Γκουάβα

Περιγραφή

Η γκουάβα είναι ένα γένος φυτών στην οικογένεια Myrtle, μικρά αειθαλή δέντρα και θάμνοι που προέρχονται από τις τροπικές περιοχές.

Τα φρούτα Γκουάβα (από 4 έως 12 εκατοστά) έχουν παρόμοιο σχήμα με ένα μήλο, καλυμμένα με λεπτή φλούδα και η ωριμασμένη σάρκα είναι κόκκινου χρώματος, έντονο ευχάριστο άρωμα και γλυκιά ή ξινή γεύση, που θυμίζει ανανά και φράουλες.

Αυτό το τροπικό φρούτο περιέχει πολλές βιταμίνες - Α, Β και ειδικά C, έως και 10 φορές περισσότερο από τα εσπεριδοειδή (240 mg ανά 100 γραμμάρια), γι 'αυτό συνιστάται η χρήση τους για τις μέλλουσες μητέρες και τα παιδιά για την ενίσχυση της ανοσίας, την γρήγορη αποκατάσταση δύναμη και αύξηση του γενικού τόνου του σώματος. Είναι απλά ένα ιδανικό φρούτο για εγκύους, καθώς περιέχει μια ισορροπημένη σύνθεση βιταμινών και μετάλλων, ειδικά φολικού οξέος.

Τα φρούτα γκουάβα προέρχονται από το Μεξικό, όπου τα φρούτα καλλιεργούνται εδώ και πολύ καιρό σε τεράστιες φυτείες και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή επιδορπίων και αλκοολούχων ποτών. Κατά τη διάρκεια του αποικισμού της Νότιας Αμερικής, η αναπτυσσόμενη περιοχή επεκτάθηκε και τώρα η Ταϊλάνδη έχει γίνει ένας από τους κύριους προμηθευτές φρούτων στον κόσμο. Εδώ τα φρούτα ονομάζονται farang - «ξένοι», και οι τουρίστες τα γνωρίζουν ως guayava.

Τα φρούτα γκουάβα μοιάζουν με μικρές μπάλες με διάμετρο 10-15 εκατοστά. Η φλούδα είναι λεπτή και ξεφλουδίζεται εύκολα, ανάλογα με την ποικιλία που έχει χρώμα από ανοιχτό πράσινο έως σκούρο πορφυρό. Μέσα στον χυμό πολτό υπάρχουν πολλά μικρά οστά - από 100 έως 500 κομμάτια.

Η γεύση της γκουάβα είναι πολύ ασυνήθιστη. Τα ώριμα, ελαφρώς απαλά φρούτα έχουν παρόμοιο χρώμα με το καρπούζι και έχουν γεύση σαν βατόμουρα με νότες βελόνων. Η γκουάβα φράουλας είναι ιδιαίτερα δημοφιλής - η ποικιλία έχει ζουμερό πολτό, που θυμίζει συνδυασμό φράουλας και ανανά.

Τα φρούτα γκουάβα χρησιμοποιούνται ευρέως στα τρόφιμα (ζελέ, μαρμελάδες, χυμοί) και στην παρασκευή αλκοολούχων ποτών.

Αυξανόμενα μέρη

Βραζιλία, Κολομβία, Μεξικό, ΗΠΑ, Καραϊβική, Ινδία, Πακιστάν, Αίγυπτος και Νότια Αφρική.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες από γκουάβα

Τα οφέλη της γκουάβα έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μικρο και μακρο στοιχεία. Ο καρπός είναι 81% νερό, εξαιρετική δίψα και σχεδόν χωρίς ζάχαρη.

Παρουσιάζουμε λίστες θρεπτικών συστατικών σε γκουάβα ανά 100 γραμμάρια φρέσκου πολτού.

Βιταμίνες

• Βιταμίνη Α (β-καροτένιο) - 0.3 mg
• Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) - 0.07 mg
• Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) - 0.07 mg
• Νιασίνη (βιταμίνη Β3 ή βιταμίνη PP) - 1.2 mg
• Βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ) - 0.2 mg
• Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη) - 0.06 mg
• Φολικό οξύ (βιταμίνη Β9) - 50 mcg
• Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) - έως 240 mg
• Βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη) - 1.1 mg
• Ιχνοστοιχεία

• Σίδηρος - 1.2 mg
• Μαγγάνιο - 145 mcg
• Χαλκός - 0.25 mg
• Σελήνιο - 0.7 mcg
• Ψευδάργυρος - 0.25 mg
• μακροθρεπτικά

• Κάλιο - 420 mg
• Ασβέστιο - 20 mg
• Μαγνήσιο - 12 mg
• Νάτριο - 5 mg
• Φωσφόρος - 42 mg

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της γκουάβα είναι 68 θερμίδες ανά 100 g

Γιατί η γκουάβα είναι καλή για εσάς

Τα φρούτα γκουάβα είναι μια φυσική πηγή βιταμινών και μικροστοιχείων σε μια ισορροπημένη σύνθεση. Ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης είναι κατάλληλος για άτομα με διαβήτη και άτομα που κάνουν δίαιτα. Στο Μεξικό, η γκουάβα θεωρείται ο καρπός της μακροζωίας - εάν τρώτε 3-4 κομμάτια την ημέρα, μπορείτε να απαλλαγείτε από πολλές ασθένειες.

