Καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών με διαφορετικούς τρόπους

Οι αρχάριοι μπορούν να καλλιεργήσουν μανιτάρια στρειδιών με δύο τρόπους: εκτεταμένα (σε κούτσουρα ή μοσχεύματα ξύλου) και εντατικά (σε σακούλες ή άλλα δοχεία που βρίσκονται σε εσωτερικούς χώρους). Και οι δύο τεχνολογίες για την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών έχουν επεξεργασθεί με την παραμικρή λεπτομέρεια κατά τη διάρκεια πολυετούς εμπειρίας, επομένως η καλλιέργεια αυτών των φρούτων είναι διαθέσιμη ακόμη και σε άπειρους ερασιτέχνες καλλιεργητές μανιταριών.

Το Oyster Mushroom, ή Oyster Mushroom, είναι ένα αρκετά μεγάλο μανιτάρι με σκούρο καπέλο, συνήθως γκρι ή καφέ με ενδιάμεσες αποχρώσεις, το οποίο φτάνει τα 200 mm σε διάμετρο. Με την πάροδο του χρόνου, το καπέλο γίνεται πιο ελαφρύ. Οι πλάκες μανιταριών στρειδιών είναι λευκού ή κρεμ στο χρώμα, μετατρέπονται σταδιακά σε ένα μάλλον πυκνό και σκληρό πόδι, το οποίο για το λόγο αυτό δεν τρώγεται.

Θα μάθετε για την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών σε σακούλες και σε κούτσουρα διαβάζοντας αυτό το υλικό.

Εκτεταμένες και εντατικές μέθοδοι καλλιέργειας μανιταριών στρειδιών

Αυτός ο μύκητας βρίσκεται αποκλειστικά σε νεκρό σκληρό ξύλο και επομένως δεν είναι επικίνδυνος για τα ζωντανά δέντρα στον κήπο. Κατά κανόνα, μεγάλες αυξήσεις μανιταριών στρειδιών σχηματίζονται σε ξύλο, καθένα από τα οποία περιέχει έως και 30 μεμονωμένα μανιτάρια, ενώ η μάζα των αυξήσεων μπορεί να είναι 2-3 κιλά.

Το μανιτάρι στρείδια αναπτύσσεται σε μεγάλες ποσότητες σε φυσικές συνθήκες και στην κεντρική Χώρα μας, τα μανιτάρια μπορούν να συλλεχθούν όλο το καλοκαίρι και το φθινόπωρο και η κορύφωση της έντασης της καρποφορίας εμφανίζεται τον Αύγουστο – Οκτώβριο (οι συγκεκριμένες ημερομηνίες καθορίζονται από τη θερμοκρασία του αέρα).

Η καλλιέργεια των μανιταριών στρειδιών είναι πολύ διαφορετική από την καλλιέργεια των μανιτάρια, ενώ η γεύση τους δεν είναι σε καμία περίπτωση χειρότερη. Επιπλέον, δεν χάνονται ως αποτέλεσμα ξήρανσης ή παστώματος.

Τις περισσότερες φορές, το υλικό φύτευσης - στείρο μυκήλιο μανιταριού στρειδιών - για την καλλιέργεια μανιταριών αγοράζεται στο πλάι. Αυτό πρέπει να γίνεται την άνοιξη ή τις αρχές του φθινοπώρου, αφού χρειάζεται θετικές θερμοκρασίες κατά τη μεταφορά. Πριν εμβολιαστεί το μυκήλιο, πρέπει να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία 0 έως 2 ° C, στη συνέχεια θα διατηρήσει όλες τις ιδιότητές του για 3-4 μήνες, ενώ στους 18-20 ° C - μόνο μια εβδομάδα.

Πώς να καλλιεργήσετε μανιτάρια στρειδιών σε εσωτερικούς χώρους ή στην εξοχή; Οι μέθοδοι καλλιέργειας αυτών των μυκήτων μπορούν να χωριστούν σε εκτεταμένες και εντατικές.

Λόγω του γεγονότος ότι αυτό το μανιτάρι μπορεί εύκολα να αναπτυχθεί τεχνητά σε άχρηστο ξύλο χωρίς σημαντικό κόστος υλικού, η μέθοδος εκτεταμένης αναπαραγωγής είναι πολύ δημοφιλής. Ωστόσο, είναι επίσης αρκετά καλά σχεδιασμένο. Μπορούμε να πούμε ότι η εκτεταμένη μέθοδος, με την απλότητα, την αξιοπιστία και το χαμηλό κόστος, είναι η πιο κατάλληλη για ένα εξοχικό σπίτι. Πριν από την καλλιέργεια βρώμης, συνιστάται στους αρχάριους να παρακολουθήσουν το βίντεο και να διαβάσουν τη βιβλιογραφία, η οποία περιγράφει λεπτομερώς την τεχνολογία της διαδικασίας.

Η ιδιαιτερότητα της εντατικής μεθόδου καλλιέργειας μανιταριών στρειδιών έγκειται στη σύνθεση του χρησιμοποιούμενου υποστρώματος και στη δυνατότητα καλλιέργειας μανιταριών σε κλειστό δωμάτιο, για παράδειγμα, ένα θερμοκήπιο ή ένα φωτισμένο υπόγειο με ελεγχόμενες συνθήκες. Μια σύντομη περίοδος ωρίμανσης (2-2,5 μήνες) καθιστά αυτή τη μέθοδο πολύ ελκυστική για την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών στο νοικοκυριό, στην πίσω αυλή και στον κήπο.

