Ημιχορτοφάγοι – ένα φαινόμενο όχι εντελώς νέο, αλλά παρατηρήθηκε σχετικά πρόσφατα. Στη Δύση, κοινωνιολόγοι, έμποροι και οικονομολόγοι μόλις τώρα αρχίζουν να δίνουν προσοχή σε αυτήν την ασυνήθιστη ομάδα, η οποία κερδίζει δυναμική κάθε μέρα. Με λίγα λόγια, οι εκπρόσωποί του μπορούν να οριστούν ως άτομα που, για τον ένα ή τον άλλο λόγο, τρώνε συνειδητά λιγότερο κρέας ή/και άλλα ζωικά προϊόντα.
Για να καταλάβουμε με ποια ισχυρή δύναμη έχουμε να κάνουμε, ας στραφούμε σε ερευνητικά δεδομένα: σύμφωνα με αυτούς, ο αριθμός των ανθρώπων που ισχυρίζονται ότι έχουν μειώσει την ποσότητα του κρέατος που τρώνε είναι τέσσερις φορές μεγαλύτερος από τον αριθμό των ανθρώπων που αυτοαποκαλούνται χορτοφάγοι. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι περισσότερες εθνικές έρευνες έχουν καθορίσει ότι μεταξύ 1/4 και 1/3 των ερωτηθέντων τρώνε τώρα λιγότερο κρέας από ό,τι στο παρελθόν.
Ψυχολογικά Οι ημι-χορτοφάγοι βρίσκονται σε πολύ πιο άνετη θέση από τους χορτοφάγους και τους βίγκαν, γιατί είναι πολύ πιο εύκολο γι' αυτούς να ενσωματωθούν στην κοινωνία. Η θέση τους είναι πιο κατανοητή και βολική για τους άλλους («Δεν τρώω κρέας σήμερα, θα το φάω αύριο»). Και αυτή η προσέγγιση όχι μόνο προστατεύει την ψυχή των ίδιων των ημι-χορτοφάγων, αλλά χρησιμεύει επίσης ως βοήθημα για την «στρατολόγηση νέου προσωπικού».
Αλλά πριν παραπονεθούμε για την «ασυνειδησία» των ημι-χορτοφάγων και τις αντίστοιχες επιπτώσεις στη μοίρα των ζώων και της κοινωνίας, πρέπει να αναγνωριστεί ότι ο αριθμός των ανθρώπων που μειώνουν πραγματικά την ποσότητα κρέατος που τρώνε είναι πολύ μεγαλύτερος από τον αριθμό των ανθρώπων. που είναι στην πραγματικότητα χορτοφάγοι.
εφέ γιαγιάς
Αν αναρωτιέστε τι επίδραση έχουν οι ημι-χορτοφάγοι στη ζωή των ζώων φάρμας, τότε πρέπει να δώσετε προσοχή στις τελευταίες εξελίξεις της αγοράς. Για παράδειγμα, στις Ηνωμένες Πολιτείες, η κατά κεφαλήν κατανάλωση κρέατος μειώθηκε κατά περίπου 10% μεταξύ 2006 και 2012. Και αυτό δεν επηρέασε μόνο το κόκκινο κρέας: χοιρινό, βοδινό, κοτόπουλο και γαλοπούλα – η ζήτηση έχει μειωθεί σε όλα τα είδη. Και ποιος έκανε μια τέτοια αποτυχία; Ημι-χορτοφάγοι. Αν και το ποσοστό των «νέων αφίξεων» χορτοφάγων αυξήθηκε μεταξύ 2006 και 2012, αυτή η αύξηση δεν είναι τίποτα σε σύγκριση με τον αριθμό των ανθρώπων που μπορούν να μειώσουν το επίπεδο κατανάλωσης κρέατος στη χώρα κατά 10%. Μεγάλο μέρος αυτής της μείωσης οφείλεται στον αριθμό των ημι-χορτοφάγων που χτυπούν στα τυφλά τα νούμερα των πωλήσεων κρέατος και κερδίζουν αρκετά καλά.
Ακόμη και οι έμποροι πήραν το μήνυμα. Οι κατασκευαστές υποκατάστατων κρέατος για χορτοφάγους στοχεύουν ήδη τους ημι-χορτοφάγους επειδή είναι πολύ μεγαλύτερη ομάδα από τους χορτοφάγους και τους vegans.
Οι ημι-χορτοφάγοι είναι παρόμοιοι με τους χορτοφάγους με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, ανάμεσά τους κυριαρχούν οι γυναίκες. Σύμφωνα με μια σειρά από μελέτες, οι γυναίκες έχουν 2-3 φορές περισσότερες πιθανότητες να γίνουν ημι-χορτοφάγοι από ότι οι άνδρες είναι ημι-χορτοφάγοι.
