Το Fish hodgepodge είναι ένα ζεστό πιάτο που παρασκευάζεται με βάση έναν πλούσιο ζωμό ψαριού, στον οποίο προστίθενται διάφορα λαχανικά. Η γεύση του κουκουτσιού αποδεικνύεται πολύ πιο πλούσια από αυτή μιας απλής ψαρόσουπας, αλλά απαιτούνται πιο νόστιμα προϊόντα για την παρασκευή του.
Souαρόσουπα σούπα: συνταγή με φωτογραφία και βίντεο
Για να προετοιμάσετε το ζωμό, θα χρειαστείτε: - 0,5 κιλά ψαριών διαφορετικών ποικιλιών (τόσο η θάλασσα όσο και ο ποταμός είναι κατάλληλοι). -1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους. - 1 ρίζα καρότου. - ρίζα μαϊντανού - δάφνη, κόκκους πιπεριού, αλάτι για γεύση.
Ο ψαροκόκος διαφέρει από τη σούπα ψαριών ή τη σούπα ψαριού, συμπεριλαμβανομένου του γεγονότος ότι για την παρασκευή του, μπορείτε να πάρετε διάφορες ποικιλίες όχι μόνο φρέσκων, αλλά και κατεψυγμένων ψαριών
Για να ετοιμάσετε ένα χότζι σε ζωμό, χρειάζεστε: - 0,5 κιλά φιλέτο ευγενών ποικιλιών κόκκινου ψαριού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πέστροφα, σολομό, οξύρρυγχο). - 1 κεφαλή κρεμμύδι. - 30 γραμμάρια βούτυρο (μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί φυτικό έλαιο, αλλά το ζωικό λίπος δίνει στον ζωμό έναν ιδιαίτερο πλούτο). - 2 τουρσιά - 100 g ελιές χωρίς κουκούτσι, - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. αλεύρι; - 200 γραμμάρια πατάτες. - αλάτι, μαύρο πιπέρι, - μαϊντανό
Εάν ένα ολόκληρο ψάρι ληφθεί για ένα χόκερ, τότε πριν το βράσετε, πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε φιλέτα, καθώς είναι ενοχλητικό να διαχωρίσετε τον πολτό από τα κόκαλα σε μια έτοιμη σούπα
Τα ψάρια για το ζωμό πρέπει να καθαριστούν και να σκουπιστούν, να βράσουν σε δύο λίτρα νερό μαζί με φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι, κρεμμύδια, καρότα και ρίζες, χωρίς να ξεχνάμε να αφαιρέσουμε τον αφρό που ξεχωρίζει. 30 λεπτά μετά το βρασμό, ο ζωμός πρέπει να φιλτραριστεί με πανί και τα ψάρια και τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα, να παραμείνουν στην άκρη. Δεν χρειάζονται πλέον σε αυτή τη συνταγή.
Ταυτόχρονα, πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια και τηγανίστε σε βούτυρο. Αφού ροδίσει, ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας έτοιμο ζωμό στο τηγάνι, βράστε το, προσθέστε αλεύρι και βράστε μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή σάλτσα. Για να μην καεί το αλεύρι, πρέπει να ανακατευτεί.
Στον υπόλοιπο ζωμό, πρέπει να βάλετε φιλέτα ψαριού, πατάτες, ψιλοκομμένες σε μπάρες, καλαμάκια αγγουράκια τουρσί, να βάλετε φωτιά. Όταν το ψάρι έχει βράσει για ένα τέταρτο της ώρας, βάλτε εκεί ελιές, μαϊντανό και κρεμμύδια τηγανητά με αλεύρι. Μετά από αυτό, πρέπει να βράσετε τη σούπα, να μειώσετε τη φωτιά και να την απενεργοποιήσετε μετά από μερικά λεπτά.
Το κύριο κριτήριο για την ετοιμότητα του hodgepodge είναι η απαλότητα των πατατών, αφού τα κόκκινα ψάρια, κομμένα σε μικρά κομμάτια, μαγειρεύονται πολύ γρήγορα. Το hodgepodge μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι, γαρνιρισμένο σε μερίδες με φέτες λεμονιού και μεγάλες γαρίδες, βρασμένο μαζί με ψάρια για να πάρει ζωμό. Ο χυμός λεμονιού προσθέτει μια μικρή ξινίλα στο πιάτο, αναδεικνύοντας το ψάρι και άλλα συστατικά.