καρποί

Περιγραφή

Ο καρπός είναι ένας αρτόκαρπος με μήκος 20 εκατοστά έως 1 μέτρο. Το βάρος φτάνει τα 35 κιλά.

Το ινδικό ψωμί είναι διάσημο για τα μεγαλύτερα βρώσιμα φρούτα, τα οποία συνδέονται απευθείας στον κορμό χρησιμοποιώντας δυνατούς μίσχους. Το Jackfruit ωριμάζει έως και 8 μήνες. Ο πράσινος πολτός των άγουρων φρούτων τηγανίζεται και μαγειρεύεται σαν λαχανικά.

Όταν ωριμάσει, ο πολτός αποκτά ένα λαμπερό κίτρινο χρώμα, γλυκιά, ελαφρώς λιπαρή γεύση. Το άρωμα των φρέσκων φρούτων θυμίζει πεπόνι. Και σε αποξηραμένη μορφή αποκτά νότες σοκολάτας. Το εθνικό φρούτο του Μπαγκλαντές χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και την αρωματοποιία.

Ένα αειθαλές δέντρο της οικογένειας Mulberry φυτρώνει στην Ινδία, τις Φιλιππίνες, τα νησιά της Ωκεανίας και τις χώρες της ανατολικής Αφρικής. Στις περιοχές της Ινδίας, είναι τόσο δημοφιλές όσο το μάνγκο και η μπανάνα. Οι τεράστιοι καρποί σε μια σκληρή φλούδα σπυριού φτάνουν σε βάρος αρκετές δεκάδες κιλά.

καρποί

Σχεδόν το 40% του βάρους καταλαμβάνεται από αμυλούχες ουσίες. Οι σπόροι περιέχουν υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Όταν τηγανίζονται, μοιάζουν με κάστανα. Οι ζυμωμένοι σπόροι χρησιμεύουν ως φυσικός αρωματικός παράγοντας.

Δεκάδες τεράστια φρούτα ωριμάζουν ταυτόχρονα σε ένα δέντρο. Λόγω της φθηνότητάς του, ο θρεπτικός καρπός του καρπού ονομαζόταν ο φρυγανός. Η ωριμότητα των φρούτων καθορίζεται από έναν θαμπό ήχο όταν πατιέται.

Στο εσωτερικό, τα φρούτα χωρίζονται σε λοβούς. Ο κολλώδης γλυκός γλυκός πολτός περιέχει φυσικό λατέξ. Η γεύση και το άρωμα θυμίζουν πεπόνι. Δεν αποθηκεύεται καλά όταν είναι ώριμο.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του Jackfruit

Το Jackfruit είναι πλούσιο σε μέταλλα και άλλες βιολογικά δραστικές ουσίες: ασβέστιο (34 mg), φώσφορο (36 mg), νάτριο, κάλιο (303 mg), μαγνήσιο (37 mg), μαγγάνιο, ψευδάργυρος, σελήνιο, θειαμίνη, νιασίνη, ριβοφλαβίνη, χαλκός , νάτριο, φολικό οξύ.

  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες 95 kcal
  • Πρωτεΐνες 1.72 g
  • Λίπος 0.64 g
  • Υδατάνθρακες 21.75 g

Οφέλη για τον άνθρωπο

Η θρεπτική αξία του jackfruit είναι 94 kcal. Το προϊόν περιέχει βιταμίνη C, φολικό οξύ, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, χαλκό, μαγγάνιο. Οι φυτικές ίνες περιέχουν επίσης νιασίνη, παντοθενικό οξύ και άλλες ευεργετικές οργανικές ενώσεις. Η χημική σύνθεση καθορίζει τα οφέλη των φρούτων για τον οργανισμό:

καρποί
  • ο καρπός ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, διεγείρει τη δραστηριότητα των λευκοκυττάρων.
  • εμφανίζει αντιική και αντιβακτηριακή δράση.
  • επιβραδύνει τη γήρανση των κυττάρων.
  • αποτρέπει εκφυλιστικές αλλαγές στους ιστούς.
  • καθαρίζει τέλεια τα έντερα.
  • βελτιώνει την όραση
  • ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, αποτρέπει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών διαταραχών.
  • ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
  • δυναμώνει τα οστά
  • εμποδίζει την ανάπτυξη αναιμίας.
  • βελτιώνει τις ορμόνες, διεγείρει τον θυρεοειδή αδένα.

Το εξωτικό φρούτο παρέχει στο σώμα βιταμίνες και μέταλλα. Καταναλώνεται φρέσκο, μαγειρεμένο, αποξηραμένο. Σνακ, κυρίως πιάτα, επιδόρπια παρασκευάζονται από αυτό. Οι φυτικές ίνες με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες χρησιμεύουν ως πλήρες υποκατάστατο του κρέατος.

βλάβη

Ο καρπός μπορεί να είναι επιβλαβής σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας και αλλεργίας σε οποιοδήποτε από τα συστατικά του. Επίσης, άτομα που δεν είναι συνηθισμένα σε αυτό το είδος τροφής, έχοντας δοκιμάσει για πρώτη φορά καρπός, μπορούν να αναστατωθούν στο στομάχι.

Καρπός στην αρωματοποιία

Οι λάτρεις των εξωτικών αρωμάτων θα εκτιμήσουν το παχύ και ζαχαρούχο άρωμα του jackfruit. Στις συνθέσεις ακούγεται καθαρά η γλύκα του, που θυμίζει μείγμα φρούτων από μπανάνα, πεπόνι, ανανά. Τα αρώματα φρούτων περιλαμβάνονται σε σύνθετες συνθέσεις. Το Jackfruit ταιριάζει πολύ με αρώματα fougere, λουλουδιών.

Το άρωμα φαίνεται να είναι εκλεπτυσμένο και εκλεπτυσμένο, όπου το jackfruit συνδυάζεται με βερίκοκο, βανίλια, παπάγια. Η σύνθεση με λάιμ, άρκευθο, μοσχοκάρυδο αποκτά χαρούμενους και λίγο περιπετειώδεις τόνους. Ανεξαρτησία και αυτοπεποίθηση δίνουν οι νότες βελανιδιάς, γλυκάνισου, δέρματος, κέδρου. Ένα μείγμα με γιασεμί, πατσουλί, παιώνια, νεκταρίνι θυμίζει παράδεισο.

Μαγειρική χρήση του Jackfruit

καρποί

Ο καρπός για την περιοχή μας εξακολουθεί να είναι εξωτικός, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για τις χώρες όπου μεγαλώνει, εκεί χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή διάφορων πιάτων. Τα άγουρα φρούτα χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα όπως τα λαχανικά, για παράδειγμα, μπορούν να βράσουν, να τηγανιστούν και να μαγειρευτούν.

Επιπλέον, μπορείτε να προετοιμάσετε μια γέμιση για διάφορα ψημένα προϊόντα από αυτά ή να προετοιμάσετε ένα πιάτο που ταιριάζει καλά με κρέας και ψάρι. Τα ώριμα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορες σαλάτες και επιδόρπια.

Μπορείτε επίσης να φάτε τους σπόρους των φρούτων, που μπορούν να τηγανιστούν και να φαγωθούν, όπως τα κάστανα. Επιπλέον, τα λουλούδια του φυτού χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα, βάσει των οποίων παρασκευάζονται σάλτσες και ελαφριές σαλάτες. Μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη σαλάτα από νεαρά φύλλα.

Αφήστε μια απάντηση