Γιατί το κρέας έχει τόσο μεγάλη επίδραση στο κλίμα;
Σκεφτείτε το ως εξής: είναι συχνά πιο αποτελεσματικό να καλλιεργείτε καλλιέργειες για ανθρώπους παρά να καλλιεργείτε καλλιέργειες για ζώα και στη συνέχεια να μετατρέπετε αυτά τα ζώα σε τροφή για τον άνθρωπο. Ερευνητές από τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι κατά μέσο όρο χρειάζονται περίπου 1400 γραμμάρια σιτηρών για να καλλιεργηθούν 500 γραμμάρια κρέατος.
Φυσικά, κάποιοι θα μπορούσαν να πουν ότι οι αγελάδες, τα κοτόπουλα και οι χοίροι τρώνε συχνά πράγματα που δεν θα έτρωγαν οι άνθρωποι, όπως βότανα ή υπολείμματα φυτών. Αυτό είναι αλήθεια. Αλλά κατά γενικό κανόνα, χρειάζεται περισσότερη γη, ενέργεια και νερό για να παραχθούν 500 γραμμάρια ζωικής πρωτεΐνης από ό,τι για να παραχθούν 500 γραμμάρια φυτικής πρωτεΐνης.
Το βόειο κρέας και το αρνί έχουν ιδιαίτερα μεγάλο κλίμα για έναν άλλο λόγο: οι αγελάδες και τα πρόβατα έχουν βακτήρια στο στομάχι τους που τους βοηθούν να χωνέψουν το γρασίδι και άλλα τρόφιμα. Αλλά αυτά τα βακτήρια δημιουργούν μεθάνιο, ένα ισχυρό αέριο του θερμοκηπίου, το οποίο στη συνέχεια απελευθερώνεται μέσω του ρεψίματος (και του μετεωρισμού).
Έχει σημασία πώς εκτρέφονται οι αγελάδες;
Ναί. Για παράδειγμα, στη Βολιβία και τη Βραζιλία, τους μεγαλύτερους εξαγωγείς βοείου κρέατος στον κόσμο, εκατομμύρια στρέμματα τροπικού δάσους έχουν καεί για να ανοίξει ο δρόμος για την παραγωγή κρέατος. Επιπλέον, το αποτύπωμα άνθρακα ενός κοπαδιού βοοειδών μπορεί να ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με παράγοντες όπως οι τοπικές κλιματικές συνθήκες και τα επίπεδά τους.
Τι γίνεται όμως αν ταΐζετε αγελάδες με γρασίδι και δεν καλλιεργείτε δημητριακά ειδικά για αυτές;
Τα βοοειδή που τρέφονται με χόρτο περνούν περισσότερο χρόνο στη φάρμα, παράγοντας περισσότερο μεθάνιο.
Πρέπει οι άνθρωποι να σταματήσουν να τρώνε κρέας εντελώς για να βοηθήσουν το κλίμα;
Αν θέλουμε να ταΐσουμε έναν αυξανόμενο πληθυσμό χωρίς να καταφύγουμε στην υπερθέρμανση του πλανήτη ή να ασκήσουμε μεγαλύτερη πίεση στα δάση του κόσμου, θα έχει σημασία αν οι πιο σκληραγωγημένοι κρεατοφάγοι μετριάσουν τις ορέξεις τους.
Τι γίνεται με το κρέας τεχνητών κυττάρων;
Πράγματι, υπάρχουν περισσότερα υποκατάστατα κρέατος στον κόσμο. Φτιαγμένα από λαχανικά, άμυλα, έλαια και συνθετικές πρωτεΐνες, αυτά τα προϊόντα μιμούνται τη γεύση και την υφή του κρέατος περισσότερο από τα παραδοσιακά υποκατάστατα όπως το τόφου και το σεϊτάν.
