετε την ωριμότητα ενός πεπονιού είναι να κοιτάξετε τη φλούδα του. Αν οι φλέβες είναι πράσινες, το πεπόνι δεν είναι ώριμο.
Μπορείτε να προσδιορίσετε την ωριμότητα ενός πεπονιού χτυπώντας στην επιφάνειά του. Αν ακούσεις έναν βαθύ γδούπο, είναι ώριμο πεπόνι.
Καρπούζι πρέπει να είναι βαρύ και να έχει ένα κρεμώδες κίτρινο έμπλαστρο κοντά στην ουρά.
δρύπες Ψάξτε για ροδάκινα και νεκταρίνια που είναι τρυφερά στην αφή αλλά όχι πολύ μαλακά. Η αίσθηση είναι ο καλύτερος τρόπος, αλλά η μυρωδιά μπορεί επίσης να είναι ένας καλός δείκτης της γεύσης. Μείνετε μακριά από τα ροδάκινα που έχουν πρασινωπή απόχρωση, που συνήθως σημαίνει ότι μαζεύτηκαν πολύ νωρίς.
Κεράσι Το χρώμα είναι βασικός δείκτης όταν πρόκειται για κεράσια. Το βαθύ μπορντό χρώμα υποδηλώνει την ωρίμανση του. Το κεράσι πρέπει να είναι γεμάτο χυμό. Θα πρέπει να σκάσει όταν πατηθεί. Τα κεράσια πρέπει να είναι σφιχτά – εάν η σάρκα είναι πολύ μαλακή, αυτό σημαίνει ότι τα κεράσια είναι υπερώριμα.
Μούρα Τα μούρα επιλέγονται ανά χρώμα. Η μυρωδιά δεν είναι τόσο σημαντική. Να θυμάστε ότι δεν θα ωριμάσουν αφού τα αγοράσετε. Απλώς γίνονται πιο μαλακά.
φράουλες πρέπει να είναι εντελώς κόκκινο. Αν έχει λευκά μέρη κρυμμένα από φύλλα, τα μούρα μαζεύονται πολύ νωρίς. Οι φράουλες πρέπει να είναι σφιχτές και να έχουν σκούρα πράσινα φύλλα. Εάν τα φύλλα είναι ξηρά, τότε αυτό είναι ένα σημάδι ότι τα μούρα δεν είναι φρέσκα.
Επιλέγοντας σμέουρα, αναζητήστε τα πιο έντονα, βαθυκόκκινα μούρα. Τα βατόμουρα επιλέγονται ανά χρώμα και μέγεθος. Τα σκούρα μεγάλα βατόμουρα είναι τα πιο γλυκά.
μήλα Τα μήλα πρέπει να έχουν πολύ σφιχτό, σκληρό δέρμα χωρίς βαθουλώματα.
Το χρώμα έχει επίσης σημασία. Πρέπει να ξέρετε τι χρώμα έχει ένα μήλο μιας συγκεκριμένης ποικιλίας όταν είναι ώριμο. Για παράδειγμα, δώστε προσοχή σε πραγματικά νόστιμα χρυσά μήλα.
πορτοκάλια Πρέπει να αναζητήσετε φωτεινά επώνυμα πορτοκάλια. Ένα πολύ χλωμό χρώμα μπορεί να υποδηλώνει ότι ο καρπός συγκομίστηκε πολύ νωρίς. Αν η φλούδα μοιάζει με κρούστα, ο καρπός έχει χάσει τη φρεσκάδα του.
αχλάδια Τα ώριμα αχλάδια έχουν συνήθως μια γλυκιά γεύση και είναι απαλά στην αφή. Αν οι καρποί είναι σκληροί, δεν είναι ώριμοι. Τα αχλάδια που συλλέγονται από το δέντρο ωριμάζουν πολύ καλά σε θερμοκρασία δωματίου.
μπανάνες Οι μπανάνες δεν φυτρώνουν εδώ, οπότε μαζεύονται πάντα πράσινες και ωριμάζουν στο δρόμο. Δεν έχει σημασία αν είναι λίγο πράσινα όταν τα αγοράζετε. Όλα εξαρτώνται από το πότε θα τα φάτε.
Μάνγκο Μπορείτε να πάρετε ένα μάνγκο που δεν είναι ακόμα ώριμο και να το ρίξετε σε μια καφέ χάρτινη σακούλα σε ένα ράφι και τα φρούτα θα ωριμάσουν εκεί. Εάν ο καρπός είναι μαλακός στην αφή και αφήνει αποτύπωμα όταν πιέζεται, είναι ώριμο και έτοιμο για κατανάλωση. Το δέρμα πρέπει να έχει μια κιτρινωπή απόχρωση. Το πράσινο χρώμα δείχνει ότι ο καρπός δεν είναι ακόμη ώριμος.