Κάθε σπίτι έχει συνήθως έναν καθιερωμένο τρόπο καθαρισμού, κοπής και προετοιμασίας λαχανικών. Τα περισσότερα από αυτά είναι τόσο ρουτίνα που δεν το σκεφτόμαστε καν. Για παράδειγμα, τρώτε πάντα τα καρότα ωμά ή πάντα ξεφλουδίζετε τις πατάτες. Αλλά μερικές από αυτές τις συνήθειες μπορούν να σας εμποδίσουν να λάβετε τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε από τα τρόφιμα.
Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα προϊόντα σας:
Βιταμίνη C + λαχανικά = καλύτερη απορρόφηση σιδήρου.
Γνωρίζατε ότι τα πλούσια σε σίδηρο λαχανικά όπως το σπανάκι, το μπρόκολο και το λάχανο περιέχουν σίδηρο που είναι δύσκολο να απορροφήσει το σώμα μας και περνά μέσα και έξω από το σώμα μας; Απλώς προσθέστε βιταμίνη C με τη μορφή εσπεριδοειδών σε αυτά τα λαχανικά. Ο συνδυασμός βιταμινών θα βοηθήσει το σώμα να απορροφήσει αυτό το απαραίτητο μέταλλο. Στύψτε λοιπόν λίγο χυμό λεμονιού, λάιμ, πορτοκάλι ή γκρέιπφρουτ στα μαγειρεμένα λαχανικά σας (προσθέτει επίσης γεύση). Ή πλύνετε τα λαχανικά με ένα ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού. Η ουσία είναι ο συνδυασμός εσπεριδοειδών και λαχανικών σε ένα γεύμα για καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου.
Το θρυμματισμένο σκόρδο είναι πιο υγιεινό από το ολόκληρο
Θρυμματίστε το σκόρδο πριν από τη χρήση για να ενεργοποιήσετε την αλισίνη, μια μοναδική ένωση θείου που βοηθά στην καταπολέμηση των ασθενειών και προάγει την αντιοξειδωτική δράση. Εάν αφήσετε το σκόρδο να σταθεί για τουλάχιστον δέκα λεπτά πριν το φάτε, η ποσότητα της αλισίνης αυξάνεται. Όσο πιο λεπτό το αλέθετε, τόσο περισσότερη αλισίνη παίρνετε. Μια άλλη συμβουλή: Όσο πιο πικάντικο είναι το σκόρδο, τόσο πιο υγιεινό είναι.
Οι αλεσμένοι σπόροι λιναριού είναι πιο υγιεινοί από τους ολόκληρους
Οι περισσότεροι διατροφολόγοι συνιστούν αλεσμένους σπόρους λιναρόσπορου επειδή είναι πιο εύκολο να χωνευτούν όταν αλέθονται. Οι ολόκληροι σπόροι περνούν από τα έντερα αχώνευτοι, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα έχετε πολλά οφέλη, λέει η Mayo Clinic. Αλέστε τους λιναρόσπορους σε ένα μύλο καφέ και προσθέστε τους σε σούπες, μαγειρευτά, σαλάτες και ψωμιά. Οι σπόροι λιναριού βοηθούν στην καλύτερη πέψη των τροφίμων και στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
Η φλούδα της πατάτας είναι εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών
Ένα πολύ μεγάλο μέρος των διαιτητικών ινών στις πατάτες βρίσκεται ακριβώς κάτω από το δέρμα. Εάν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τις πατάτες σας, κάντε το απαλά με έναν αποφλοιωτή λαχανικών, αφαιρώντας μόνο ένα λεπτό στρώμα για να διατηρήσετε όλα τα θρεπτικά συστατικά. Η Ουάσιγκτον Πολιτειακή Ομοσπονδία Πατάτας αναφέρει ότι η μέση πατάτα με τη φλούδα περιέχει μόνο 110 θερμίδες, αλλά παρέχει το 45% της ημερήσιας απαίτησης σε βιταμίνη C, πολλαπλά μικροθρεπτικά συστατικά και 630 mg καλίου - συγκρίσιμα με τις μπανάνες, το μπρόκολο και το σπανάκι.
Ζυμαρικά + Ξίδι = Ισορροπημένο σάκχαρο αίματος
Σύμφωνα με το European Journal of Clinical Nutrition, το ξύδι από κόκκινο κρασί μπορεί να ελέγξει τις αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα. Ο λόγος είναι ότι περιέχει οξικό οξύ, το οποίο ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μετά την κατανάλωση αμυλούχων τροφών πλούσιων σε υδατάνθρακες όπως ζυμαρικά, ρύζι και ψωμί.