Γενικό όφελος της Γκουάβα

Η γκουάβα έχει 10 φορές περισσότερη βιταμίνη C από τα εσπεριδοειδή. Η τακτική κατανάλωση φρέσκων φρούτων και σε σαλάτες ενισχύει το ανοσοποιητικό και λεμφικό σύστημα, βελτιώνει τον συνολικό τόνο του σώματος.

Ο καρπός έχει στυπτικό, βακτηριοκτόνο και αντισπασμωδικό αποτέλεσμα. πρέπει να τρώτε γκουάβα με σπόρους, οι οποίοι περιέχουν ουσίες που αποκαθιστούν την εντερική μικροχλωρίδα.
Ο καρπός συνιστάται για τη διατροφή ατόμων που πάσχουν από διαταραχές του κεντρικού νευρικού συστήματος. Συγκεκριμένα, η γκουάβα περιλαμβάνεται στη διατροφή για τη θεραπεία της επιληψίας.

Για τους άνδρες

Το φυτό έχει αναλγητική δράση. Για τεντώσεις στις αρθρώσεις, μώλωπες μετά το γυμναστήριο και άλλους τραυματισμούς, τα φύλλα γκουάβα δένονται στο πονόδοντο και αφήνονται για αρκετές ώρες μέχρι να μειωθεί ο πόνος.
Ο χυμώδης πολτός του καρπού διεγείρει τον εγκέφαλο και περιέχει οξέα που ενεργοποιούν τη μετάδοση σημάτων στον εγκέφαλο. Πριν από μια σημαντική εξέταση ή στην εργασία, φάτε μισό φρούτο για να αυξήσετε την εστίασή σας.

Για γυναίκες

Η γκουάβα περιέχει έναν ισορροπημένο συνδυασμό ασβεστίου, φωσφόρου και σιδήρου - βασικά ιχνοστοιχεία στη διατροφή μιας εγκύου γυναίκας. Συνιστάται να τρώτε 1-2 φρούτα καθημερινά.

Ο καρπός έχει θετική επίδραση στην παραγωγή της γυναικείας ορμόνης οιστρογόνου. Κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης, πρέπει να τρώτε 1 φρούτο την ημέρα για να ομαλοποιήσετε το ενδοκρινικό σύστημα.
Η γκουάβα περιέχει χαλκό, που διεγείρει την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων. Κατά τη διάρκεια της εμμηνόρροιας, μια γυναίκα χάνει έως και 300 ml αίματος, αυτές τις μέρες είναι απαραίτητο να τρώτε 1 φρούτο την ημέρα για να αναπληρώσετε την αιματοποίηση.
Για παιδιά

Στην κρύα εποχή, τα παιδιά συχνά αρρωσταίνουν λόγω χαμηλής ανοσίας. Το 1/2 του φρούτου περιέχει την ημερήσια απαίτηση βιταμίνης C για ένα παιδί, είναι μια νόστιμη πρόληψη κρυολογήματος και ένα εξαιρετικό υποκατάστατο των συμπλεγμάτων φαρμακείων βιταμινών.

Τα γλυκά φρούτα περιέχουν μαγνήσιο και κάλιο, βοηθούν στην αντιμετώπιση του στρες και της υπερβολικής άσκησης, κάτι που συμβαίνει συχνά σε μικρά παιδιά που δεν ξέρουν πώς να αντιμετωπίσουν τα συναισθήματά τους.

Βλάβη και αντενδείξεις γκοϋαβών

Η γκουάβα είναι χωρίς ζάχαρη, έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και συνιστάται για άτομα με διαβήτη με μέτρο. Αλλά ακόμη και τα πιο χρήσιμα φρούτα έχουν αντενδείξεις για χρήση:

• Όταν δοκιμάζετε γκουάβα για πρώτη φορά, περιορίστε τον εαυτό σας σε 1-2 φρούτα. Μια αλλεργική αντίδραση σε ένα νέο προϊόν είναι δυνατή, συχνά με υπερκατανάλωση τροφής, το στομαχικό διαταραχή γίνεται παρενέργεια
• Τα άγουρα φρούτα είναι επιβλαβή για ασθένειες των νεφρών και των επινεφριδίων
• Απαγορεύεται αυστηρά να προσπαθείτε να δαγκώσετε τα οστά της γκουάβα, ώστε να μην σπάσετε τα δόντια σας
• Δεν πρέπει να τρώτε φρούτα για άτομα με υψηλή οξύτητα στο στομάχι, γλυκά και ξινά φρούτα μπορεί να προκαλέσουν καούρα.