Η μέθοδος αυτή αναπτύχθηκε στην Ουγγαρία, ενώ στη Χώρα μας βελτιώθηκε σημαντικά. Διαπιστώθηκε ότι το μανιτάρι στρειδιών, καθώς και το μανιτάρι στρειδιών της Φλόριντα (προσαρμοσμένο για καλλιέργεια με εντατικό τρόπο), αναπτύσσεται καλά σε φυτικά υλικά όπως άχυρο, φλοιός ηλίανθου, στάχυα καλαμποκιού, καλάμια κ.λπ.

Υπό φυσικές συνθήκες, είναι αδύνατο να βρείτε μανιτάρια στρειδιών να αναπτύσσονται σε άχυρο, φλοιούς ηλίανθου, καλαμπόκι κ.λπ., καθώς ανταγωνίζεται σοβαρά καλούπια που έχουν υψηλότερο ρυθμό ανάπτυξης και είναι ικανά να καταστείλουν το μανιτάρι στρειδιών.

Αρχικά, μάθετε πώς να καλλιεργείτε μανιτάρια στρειδιών από μυκήλιο με εκτεταμένο τρόπο.

Εκτεταμένη τεχνολογία καλλιέργειας μανιταριών στρειδιών σε κούτσουρα σε εξοχική κατοικία

Πριν καλλιεργήσετε μανιτάρια στρειδιών χρησιμοποιώντας εκτεταμένη τεχνολογία, πρέπει να βρείτε τα απαραίτητα κομμάτια ξύλου από λεύκη, σημύδα, λεύκα κ.λπ. μήκος εντός 300 mm και διάμετρο 150 mm και άνω. Αν είναι πιο λεπτά, τότε η απόδοση θα μειωθεί. Για να είναι το ξύλο επαρκώς υγρό και αυτό είναι απαραίτητο για την κανονική ανάπτυξη του μυκηλίου, τα κούτσουρα διατηρούνται στο νερό για 1-2 ημέρες πριν από τη χρήση.

Για την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών στη χώρα, τα πρέμνα μεταφέρονται σε ένα κελάρι, υπόγειο ή σε κάποιο παρόμοιο κλειστό χώρο στο τέλος του χειμώνα ή στις αρχές της άνοιξης, τοποθετούνται το ένα πάνω στο άλλο, σχηματίζοντας κολώνες ύψους έως 2 m. Πρώτον, τα πάνω άκρα των κορμών καλύπτονται με ένα στρώμα μυκηλίου κόκκων, το πάχος του οποίου είναι από 10-20 mm και άνω. Στη συνέχεια, σε αυτό το κομμάτι ξύλου τοποθετείται ένα άλλο κομμάτι ξύλου, το άκρο του οποίου επεξεργάζεται επίσης με ένα μυκήλιο. Στη συνέχεια, τοποθετείται ένα άλλο τμήμα κλπ. Φυτευτικό υλικό λαμβάνεται με ρυθμό 70-100 g ανά άκρο.

Από πάνω, οι κολώνες καλύπτονται με άχυρο για να διατηρηθεί η υγρασία και να δημιουργηθούν συνθήκες για την καλύτερη ανάπτυξη του μυκηλίου, το οποίο τελικά διεισδύει στο ξύλο. Αντί για άχυρο, χρησιμοποιείται συχνά κάποιο είδος υφάσματος, καθώς το πολυαιθυλένιο και άλλες μεμβράνες δεν είναι κατάλληλες, επειδή δεν επιτρέπουν τη διέλευση του αέρα, κάτι που είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη του μυκηλίου.

Για να αναπτυχθούν μανιτάρια στρειδιών, πρέπει να δημιουργηθούν ορισμένες προϋποθέσεις: σε θερμοκρασία 10-15 ° C, το μυκήλιο του μανιταριού στρειδιών υπερφυτρώνει το ξύλο για 2-2,5 μήνες. Ο αέρας σε αυτό το δωμάτιο πρέπει να υγραίνεται, αλλά κάντε το προσεκτικά για να μην πέσει νερό στο ξύλο.

Εάν το μανιτάρι δεν χρειάζεται φως για κανονική ανάπτυξη, τότε το μανιτάρι στρειδιών το χρειάζεται για καρποφορία. Το δεύτερο στάδιο καλλιέργειας αυτού του μύκητα στην κεντρική Χώρα μας πέφτει τον Μάιο. Κομμάτια ξύλου με φυτρωμένο μυκήλιο βγαίνουν στην ύπαιθρο και βαθαίνουν στο έδαφος κατά 100-150 mm. Οι σειρές σχηματίζονται από κομμάτια ξύλου κάτω από τον θόλο δέντρων ή σε κάποια άλλα σκιερά μέρη. Για να καλλιεργήσετε μανιτάρια στρειδιών σε κούτσουρα, μπορείτε να δημιουργήσετε μια σκιά με ένα ελαφρύ τεχνητό θόλο.

Η απόσταση μεταξύ των εγκατεστημένων τεμαχίων ξύλου και μεταξύ των σειρών πρέπει να είναι 350-500 mm.

