Ζεστή μελιτζανοσαλάτα με μανιτάρια στρειδιών

Προετοιμασία:

Οι μελιτζάνες κόβονται σε κύβους και μουλιάζονται σε νερό με την προσθήκη χυμού

λεμόνι. Κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους, τηγανισμένο με

έτοιμο χυμό μελιτζάνας και ντομάτας. Σκληραγωγημένος

μπαχαρικά και αλάτι. Μανιτάρια στρείδια τηγανισμένα σε ελαιόλαδο

προσθέτοντας λευκό κρασί, αλάτι και πιπέρι. Ντομάτες κομμένες σε φέτες

και ψήνεται ελαφρά στο φούρνο. Κόψτε από πράσινα φτερά κρεμμυδιού

ανοιχτόχρωμα φύλλα για διακόσμηση. Κατά το σερβίρισμα, στο κέντρο του πιάτου

απλώνονται μελιτζάνες, από πάνω τα τηγανητά μανιτάρια στρειδιών, στα πλαϊνά του πιάτου

στοιβαγμένες φέτες ντομάτας, πράσινα φτερά κρεμμυδιού, κλωναράκι

βασιλική. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στη μελιτζάνα ψιλοκομμένη μελιτζάνα.

σκόρδο. Τότε το πιάτο θα αποδειχθεί πιο πικάντικο στη γεύση.

Καλή σας όρεξη!