Πώς να επιλέξετε Γκουάβα

Η επιλογή μιας νόστιμης, ώριμης, αλλά όχι υπερβολικής γκουάβα δεν είναι εύκολη. Έχετε την ευκαιρία να πάτε για ψώνια με κάποιον που ξέρει πολλά για εξωτικά φρούτα; Φροντίστε να παρατηρήσετε πώς μοιάζουν τα φρούτα που επέλεξε, θυμηθείτε τη γεύση και το άρωμά τους. Εάν δεν υπάρχει ειδικός κοντά σας, θα πρέπει να θυμάστε όλα όσα διαβάζετε σε αυτό το ζήτημα και να προσπαθήσετε να εφαρμόσετε θεωρητικές γνώσεις στην πράξη.

Ποια είναι τα σημάδια μιας ώριμης γκουάβα;

Ξεφλουδίστε χρώμα

Πλήρως ώριμος καρπός γκουάβα συνήθως δεν έχει ομοιόμορφο χρώμα. Συχνά (αλλά όχι πάντα) η σκιά του εξαρτάται από το χρώμα του πολτού. Σε φρούτα με κίτρινη ή πορτοκαλί σάρκα, είναι κίτρινο και εάν η σάρκα είναι κόκκινη ή μπορντό, η ίδια σκιά υπάρχει και στη φλούδα. Μόνο τα φρούτα με λευκό ή πράσινο πολτό, ακόμη και όταν είναι ώριμα, δεν αλλάζουν το χρώμα της φλούδας, επομένως, για να προσδιορίσετε το βαθμό ωριμότητάς τους, θα πρέπει να εστιάσετε σε άλλα σημάδια.

Επίσης, όταν επιλέγετε γκουάβα, αξιολογήστε την εμφάνιση του φρούτου. Εξωτερικές ζημιές, ρωγμές, σκοτεινά σημεία, μικρά βαθουλώματα είναι απαράδεκτα: η γεύση θα είναι μέτρια, για να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι τα κατεστραμμένα φρούτα επιδεινώνονται και σαπίζουν πολύ γρήγορα.

Χρώμα πολτού

Σε άγουρα φρούτα γκουάβα, ο πολτός έχει πρασινωπό χρώμα, καθώς ωριμάζει, αποκτά λευκό ή, λιγότερο συχνά, κίτρινο, ζεστό ροζ, κόκκινο και ακόμη και μπορντό αποχρώσεις. Σε φρούτα με πράσινο πολτό, το χρώμα ουσιαστικά δεν αλλάζει.

Μυρωδιά

Ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα μιας ώριμης γκουάβα είναι το άρωμά της - γλυκό, πολύ έντονο, διακριτό σε ακτίνα αρκετών μέτρων. Εάν ο καρπός που έχετε επιλέξει σχεδόν δεν μυρίζει, αυτό σημαίνει ότι δεν έχει ωριμάσει ακόμη. Προσοχή όμως: εάν η οξύτητα είναι αισθητή στη μυρωδιά της γκουάβα, ο καρπός είναι υπερβολικός και δεν μπορεί να καταναλωθεί.

Γεύση

Πλήρως ώριμη γκουάβα έχει πολύ γλυκιά γεύση. Είναι πολύ δύσκολο να προσδιορίσετε ποια από τα γνωστά φρούτα μοιάζουν. Πολλοί το περιγράφουν ως τη γεύση του ανανά με μια νότες λεμονιού ή μούρων - φράουλες, σμέουρα, αλλά η γλυκύτητα είναι το κύριο σημάδι ενός ώριμου φρούτου. Η άγουρη γκουάβα είναι κάπως ξινή. Για αυτή τη χαρακτηριστική οξύτητα, εκτιμάται από μερικούς καλοφαγάδες.

Βλάβη και αντενδείξεις γκοϋαβών

Η γκουάβα είναι χωρίς ζάχαρη, έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και συνιστάται για άτομα με διαβήτη με μέτρο. Αλλά ακόμη και τα πιο χρήσιμα φρούτα έχουν αντενδείξεις για χρήση:

• Όταν δοκιμάζετε γκουάβα για πρώτη φορά, περιορίστε τον εαυτό σας σε 1-2 φρούτα. Μια αλλεργική αντίδραση σε ένα νέο προϊόν είναι δυνατή, συχνά με υπερκατανάλωση τροφής, το στομαχικό διαταραχή γίνεται παρενέργεια
• Τα άγουρα φρούτα είναι επιβλαβή για ασθένειες των νεφρών και των επινεφριδίων
• Απαγορεύεται αυστηρά να προσπαθείτε να δαγκώσετε τα οστά της γκουάβα, ώστε να μην σπάσετε τα δόντια σας
• Δεν πρέπει να τρώτε φρούτα για άτομα με υψηλή οξύτητα στο στομάχι, γλυκά και ξινά φρούτα μπορεί να προκαλέσουν καούρα.