Όταν καλλιεργούνται σε πρέμνα, τα μανιτάρια στρειδιών χρειάζονται την κατάλληλη φροντίδα, η οποία συνίσταται κυρίως στο προσεκτικό πότισμα του εδάφους σε ξηρό καιρό. Η καρποφορία ξεκινά συνήθως τον Αύγουστο – Σεπτέμβριο και διαρκεί όλο τον Οκτώβριο. Συλλέξτε το μανιτάρι στρειδιών, κόβοντας προσεκτικά. Η πρώτη συγκομιδή από ένα κομμάτι ξύλου αποδίδει πάνω από 600 γραμμάρια μανιταριών πρώτης κατηγορίας, τα οποία σχηματίζονται σε μεγάλες συστάδες.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών σε κούτσουρα, δείτε αυτό το βίντεο:

Οι φυτείες ξεχειμωνιάζουν όπου φυτεύτηκαν το καλοκαίρι. Εάν οι συνθήκες είναι ευνοϊκές, τότε το δεύτερο έτος, μπορούν να ληφθούν 2-2,5 κιλά μανιτάρια από κάθε κομμάτι ξύλου. Η τεχνολογία καλλιέργειας μανιταριών στρειδιών σε πρέμνα σας επιτρέπει να λαμβάνετε έως και 1 κιλό μανιτάρια ετησίως από 2 m20 ξύλου, τα πιο παραγωγικά από τα οποία είναι το δεύτερο και το τρίτο έτος.

Τα παρακάτω περιγράφουν πώς να καλλιεργήσετε σωστά τα μανιτάρια στρειδιών σε ένα θερμοκήπιο.

Πώς να καλλιεργήσετε μανιτάρια στρειδιών σε ένα θερμοκήπιο

Όπως δείχνει η πρακτική, τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να καλλιεργηθούν και σε θερμοκήπια, όπου κομμάτια ξύλου τοποθετούνται στο έδαφος τον Οκτώβριο – Νοέμβριο, καθώς δεν μπορούν να τοποθετηθούν σε κολώνες.

Ταυτόχρονα, κομμάτια ξύλου πρέπει να φυτεύονται με μυκήλιο κόκκων. Μετά την εφαρμογή στα άκρα των κορμών, καλύπτεται με ξύλινους δίσκους πάχους 20-30 mm ίδιας διαμέτρου με το κούτσουρο.

Το πλεονέκτημα της καλλιέργειας μανιταριών στρειδιών σε θερμοκήπια είναι η ικανότητα ρύθμισης βασικών περιβαλλοντικών παραμέτρων: υγρασία, θερμοκρασία αέρα και εδάφους, η οποία έχει θετική επίδραση στην καρποφορία. Η εξάπλωση του μυκηλίου σε κομμάτια ξύλου διαρκεί 1-1,5 μήνες (αν η θερμοκρασία του αέρα ήταν 13-15°C, το έδαφος 20-22°C και η σχετική υγρασία 95-100%).

Μετά την ανάπτυξη του μυκηλίου για δύο ημέρες, η θερμοκρασία μειώνεται απότομα στους 0-2 ° C, γεγονός που "εκκινεί" την καρποφορία. Στη συνέχεια η θερμοκρασία αυξάνεται στους 10-14°C. Μετά από 2-2,5 μήνες μετά τη φύτευση του μυκηλίου σε ξύλο, μπορεί να αναμένεται καρποφορία.

Η καλλιέργεια των μανιταριών στρειδιών σας επιτρέπει να φορτώσετε τα θερμοκήπια με δουλειά τον Οκτώβριο – Ιανουάριο, όταν είναι συνήθως άδεια. Την άνοιξη, εάν καταστεί απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν θερμοκήπια για λαχανικά, κομμάτια ξύλου με μυκήλιο μεταφέρονται σε ανοιχτό έδαφος.

Μπορείτε επίσης να καλλιεργήσετε μανιτάρια σε πρέμνα, για παράδειγμα, στο δάσος ή σε κήπους όπου βρίσκονται. Ο μύκητας που φυτεύτηκε πάνω τους θα τους καταστρέψει βιολογικά, γεγονός που θα επιτρέψει τη συγκομιδή μανιταριών για τρία χρόνια και την απαλλαγή από τα ανεπιθύμητα κολοβώματα χωρίς να καταφύγουμε σε ξερίζωμα.

Παρακολουθήστε το βίντεο "Καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών σε θερμοκήπιο", το οποίο λέει για όλες τις αποχρώσεις της καλλιέργειας:

Αυτό είναι μόνο ένα κατά προσέγγιση γενικό σχήμα για την καλλιέργεια του μύκητα. Είναι δυνατό και απαραίτητο να γίνουν αλλαγές στον χρόνο φύτευσης (ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του μικροκλίματος σε εξωτερικούς ή εσωτερικούς χώρους) και στις μεθόδους φύτευσης μυκηλίου σε κομμάτια ξύλου.