Αν και δεν υπάρχει ακόμη απόφαση για το εάν αυτά τα τρόφιμα είναι πιο υγιεινά, φαίνεται να έχουν μικρότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα: μια πρόσφατη μελέτη διαπίστωσε ότι το Beyond Burger είχε μόνο το ένα δέκατο του αντίκτυπου στο κλίμα σε σύγκριση με ένα μπιφτέκι βοείου κρέατος.
Στο μέλλον, οι ερευνητές θα μπορούν να «καλλιεργούν» πραγματικό κρέας από καλλιέργειες ζωικών κυττάρων – η εργασία προς αυτή την κατεύθυνση συνεχίζεται. Αλλά είναι ακόμα πολύ νωρίς για να πούμε πόσο φιλικό θα είναι αυτό το κλίμα, κυρίως επειδή θα μπορούσε να χρειαστεί πολλή ενέργεια για την παραγωγή κρέατος που καλλιεργείται σε κύτταρα.
Τι γίνεται με τα θαλασσινά;
Ναι, το ψάρι έχει χαμηλότερο αποτύπωμα άνθρακα από το κοτόπουλο ή το χοιρινό. Το χαμηλότερο σε οστρακοειδή, μύδια και χτένια. Ωστόσο, η κύρια και σημαντική πηγή εκπομπών είναι τα καύσιμα που καίγονται από τα αλιευτικά σκάφη.
Τι αντίκτυπο έχουν το γάλα και το τυρί στην κλιματική αλλαγή;
Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι το γάλα γενικά έχει μικρότερο κλιματικό αποτύπωμα από το κοτόπουλο, τα αυγά ή το χοιρινό. Το γιαούρτι, το τυρί κότατζ και το ανθότυρο είναι κοντά στο γάλα.
Αλλά πολλά άλλα είδη τυριών, όπως το τσένταρ ή η μοτσαρέλα, μπορεί να έχουν σημαντικά μεγαλύτερο αποτύπωμα από το κοτόπουλο ή το χοιρινό, καθώς συνήθως χρειάζονται περίπου 10 κιλά γάλα για να παραχθεί ένα κιλό τυρί.
Περιμένετε, το τυρί είναι χειρότερο από το κοτόπουλο;
Εξαρτάται από το τυρί. Αλλά σε γενικές γραμμές, ναι, αν επιλέξετε να γίνετε χορτοφάγος τρώγοντας, ας πούμε, τυρί αντί κοτόπουλου, το αποτύπωμα άνθρακα μπορεί να μην πέσει όσο περιμένατε.
Είναι καλύτερο το βιολογικό γάλα;
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, αυτή η «βιολογική» ετικέτα στο γάλα σημαίνει ότι οι αγελάδες περνούσαν τουλάχιστον το 30% του χρόνου τους βόσκοντας, δεν λάμβαναν ορμόνες ή αντιβιοτικά και έτρωγαν ζωοτροφές που εκτρέφονταν χωρίς συνθετικά λιπάσματα ή φυτοφάρμακα. Είναι σίγουρα ελκυστικό για την υγεία πολλών ανθρώπων. Αλλά δεν υπάρχει απαίτηση ότι μια βιολογική φάρμα γαλακτοπαραγωγής έχει χαμηλότερο κλιματικό αποτύπωμα από μια συμβατική φάρμα. Το πρόβλημα είναι ότι δεν υπάρχει τίποτα στη βιολογική ετικέτα που να σας λέει συγκεκριμένα για τις κλιματικές επιπτώσεις αυτού του γάλακτος.
Ποιο φυτικό γάλα είναι καλύτερο;
Το γάλα αμυγδάλου, βρώμης και σόγιας έχουν χαμηλότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου από το αγελαδινό γάλα. Αλλά, όπως πάντα, υπάρχουν μειονεκτήματα και συμβιβασμούς που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Τα αμύγδαλα, για παράδειγμα, χρειάζονται πολύ νερό για να αναπτυχθούν. Εάν ενδιαφέρεστε για περισσότερες πληροφορίες, τότε μπορείτε να τις βρείτε στο δικό μας.
Προηγούμενη σειρά απαντήσεων:
Επόμενη σειρά απαντήσεων: