Σε ένα από τα άρθρα, περιγράψαμε λεπτομερώς τη διαφορά μεταξύ χρήσιμων και μη πολύ χρήσιμων υδατανθράκων. Σήμερα θα μιλήσουμε λεπτομερέστερα για εκείνους τους υδατάνθρακες που ταξινομούνται ως χρήσιμοι και κατέχουν ηγετική θέση σε αυτό. Γίνεται πολύς λόγος γύρω από αυτό το φρούτο λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη και άμυλο σε αυτό. Όταν μια μπανάνα είναι πλήρως ώριμη, έχει πλούσιο κίτρινο χρώμα και σκούρες κηλίδες, ενώ η ποσότητα ζάχαρης που περιέχει φτάνει στο μέγιστο επίπεδο. Ενώ μια άγουρη μπανάνα είναι πλούσια σε ανθεκτικό άμυλο. Αυτό το είδος αμύλου δεν αφομοιώνεται από το σώμα. Αυτό σημαίνει ότι δεν απορροφάται στο αίμα, επομένως, δεν έχει αρνητική επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αξίζει να σημειωθεί ότι το ανθεκτικό άμυλο είναι τροφή για τα ωφέλιμα βακτήρια του εντέρου και ένα από τα «υποπροϊόντα» της διάσπασης του ανθεκτικού αμύλου είναι το βουτυρικό οξύ. Αυτό το οξύ είναι ένα από τα πιο σημαντικά λιπαρά οξέα μικρής αλυσίδας για την υγεία του εντέρου. Αυτή η είδηση μπορεί να προκαλέσει σοκ σε πολλούς. Ναι, οι πατάτες είναι ένας καλός υδατάνθρακας, κατάλληλος για μια υγιεινή διατροφή. Όλα έχουν να κάνουν με το πώς το μαγειρεύετε. Για παράδειγμα, αν πολτοποιήσετε πατάτες, θα προκληθεί αύξηση του σακχάρου στο αίμα λόγω του υψηλού γλυκαιμικού δείκτη του πουρέ πατάτας. Ωστόσο, εάν βάλετε τις πατάτες στο ψυγείο για αρκετές ώρες, θα αυξηθεί το ανθεκτικό άμυλο με όλα τα οφέλη που συνοδεύει. Αυτές οι πατάτες μπορούν να προστεθούν σε μια σαλάτα. Όλα όσα σχετίζονται με τα μούρα είναι υπέροχα για εμάς και τη συμβιωτική μικροχλωρίδα μας. Τα μούρα περιέχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και δεν προκαλούν απελευθέρωση ινσουλίνης σε μεγάλες ποσότητες. Επιπλέον, αυτοί οι υδατάνθρακες είναι πλούσιοι σε αντιοξειδωτικά και πρέπει να βρίσκονται στο τραπέζι κάθε χορτοφάγου και παμφάγου την εποχή. Πολλοί άνθρωποι είναι κατηγορηματικά αντίθετοι με τα όσπρια για διάφορους λόγους. Πράγματι, για μερικούς ανθρώπους, το έργο της πέψης των φασολιών μπορεί να είναι δύσκολο για το πεπτικό σύστημα. Ταυτόχρονα, τα φασόλια περιέχουν χρήσιμες φυτικές ίνες, για παράδειγμα, ολιγοσακχαρίτες. Πολλές μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση οσπρίων μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Τα φασόλια είναι ευέλικτα – μπορούν να προστεθούν σε σούπες, μαγειρευτά, σαλάτες και επίσης να καταναλωθούν μόνα τους. Φυσικά, ένα τέτοιο φαγητό δεν είναι για κάθε μέρα, αλλά συνιστάται η προσθήκη φασολιών στη διατροφή μία φορά την εβδομάδα.
2022-11-11