Υπάρχουν παιδιά που αδειάζουν χαρούμενα πιάτα με τραγανές σαλάτες και μπρόκολο σαν να είναι καραμέλα, αλλά τι κάνετε όταν τα παιδιά σας αρνούνται να φάνε πράσινα λαχανικά; Τα παιδιά χρειάζονται φυτική διατροφή – τα λαχανικά περιέχουν τις βιταμίνες και τα μέταλλα που χρειάζονται.
Τα λαχανικά της οικογένειας του λάχανου είναι εξαιρετικά πλούσιες πηγές θρεπτικών συστατικών: ασβέστιο, βιταμίνες Α και C και βήτα-καροτίνη. Στα περισσότερα παιδιά και σε πολλούς ενήλικες δεν αρέσει η γεύση και η υφή αυτών των λαχανικών.
Αντί να παρακαλάτε το παιδί σας να φάει φαγητό που δεν του αρέσει, ετοιμάστε τα λαχανικά με τέτοιο τρόπο ώστε να τα φάει με όρεξη. Μην φορτώνετε το πιάτο του παιδιού σας με τεράστιες μερίδες λαχανικών. Δώστε του λίγο και αφήστε τον να ζητήσει περισσότερα.
Ενθαρρύνετε το παιδί σας να δοκιμάσει κάθε πιάτο, αλλά μην το πιέζετε να φάει περισσότερο αν δεν του αρέσει. Το καλύτερο είναι ένα καλό παράδειγμα. Εάν τρώτε υγιεινά τρόφιμα, οι πιθανότητες είναι ότι τα παιδιά σας θα τρώνε επίσης υγιεινά τρόφιμα.
Ήρθε η άνοιξη. Ώρα να φυτέψουμε κήπους. Ακόμα και ένα μικρό οικόπεδο ή πολλά δοχεία με χώμα είναι ήδη κάτι. Επιλέξτε φυτά που είναι εύκολο να αναπτυχθούν και να παράγουν υψηλή απόδοση. Μπορεί να είναι κολοκυθάκια, μαρούλι, λάχανο, αρακάς ή ντομάτες. Ζητήστε από το παιδί σας να επιλέξει τους σπόρους και να βοηθήσει στη φύτευση, το πότισμα και τη συγκομιδή.
Ένας επεξεργαστής τροφίμων μπορεί επίσης να είναι πολύ χρήσιμος στην προετοιμασία της παιδικής τροφής. Σε λίγα δευτερόλεπτα, μπορείτε να φτιάξετε πουρέ: ανακατέψτε μπισκότα και μια ποικιλία από λαχανικά και μυρωδικά. Ο πουρές λαχανικών μπορεί να προστεθεί σε σούπες, ρύζι, πουρέ πατάτας, σάλτσα σπαγγέτι, πέστο, πίτσα ή σαλάτες – απλά και υγιεινά. Προσθέστε πουρέ στο φαγητό που αγαπά η οικογένειά σας. Δύσκολα θα παρατηρήσει κανείς τη διαφορά στη γεύση.
Ο κιμάς μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο μόνο για λίγες μέρες. Κανένα πρόβλημα – φτιάξτε μια μεγάλη παρτίδα και παγώστε την στην κατάψυξη. Τα λαχανικά μπορούν να υπάρχουν για αρκετούς μήνες. Μπορείτε απλά να πάρετε μια χούφτα κιμά όποτε τον χρειάζεστε.
Εάν τα παιδιά σας δεν θέλουν να τρώνε κομμάτια λαχανικών στη σούπα, κάντε τα πουρέ σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Δοκιμάστε να αναμίξετε λαχανικά με φασόλια. Θα εκπλαγείτε από το πόσο νόστιμο είναι. Τέτοιες σούπες μπορούν να πιουν από ένα φλιτζάνι. Οι πουρές σούπες είναι ένας καλός τρόπος για να ταΐσετε ένα άρρωστο παιδί που δεν θέλει να φάει.
smoothies λαχανικών; Δεν θα τα δοκιμάσετε καν, τα παιδιά θα τα πιουν όλα μέχρι τον πάτο. Πάρτε αυτόν τον συνδυασμό συστατικών για να φτιάξετε ένα smoothie: 1-1/2 φλιτζάνια χυμό μήλου, 1/2 μήλο, ψιλοκομμένο, 1/2 πορτοκάλι, ξεφλουδισμένο, 1/2 ωμή γλυκοπατάτα ή 1 καρότο, ψιλοκομμένο, 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λάχανο, 1 μπανάνα. Πάρτε 2 με 3 μερίδες.
Τα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε αρτοσκευάσματα όπως μάφινς κολοκυθιού, κέικ καρότου, ρολά κολοκύθας ή γλυκοπατάτας. Λίγο μέλι, σιρόπι σφενδάμου ή πάστα χουρμάς μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γλυκάνει τα αρτοσκευάσματα. Κιμάς λαχανικών μπορούν να προστεθούν στη ζύμη όταν ψήνουμε ψωμί, πίτσα, ψωμάκια, μάφινς κ.λπ.
Ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε αλεσμένο λαχανικό είναι να το αναμίξετε με τόφου ή φασόλια και να φτιάξετε μπιφτέκια. Μπορείτε να φτιάξετε μπιφτέκια λαχανικών με δημητριακά ολικής αλέσεως και λαχανικά.
Γρήγορα μπιφτέκια λαχανικών
Ανακατέψτε 2-1/2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι ή κεχρί με 1 τριμμένο καρότο, 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λάχανο, 2 κουταλιές της σούπας σουσάμι, 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
Ανακατεύουμε καλά με το χέρι. Προσθέστε λίγο νερό ή τριμμένη φρυγανιά, αν χρειάζεται, ώστε η μάζα να γίνει μπουρεκάκια. Τα τηγανίζουμε σε λίγο λάδι μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά και από τις δύο πλευρές. Τα μπιφτέκια μπορούν επίσης να ψηθούν στους 400° σε λαδωμένο ταψί για περίπου 10 λεπτά ανά πλευρά.