Φρέσκα, «πραγματικά» φρούτα και λαχανικά έχουν εμφανιστεί στις αγορές και πολλοί άνθρωποι έχουν μια απορία σχετικά με το πώς να διαθέσουν σωστά – ηθικά και με το μέγιστο όφελος για τον εαυτό τους – αυτή τη μεγαλοπρέπεια.
1. Αγοράστε βιολογικά, τοπικά προϊόντα
Το καλοκαίρι είναι μια εξαιρετική εποχή για να στηρίξετε τους τοπικούς παραγωγούς: αυτοί είναι οι άνθρωποι που θα ταΐσουν φρέσκα, βιολογικά τρόφιμα σε εσάς και τα παιδιά σας. Επομένως, όποτε είναι δυνατόν, αγοράζουμε τρόφιμα όχι σε σούπερ μάρκετ, αλλά σε καταστήματα «με ανθρώπινο πρόσωπο» και ως επί το πλείστον ακριβώς εκείνα τα φρούτα και τα λαχανικά που αντιστοιχούν στην εποχή. Είναι φυσικά πιο νόστιμα και πιο υγιεινά από τα ημίωρα που συλλέγονται και φέρονται από το εξωτερικό.
Να θυμάστε ότι υπάρχουν ιδιαίτερα πολλά φυτοφάρμακα στις «βιομηχανικές» (πωλούνται μέσω μεγάλων αλυσίδων λιανικής) φράουλες, σταφύλια, πιπεριές, αγγούρια και ντομάτες. Οτιδήποτε έχει χοντρό δέρμα δεν είναι τόσο επικίνδυνο (π.χ. πορτοκάλια, αβοκάντο, μπανάνες).
2. Αποθηκεύστε προσεκτικά
Για να αποθηκεύσετε φρέσκα λαχανικά και φρούτα για πολλή ώρα και χωρίς απώλειες, τυλίξτε τα σε μια πετσέτα (θα απορροφήσει την υπερβολική υγρασία), τοποθετήστε τα σε μια ευρύχωρη υφασμάτινη σακούλα και βάλτε τα στο ψυγείο. Μην πλένετε το φαγητό σας από πριν!
Τα φρούτα απελευθερώνουν αιθυλένιο, το οποίο τους προκαλεί την ωρίμανση, επομένως πρέπει να αποθηκευτούν χωριστά από λαχανικά.
Η θερμοκρασία αποθήκευσης των vegan τροφίμων δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 5 ° (κατά προτίμηση λίγο πιο δροσερή). Επομένως, δεν πρέπει να γεμίζετε το ψυγείο "μέχρι τα μάτια" - κινδυνεύετε να διαταράξετε τη διαδικασία ψύξης και να επιταχύνετε την αλλοίωση των τροφίμων.
3. Δείξτε τη φαντασία σας
Δοκιμάστε… · Πριν το μαγείρεμα, μαρινάρετε τα λαχανικά (π.χ. κολοκυθάκια). Μια μαρινάδα μπορεί να γίνει με ξύδι, νιφάδες τσίλι και θαλασσινό αλάτι. Το λάδι ντρέσινγκ σαλάτας μπορεί πρώτα να εγχυθεί με φρέσκα μπαχαρικά όπως φύλλα βασιλικού ή σκόρδο. · Ετοιμάστε ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο ανακατεύοντας φρέσκα φρούτα (όπως κεράσια, φέτες ροδάκινου και κομμάτια καρπουζιού) και παγώνοντάς τα. Για να γίνει πιο νόστιμο, αφαιρέστε το δοχείο αρκετές φορές κατά την κατάψυξη, ανακατέψτε το γλυκό με ένα πιρούνι και μετά τοποθετήστε το ξανά στην κατάψυξη. Επιμείνετε νερό σε αποξηραμένα βότανα, μούρα, φρούτα, αποξηραμένα φρούτα – για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε νερό με χαμομήλι ή αποξηραμένα βερίκοκα. · Ετοιμάστε vegan carpaccio από φρέσκα λαχανικά σε λεπτές φέτες (όπως κολοκυθάκια ή ντομάτες) και σερβίρετε με λίγο αλάτι για να ξεκινήσουν οι χυμοί. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε λαχανικά κομμένα σε φέτες με φρέσκα ιταλικά μπαχαρικά ή να τα περιχύσετε με ντρέσινγκ βινεγκρέτ.
4. Μην το αφήσεις να πέσει
Αν κάτι έχει μείνει μετά το γεύμα σας – μην βιαστείτε να το πετάξετε, δεν είναι ηθικό και πρακτικό. Αν έχουν μείνει πολλά φρέσκα χόρτα, ετοιμάστε ένα smoothie ή χυμό, κρύα σούπα, γκασπάτσο με λαχανικά (όλα αυτά μπορούν να τα φυλάξετε στο ψυγείο). Τα περιττά λαχανικά επεξεργάζονται πιο ορθολογικά στο φούρνο και στη συνέχεια τοποθετούνται στο ψυγείο για μελλοντική χρήση σε σαλάτες ή σάντουιτς.
Ή, τέλος, απλώς προσκαλέστε τους φίλους σας και κεράστε τους – φρέσκο και νόστιμο vegan φαγητό δεν πρέπει να πάει χαμένο!
Με βάση τα υλικά