πράσινο σφόνδυλο (Boletus subtomentosus)
- Διαίρεση: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
- Υποκατηγορία: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Παραγγελία: Boletales (Boletales)
- Οικογένεια: Boletaceae (Boletaceae)
- Γένος: Boletus
- Τύπος: Boletus subtomentosus (Πράσινος σφόνδυλος)
Παρά την κλασική εμφάνιση "μύγας βρύων", θα λέγαμε, αυτό το είδος ταξινομείται επί του παρόντος ως γένος Borovik (Boletus).
Χώροι συλλογής:
Ο πράσινος σφόνδυλος βρίσκεται σε φυλλοβόλα, κωνοφόρα δάση και θάμνους, συνήθως σε καλά φωτισμένα μέρη (κατά μήκος των πλευρών των μονοπατιών, χαντάκια, στις άκρες), μερικές φορές αναπτύσσεται σε σάπια ξύλα, μυρμηγκοφωλιές. Εγκαθίσταται πιο συχνά μεμονωμένα, μερικές φορές σε ομάδες.
Περιγραφή:
Καπέλο με διάμετρο έως 15 εκατοστά, κυρτό, σαρκώδες, βελούδινο, ξηρό, μερικές φορές ραγισμένο, καστανολαδί ή κιτρινωπό. Το σωληνοειδές στρώμα είναι ADnate ή ελαφρώς κατερχόμενο προς το στέλεχος. Το χρώμα είναι έντονο κίτρινο, αργότερα πρασινοκίτρινο με μεγάλους γωνιακούς ανομοιόμορφους πόρους, όταν πιέζονται γίνονται γαλαζοπράσινα. Η σάρκα είναι χαλαρή, υπόλευκη ή ανοιχτοκίτρινη, ελαφρώς γαλαζωπή στο κόψιμο. Μυρίζει σαν αποξηραμένα φρούτα.
Πόδι έως 12 cm, πάχος έως 2 cm, πυκνό στην κορυφή, στενό προς τα κάτω, συχνά κυρτό, συμπαγές. Χρώμα κιτρινωπό καφέ ή κοκκινοκαφέ.
Διαφορές:
Ο πράσινος σφόνδυλος είναι παρόμοιος με τον κιτρινο-καφέ σφόνδυλο και το πολωνικό μανιτάρι, αλλά διαφέρει από αυτά στους μεγάλους πόρους του σωληνοειδούς στρώματος. Ο πράσινος σφόνδυλος δεν πρέπει να συγχέεται με το υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι πιπεριάς, το οποίο έχει κιτρινωπό-κόκκινο χρώμα του σωληνοειδούς στρώματος και καυστική πικρία του πολτού.
Χρήση:
Ο πράσινος σφόνδυλος θεωρείται βρώσιμο μανιτάρι 2ης κατηγορίας. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται ολόκληρο το σώμα του μανιταριού, που αποτελείται από ένα καπέλο και ένα πόδι. Ζεστά πιάτα από αυτό παρασκευάζονται χωρίς προκαταρκτικό βράσιμο, αλλά με υποχρεωτικό ξεφλούδισμα. Επίσης, το μανιτάρι αλατίζεται και μαρινάρεται για μεγαλύτερη αποθήκευση.
Η κατανάλωση ενός παλιού μανιταριού που έχει αρχίσει να διασπά την πρωτεΐνη απειλεί με σοβαρή τροφική δηλητηρίαση. Ως εκ τούτου, μόνο νεαρά μανιτάρια συλλέγονται για κατανάλωση.
Το μανιτάρι είναι γνωστό τόσο στους έμπειρους μανιταροσυλλέκτες όσο και στους αρχάριους κυνηγούς μανιταριών. Όσον αφορά τη γεύση, έχει υψηλή βαθμολογία.