Τα αποφλοιωμένα καλαμάρια πρέπει να ξεφλουδιστούν και να ξεφλουδιστούν, να ψηθούν για 2 λεπτά κάτω από ένα καπάκι.
Πώς να μαγειρέψετε ακάθαρτα καλαμάρια
1. Ξεφλουδίστε τα ακατέργαστα καλαμάρια, το έντερο, αφαιρέστε το πιάτο.
2. Ζεστάνετε 2 φλιτζάνια βραστό νερό, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, μπορείτε επιπλέον να ρίξετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.
3. Βάλτε τα καλαμάρια χωρίς να τα ξεφλουδίσετε - καθώς μαγειρεύουν, θα φύγουν από μόνα τους.
4. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ψύξτε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και αφαιρέστε την μεμβράνη. Λάβετε υπόψη ότι τα καλαμάρια γίνονται σκληρά όταν μαγειρεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Μαγειρεύουμε νόστιμα
Τα καλαμάρια χωρίς κέλυφος πωλούνται συνήθως με κότσια και ροζ ή μπορντό δέρμα, από τα οποία το καλαμάρι απαλλάσσεται με επιτυχία καθώς μαγειρεύει. Ταυτόχρονα, πιστεύεται ότι τα καλαμάρια με δέρμα είναι πιο αρωματικά από τα σφάγια βιομηχανικής επεξεργασίας. Το κρέας των αποφλοιωμένων καλαμαριών είναι πιο μαλακό από αυτό των αποφλοιωμένων σφαγίων. Τα αποφλοιωμένα καλαμάρια είναι κατάλληλα για τη διατροφή παιδιών και εγκύων λόγω της χαμηλής αλλεργιογένεσής τους.
Υπολογίστε σωστά την απαιτούμενη ποσότητα μη αποφλοιωμένων καλαμαριών: αφαιρώντας τα σπλάχνα και καθαρίζοντας, το βάρος τους μειώνεται περίπου 2 φορές.
Μπορείτε να μαγειρέψετε τα καλαμάρια χωρίς αποφλοιώσεις. καθώς μαγειρεύει, το δέρμα θα πήξει σε αφρό και θα είναι αρκετό για να το ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό. Αλλά είναι καλύτερο να καθαρίσετε την ταινία, καθώς μπορεί να κολλήσει στα δόντια.
Λάβετε υπόψη ότι τα καλαμάρια στεγνώνουν αμέσως, οπότε είναι καλύτερο να τα μαγειρέψετε λίγο πριν τα προσθέσετε στο πιάτο.