Συγκεκριμένα, είναι δυνατό να εφαρμοστεί μια κάπως πιο χρονοβόρα, αλλά με καλά αποτελέσματα, μέθοδος, η οποία συνίσταται στο να δημιουργηθούν πρώτα οπές βάθους 40-50 mm και διαμέτρου περίπου 30 mm στο τέλος του τμήματος κορμού, όπου ο κόκκος τοποθετείται μυκήλιο. Μετά από αυτό, καλύπτονται με υγρό πριονίδι ή κομμάτια φλοιού, διαφορετικά το μυκήλιο θα στεγνώσει γρήγορα και θα είναι ανυπεράσπιστο έναντι των μυκήτων μούχλας. Εάν ενεργήσετε με αυτόν τον τρόπο, τότε το υλικό φύτευσης θα αναπτυχθεί πιο γρήγορα κατά μήκος του κομματιού ξύλου.

Τα παρακάτω περιγράφουν τον τρόπο καλλιέργειας μανιταριών στρειδιών σε σακουλάκια με εντατικό τρόπο.

Πώς να καλλιεργήσετε σωστά τα μανιτάρια στρειδιών σε σακούλες

Διακρίνετε τη στείρα και τη μη στείρα μέθοδο εντατικής καλλιέργειας μανιταριών στρειδιών. Η στείρα μέθοδος ήταν η πρώτη που δοκιμάστηκε στη βιομηχανική καλλιέργεια του μύκητα. Η ουσία του είναι η εξής: το υπόστρωμα υγραίνεται και τοποθετείται σε αυτόκλειστο, όπου αποστειρώνεται, μετά το οποίο σπέρνεται με μυκήλιο. Οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί πεθαίνουν και οι σπόροι των μανιταριών στρειδιών αναπτύσσονται ελεύθερα.

Τα αποτελέσματα της εφαρμογής αυτής της μεθόδου είναι αρκετά καλά, ωστόσο, πρακτικά δεν χρησιμοποιείται στη θυγατρική φάρμα, καθώς η εφαρμογή της απαιτεί στείρες συνθήκες καθ' όλη την περίοδο ανάπτυξης ή ανάμειξη ειδικού μικροβιολογικού πρόσθετου στο αποστειρωμένο υπόστρωμα, το οποίο περιλαμβάνει ένα σύμπλεγμα βακτηρίων που εμποδίζουν την ανάπτυξη μυκήτων μούχλας και η απόκτησή του δεν είναι τόσο εύκολη.

Στο πρώτο μισό του ΧΧ αιώνα. εφευρέθηκε μια μη αποστειρωμένη μέθοδος καλλιέργειας μανιταριού στρειδιών, η ουσία της οποίας είναι η παστερίωση (ατμίσματος) του θρεπτικού μέσου, ενώ άλλες διεργασίες λαμβάνουν χώρα σε μη στείρες συνθήκες. Σε αυτή την περίπτωση, δεν υπάρχει ανάγκη για πρόσθετα, ωστόσο, η χρήση αυτής της μεθόδου πρέπει να πραγματοποιείται με την απαραίτητη τήρηση των υγειονομικών συνθηκών που θα αποτρέψουν την εξάπλωση μούχλας και μυκήτων μούχλας στο υπόστρωμα.

Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται συχνά από μονοκαλλιεργητές μανιταριών και μικρές επιχειρήσεις μανιταροκαλλιέργειας. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η βιομηχανική καλλιέργεια του μύκητα με μη στείρο τρόπο αποτελείται από ορισμένες πολύπλοκες τεχνολογικές μεθόδους, που απαιτούν ειδικό εξοπλισμό και ειδικευμένους ειδικούς.

Η μη στείρα μέθοδος, αν και αρκετά αποτελεσματική, δεν μπορεί να εγγυηθεί πλήρως μια σταθερή καλλιέργεια υψηλής ποιότητας, καθώς υπάρχει πάντα ο κίνδυνος ανάπτυξης μούχλας στο θρεπτικό μέσο. Οι μεμονωμένοι καλλιεργητές μανιταριών μπορούν να συστήσουν την αναπαραγωγή αυτού του μανιταριού σε μικρούς όγκους, γιατί σε αυτή την περίπτωση είναι ευκολότερο να εκτελεστεί

Το θρεπτικό υλικό για την καλλιέργεια των μανιταριών στρειδιών μπορεί να είναι τα γεωργικά απόβλητα, για παράδειγμα, άχυρο δημητριακών, φλούδες ηλιόσπορων, καλαμπόκι, πριονίδι, ρινίσματα κ.λπ. Απλώς βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μούχλα πριν από τη χρήση, διαφορετικά θα γίνουν εστία μόλυνσης.

Τα γεωργικά απόβλητα μπορούν να αναμειχθούν σε διαφορετικές αναλογίες, οδηγώντας σε διαφορετικά αποτελέσματα. Όλα αυτά επιτρέπουν στους καλλιεργητές μανιταριών όχι μόνο να πειραματίζονται, αλλά και να χρησιμοποιούν με σύνεση τα οικιακά απορρίμματα.

Το θρεπτικό μέσο συνθλίβεται, 2% αλεσμένος ασβεστόλιθος, 2% γύψος, 0,5% καρβαμίδιο, 0,5% υπερφωσφορικό (συνολικού βάρους) και προστίθεται νερό ώστε η τελική περιεκτικότητα σε υγρασία να φτάσει το 75%. Για να επιταχυνθεί η εμφάνιση των φρούτων και η αύξησή τους, στο μείγμα προστίθενται κόκκοι μπύρας ή πίτουρο. Στην περίπτωση αυτή, όλα τα πρόσθετα δεν πρέπει να υπερβαίνουν το 10% του συνολικού βάρους του κομπόστ.

