Μια νέα μελέτη Κινέζων επιστημόνων έδειξε ότι, σε σύγκριση με όσους τρώνε κρέας, οι άνθρωποι που δεν τρώνε αυγά και κρέας έχουν οφέλη για την υγεία: χαμηλότερο δείκτη μάζας σώματος, χαμηλότερη αρτηριακή πίεση, χαμηλότερα τριγλυκερίδια, ολική χοληστερόλη, κακή χοληστερόλη, λιγότερες ελεύθερες ρίζες κ. .
Ωστόσο, εάν ένα άτομο φυτικής προέλευσης δεν λαμβάνει αρκετή βιταμίνη Β12, τα επίπεδα της ομοκυστεΐνης που βλάπτει τις αρτηρίες στο αίμα μπορεί να αυξηθούν και να αντισταθμίσουν ορισμένα από τα οφέλη μιας υγιεινής διατροφής. Μια ομάδα Ταϊβανέζων ερευνητών διαπίστωσε ότι οι αρτηρίες των χορτοφάγων ήταν εξίσου δύσκαμπτες, με το ίδιο επίπεδο πάχυνσης στην καρωτίδα, πιθανώς λόγω των αυξημένων επιπέδων ομοκυστεΐνης.
Οι ερευνητές κατέληξαν: «Τα αρνητικά αποτελέσματα αυτών των μελετών δεν πρέπει να θεωρούνται ως ουδέτερες καρδιαγγειακές επιδράσεις της χορτοφαγίας, υποδεικνύουν μόνο την ανάγκη συμπλήρωσης της vegan διατροφής με συμπληρώματα βιταμίνης Β12. Η ανεπάρκεια Β12 μπορεί να είναι ένα πολύ σοβαρό πρόβλημα και μπορεί τελικά να οδηγήσει σε αναιμία, νευροψυχιατρικές διαταραχές, μόνιμη νευρική βλάβη και υψηλά επίπεδα ομοκυστεΐνης στο αίμα. Οι συνετοί βίγκαν πρέπει να περιλαμβάνουν πηγές Β12 στη διατροφή τους».
Μια μελέτη με χορτοφάγους με έλλειψη Β12 διαπίστωσε ότι οι αρτηρίες τους ήταν ακόμη πιο άκαμπτες και δυσλειτουργικές από εκείνες των κρεατοφάγων. Γιατί πιστεύουμε ότι είναι Β12; Γιατί μόλις τους δόθηκε Β12 υπήρξε βελτίωση. Οι αρτηρίες στένεψαν ξανά και άρχισαν να λειτουργούν κανονικά.
Χωρίς συμπλήρωμα Β12, οι vegan κρεατοφάγοι εμφάνισαν ανεπάρκεια βιταμινών. Ναι, χρειάζονται τα επίπεδα στο αίμα για να πέσουν στα 150 pmol/L για να αναπτυχθούν τα κλασικά σημάδια ανεπάρκειας Β12, όπως αναιμία ή εκφύλιση του νωτιαίου μυελού, αλλά πολύ πριν από αυτό, μπορεί να έχουμε αυξημένο κίνδυνο γνωστικής έκπτωσης, εγκεφαλικού, κατάθλιψης, και βλάβη των νεύρων και των οστών. Η αύξηση των επιπέδων ομοκυστεΐνης μπορεί να μειώσει τη θετική επίδραση μιας χορτοφαγικής διατροφής στην υγεία των αγγείων και της καρδιάς. Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι παρόλο που μια χορτοφαγική διατροφή έχει θετική επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα, η έλλειψη βιταμίνης Β12 σε μια χορτοφαγική διατροφή δεν πρέπει να υποτιμάται. Να είναι υγιής!
Δρ Μάικλ Γκρέγκερ