Αυτό που τρώω επηρεάζει την κλιματική αλλαγή;
Ναί. Το παγκόσμιο σύστημα τροφίμων είναι υπεύθυνο για περίπου το ένα τέταρτο των αερίων του θερμοκηπίου που θερμαίνουν τον πλανήτη που παράγουν οι άνθρωποι κάθε χρόνο. Αυτό περιλαμβάνει την καλλιέργεια και τη συγκομιδή όλων των φυτών, των ζώων και των ζωικών προϊόντων - βοδινό κρέας, κοτόπουλο, ψάρι, γάλα, φακές, λάχανο, καλαμπόκι και άλλα. Καθώς και επεξεργασία, συσκευασία και αποστολή τροφίμων σε αγορές σε όλο τον κόσμο. Εάν τρώτε φαγητό, είστε μέρος αυτού του συστήματος.
Πώς ακριβώς σχετίζονται τα τρόφιμα με την υπερθέρμανση του πλανήτη;
Υπάρχουν πολλές συνδέσεις. Εδώ είναι τέσσερις από αυτές:
1. Όταν τα δάση καθαρίζονται για να ανοίξουν ο δρόμος για τα αγροκτήματα και τα ζώα (αυτό συμβαίνει καθημερινά σε ορισμένα μέρη του κόσμου), μεγάλες αποθήκες άνθρακα απελευθερώνονται στην ατμόσφαιρα. Ζεσταίνει τον πλανήτη.
2. Όταν οι αγελάδες, τα πρόβατα και οι κατσίκες αφομοιώνουν την τροφή τους, παράγουν μεθάνιο. Είναι ένα άλλο ισχυρό αέριο θερμοκηπίου που συμβάλλει στην κλιματική αλλαγή.
3. Η κοπριά και τα πλημμυρικά χωράφια που χρησιμοποιούνται για την καλλιέργεια ρυζιού και άλλων καλλιεργειών είναι επίσης σημαντικές πηγές μεθανίου.
4. Τα ορυκτά καύσιμα χρησιμοποιούνται για την οδήγηση γεωργικών μηχανημάτων, την παραγωγή λιπασμάτων και τη διανομή τροφίμων σε όλο τον κόσμο, τα οποία καίγονται και δημιουργούν εκπομπές στην ατμόσφαιρα.
Ποια προϊόντα έχουν τη μεγαλύτερη επίδραση;
Το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, ειδικά από αγελάδες, έχουν τεράστιο αντίκτυπο. Η κτηνοτροφία αντιπροσωπεύει περίπου το 14,5% των παγκόσμιων αερίων θερμοκηπίου ετησίως. Αυτό είναι περίπου το ίδιο με όλα τα αυτοκίνητα, φορτηγά, αεροσκάφη και πλοία μαζί.
Συνολικά, το βοδινό και το αρνί έχουν τον μεγαλύτερο αντίκτυπο στο κλίμα ανά γραμμάριο πρωτεΐνης, ενώ τα φυτικά τρόφιμα έχουν τη μικρότερη επίδραση. Το χοιρινό και το κοτόπουλο είναι κάπου ενδιάμεσα. Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε πέρυσι στο περιοδικό Science βρήκε τις μέσες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου (σε κιλά CO2) ανά 50 γραμμάρια πρωτεΐνης:
Μοσχάρι 17,7 Αρνί 9,9 Οστρακόδερμα εκτροφής 9,1 Τυρί 5,4 Χοιρινό 3,8 Ψάρια Εκτροφής 3,0 Πουλερικά εκτροφής 2,9 Αυγά 2,1 Γάλα 1,6 Τόφου 1,0 Φασόλια 0,4 Ξηροί καρποί 0,1, XNUMX ένα
Αυτά είναι μέτρια στοιχεία. Το βόειο κρέας που εκτρέφεται στις Ηνωμένες Πολιτείες παράγει συνήθως λιγότερες εκπομπές από το βόειο κρέας που εκτρέφεται στη Βραζιλία ή την Αργεντινή. Ορισμένα τυριά μπορεί να έχουν μεγαλύτερη επίδραση στα αέρια του θερμοκηπίου από το αρνί. Και ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι αυτοί οι αριθμοί μπορεί να υποτιμούν τον αντίκτυπο της αποψίλωσης των δασών που σχετίζεται με τη γεωργία και την ποιμενική.
Αλλά οι περισσότερες μελέτες συμφωνούν σε ένα πράγμα: τα φυτικά τρόφιμα τείνουν να έχουν μικρότερη επίδραση από το κρέας και το βοδινό και το αρνί είναι τα πιο επιβλαβή για την ατμόσφαιρα.
