Πώς και πόσο να μαγειρέψετε ροζ σολομό;

Η διαδικασία βρασμού ροζ σολομού έχει τις δικές της αποχρώσεις. Ορισμένοι κανόνες μαγειρέματος διαφέρουν από αυτούς που ισχύουν για τα περισσότερα είδη ψαριών. Πριν από το μαγείρεμα, κάθε ψάρι, συμπεριλαμβανομένου του ροζ σολομού, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Εάν ο ροζ σολομός αγοράζεται με τη μορφή μπριζόλας, τότε, εκτός από το πλύσιμο και την απόψυξη, δεν θα χρειαστεί να κάνετε τίποτα.

Πώς να προετοιμάσετε ροζ σολομό για μαγείρεμα:

• εάν ο ροζ σολομός αγοράζεται στο σύνολό του, τότε είναι απαραίτητο να διαχωρίσετε το κεφάλι και την ουρά (δεν αξίζει να βράσετε το κεφάλι και την ουρά με τα κύρια κομμάτια).
• πτερύγια και εντόσθια (εάν υπάρχουν) πρέπει να κοπούν και να αφαιρεθούν.
• είναι απαραίτητο να πλένετε το ροζ σολομό δύο φορές (πριν το κόψιμο και μετά από όλες τις προπαρασκευαστικές διαδικασίες).
• εάν αγοράσατε μια ροζ μπριζόλα σολομού, τότε απλά πρέπει να το ξεπλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
• εάν ο ροζ σολομός έχει παγώσει, τότε πρέπει να αποψυχθεί (συνιστάται να τοποθετήσετε τον παγωμένο ροζ σολομό στο ψυγείο για 6-8 ώρες για φυσική απόψυξη).
• τα μέρη του δέρματος και των οστών από ροζ σολομό μπορούν να αφαιρεθούν κατά την προετοιμασία για το μαγείρεμα ή μετά το μαγείρεμα (αν βράσετε ροζ σολομό με το δέρμα, ο ζωμός θα αποδειχθεί πιο κορεσμένος).
• οι ζυγαριές από ροζ σολομό αποξέονται εύκολα προς την κατεύθυνση από την ουρά στο κεφάλι.

Οι αποχρώσεις του μαγειρέματος ροζ σολομού:

• συνιστάται η τοποθέτηση ροζ σολομού σε κρύο νερό (τα ψάρια μπορούν να βράσουν σε υψηλή φωτιά, αλλά μετά το βρασμό, η φωτιά πρέπει να μειωθεί σε ένα μέσο επίπεδο).
• δεν συνιστάται να αλατίζετε ροζ σολομό εκ των προτέρων (το αλάτι προστίθεται τη στιγμή του βρασίματος του νερού ή στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος).
• Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ο ροζ σολομός μπορεί να συμπληρωθεί με αποξηραμένα βότανα, χυμό λεμονιού, φύλλα δάφνης, άλλα μπαχαρικά και λαχανικά.
• μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του ροζ σολομού αλλάζοντας τη συνοχή του κρέατος (όταν πιέζεται με αιχμηρό αντικείμενο, θα πρέπει να διαχωρίζεται καλά).
• μετά το μαγείρεμα, το ροζ κρέας σολομού διατηρεί μια πορτοκαλί ή ροζ απόχρωση.
• συνιστάται να μαγειρεύετε ροζ σολομό κάτω από ένα κλειστό καπάκι (έτσι τα ψάρια θα είναι πιο αρωματικά και ζουμερά μετά το μαγείρεμα).
• για να βράσουν καλά τα ροζ κομμάτια σολομού, να είναι ζουμερά και να διατηρήσουν το σχήμα τους, συνιστάται να προσθέσετε λίγο από οποιοδήποτε φυτικό έλαιο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος (το ελαιόλαδο θεωρείται ιδανική επιλογή).
• αν ο ροζ σολομός μαγειρεύεται για ένα παιδί, τότε θα πρέπει να κοπεί στα μικρότερα δυνατά κομμάτια, να μαγειρευτεί περισσότερο και η εξαγωγή οστών πρέπει να αντιμετωπίζεται με υψηλό βαθμό ευθύνης (εάν συνθλίβετε τα ροζ κομμάτια σολομού με ένα πιρούνι, τότε τα οστά θα είναι πολύ πιο εύκολο να αφαιρεθούν).

Η ροζ μπριζόλα σολομού μπορεί να μαγειρευτεί σε οποιοδήποτε δοχείο με επαρκές βάθος. Σε αυτή την περίπτωση, είναι δυνατόν να αφήσουμε το νερό να καλύψει τα ψάρια όχι εντελώς, αλλά μόνο το μεγαλύτερο μέρος του. Η διαδικασία βρασμού ροζ σολομού, για παράδειγμα, σε ένα βαθύ τηγάνι, μοιάζει με το συνηθισμένο τηγάνισμα, χρησιμοποιείται μόνο νερό αντί για λάδι. Αρχικά, το ψάρι βράζεται από τη μία πλευρά για 10 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίζεται. Το νερό συμπληρώνεται εάν είναι απαραίτητο. Μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου με αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος δεν θα είναι επίσης περιττή. Η ετοιμότητα του ψαριού ελέγχεται με την παραδοσιακή μέθοδο αξιολογώντας το χρώμα του κρέατος και το βαθμό τρυφερότητάς του.

Πόσο να μαγειρέψετε ροζ σολομό

Ο ροζ σολομός βράζεται μέσα σε 15-20 λεπτά μετά το βραστό νερό. Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε έναν πλούσιο ζωμό, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το κεφάλι και την ουρά του ψαριού για αυτό. Όλα τα μέρη του ροζ σολομού βράζονται για τον ίδιο χρόνο.

Όταν χρησιμοποιείτε ατμόπλοιο ή πολυβραστήρα, ο χρόνος μαγειρέματος δεν θα διαφέρει και θα είναι επίσης το πολύ 20 λεπτά. Σε διπλό λέβητα, το υγρό χύνεται σε ειδικό δοχείο, επομένως συνιστάται να μαρινάρετε ροζ σολομό σε αλατισμένο νερό ή να τον τρίψετε με λίγο αλάτι πριν τον τοποθετήσετε στη σχάρα. Σε ένα multicooker, τα ψάρια μπορούν να μαγειρευτούν στις λειτουργίες "Steam", "Stew" ή "Cooking". Ο χρονοδιακόπτης πρέπει να ρυθμιστεί για 20 λεπτά.