Πώς να επιλέξετε Γκουάβα

Η επιλογή μιας νόστιμης, ώριμης, αλλά όχι υπερβολικής γκουάβα δεν είναι εύκολη. Έχετε την ευκαιρία να πάτε για ψώνια με κάποιον που ξέρει πολλά για εξωτικά φρούτα; Φροντίστε να παρατηρήσετε πώς μοιάζουν τα φρούτα που επέλεξε, θυμηθείτε τη γεύση και το άρωμά τους. Εάν δεν υπάρχει ειδικός κοντά σας, θα πρέπει να θυμάστε όλα όσα διαβάζετε σε αυτό το ζήτημα και να προσπαθήσετε να εφαρμόσετε θεωρητικές γνώσεις στην πράξη.

Γευτείτε ιδιότητες

Στην εμφάνιση, η γκουάβα μοιάζει με ένα άμορφο μήλο. Η γεύση ποικίλλει. Υπάρχουν ξινές, γλυκές και ξινές και γλυκές ποικιλίες. Τα γλυκά φρούτα με ελαφριά ξινή εκτιμώνται ιδιαίτερα.

Το Psidium εκπέμπει ένα λεπτό άρωμα που συνδυάζει το άρωμα φράουλας, ανανά και κυδώνι. Χάρη στο υπέροχο άρωμα των φρούτων, οι Ισπανοί, που ανακάλυψαν για πρώτη φορά τους ελαιώνες με γκουάβα, αποφάσισαν ότι βρίσκονται σε έναν επίγειο παράδεισο.

Εφαρμογές μαγειρικής

Το τροπικό μήλο τρώγεται ωμό. Τα ώριμα φρούτα καταναλώνονται μαζί με τη φλούδα και τους σπόρους. Στην Ταϊλάνδη, η γκουάβα τρώγεται άγουρο: δροσίζει τέλεια το σώμα και το σώζει από υπερθέρμανση. Για να διακόψετε την ξινή και πικρή γεύση, πασπαλίστε τα φρούτα με ζάχαρη. Στην Ινδία, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα για το ψίδιο.

Μπορείτε να παγώσετε, να στεγνώσετε και να διατηρήσετε τη γκουάβα. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή χυμών, κομπόστες, σιρόπια, σορμπέ, τονωτικά, σαλάτες, πουρέ πατάτας, «φρουτέλαιο», κέτσαπ, ζυμαρικά, καθώς και για αρωματικά ποτά. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πηκτίνες, τα τροπικά μήλα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζελέ, κοφτέρ, μαρμελάδας και μαρμελάδας. Προσθέστε φρούτα στο παγωτό, βάφλες, πουτίγκες, γιαούρτια, μιλκσέικ. Το τυρί γκουάβα είναι ένα από τα καλύτερα ανατολίτικα γλυκά. Κάνουν επίσης μια γέμιση για πίτες από αυτό.

Η γκουάβα ταιριάζει πολύ με κόκκινο κρέας, ντομάτες, πιπεριές, γαλακτοκομικά προϊόντα, βάφλες, πουτίγκες, γλυκόξινα φρούτα, καθώς και με κόλιανδρο, σκόρδο, τσίλι, κόκκινα κρεμμύδια. Δίνει εξαιρετική γεύση στις σαλάτες φρούτων και λαχανικών. Το τροπικό ζελέ μήλου είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για πιάτα με ψάρι, χοιρινό και ελάφι.

Ιατρική χρήση γκουάβα

Γκουάβα (Ταϊλανδικό όνομα - farang, που σημαίνει "ξένος") εισήχθη στην Ταϊλάνδη από τους Ισπανούς.

Σε πολλές χώρες, οι ιδιότητες της γκουάβα χρησιμοποιούνται στην ιατρική, ο καρπός έχει αντιμικροβιακές, βακτηριοκτόνες, στυπτικές και αντισηπτικές ιδιότητες, περιέχει πέντε φορές περισσότερη βιταμίνη C από ένα πορτοκάλι.

Είναι περίεργο ότι όχι μόνο τα φρούτα γκουάβα χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς, αλλά και φύλλα, λουλούδια και φλοιός. Τα φύλλα γκουάβα παρασκευάζονται όπως τσάι και πίνουν για δυσπεψία, δυσεντερία, ανωμαλίες της εμμήνου ρύσεως και ζάλη και χρησιμοποιούνται εξωτερικά για δερματικές παθήσεις.