Μερικοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί σε ορισμένα τρόφιμα. Εάν τα φάνε, το ανοσοποιητικό τους σύστημα ανταποκρίνεται με συγκεκριμένο τρόπο, κάτι που μπορεί να προκαλέσει ήπια δυσφορία ή να είναι απειλητικό για τη ζωή. Πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να ανεχθούν ορισμένες τροφές. Μπορεί να εμφανίσουν δυσάρεστα συμπτώματα αλλεργίας, αλλά συχνά μπορούν να τρώνε μικρές ποσότητες οποιουδήποτε τροφίμου χωρίς οξεία αντίδραση.
Οι πιο συχνές τροφικές αλλεργίες και δυσανεξίες αναπτύσσονται στους χορτοφάγους λόγω της γλουτένης, των αυγών, των ξηρών καρπών και των σπόρων, του γάλακτος και της σόγιας.
Γλουτένη
Η γλουτένη βρίσκεται στο σιτάρι, τη σίκαλη και το κριθάρι και μερικοί άνθρωποι αντιδρούν επίσης στη βρώμη. Οι χορτοφάγοι που αποφεύγουν τη γλουτένη πρέπει να τρώνε δημητριακά χωρίς γλουτένη όπως καλαμπόκι, κεχρί, ρύζι, κινόα και φαγόπυρο. Το ποπ κορν και πολλά επεξεργασμένα χορτοφαγικά τρόφιμα όπως τα χάμπουργκερ και τα λουκάνικα περιέχουν γλουτένη. Οι ετικέτες των τροφίμων πρέπει να περιέχουν πληροφορίες σχετικά με την περιεκτικότητα του προϊόντος σε γλουτένη.
Αυγά
Οι αλλεργίες στα αυγά είναι συχνές στα παιδιά, αλλά τα περισσότερα παιδιά που έχουν αλλεργίες στα αυγά τα ξεπερνούν. Όλα τα συσκευασμένα τρόφιμα πρέπει να φέρουν ετικέτα με πληροφορίες σχετικά με την περιεκτικότητα σε αυγά. Τα αυγά είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, αλλά υπάρχουν πολλές άλλες εναλλακτικές με βάση τα φυτά.
Ξηροί καρποί και σπόροι
Οι περισσότεροι άνθρωποι με αλλεργίες σε ξηρούς καρπούς αντιδρούν στα φιστίκια, τα αμύγδαλα, τα κάσιους, τα φουντούκια, τα καρύδια και τα πεκάν. Οι άνθρωποι που είναι αλλεργικοί στα φιστίκια συχνά δεν μπορούν επίσης να ανεχθούν το σουσάμι, το κύριο συστατικό του ταχινιού.
Γάλα
Η δυσανεξία στη λακτόζη είναι μια αντίδραση στο σάκχαρο του γάλακτος και συνήθως αναπτύσσεται σε μεγαλύτερα παιδιά και ενήλικες. Η αλλεργία στο γάλα είναι πιο συχνή στα παιδιά, αλλά τα περισσότερα παιδιά την ξεπερνούν στην ηλικία των τριών ετών.
Εάν πιστεύετε ότι το παιδί σας μπορεί να είναι αλλεργικό στο γάλα, μιλήστε με τον γιατρό ή τον επισκέπτη υγείας πριν κάνετε οποιεσδήποτε διατροφικές αλλαγές. Οι εναλλακτικές λύσεις γαλακτοκομικών περιλαμβάνουν εμπλουτισμένο γάλα σόγιας, γιαούρτι σόγιας και τυρί vegan.
Σόγια
Το τόφου και το γάλα σόγιας παρασκευάζονται από σπόρους σόγιας. Μερικοί άνθρωποι με αλλεργίες στη σόγια δεν αντιδρούν σε προϊόντα που παράγονται από σόγια που έχει υποστεί ζύμωση, όπως το tempeh και το miso. Η σόγια χρησιμοποιείται ευρέως σε χορτοφαγικά προϊόντα, ειδικά σε υποκατάστατα κρέατος, επομένως είναι σημαντικό να διαβάζετε τα συστατικά στις ετικέτες. Η σόγια είναι μια καλή πηγή χορτοφαγικής πρωτεΐνης, αλλά υπάρχουν πολλές άλλες.