Οι πατάτες είναι διαθέσιμες σε όλο τον κόσμο όλο το χρόνο. Είναι σχετικά φθηνό, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και έχει εκπληκτική γεύση ακόμα και μόλις βράσει σε νερό. Οι πατάτες έχουν χάσει την αίγλη τους λόγω της δημοτικότητας των δίαιτων χαμηλών υδατανθράκων, αλλά οι φυτικές ίνες, οι βιταμίνες, τα μέταλλα και τα φυτοχημικά τους μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη ορισμένων ασθενειών και να προσφέρουν οφέλη για την υγεία.
Φανταστείτε: η πατάτα εξημερώθηκε για πρώτη φορά στις Άνδεις στη Νότια Αμερική πριν από περίπου 10 χρόνια! Ισπανοί εξερευνητές το εισήγαγαν στην Ευρώπη μόλις στις αρχές του 000ου αιώνα και ήρθε στη Ρωσία τον 16ο αιώνα.
Γεγονότα πατάτας
– Ορισμένα στοιχεία δείχνουν ότι οι πατάτες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής και της δυσκοιλιότητας.
– Μια μέση πατάτα περιέχει περίπου 164 θερμίδες και το 30% της ημερήσιας αξίας βιταμίνης Β6.
– Οι ψητές πατάτες μια μέρα του χειμώνα είναι το πιο οικονομικό, ζεστό και θρεπτικό πιάτο.
Τα οφέλη των πατατών
Ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, οι πατάτες περιέχουν σημαντικά θρεπτικά συστατικά.
1. Υγεία των οστών
Ο σίδηρος, ο φώσφορος, το ασβέστιο, το μαγνήσιο και ο ψευδάργυρος στις πατάτες βοηθούν το σώμα να διατηρήσει και να χτίσει τη δομή και τη δύναμη των οστών. Ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος παίζουν κρίσιμο ρόλο στην παραγωγή και την ωρίμανση του κολλαγόνου. Ο φώσφορος και το ασβέστιο παίζουν σημαντικό ρόλο στη δομή των οστών, αλλά είναι σημαντικό να εξισορροπηθούν τα δύο μέταλλα για τη σωστή ανοργανοποίηση των οστών. Ο υπερβολικός φώσφορος και το πολύ λίγο ασβέστιο οδηγούν σε απώλεια οστού και συμβάλλουν στην οστεοπόρωση.
2. Πίεση αίματος
Η χαμηλή πρόσληψη νατρίου είναι απαραίτητη για τη διατήρηση υγιούς αρτηριακής πίεσης, αλλά η αύξηση της πρόσληψης καλίου μπορεί επίσης να είναι πολύ σημαντική. Το κάλιο προάγει την αγγειοδιαστολή ή τη διαστολή των αιμοφόρων αγγείων. Το κάλιο, το ασβέστιο και το μαγνήσιο που υπάρχουν στις πατάτες μειώνουν την αρτηριακή πίεση.
3. Υγεία της καρδιάς
Η περιεκτικότητα σε κάλιο, βιταμίνες C και Β στις πατάτες, σε συνδυασμό με την απουσία χοληστερόλης, υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς. Οι πατάτες περιέχουν σημαντική ποσότητα φυτικών ινών. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στη μείωση της συνολικής ποσότητας χοληστερόλης στο αίμα, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Μελέτες δείχνουν ότι η υψηλή πρόσληψη καλίου και η χαμηλή πρόσληψη νατρίου μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο θανάτου από καρδιακές παθήσεις.
4. Φλεγμονή
Η χολίνη είναι ένα απαραίτητο και ευέλικτο θρεπτικό συστατικό. Βοηθά την κίνηση των μυών, τη διάθεση, τη μάθηση και τη μνήμη. Υποστηρίζει επίσης τη δομή των κυτταρικών μεμβρανών, βοηθά στη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων, στην απορρόφηση λίπους και στην ανάπτυξη του εγκεφάλου. Μια μεγάλη πατάτα περιέχει 57 mg χολίνης. Οι ενήλικες γυναίκες χρειάζονται 425 mg και οι άνδρες 550 mg χολίνης την ημέρα.
