Μμμ…βούτυρο! Ενώ η καρδιά και το στομάχι σας λιώνουν με την απλή αναφορά του αρωματικού, χρυσαφένιο βούτυρο, οι γιατροί πιστεύουν διαφορετικά.
Εκτός από το γκι.
Το γκι φτιάχνεται θερμαίνοντας το βούτυρο μέχρι να διαχωριστούν τα στερεά του γάλακτος και στη συνέχεια να αποβουτυρωθούν. Το Ghee χρησιμοποιείται όχι μόνο στην Αγιουρβέδα και στην ινδική κουζίνα, αλλά και σε πολλές βιομηχανικές κουζίνες. Γιατί; Σύμφωνα με τους σεφ, σε αντίθεση με άλλα είδη λιπαρών, το γκι είναι εξαιρετικό για μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες. Επιπλέον, είναι πολύ ευέλικτο.
Είναι χρήσιμο το ghee;
Δεδομένου ότι τεχνικά το γκι δεν είναι γαλακτοκομικό προϊόν, αλλά ως επί το πλείστον κορεσμένο λίπος, μπορείτε να το καταναλώσετε χωρίς φόβο να αυξήσετε τα επίπεδα χοληστερόλης σας. Και αυτό είναι μόνο η αρχή.
Σύμφωνα με τους ειδικούς, το γκι μπορεί: Ενίσχυση του ανοσοποιητικού Διατηρήστε την υγεία του εγκεφάλου Βοηθήστε στην εξάλειψη των βακτηρίων Παρέχετε υγιεινές δόσεις βιταμινών A, D, E, K, Ωμέγα 3 και 9 Βελτίωση της μυϊκής αποκατάστασης Επηρεάζει θετικά τη χοληστερόλη και τα λιπίδια του αίματος
Α ναι… απώλεια βάρους
Όπως το ρητό ότι πρέπει να ξοδέψεις χρήματα για να βγάλεις χρήματα, πρέπει να καταναλώσεις λίπος για να κάψεις λίπος.
«Οι περισσότεροι Δυτικοί έχουν υποτονικό πεπτικό σύστημα και χοληδόχο κύστη», λέει ο Δρ John Duillard, θεραπευτής και εκπαιδευτής Αγιουρβέδα στο Ινστιτούτο Integrative Nutrition Institute. «Σημαίνει ότι έχουμε χάσει την ικανότητα να καίμε αποτελεσματικά λίπος».
Πώς σχετίζεται αυτό με το ghee; Σύμφωνα με τους ειδικούς, το γκι ενισχύει τη χοληδόχο κύστη και βοηθά στην απώλεια λίπους λιπάνοντας το σώμα με λάδι, το οποίο προσελκύει το λίπος και αποβάλλει τις τοξίνες που δυσκολεύουν τη διάσπαση του λίπους.
Ο Duillard προτείνει τον ακόλουθο τρόπο για να κάψετε λίπος με γκι: πίνετε 60 γραμμάρια υγρού γκι το πρωί για τρεις ημέρες μία φορά το τέταρτο ως «λίπανση».
Πού είναι το καλύτερο μέρος για να αγοράσετε γκι;
Το βιολογικό γκι μπορεί να βρεθεί στα περισσότερα καταστήματα υγιεινής διατροφής, καθώς και στα Whole Foods και στο Trader Joe's.
Μειονεκτήματα του γκι;
Ορισμένοι ειδικοί προτείνουν τη χρήση του ghee σε μικρές δόσεις, καθώς απαιτείται περισσότερη έρευνα σχετικά με τους ισχυρισμούς για τα οφέλη του ghee: «Δεν έχω βρει καμία σαφή απόδειξη ότι το ghee έχει θετική επίδραση στην υγεία», λέει ο Δρ David Katz, ιδρυτής και διευθυντής του Ερευνητικό Κέντρο Πρόληψης στο Πανεπιστήμιο Yale. «Πολλά από αυτά είναι απλώς φολκλόρ».