Πόσο καιρό να μαγειρεύω kazy;

Ανακατέψτε το κρέας αλόγου με λαρδί με μπαχαρικά και διατηρήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Γεμίστε το κρέας αλόγου με λαρδί στα έντερα, δέστε το με ένα νήμα, τρυπήστε το με ένα πιρούνι και μαγειρέψτε για 2 ώρες, τοποθετώντας το σε κρύο νερό.

Μαγειρέψτε το ημιτελές kazy για 1,5 ώρα.

Πώς να μαγειρέψετε kazy

Να παρεις κιλό άλογο κρέας με πλευρά, κομμένο από τα κόκαλα μαζί με το λίπος, πλύνετε, κόψτε σε κομμάτια πλάτους 2 εκατοστών και μήκος 8 εκατοστών. Το κρέας στο καζί δεν χάνει εντελώς το σχήμα του, γι 'αυτό φαίνεται πολύ εντυπωσιακό όταν τεμαχίζεται. Λαρδί (200-300 γραμμάρια λίπους αλόγου) κομμένο σε μικρές μπάρες, στείλτε το στο κρέας. Πασπαλίστε με κύμινο, αλάτι και πιπέρι, ψιλοκόψτε το κεφάλι του σκόρδου με μια πρέσα, ανακατέψτε καλά. Σκεπάζουμε και βάζουμε το μείγμα καζί στο ψυγείο για μια νύχτα, ή καλύτερα για μια μέρα.

Έννοια για kazy - περίπου μισό μέτρο βοείου κρέατος ή αλόγου (σε ακραίες περιπτώσεις, το περίβλημα αγοράζεται αποξηραμένο ή αφύσικο) - γυρίστε το εσωτερικό προς τα έξω, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, τρίψτε με αλάτι, ξύστε το φιλμ και τη βλέννα, ξεπλύνετε ξανά με κρύο νερό , ξεπλύνετε με βραστό νερό, ξύστε ξανά. Στη συνέχεια, γυρίστε τα έντερα προς τα έξω και κόψτε έτσι ώστε 1 κομμάτι να έχει μήκος μισό μέτρο. Δέστε το ένα άκρο ενός τεμαχίου εντέρου με ένα ισχυρό νήμα. Βάλτε το κρέας και το μπέικον στην άλλη άκρη. Σφραγίστε και δέστε τα έντερα από την άλλη πλευρά.

Βάζουμε το καζί σε μια φαρδιά κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να βράσει. Πριν το μαγείρεμα, τρυπήστε κάθε λουκάνικο έτοιμο για μαγείρεμα με μια οδοντογλυφίδα σε 2-3 μέρη, διαφορετικά μπορεί να σκάσει. Προσθέστε άνηθο. Μαγειρεύω διαρκεί 2 ώρες. Μετά το μαγείρεμα, ψύξτε λίγο το λουκάνικο, φυλάξτε το στο ψυγείο για 2-3 ημέρες το πολύ.

Φκουσνοφάκτυ ο καζύ

Πώς να αλάτι kazy

Το κρέας στο kazy πρέπει να αλατίζεται περισσότερο έτσι ώστε να μαρινάρεται καλά και το λουκάνικο γίνεται πιο δυνατό. Το υπερβολικό αλάτι θα φύγει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οπότε το καζίνο σίγουρα δεν θα είναι πολύ αλμυρό.

Πώς να σερβίρετε kazy

Σερβίρετε το παγωμένο παγωμένο σε στρογγυλές φέτες. Επιπλέον, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα με ξύδι είναι υπέροχα. Το Kazy πηγαίνει καλά ως αυτόνομο σνακ και χρησιμοποιείται επίσης ως συστατικό κρέατος για το beshbarmak.

Πόσο καιρό να αποθηκεύσετε το kazy

Αποθηκεύστε το kazy στο ψυγείο για αρκετούς μήνες σε δροσερό μέρος.

Ζωμός δικαστή

Ο ζωμός που απομένει από το μαγείρεμα του kazy μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σούπας ή σάλτσας.

Τι κρέας είναι κατάλληλο για kazylyk

Για το καζά, χρησιμοποιείται μόνο το κρέας των παχυνών αλόγων. Αυτός ο τύπος κρέατος έχει αρκετό λίπος για το λουκάνικο από τα πλευρά. Εάν πάρετε μόνο το κρέας, το λουκάνικο θα είναι ξηρό.