Δεν γνωρίζουν πολλοί ότι μια από τις πιο ρομαντικές χώρες στον κόσμο, η οποία ταυτίζεται με τις πολυτελείς γεύσεις, τα ακριβά τυριά και τις υπέροχες σάλτσες, είναι επίσης γνωστή για τη μοναδική εθνική κουζίνα της. Από τη βασιλεία του βασιλιά Φραγκίσκου Α '(1515-1547), έγινε το καμάρι του έθνους. Άλλωστε, εισήγαγε σκόπιμα την αρχοντιά στις γαστρονομικές απολαύσεις που συλλέχθηκαν από το μέρος του κόσμου.
Και όταν ο Λουδοβίκος XIV (1643-1715) ανέβηκε στο θρόνο, άρχισαν να γίνονται υπέροχες γιορτές στο δικαστήριο, που ο κόσμος δεν είχε δει ποτέ. Οι σεφ δεν ξεκουράστηκαν μέρα και νύχτα, έβγαλαν νέες συνταγές και τεχνολογίες μαγειρέματος. Έτσι, η Γαλλία έγινε σταδιακά ένας μαγειρικός καθοδηγητής τάσεων.
Σήμερα, υπερηφανεύεται για τα απαράμιλλα πιάτα της, το στήσιμο τραπεζιού και τις μεθόδους παρουσίασης. Για τους Γάλλους, ένα γεύμα είναι μια ειδική τελετουργία που ανυψώνεται στον βαθμό μιας λατρείας. Ξεκινά με την επιλογή ποιοτικών προϊόντων. Και τελειώνει με κοινές συναθροίσεις, που μπορεί να διαρκέσουν, καθώς τους αρέσει να τεντώνουν την ευχαρίστηση.
Πρακτικά δεν υπάρχει γρήγορο φαγητό εδώ. Υπάρχει όμως αρκετός αριθμός περιφερειακών κουζινών, καθένα από τα οποία έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, στην Προβηγκία τους αρέσει να καρυκεύουν τα πάντα με ελαιόλαδο και βότανα, στο βορειοδυτικό τμήμα της χώρας - κρέμα και βούτυρο. Και στο ανατολικό τμήμα της Γαλλίας, λατρεύουν την μπύρα, το λάχανο τουρσί και το λουκάνικο.
Ωστόσο, υπάρχουν επίσης κοινά προϊόντα που είναι παραδοσιακά για όλες τις περιοχές:
- Τυρί. Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς τη Γαλλία χωρίς αυτούς. Περισσότερα από 400 είδη τυριών είναι καταχωρημένα σε αυτό, εκ των οποίων τα Camembert, Roquefort, Bleu, Tomme και Brie θεωρούνται τα πιο δημοφιλή.
- Ερυθρό κρασί. Οι Γάλλοι το αποκαλούν εθνικό ποτό, το χρησιμοποιούν αυστηρά 2 φορές την ημέρα, καθώς και καρυκεύουν επιδόρπια ή σάλτσες με αυτό.
- Λαχανικά, ιδίως: αγκινάρες, σπαράγγια, λάχανο, ντομάτες, σέλινο, μαρούλι, ασκαλώνια, πατάτες.
- Όλα τα είδη κρέατος.
- Fάρια και θαλασσινά, ειδικά σκουμπρί, μπακαλιάρος, κυπρίνος, χτένια, σαλιγκάρια, αστακοί και στρείδια.
- Μπαχαρικά όπως εστραγκόν, μαντζουράνα, θυμάρι, βότανα της Προβηγκίας.
Οι πιο δημοφιλείς μέθοδοι μαγειρέματος εδώ είναι το βράσιμο, το βράσιμο, το τηγάνισμα, το γκριλ ή ο ατμός.
Η γαλλική κουζίνα υπερηφανεύεται για τις σάλτσες, τα επιδόρπια, τα πιάτα λαχανικών, κρέατος και θαλασσινών. Όλα μοιάζουν με τον ένα ή τον άλλο τρόπο με τη Γαλλία. Αλλά μεταξύ αυτών υπάρχουν εκείνοι που, λόγω της μεγάλης δημοτικότητάς τους, έχουν συνδεθεί με αυτό:
Μπαγκέτα. Bωμί που συμβολίζει τη γαλλική κουζίνα. Το μήκος του φτάνει τα 65 εκατοστά και το πλάτος του είναι 6 εκατοστά σε διάμετρο. Είναι πολύ δημοφιλές για την τραγανή κρούστα του και, κατά κανόνα, δεν κόβεται, αλλά σπάει σε κομμάτια.
Κρουασάν. Οι Γάλλοι λατρεύουν να ξεκινούν τη μέρα τους με ένα φλιτζάνι καφέ, τσάι ή κακάο με ένα τραγανό κρουασάν.
Κισ. Μια ανοιχτή πίτα με κρέας, ψάρι ή λαχανικά με μια σάλτσα κρέμας, τυρί, αυγά και μπαχαρικά και σερβίρεται με δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα.