Το 2002, οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι τα άτομα που δεν έχουν σχέση, τα άτομα που έχουν παιδιά και τα άτομα που έχουν πτυχίο πανεπιστημίου είναι επίσης ελαφρώς πιο πιθανό να απολαμβάνουν γεύματα χωρίς κρέας. Οι συγγραφείς δύο άλλων μελετών διαπίστωσαν ότι, όπως οι χορτοφάγοι, οι ημι-χορτοφάγοι είναι πιο πιθανό να έχουν επίγνωση της υγείας τους και να ασπάζονται τις αξίες της ισότητας και της συμπόνιας για όλους.
Όσον αφορά την ηλικία, η ημι-χορτοφαγία βασίζεται σε άτομα μεγαλύτερης ηλικίας, ειδικά σε άτομα άνω των 55 ετών. Αυτό είναι πολύ λογικό, δεδομένου ότι αυτή η ομάδα είναι πιο πιθανό να μειώσει την ποσότητα του κρέατος που καταναλώνεται (συχνά για λόγους υγείας, ακόμη και αν όχι για σημαντικό λόγος).
Δεν είναι επίσης σαφές εάν η ημιχορτοφαγία συνδέεται με εξοικονόμηση κόστους και γενικά με επίπεδα εισοδήματος. Τα αποτελέσματα δύο μελετών δείχνουν ότι οι ημι-χορτοφάγοι είναι πιο πιθανό να έχουν χαμηλό εισόδημα. Από την άλλη πλευρά, μια φινλανδική μελέτη του 2002 δείχνει ότι η πλειονότητα των ανθρώπων που αντικαθιστούν το κόκκινο κρέας με κοτόπουλο ανήκουν στη μεσαία τάξη. Μια άλλη μελέτη δείχνει ότι τα άτομα με υψηλό εισόδημα είναι πιο πιθανό να είναι ημι-χορτοφάγοι. Σε αυτή τη μελέτη, καθώς αυξανόταν το επίπεδο εισοδήματος των ερωτηθέντων, αυξάνονταν και οι πιθανότητες ένα άτομο να έτρωγε λιγότερα γεύματα χωρίς κρέας από ό,τι πριν.
Κοινό κίνητρο
Στη Ρωσία, η ημιχορτοφαγία συνεχίζει να παίρνει θέσεις όχι χειρότερες από ό,τι στη Δύση. Αν το σκεφτείς, δεν είναι περίεργο. Σκεφτείτε όλους τους συγγενείς σας που, αφού άκουσαν τις ιστορίες τρόμου σας για τα σφαγεία, άρχισαν να τρώνε πολύ λιγότερο κρέας (ή ακόμα και εγκατέλειψαν πολλά από τα είδη του), αλλά, ας πούμε, συνεχίζουν να τρώνε ψάρια και από καιρό σε καιρό μην αρνούνται, π. , κοτόπουλο. Σκεφτείτε όλα τα άτομα που γνωρίζετε που θα ήθελαν να χάσουν βάρος ή να βελτιώσουν την υγεία των εσωτερικών τους οργάνων, οπότε προσπαθούν να αποφεύγουν λιπαρά τρόφιμα όπως το κρέας. Σκεφτείτε ηλικιωμένους συναδέλφους με πολύπλοκες διαγνώσεις που δεν θέλουν πλέον να τρώνε τίποτα βαρύ.
Όλοι αυτοί οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο αποτελούν εκατοντάδες εκατομμύρια από αυτούς που σήμερα επηρεάζουν το πόσο κρέας θα παραχθεί αύριο και, κατά συνέπεια, τη μοίρα των γειτόνων μας στον πλανήτη. Τι τους οδηγεί όμως;
Στα κίνητρά τους Οι ημι-χορτοφάγοι διαφέρουν σημαντικά από τους χορτοφάγους. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, από ορισμένες απόψεις, οι εκδηλώσεις της προσωπικότητάς τους και οι επιλογές της ζωής τους βρίσκονται περίπου στη μέση μεταξύ των χορτοφάγων και των παμφάγων. Από άλλες απόψεις είναι πολύ πιο κοντά στους παμφάγους παρά στους χορτοφάγους.
