Οι επιστήμονες προέτρεψαν για άλλη μια φορά όλους –και ιδιαίτερα τους χορτοφάγους– να παίρνουν αρκετό ψευδάργυρο. Η ανάγκη του σώματος για ψευδάργυρο, φυσικά, δεν είναι τόσο προφανής όσο για αέρα, νερό και αρκετές θερμίδες και βιταμίνες όλη την ημέρα – αλλά δεν είναι λιγότερο σοβαρή.
Ο Sean Bauer, συγγραφέας του βιβλίου Food for Thought και δύο διαδικτυακών ιστολογίων υγείας, έχει συγκεντρώσει αρκετές πληροφορίες για την τρέχουσα επιστημονική έρευνα για να δηλώσει ανοιχτά από τις σελίδες του δημοφιλούς ιστότοπου ειδήσεων NaturalNews: φίλοι, η κατανάλωση ψευδαργύρου είναι στην πραγματικότητα ένα από τα πιο πιεστικά προβλήματα του σύγχρονου ανθρώπου, και ειδικά αν είναι χορτοφάγος.
Ενώ οι κρεατοφάγοι παίρνουν τον ψευδάργυρό τους από το κρέας, οι χορτοφάγοι θα πρέπει να καταναλώνουν επαρκείς ποσότητες ξηρών καρπών, τυριών, προϊόντων σόγιας ή/και ειδικών συμπληρωμάτων ψευδαργύρου ή πολυβιταμινών. Ταυτόχρονα, η άποψη ότι για να καταναλώσει κανείς επαρκή ποσότητα ψευδαργύρου πρέπει να τρώει κρέας ή «τουλάχιστον» αυγά είναι επικίνδυνη αυταπάτη! Για αναφορά, τόσο η μαγιά όσο και οι σπόροι κολοκύθας περιέχουν περισσότερο ψευδάργυρο από το βόειο κρέας ή τον κρόκο αυγού.
Ωστόσο, δεδομένου ότι ο ψευδάργυρος βρίσκεται σε μικρές ποσότητες στα φυσικά τρόφιμα και είναι δύσκολο να απορροφηθεί, είναι καλύτερο να αντισταθμίσετε την έλλειψη ψευδαργύρου με τη λήψη βιταμινών – οι οποίες, ωστόσο, δεν εξαλείφουν την ανάγκη λήψης ψευδάργυρου στη φυσική του μορφή – από χορτοφαγικά προϊόντα.
Προϊόντα που περιέχουν ψευδάργυρο:
Λαχανικά: παντζάρια, ντομάτες, σκόρδο. Φρούτα: σμέουρα, βατόμουρα, πορτοκάλια. Σπόροι: κολοκύθα, ηλίανθος, σουσάμι. Ξηροί καρποί: κουκουνάρι, καρύδια, καρύδες. Δημητριακά: φυτρωμένο σιτάρι, πίτουρο σιταριού, καλαμπόκι (συμπεριλαμβανομένου του ποπ κορν), σε φακές και αρακά – σε μικρές ποσότητες. Μπαχαρικά: τζίντζερ, σκόνη κακάο.
Ο ψευδάργυρος βρίσκεται σε πολύ υψηλές ποσότητες στη μαγιά ψησίματος. Μεγάλες ποσότητες ψευδαργύρου βρίσκονται επίσης στο ειδικά εμπλουτισμένο ψευδάργυρο («μωρό») γάλα.
Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι ο ψευδάργυρος όχι μόνο προστατεύει τον οργανισμό από το κρυολόγημα, αλλά είναι επίσης υπεύθυνος για την καταπολέμηση λοιμώξεων και παρασίτων και την εξάλειψη των φλεγμονωδών διεργασιών – κάτι που είναι αισθητό κυρίως στην κατάσταση του δέρματος (το πρόβλημα της ακμής – σπυράκια – λύνεται απλά λήψη ενός συμπληρώματος διατροφής με ψευδάργυρο!) .