Στη συνέχεια το θρεπτικό μέσο τοποθετείται σε δοχεία για ξήρανση και διατηρείται εκεί για 2-3 ώρες σε θερμοκρασία 80-90°C, ανακατεύοντας περιστασιακά. Με αυτόν τον τρόπο πραγματοποιείται παστερίωση του υποστρώματος. Εναλλακτικά, μπορείτε να επεξεργαστείτε το κομπόστ με ζεστό ατμό σε θερμοκρασία 55-60°C για 12 ώρες.

Εάν τα μανιτάρια στρειδιών καλλιεργούνται σε αρκετά μικρούς όγκους, το θρεπτικό μέσο μπορεί να υποβληθεί σε επεξεργασία με βραστό νερό σε κατάλληλα δοχεία, μετά τα οποία σκεπάζονται και αφήνονται για 2-4 ώρες. Στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται, το υπόστρωμα στεγνώνει στην απαιτούμενη υγρασία (70-75%) και προστίθενται μέταλλα.

Η παστερίωση του θρεπτικού μέσου μπορεί να γίνει ως εξής: γεμίστε τις σακούλες και τοποθετήστε τις σε δοχεία όπου παρέχεται ατμός ή ζεστό νερό, υποβάλλοντας το υπόστρωμα σε επεξεργασία για 6-10 ώρες.

Σε κάθε περίπτωση, η θερμική επεξεργασία του υποστρώματος είναι σημαντική για να απαλλαγούμε από τη μούχλα. Μπορεί να παρασκευαστεί με εντελώς διαφορετικούς τρόπους, ανεξάρτητα από τη μέθοδο καλλιέργειας του μανιταριού.

Μετά την ολοκλήρωση της θερμικής επεξεργασίας, το παστεριωμένο θρεπτικό υλικό πρέπει να ψύχεται σταδιακά και στη συνέχεια να μεταφερθεί στο χώρο φύτευσης. Το υπόστρωμα μπορεί να τοποθετηθεί σε πλαστικές σακούλες, κουτιά κ.λπ., τα μεγέθη των οποίων μπορεί να είναι διαφορετικά. Οι καλύτερες διαστάσεις είναι 400x400x200 mm. Ο όγκος του υποστρώματος πρέπει να είναι αρκετά μεγάλος (5-15 kg) για να αποφευχθεί το γρήγορο στέγνωμα. Θα πρέπει επίσης να είναι ελαφρώς συμπιεσμένο και είναι εξαιρετικά σημαντικό να διασφαλίζεται η καθαρότητά του όταν τοποθετείται σε δοχείο για την καλλιέργεια μανιταριών.

Ο μανιταροσυλλέκτης φυτεύεται όταν η θερμοκρασία του υποστρώματος πέσει στους 25-28°C. Εισάγεται σε βάθος 100-150 mm, ομοιόμορφα αναμεμειγμένο με θρεπτικό μέσο. Ο όγκος του μυκηλίου πρέπει να είναι 5-7% κατά βάρος του κομπόστ. Εάν υπάρχει λιγότερο υλικό φύτευσης, τότε το υπόστρωμα θα μεγαλώσει περισσότερο, γεγονός που αυξάνει μόνο τον κίνδυνο ανάπτυξης ανταγωνιστικών καλουπιών.

Η ανάμειξη μυκηλίου κόκκου και παστεριωμένου ψυχρού υποστρώματος μπορεί να γίνει πριν γεμίσετε τα δοχεία με αυτό. Στην περίπτωση αυτή, λόγω της ομοιόμορφης ανάμειξης του υποστρώματος με το μυκήλιο, εμφανίζεται η ίδια ομοιόμορφη υπερανάπτυξη του θρεπτικού μέσου. Αυτή η μέθοδος εισαγωγής μυκηλίου απαιτεί τη μέγιστη προσοχή για τη διασφάλιση της καθαριότητας στους χώρους εργασίας.

Για να αναπτυχθούν μανιτάρια στρειδιών σε σακουλάκια, όπως προτείνει η σωστή τεχνολογία, είναι απαραίτητο να παρέχεται θερμοκρασία 20-25 ° C και σχετική υγρασία 90% στο δωμάτιο. Σε αυτό το στάδιο, τα μανιτάρια δεν χρειάζονται φως. 3-5 ημέρες μετά τη φύτευση, η επιφάνεια του θρεπτικού μέσου καλύπτεται με ένα υπόλευκο στρώμα μυκηλίου. Θα χρειαστούν άλλες 8-10 ημέρες και, εάν η τεχνολογία έχει τηρηθεί αρκετά αυστηρά, το θρεπτικό μέσο θα γίνει ανοιχτό καφέ και στη συνέχεια θα εμφανιστεί η συνένωση λευκών υφών, που υποδηλώνει την έναρξη της ωρίμανσης του μυκηλίου.

Εάν το υπόστρωμα με μυκήλιο βρίσκεται σε σάκους, τότε γίνονται κοψίματα πάνω του για να ανοίξει ο χώρος για την καλλιέργεια μανιταριών.

Κατά την ανάπτυξη του μυκηλίου, είναι απαραίτητος ο προσδιορισμός της θερμοκρασίας στο βάθος του θρεπτικού μέσου 1-2 φορές την ημέρα. Εάν φτάσει τους 28 ° C ή υπερβαίνει αυτό το ποσοστό, τότε το δωμάτιο πρέπει να αερίζεται καλά.

Η διαδικασία ανάπτυξης του μυκηλίου διαρκεί περίπου 20-30 ημέρες, και στο τέλος το υπόστρωμα που διεισδύει από αυτό γίνεται ένα μονολιθικό μπλοκ. Στη συνέχεια, αυτά τα μπλοκ σε σάκους ή άλλα δοχεία μεταφέρονται σε ένα ειδικό δωμάτιο, που ονομάζεται δωμάτιο ανάπτυξης, όπου διατηρείται ένα σταθερό καθεστώς θερμοκρασίας 12-15 ° C και παρέχεται φως. Φυσικά, εάν είναι δυνατόν να μειωθεί η θερμοκρασία και να φωτιστεί ο χώρος, μπορείτε να αφήσετε το μανιτάρι στρειδιών όπου το υπόστρωμα είναι κατάφυτο με μυκήλιο.

Το μανιτάρι στρειδιών καρποφορεί καλύτερα εάν τα τεμάχια τοποθετηθούν κάθετα, αφού τα αφαιρέσετε από τις σακούλες. Θα πρέπει να αφεθεί ένας ελεύθερος χώρος πλάτους 900-1000 mm μεταξύ των σειρών των εγκατεστημένων τεμαχίων για να απλοποιηθεί η φροντίδα και η συγκομιδή των καλλιεργειών. Η θέση των μπλοκ εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά ενός συγκεκριμένου δωματίου.

Κατ 'αρχήν, δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα μπλοκ από τις σακούλες, αλλά για να αναπτυχθούν τα μανιτάρια από όλες τις πλευρές, είναι απαραίτητο να κόψετε τρύπες στο κέλυφος κάθετα και οριζόντια σε απόσταση 30-40 mm (ή 100 -150 mm) με διάμετρο 10-20 mm. Μπορείτε επίσης να κάνετε διαμήκεις ή σε σχήμα σταυρού τομές. Μερικές φορές τα μπλοκ ενισχύονται και ορισμένοι καλλιεργητές μανιταριών κρεμούν μακρόστενα μπλοκ σε σακούλες.

Εάν το υπόστρωμα μυκηλίου είναι σε κουτιά ή παρόμοια, τότε οι μύκητες θα αναπτυχθούν στην επάνω ανοιχτή επιφάνεια του μέσου ανάπτυξης. Μερικές φορές τοποθετούνται κουτιά στο άκρο και τα μανιτάρια εμφανίζονται σε κατακόρυφο επίπεδο.

Για να τονώσετε την καρποφορία, σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να κρατήσετε το υπόστρωμα με κατάφυτο μυκήλιο για 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία 3-5 ° C. Αυτή η διαδικασία συνιστάται να πραγματοποιηθεί πριν από την τοποθέτηση του υποστρώματος στο δωμάτιο ανάπτυξης. Ωστόσο, αυτή η διαδικασία είναι προαιρετική.

Κατά τη διάρκεια της καρποφορίας, η υγρασία του αέρα στο δωμάτιο πρέπει να κυμαίνεται από 80-100%, για την οποία σε θερμοκρασία 12-16 ° C αρκεί να υγράνετε το δάπεδο και τους τοίχους 1-2 φορές την ημέρα. Το μπλοκ που αφαιρέθηκε από τη σακούλα μπορεί να στεγνώσει, οπότε υγραίνεται ελαφρώς από ποτιστήρι ή σωλήνα με ψεκαστήρα.

Εδώ και αρκετό καιρό, η τεχνολογία της καλλιέργειας μανιταριών στρειδιών έχει γίνει δημοφιλής, στην οποία τα μπλοκ αφήνονται σε σακούλες και οι χώροι σχεδόν δεν υγραίνονται, καθώς υπάρχει αρκετή υγρασία στο θρεπτικό μέσο για την εμφάνιση μυκήτων. Πράγματι, σε μια πλαστική σακούλα διατηρείται πολύ καλά, επομένως, σε αυτήν την περίπτωση, το δωμάτιο υγραίνεται μόνο όταν η θερμοκρασία του αέρα υπερβαίνει τους 18-20 ° C για να χαμηλώσει.

Όταν ξεκινά η διαδικασία καρποφορίας, πολύ περίσσεια διοξειδίου του άνθρακα συσσωρεύεται στις εγκαταστάσεις, η οποία πρέπει να αφαιρεθεί με αερισμό. Γενικά, η παρουσία αερισμού υψηλής ποιότητας κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι αρκετά δύσκολο να υπερεκτιμηθεί, καθώς με κακή ανταλλαγή αέρα, δεν σχηματίζονται καρποφόρα σώματα, αντίθετα εμφανίζονται θαμνώδεις αναπτύξεις μυκηλίου.

Έτσι, εάν θέλετε να πάρετε νόστιμα μεγάλα μανιτάρια, πρέπει να αερίσετε προσεκτικά το δωμάτιο. Κατά κανόνα, μια αλλαγή αέρα κάθε ώρα είναι αρκετή.