Υπάρχει κάποιος εύκολος τρόπος να διαλέξω φαγητό που θα μείωνε το κλιματικό μου αποτύπωμα;
Η κατανάλωση λιγότερου κόκκινου κρέατος και γαλακτοκομικών τείνει να έχει τον μεγαλύτερο αντίκτυπο στους περισσότερους ανθρώπους στις πλούσιες χώρες. Μπορείτε απλά να τρώτε λιγότερα από τα τρόφιμα με το μεγαλύτερο κλιματικό αποτύπωμα, όπως το βόειο κρέας, το αρνί και το τυρί. Τα φυτικά τρόφιμα όπως τα φασόλια, τα φασόλια, τα δημητριακά και η σόγια είναι γενικά οι πιο φιλικές προς το κλίμα επιλογές από όλες.
Πώς θα βοηθήσει τον πλανήτη η αλλαγή της διατροφής μου;
Μια σειρά από μελέτες έχουν δείξει ότι οι άνθρωποι που τρώνε σήμερα μια δίαιτα με βάση το κρέας, συμπεριλαμβανομένου του μεγαλύτερου μέρους του πληθυσμού στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρώπη, μπορούν να μειώσουν το αποτύπωμα της τροφής τους κατά ένα τρίτο ή περισσότερο, μεταβαίνοντας σε μια χορτοφαγική διατροφή. Η διακοπή των γαλακτοκομικών θα μειώσει ακόμη περισσότερο αυτές τις εκπομπές. Εάν δεν μπορείτε να αλλάξετε δραστικά τη διατροφή σας. Δράσε σταδιακά. Απλώς η κατανάλωση λιγότερου κρέατος και γαλακτοκομικών και περισσότερων φυτών μπορεί ήδη να μειώσει τις εκπομπές.
Λάβετε υπόψη ότι η κατανάλωση φαγητού είναι συχνά μόνο ένα μικρό κλάσμα του συνολικού αποτυπώματος άνθρακα ενός ατόμου και πρέπει επίσης να λαμβάνεται υπόψη ο τρόπος με τον οποίο οδηγείτε, πετάτε και χρησιμοποιείτε ενέργεια στο σπίτι. Αλλά οι διατροφικές αλλαγές είναι συχνά ένας από τους πιο γρήγορους τρόπους για να μειώσετε τον αντίκτυπό σας στον πλανήτη.
Αλλά είμαι μόνος, πώς μπορώ να επηρεάσω κάτι;
Αυτό είναι αλήθεια. Ένα άτομο μπορεί να κάνει λίγα για να βοηθήσει το παγκόσμιο κλιματικό πρόβλημα. Αυτό είναι πράγματι ένα τεράστιο πρόβλημα που απαιτεί μαζική δράση και αλλαγές πολιτικής για να αντιμετωπιστεί. Και τα τρόφιμα δεν συμβάλλουν καν στην υπερθέρμανση του πλανήτη – μεγάλο μέρος τους προκαλείται από την καύση ορυκτών καυσίμων για την ηλεκτρική ενέργεια, τις μεταφορές και τη βιομηχανία. Από την άλλη, αν πολλοί άνθρωποι συλλογικά κάνουν αλλαγές στην καθημερινή τους διατροφή, αυτό είναι υπέροχο.
Οι επιστήμονες προειδοποιούν ότι πρέπει να μειώσουμε τις επιπτώσεις της γεωργίας στο κλίμα τα επόμενα χρόνια, εάν θέλουμε να ελέγξουμε την υπερθέρμανση του πλανήτη, ειδικά καθώς ο παγκόσμιος πληθυσμός συνεχίζει να αυξάνεται. Για να συμβεί αυτό, οι αγρότες θα πρέπει να βρουν τρόπους να μειώσουν τις εκπομπές τους και να γίνουν πολύ πιο αποτελεσματικοί, καλλιεργώντας περισσότερα τρόφιμα σε λιγότερη γη για να περιορίσουν την αποψίλωση των δασών. Αλλά οι ειδικοί λένε επίσης ότι θα είχε μεγάλη διαφορά εάν οι πιο βαρείς κρεατοφάγοι στον κόσμο μείωναν τις ορέξεις τους έστω και μέτρια, βοηθώντας στην απελευθέρωση της γης για να ταΐσουν όλους τους άλλους.
Η ακόλουθη σειρά απαντήσεων: