Τα στομάχια κοτόπουλου ώριμων κότες βράζονται για μιάμιση ώρα σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι, σε μια χύτρα ταχύτητας - 30 λεπτά μετά το βρασμό.
Τα στομάχια κοτόπουλου ή τα στομάχια νεαρών ορνίθων βράζονται για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι, σε μια χύτρα ταχύτητας - 15 λεπτά μετά το βρασμό.
Μαγειρέψτε τα στομάχια κοτόπουλου μέχρι να μισοψηθούν πριν τηγανίσετε ή μαγειρέψετε, τουλάχιστον 20 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε τα στομάχια κοτόπουλου
1. Ξεπλύνετε τα στομάχια κοτόπουλου κάτω από κρύο νερό, στεγνώστε λίγο.
2. Για να καθαρίσετε τα στομάχια κοτόπουλου: κόψτε λίπος, μεμβράνες και φλέβες.
3. Βάζουμε τα στομάχια κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, αλάτι και βάζουμε στη φωτιά.
4. Εάν σχηματιστεί αφρός κατά το μαγείρεμα, αφαιρέστε το με μια τρυπητή κουτάλα.
5. Βράζετε στομάχια κοτόπουλου από μία ώρα έως1,5 ώρα μέχρι να γίνει μαλακό και βελούδινο.
6. Βάλτε τα προετοιμασμένα στομάχια κοτόπουλου σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει και να κρυώσει ελαφρώς - είναι έτοιμα για φαγητό.
Νόστιμα γεγονότα
- Τα στομάχια κοτόπουλου πρέπει να βράσουν, αφού χωρίς να βράσουν είναι στερεά και όταν βράσουν, χρησιμοποιείται ζωμός, στον οποίο βγαίνουν όλες οι ακαθαρσίες.
- Τα στομάχια κοτόπουλου είναι φθηνά εντόσθια, στα καταστήματα της Μόσχας από 200 ρούβλια ανά κιλό. (στοιχεία από τον Ιούνιο του 2020).
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες στο στομάχι κοτόπουλου - 140 kcal / 100 γραμμάρια.
- Όταν επιλέγετε στομάχια κοτόπουλου, λάβετε υπόψη ότι εάν τα στομάχια έχουν πολύ λίπος, τότε περίπου το μισό από το αγορασμένο βάρος θα πρέπει να αποκοπεί. Επιλέξτε τα στομάχια χωρίς λίπος.
-Η διάρκεια ζωής των βρασμένων στομάχων κοτόπουλου είναι 3-4 ημέρες στο ψυγείο. Τα φρέσκα στομάχια κοτόπουλου για μακροχρόνια αποθήκευση πρέπει να καταψυχθούν-τότε θα αποθηκευτούν έως και 3 μήνες.
- Είναι σημαντικό να ξεπλένετε πολύ καλά τα στομάχια του κοτόπουλου, γιατί μπορεί να περιέχουν άμμο, κάτι που είναι πολύ επικίνδυνο για την υγεία των δοντιών.
Σούπα κοτόπουλου
Προϊόντα
Στομάχια κοτόπουλου - 500 γραμμάρια.
Πατάτες-2-3 πατάτες ανά 200 γραμμάρια.
Καρότα - 1 τεμ. 150 γραμμάρια.
Κρεμμύδια - 1 κεφαλή ανά 150 γραμμάρια.
Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
Λάδι - μια κουταλιά της σούπας.
Συνταγή για σούπα κοτόπουλου
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε στη φωτιά. Πλένετε και ξεφλουδίζετε τα στομάχια, κόβετε κάθε αφαλό στη μέση, βάζετε σε μια κατσαρόλα, αλατίζετε και μαγειρεύετε για 5 λεπτά και μετά αλλάζετε το νερό.
Ενώ βράζει ο αφαλός του κοτόπουλου, ξεφλουδίστε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα, ξεφλουδίστε τους σπόρους από το πιπέρι. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε τα καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε στο κρεμμύδι, αλατίζουμε, τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές, τηγανίστε για 10 λεπτά. Κόψτε τις πατάτες, προσθέστε στη σούπα, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε τηγανητά λαχανικά στη σούπα, ανακατέψτε, προσθέστε αλάτι, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.