5. Πρόληψη του καρκίνου
Οι πατάτες περιέχουν φολικό οξύ, το οποίο παίζει ρόλο στη σύνθεση και την επισκευή του DNA, επομένως εμποδίζει το σχηματισμό πολλών τύπων καρκινικών κυττάρων λόγω μεταλλάξεων στο DNA. Οι φυτικές ίνες μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου, ενώ η βιταμίνη C και η κερσετίνη δρουν ως αντιοξειδωτικά για την προστασία των κυττάρων από τις βλάβες των ελεύθερων ριζών.
6. πέψη
Για άλλη μια φορά, μια ωδή στις φυτικές ίνες: η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες στις πατάτες βοηθά στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας και προάγει τα κανονικά κόπρανα για ένα υγιές πεπτικό σύστημα.
7. Έλεγχος βάρους και διατροφή
Οι διαιτητικές ίνες αναγνωρίζονται γενικά ως σημαντικός παράγοντας για τον έλεγχο και την απώλεια βάρους. Λειτουργούν ως «πληρωτικά» στο πεπτικό σύστημα, αυξάνουν τον κορεσμό και μειώνουν την όρεξη, ώστε να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και είναι λιγότερο πιθανό να καταναλώνετε περισσότερες θερμίδες.
8. Μεταβολισμός
Οι πατάτες είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β6. Παίζει σημαντικό ρόλο στον ενεργειακό μεταβολισμό διασπώντας τους υδατάνθρακες και τις πρωτεΐνες σε γλυκόζη και αμινοξέα. Αυτές οι μικρότερες ενώσεις είναι πιο εύκολο να χρησιμοποιηθούν για ενέργεια μέσα στο σώμα.
9. Δέρμα
Το κολλαγόνο είναι το σύστημα υποστήριξης του δέρματος. Η βιταμίνη C λειτουργεί ως αντιοξειδωτικό, αποτρέποντας τις βλάβες που προκαλούνται από τον ήλιο, τη ρύπανση και τον καπνό. Η βιταμίνη C βοηθά επίσης στη μείωση των ρυτίδων και της συνολικής υφής του δέρματος.
10. Ασυλία
Έρευνες έχουν δείξει ότι η βιταμίνη C μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της σοβαρότητας και της διάρκειας του κρυολογήματος, καθώς οι πατάτες περιέχουν και πάλι βιταμίνη C.
Πώς να το χρησιμοποιήσετε:
Τα οφέλη της πατάτας εξαρτώνται από το πώς και με τι να τη μαγειρέψετε. Το βούτυρο, η κρέμα γάλακτος, η μαγιονέζα προσθέτουν μεγάλη ποσότητα θερμίδων σε αυτό, αλλά η ίδια η πατάτα είναι χαμηλή σε θερμίδες.
Οι πατάτες απέκτησαν κακή φήμη «χάρη» στο γρήγορο φαγητό: οι τηγανιτές πατάτες δεν είναι ένα υγιεινό πιάτο. Το τηγάνισμα σε μεγάλες ποσότητες λαδιού, αλατιού και πρόσθετων κάνει ένα υγιεινό προϊόν επιβλαβές. Υπάρχουν όμως πολλοί εύκολοι τρόποι για να συμπεριλάβετε τις πατάτες σε μια υγιεινή διατροφή. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές ποικιλίες πατάτας, καθεμία από τις οποίες έχει τις δικές της ευεργετικές ιδιότητες και γεύση.
Ακολουθούν μερικές ιδέες:
– Ψήσιμο: χρησιμοποιήστε κοκκινωπές αμυλώδεις πατάτες.
– Τηγάνισμα: τηγανίζουμε χρυσαφένιες πατάτες σε λίγο γκι ή ελαιόλαδο.
– Βράσιμο: Βράζουμε κόκκινες ή νέες πατάτες σε νερό. Τέτοιες πατάτες μπορούν να προστεθούν στη σαλάτα, καθώς δεν θα χάσουν το σχήμα τους και δεν θα διαλυθούν.
Για να ωφελήσετε τον οργανισμό σας από τις πατάτες, εγκαταλείψτε το πολύ βούτυρο και τη σάλτσα που αγοράζετε από το κατάστημα. Οι πατάτες σερβίρονται καλύτερα με βότανα, φρέσκα ή μαγειρεμένα λαχανικά και μια σπιτική σάλτσα όπως σάλτσα ντομάτας.
Ωστόσο, οι πατάτες περιέχουν μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να απορρίπτονται. Να θυμάστε ότι το μέτρο είναι φίλος μας. Και πατάτες επίσης!