Ωστόσο, ο εντατικός αερισμός δημιουργεί το πρόβλημα της εξασφάλισης του απαιτούμενου επιπέδου υγρασίας αέρα, το οποίο είναι 90-95% σύμφωνα με τις συστάσεις, αλλά στην πράξη αυτός ο δείκτης είναι δύσκολο να επιτευχθεί. Η διέξοδος από την κατάσταση βρίσκεται στο περιοδικό πότισμα των σακουλών με νερό.

Όταν τα μπλοκ μεταφερθούν σε κρύο δωμάτιο και ανοίξει η συσκευασία, τις πρώτες 5-6 ημέρες, το νερό που έχει εισέλθει μπορεί να βλάψει το μυκήλιο. Επομένως, δεν αξίζει να τα ποτίζετε αμέσως, αρκεί να υγράνετε τακτικά τους τοίχους και το δάπεδο του δωματίου. Τα μπλοκ υποστρώματος που καλύπτονται με φυτρωμένο μυκήλιο δεν απορροφούν υγρασία, κάτι που τους επιτρέπει να υγραίνονται με ψεκασμό νερού 1-2 φορές την ημέρα σε σχετική υγρασία 95-100% και 4-5 φορές σε υγρασία 85-95%.

Η υγρασία διατηρείται καλύτερα σε επαρκές επίπεδο, γιατί ακόμα κι αν είναι ελαφρώς κάτω από το κανονικό, αυτό θα οδηγήσει σε ξηρά καπάκια και σκάσιμο, αν και τα ίδια τα μανιτάρια θα αναπτυχθούν. Όταν το επίπεδο υγρασίας φτάσει το 70% και κάτω, οι όγκοι συγκομιδής μπορεί να μειωθούν αισθητά.

Τις πρώτες 5-6 ημέρες παραμονής μπλοκ με μυκήλιο στο νηπιαγωγείο, δεν μπορείτε να νοιάζεστε για το φωτισμό, καθώς οι κύριες διεργασίες πραγματοποιούνται σε μια σειρά από θρεπτικό μέσο, ​​όπου είναι σκοτεινό σε κάθε περίπτωση. Ωστόσο, μόλις σχηματιστούν τα βασικά στοιχεία των καρποφόρων σωμάτων, είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί βέλτιστος φωτισμός για 7-10 ώρες την ημέρα με ένταση 70-100 lux.

Εάν ο χώρος για την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών από μυκήλιο είναι αρκετά μικρός και σκοτεινός, χρησιμοποιήστε λαμπτήρες φθορισμού ή ελαφρώς συγκρατημένο ηλιακό φως. Το φως έχει σοβαρή επίδραση σε αυτά τα μανιτάρια: τα πόδια συντομεύονται και τα αρχικά λευκά καπάκια σκουραίνουν, μετά από τα οποία, στη διαδικασία ωρίμανσης, φωτίζουν ξανά, αυξάνοντας σε μέγεθος.

Για να αποφευχθεί η σήψη των τεμαχίων, τα μανιτάρια συλλέγονται κόβοντας τα πόδια τους στην ίδια τη βάση. 2-3 εβδομάδες μετά το πρώτο κύμα της συγκομιδής, το δεύτερο κύμα θα πάει. Σε αυτό το στάδιο, πραγματοποιείται τυπική φροντίδα για τα μπλοκ και ο φωτισμός ενεργοποιείται κατά τη διάρκεια του σχηματισμού των βασικών στοιχείων των καρποφοριών.

Όπως δείχνει η πρακτική, το πρώτο κύμα μπορεί να φέρει έως και το 75% της συνολικής καλλιέργειας. Εάν οι συνθήκες είναι βέλτιστες και το υπόστρωμα είναι υψηλής ποιότητας, τότε σε δύο κύματα επιτυγχάνεται μια καλλιέργεια, ίση σε βάρος με το 25-30% της μάζας του υποστρώματος. Όπως μπορείτε να δείτε, η καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών είναι αρκετά επικερδής, αποθηκεύεται καλά, μπορεί να μεταφερθεί και δεν φοβάται τις χαμηλές θερμοκρασίες.

Όταν περάσει το δεύτερο κύμα, είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε τα μπλοκ με νέα με φρέσκο ​​μυκήλιο. Τα τεμάχια από τα οποία ελήφθη η συγκομιδή χρησιμοποιούνται στο νοικοκυριό - μπορούν να ταΐσουν τα ζώα και να προστεθούν σε τροφή πουλερικών.

Αυτό το βίντεο περιγράφει λεπτομερώς πώς να καλλιεργήσετε μανιτάρια στρειδιών σε σακούλες:

Έλεγχος παρασίτων για μανιτάρια στρειδιών σε εσωτερικούς χώρους

Ανάμεσα στα λίγα παράσιτα που προσβάλλουν αυτόν τον μύκητα είναι οι μύγες των μανιταριών, τα ακάρεα και τα κουνούπια. Οι ασθένειες είναι συνήθως βακτηριακής φύσης και εμφανίζονται μετά από βλάβη από παράσιτα.