Η διαφορά μεταξύ ημι-χορτοφάγων και χορτοφάγοι ιδιαίτερα απτή όταν πρόκειται για λόγους εγκατάλειψης του κρέατος. Εάν μεταξύ των χορτοφάγων, η υγεία και τα ζώα είναι σχεδόν αντιμέτωποι ως θεμελιώδη κίνητρα, τότε στην περίπτωση των ημι-χορτοφάγων, τα αποτελέσματα των περισσότερων μελετών δείχνουν ένα τεράστιο χάσμα μεταξύ του παράγοντα υγείας ως θεμελιώδους παράγοντα. Καμία άλλη πτυχή δεν πλησιάζει καν σε επίπεδο απόδοσης. Για παράδειγμα, σε μια αμερικανική μελέτη του 2012 σε ανθρώπους που προσπάθησαν να τρώνε λιγότερο κόκκινο κρέας, αποδείχθηκε ότι το 66% από αυτούς ανέφεραν υγειονομική περίθαλψη, το 47% - εξοικονόμηση χρημάτων, ενώ το 30% και το 29% μίλησαν για ζώα. – για το περιβάλλον.
Τα αποτελέσματα πολλών άλλων μελετών επιβεβαίωσαν το συμπέρασμα των επιστημόνων ότι οι ημι-χορτοφάγοι, που ενδιαφέρονται όχι μόνο για θέματα υγείας, αλλά και για τις ηθικές πτυχές της εγκατάλειψης του κρέατος, είναι πολύ πιο πιθανό να αρνηθούν διάφορα είδη κρέατος και να μετακινηθούν. προς την πλήρη χορτοφαγία. Με άλλα λόγια, αν θέλετε να βοηθήσετε έναν ημι-χορτοφάγο να απαλλαγεί από μαγειρικά λείψανα, μπορείτε να του πείτε πώς η χορτοφαγία επηρεάζει τη μοίρα των ζώων.
Και παρόλο που οι ανησυχίες για την υγεία είναι ξεκάθαρα το κύριο κίνητρο για τη μείωση της κατανάλωσης κρέατος, η επίδραση που έχουν οι ηθικοί παράγοντες σε αυτά είναι πολύ απτή. Για παράδειγμα, στις ΗΠΑ, ερευνητές γεωργίας στο Kansas State University και στο Purdue University ανέλυσαν τον αντίκτυπο των μέσων ενημέρωσης στο επίπεδο κατανάλωσης κρέατος στην κοινωνία. Η μελέτη επικεντρώθηκε στην κάλυψη ζητημάτων ζώων στις βιομηχανίες κοτόπουλου, χοιρινού και βοείου κρέατος μεταξύ 1999 και 2008 σε κορυφαίες εφημερίδες και περιοδικά των ΗΠΑ. Στη συνέχεια, οι επιστήμονες συνέκριναν τα δεδομένα με τις αλλαγές στη ζήτηση κρέατος από τους καταναλωτές κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου. Οι περισσότερες από τις ιστορίες ήταν ερευνητικές εκθέσεις για βιομηχανικές κτηνοτροφικές επιχειρήσεις ή αναθεωρήσεις της νομικής ρύθμισης στον κλάδο ή γενικές ιστορίες για τη βιομηχανική κτηνοτροφία.
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι ενώ η ζήτηση για βόειο κρέας παρέμεινε αμετάβλητη (παρά την κάλυψη των μέσων ενημέρωσης), η ζήτηση για πουλερικά και χοιρινό κρέας άλλαξε. Όταν οι ιστορίες σκληρότητας προς τα κοτόπουλα και τα γουρούνια έγιναν πρωτοσέλιδα, το κοινό άρχισε να τρώει λιγότερο φαγητό από αυτά τα ζώα. Ταυτόχρονα, οι άνθρωποι δεν άλλαξαν απλώς από το ένα είδος κρέατος στο άλλο: γενικά μείωσαν την κατανάλωση ζωικής σάρκας. Η πτώση της ζήτησης για πουλερικά και χοιρινό συνεχίστηκε για τους επόμενους 6 μήνες μετά την είδηση για το θέμα της σκληρότητας στη βιομηχανική κτηνοτροφία.
Όλα αυτά αναβιώνουν για άλλη μια φορά τα λόγια του Paul McCartney ότι αν τα σφαγεία είχαν διαφανείς τοίχους, όλοι οι άνθρωποι θα είχαν γίνει χορτοφάγοι εδώ και πολύ καιρό. Αποδεικνύεται ότι ακόμα κι αν για κάποιον αυτοί οι τοίχοι γίνουν τουλάχιστον ημιδιαφανείς, μια τέτοια εμπειρία δεν περνά χωρίς ίχνος. Τελικά ο δρόμος προς τη συμπόνια είναι μακρύς και ακανθώδης και ο καθένας τον περνάει με τον δικό του τρόπο.