Φουά γκρα. Συκώτι πάπιας ή χήνας. Μια λιχουδιά που δεν επιτρέπεται σε όλες τις χώρες. Ο λόγος για αυτό είναι ο ειδικός τρόπος υπερβολικής σίτισης των πτηνών, το συκώτι του οποίου χρησιμοποιείται για το μαγείρεμά του. Τον πρώτο μήνα διατηρούνται απλά σε σκοτεινά δωμάτια. Το επόμενο είναι κλειστό σε κύτταρα, προσφέροντας τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και πρωτεΐνη. Τον τρίτο μήνα, εγχέονται με περίπου 2 κιλά λίπους και κόκκων με τη χρήση ειδικών ανιχνευτών.
Κόκορας στο κρασί. Ένα μπορντό πιάτο που περιλαμβάνει ψήσιμο ή βράσιμο ενός ολόκληρου κόκορα σε ένα καλό ακριβό κρασί.
Bouillabaisse. Ένα πιάτο της Προβηγκίας που είναι ουσιαστικά μια σούπα ψαριών και θαλασσινών.
Κρεμμυδόσουπα. Κάποτε λεγόταν πιάτο των φτωχών, αλλά οι εποχές άλλαξαν. Τώρα είναι μια αγαπημένη λιχουδιά όλων των Γάλλων, η οποία παρασκευάζεται από ζωμό και κρεμμύδια με τυρί και κρουτόν.
Ρατατούιγ. Στιφάδο λαχανικών με βότανα της Προβηγκίας.
Βοδινό μπουρζινιόν. Είναι φτιαγμένο από βόειο κρέας στιφάδο με λαχανικά σε σάλτσα κρασιού.
Αρνί στιφάδο. Το πιάτο προέρχεται από την Προβηγκία.
Pissaladier. Ένα πιάτο της Προβηγκίας παρόμοιο με την πίτσα με τα κρεμμύδια.
Αποξηραμένο στήθος πάπιας.
Escargot. Τουρσί σαλιγκάρια με πράσινο λάδι.
Φουσκωμένο τυρί.
Mariner Way.
Κρεμ μπρουλέ. Ένα εξαιρετικό επιδόρπιο με κρέμα καραμέλας.
Προφιτερόλ. Κέικ κρέμας με κρέμα.
Μακάρον. Κέικ αλεύρι αμυγδάλου με κρέμα.
Μαρέγγα. Μαρέγγα.
Κέικ Saint-Honoré.
Κούτσουρο Χριστουγέννων.
Κλαφούτης. Φρουτοπιτα.
Χρήσιμες ιδιότητες της γαλλικής κουζίνας
Στην καρδιά της γαλλικής κουζίνας υπάρχει πολύ λιπαρό, αλεύρι και γλυκό. Ωστόσο, οι Γαλλίδες είναι απίστευτα λεπτές και θηλυκές. Επιπλέον, στη Γαλλία, μόνο το 11% του πληθυσμού είναι παχύσαρκοι. Οι άνθρωποι καπνίζουν πολύ εδώ, αλλά δεν πάσχουν από υψηλά ποσοστά καρκίνου, καθώς και καρδιαγγειακές παθήσεις. Αντίθετα, οι Γάλλοι θεωρούνται υγιές έθνος.
Το μυστικό της υγείας τους είναι απλό: υψηλής ποιότητας θρεπτικά τρόφιμα, ελάχιστα πρόχειρα φαγητά, μικρές μερίδες αρκετές φορές την ημέρα, σχολαστικό μάσημα κάθε τεμαχίου, κυριολεκτικά γεύση, και αμετάβλητο κόκκινο κρασί.
Πριν από μερικά χρόνια, εμφανίστηκε μια δημοσίευση που απεικονίζει το επιστημονικό πείραμα που πραγματοποίησαν επιστήμονες σε ενήλικα ποντίκια. Για κάποιο χρονικό διάστημα, η ρεσβερατρόλη προστέθηκε στο φαγητό τους σε μικρές δόσεις. Τα αποτελέσματα ήταν εντυπωσιακά - η διαδικασία γήρανσης επιβραδύνθηκε, η λειτουργία της καρδιάς τους βελτιώθηκε και η διάρκεια ζωής τους αυξήθηκε. Καταναλώνοντας ρεσβερατρόλη, τα ποντίκια κυριολεκτικά αναζωογονήθηκαν.
Η επιστημονική έρευνα οργανώθηκε από τον Jamie Barger. Στα ευρήματά του, έγραψε ότι η προσθήκη αυτής της ουσίας στα τρόφιμα όχι μόνο θα σας επιτρέψει να ξεχάσετε για πάντα τις δίαιτες, αλλά και να βελτιώσετε την ποιότητα της ζωής σας. Η ειρωνεία είναι ότι η ρεσβερατρόλη βρίσκεται στα σταφύλια, τα ρόδια και το κόκκινο κρασί - το εθνικό γαλλικό ποτό.
Με βάση τα υλικά Σούπερ δροσερές φωτογραφίες