Τα σπιτικά λουκάνικα μαγειρεύονται για 35 λεπτά. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος για σπιτικά λουκάνικα είναι 2,5 ώρες.
Πώς να φτιάξετε σπιτικά λουκάνικα
Προϊόντα
Φιλέτο κρέατος (της επιλογής σας: κοτόπουλο, μοσχάρι ή χοιρινό) - 1 κιλό
Αυγό - 1 κομμάτι
Έντερα αρνιού ή χοιρινού κρέατος - 2 τεμάχια
Γάλα - 1 φλιτζάνι
Βούτυρο - 100 γραμμάρια
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Μοσχοκάρυδο - 1 κουταλάκι του γλυκού
Πώς να φτιάξετε σπιτικά λουκάνικα
1. Ξεπαγώστε το κρέας, πλύνετε και αλέστε σε κιμά σε μύλο κρέατος.
2. Τυλίγουμε τον κιμά 4 φορές για να μαλακώσει.
3. Τρίβουμε το βούτυρο σε χοντρό τρίφτη.
4. Προσθέστε τριμμένο βούτυρο, 1 αυγό, αλάτι, πιπέρι στον κιμά, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο και ανακατέψτε καλά.
5. Ρίξτε αργά 1 ποτήρι γάλα ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Σκεπάζουμε τον κιμά με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1-8 ώρες.
7. Βάλτε τα έντερα σε μια βρύση με τρεχούμενο νερό και ξεπλύνετε καλά.
8. Γεμίστε τα έντερα με κιμά χρησιμοποιώντας ειδικό εξάρτημα για μύλο κρέατος ή σύριγγα ζαχαροπλαστικής.
10. Αφού γεμίσετε το έντερο με κιμά μήκους 15 εκατοστών, δέστε το άκρο με ένα νήμα.
12. Κάντε το ίδιο κάθε 15 εκατοστά.
13. Στα έτοιμα λουκάνικα, κάντε πολλές τρύπες του περιβλήματος με μια βελόνα για να απελευθερώσετε τον αέρα.
14. Μαγειρέψτε σπιτικά λουκάνικα σε αλατισμένο νερό για 35 λεπτά.
Νόστιμα γεγονότα
- Ο κιμάς για σπιτικά λουκάνικα αποδεικνύεται πιο κορεσμένος και ομοιογενής αν τον αφήσετε στο ψυγείο όχι για μερικές ώρες, αλλά όλη τη νύχτα.
- Όταν γεμίζετε τα έντερα με κιμά, βεβαιωθείτε ότι δεν σχηματίζονται φυσαλίδες μέσα και το λουκάνικο δεν γεμίζεται με κιμά πολύ σφιχτά. Είναι πολύ σημαντικό το λουκάνικο να μην είναι ζαρωμένο και τα σπλάχνα να μην σκάσουν κατά το μαγείρεμα.