Η τυπική μέθοδος απολύμανσης ενός δωματίου για την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών είναι ο ψεκασμός των τοίχων με διάλυμα χλωρίνης ή φορμαλίνης 2-4%. Στη συνέχεια, το δωμάτιο κλειδώνεται για 2 ημέρες, μετά το οποίο ανοίγει και αερίζεται για 1-2 ημέρες. Αυτή η επεξεργασία θα πρέπει να πραγματοποιείται πριν από κάθε επόμενη χρήση των χώρων.

Η απαιτούμενη ποσότητα λευκαντικού για τον έλεγχο των παρασίτων κατά την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών σε σάκους διαλύεται εκ των προτέρων σε μικρό όγκο νερού και στη συνέχεια αραιώνεται με νερό στην απαιτούμενη συγκέντρωση και αφήνεται να εγχυθεί για 2 ώρες. Το μείγμα που προκύπτει αναδεύεται και χρησιμοποιείται για την απολύμανση του δωματίου, το οποίο, μετά τον ψεκασμό, κλείνει για δύο ημέρες. Τα προληπτικά μέτρα με χλωρίνη πρέπει να πραγματοποιούνται 15-20 ημέρες πριν από την εισαγωγή του υποστρώματος, καθώς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το χλώριο θα έχει χρόνο να εξαφανιστεί.

Αν και αυτός ο μύκητας έχει λίγα παθογόνα και παράσιτα, είναι αρκετά δύσκολο να τα αντιμετωπίσει, αφού τα περισσότερα από αυτά ζουν μέσα στο υπόστρωμα, το οποίο, επιπλέον, είναι κάτω από το φιλμ τις περισσότερες φορές. Ως εκ τούτου, τα κύρια προστατευτικά μέτρα εκτελούνται ως προληπτικό μέτρο ακόμη και πριν από την εισαγωγή του μυκηλίου στο υπόστρωμα.

Για παράδειγμα, τα δωμάτια για τα μανιτάρια στρειδιών υποκαπνίζονται με διοξείδιο του θείου. Για να γίνει αυτό, τα φύλλα ψησίματος τοποθετούνται στα τούβλα. Τοποθετείται θείο από πάνω (40-60 g ανά 1 m2 του δωματίου). Μετά το ανάβουν και κλείνουν ερμητικά τις πόρτες. Αφήστε το δωμάτιο για 2 ημέρες, μετά από τις οποίες ανοίγουν και αερίζονται για 10 ημέρες.

Ο υποκαπνισμός πραγματοποιείται μόνο εάν το δωμάτιο είναι επαρκώς στεγνό. Εάν είναι υγρό, συνιστάται η χρήση άλλης μεθόδου απολύμανσης.

Κατά την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών σε εσωτερικούς χώρους, πρέπει να δίνεται η μέγιστη προσοχή στην καθαριότητα του χρησιμοποιούμενου εξοπλισμού. Πριν από την εργασία, όλα τα εργαλεία επεξεργάζονται με διάλυμα φορμαλίνης 40% και στη συνέχεια με καθαρό νερό. Τα δοχεία του υποστρώματος απολυμαίνονται και διατηρούνται σε καθαρό δωμάτιο.

Τα πιο επικίνδυνα παράσιτα των μανιταριών στρειδιών είναι οι μύγες των μανιταριών, που τρώνε μυκήλια και καρποφόρα σώματα και βακτήρια διεισδύουν στις πληγές. Οι μύγες εμφανίζονται συνήθως τη ζεστή εποχή σε θερμοκρασίες άνω των 15°C. Τα περισσότερα από αυτά γίνονται όταν το μυκήλιο αρχίζει να αναπτύσσεται σε ένα θρεπτικό μέσο και να ωριμάζει. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, που διαρκεί 5-6 εβδομάδες, η θερμοκρασία στο δωμάτιο με το υπόστρωμα είναι πιο κατάλληλη για την ανάπτυξη παρασίτων.

Η πιθανότητα βλάβης από μύγες και κουνούπια αυξάνεται εάν τα παλιά και τα νέα υποστρώματα βρίσκονται στον ίδιο χώρο. Τα έντομα από τα παλιά μπλοκ μετακινούνται σε νέα, όπου γεννούν τα αυγά τους.

Απαιτούνται επίσης προληπτικά μέτρα με τη μορφή απολύμανσης των χώρων και αποστείρωσης του υποστρώματος κατά της εξάπλωσης των μυκητιακών ακάρεων, επειδή δεν υπάρχουν αποτελεσματικά μέσα καταπολέμησής τους. Το μέγεθός τους είναι πολύ μικρό και τρέφονται με μυκήλιο, διεισδύοντας στα καρποφόρα σώματα. Η δευτερογενής μόλυνση με βακτήρια επίσης δεν αργεί να έρθει. Σε αυτή την περίπτωση, οι κατεστραμμένες περιοχές υγραίνονται και σκουραίνουν.

Το μανιτάρι στρείδια είναι ένα αρκετά σοβαρό αλλεργιογόνο. Ή μάλλον, όχι η ίδια, αλλά τα σπόρια της, που εμφανίζονται λίγο μετά τα μανιτάρια αρχίζουν να σχηματίζουν καπέλα. Επομένως, όταν εργάζεστε με τον μύκητα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε αναπνευστήρες. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δίνεται κατά τη φύτευση νέων στελεχών μανιταριού στρειδιού με άγνωστες αλλεργιογόνες ιδιότητες.