Σήμερα θα κάνουμε ένα σύντομο ταξίδι σε όλο τον κόσμο και σε κάθε προορισμό θα περιμένουμε… μια γλυκιά έκπληξη παραδοσιακής τοπικής κουζίνας! Πόσο υπέροχο είναι να πετάς σε όλες τις χώρες του κόσμου, να γνωρίζεις τους ντόπιους, να νιώθεις το πνεύμα της χώρας, να δοκιμάζεις αυθεντική κουζίνα. Χορτοφαγικά γλυκά, λοιπόν, από διάφορα μέρη του κόσμου!
Ένα ινδικό επιδόρπιο που προέρχεται από την ανατολική πολιτεία Odisha (Orissa). Από την Ουρντού γλώσσα το Rasmalai μεταφράζεται ως "κρέμα νέκταρ". Για την παρασκευή του, λαμβάνεται πορώδες ινδικό τυρί paneer, το οποίο είναι εμποτισμένο σε παχύρρευστη κρέμα. Το Rasmalai σερβίρεται πάντα κρύο. η κανέλα και το σαφράν, που μερικές φορές πασπαλίζονται πάνω του, προσθέτουν μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο. Ανάλογα με τη συνταγή, στο rasmalai προστίθενται και τριμμένα αμύγδαλα, αλεσμένα φιστίκια Αιγίνης και αποξηραμένα φρούτα.
Το 1945, ο Βραζιλιάνος πολιτικός και στρατιωτικός ηγέτης Brigadeiro Eduardo Gómez έθεσε υποψηφιότητα για πρώτη φορά. Η όμορφη εμφάνισή του κέρδισε τις καρδιές των Βραζιλιάνων που συγκέντρωσαν χρήματα για την εκστρατεία του πουλώντας τις αγαπημένες του λιχουδιές σοκολάτας. Παρά το γεγονός ότι ο Γκόμεζ έχασε τις εκλογές, η καραμέλα κέρδισε μεγάλη δημοτικότητα και ονομάστηκε από το Brigadeiro. Μοιάζοντας με τρούφες σοκολάτας, τα brigadeiros παρασκευάζονται από συμπυκνωμένο γάλα, σκόνη κακάο και βούτυρο. Μαλακές μπάλες με πλούσια γεύση τυλίγονται σε μικρά μπαστουνάκια σοκολάτας.
Ο Καναδάς αξίζει το βραβείο για την πιο εύκολη συνταγή γλυκού στον κόσμο! Οι άσεμνες στοιχειώδεις και γλυκές καραμέλες παρασκευάζονται κυρίως την περίοδο από τον Φεβρουάριο έως τον Απρίλιο. Το μόνο που χρειάζεστε είναι σιρόπι χιονιού και σφενδάμου! Το σιρόπι φέρεται σε βρασμό και μετά χύνεται σε φρέσκο και καθαρό χιόνι. Σκληρώνοντας, το σιρόπι μετατρέπεται σε γλειφιτζούρι. Στοιχειώδης!
Ίσως το πιο διάσημο ανατολίτικο γλυκό που έχει δοκιμάσει και ο τεμπέλης! Και παρόλο που η πραγματική ιστορία του μπακλαβά είναι μάλλον ασαφής, πιστεύεται ότι παρασκευάστηκε για πρώτη φορά από τους Ασσύριους τον 8ο αιώνα π.Χ. Οι Οθωμανοί υιοθέτησαν τη συνταγή, βελτιώνοντάς την στην κατάσταση στην οποία υπάρχει σήμερα η γλυκύτητα: τα λεπτότερα στρώματα ζύμης filo, μέσα στα οποία μουλιάζονται ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί σε σιρόπι ή μέλι. Τα παλιά χρόνια θεωρούνταν απόλαυση, προσιτή μόνο στους πλούσιους. Μέχρι σήμερα, στην Τουρκία, είναι γνωστή η έκφραση: «Δεν είμαι αρκετά πλούσιος για να τρώω μπακλαβά κάθε μέρα».
Το πιάτο είναι από το Περού. Η πρώτη αναφορά του καταγράφεται το 1818 στο New Dictionary of American Cuisine (New Dictionary of American Cuisine), όπου ονομάζεται "Royal Delight from Peru". Το ίδιο το όνομα μεταφράζεται ως «ο αναστεναγμός μιας γυναίκας» – ακριβώς ο ήχος που θα κάνετε αφού γευτείτε την περουβιανή απόλαυση! Το επιδόρπιο βασίζεται στο «manjar blanco» – γλυκιά λευκή πάστα γάλακτος (στην Ισπανία είναι blancmange) – και στη συνέχεια προστίθεται μαρέγκα και τριμμένη κανέλα.
Και εδώ είναι ένα τροπικό εξωτικό από τη μακρινή Ταϊτή, όπου το αιώνιο καλοκαίρι και οι καρύδες! Παρεμπιπτόντως, η καρύδα στο Πόι είναι ένα από τα κύρια συστατικά. Παραδοσιακά, το γλυκό σερβίρονταν τυλιγμένο σε φλούδα μπανάνας και ψημένο σε ζωντανή φωτιά. Το Poi μπορεί να γίνει με σχεδόν οποιοδήποτε φρούτο που μπορεί να αναμειχθεί σε πουρέ, από μπανάνα μέχρι μάνγκο. Το άμυλο καλαμποκιού προστίθεται στον πουρέ φρούτων, ψήνεται και ολοκληρώνεται με κρέμα καρύδας.