Μια άλλη σημαντική ιδιότητα του ψευδαργύρου είναι η επίδρασή του στο νευρικό σύστημα: τα προβλήματα της υπερκινητικότητας στα παιδιά και της αϋπνίας σε εκατοντάδες χιλιάδες ενήλικες εξαλείφονται επίσης εύκολα με μια μικροσκοπική ποσότητα αυτού του σημαντικού μετάλλου.
Μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα του ψευδαργύρου, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική για τους χορτοφάγους, είναι ότι ο ψευδάργυρος δίνει στο άτομο μια λεπτή αίσθηση της γεύσης, χωρίς την οποία η μετάβαση στη χορτοφαγία είναι δύσκολη και η χορτοφαγική τροφή - χωρίς μια δόση «άλογο» αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. – θα φανεί τετριμμένο άγευστο. Επομένως, ο ψευδάργυρος μπορεί να ονομαστεί «χορτοφάγος και βίγκαν φίλος Νο. 1»!
Πως δουλεύει? Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι ο ψευδάργυρος διασφαλίζει τη λειτουργία των γευστικών βλαστών στη γλώσσα, οι οποίοι είναι υπεύθυνοι για την αίσθηση της γεύσης και την αίσθηση πληρότητας στα τρόφιμα. Εάν το φαγητό είναι υποκειμενικά «άγευστο», ο εγκέφαλος δεν λαμβάνει σήμα κορεσμού και μπορεί να εμφανιστεί υπερφαγία. Επιπλέον, ένα άτομο με ανεπάρκεια ψευδαργύρου «στη ζωή» στρέφεται προς τα τρόφιμα με βαριές, έντονες γεύσεις – αυτά είναι κυρίως γρήγορο φαγητό, κρέας, τουρσί και κονσέρβες, τηγανητά, πικάντικα τρόφιμα – ουσιαστικά, η επιτυχία του τι είναι επιβλαβές για την υγεία ! Ένα άτομο με ανεπάρκεια ψευδαργύρου δεν έχει φυσιολογική προδιάθεση για χορτοφαγία, βιγκανισμό και δίαιτα ωμής τροφής!
Έχει επίσης διαπιστωθεί ότι τα άτομα που πάσχουν από έστω και μια ελαφρά ανεπάρκεια ψευδαργύρου τείνουν να καταναλώνουν πολύ περισσότερη ζάχαρη, αλάτι και άλλα δυνατά μπαχαρικά – που μπορεί να οδηγήσουν σε πεπτικά προβλήματα και προβλήματα στις αρθρώσεις, υψηλή αρτηριακή πίεση, παχυσαρκία – και φυσικά περαιτέρω θαμπάδα της γεύσης. . Οι γιατροί πιστεύουν ότι αυτός ο φαύλος κύκλος μπορεί να διακοπεί μόνο από ένα κρυολόγημα ή γενική αδιαθεσία - μια κατάσταση όπου ένα άτομο μπορεί συνειδητά ή με τη συμβουλή των γιατρών να λάβει ένα πολυβιταμινούχο συμπλήρωμα που περιέχει, μεταξύ άλλων, ψευδάργυρο.
Οι περισσότεροι άνθρωποι, ακόμη και στις ανεπτυγμένες και προοδευτικές χώρες, δεν γνωρίζουν τη σημασία της πρόσληψης ψευδαργύρου. Στις σχετικά ευημερούσες Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής, εκατομμύρια άνθρωποι υποφέρουν από έλλειψη ψευδαργύρου στο σώμα, χωρίς να το γνωρίζουν. Για να γίνουν τα πράγματα χειρότερα, μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε ραφιναρισμένη ζάχαρη (προφανώς το είδος της διατροφής που τρώει ο μέσος Αμερικανός και Ρώσος!) αυξάνει τον κίνδυνο ανεπάρκειας ψευδαργύρου.