Περιεχόμενα
Πώς να καπνίζετε λαρδί στο σπίτι. Συνταγή βίντεο
Το καπνιστό λαρδί, που αγαπήθηκε από πολλούς, μαγειρεύεται εύκολα στο σπίτι. Υπάρχουν πολλές συνταγές που σας επιτρέπουν να καπνίζετε μόνοι σας λαρδί (με και χωρίς ειδικό εξοπλισμό). Το κόστος του λαρδιού είναι χαμηλό και η γεύση μετά το κάπνισμα είναι εκπληκτική. Επιπλέον, η παρουσία αραχιδονικού οξέος σε αυτό το προϊόν βοηθά στην αύξηση της ανοσίας και της ζωτικότητας, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό στην κρύα εποχή.
Πώς να καπνίζετε λαρδί στο σπίτι
Πώς να καπνίζετε σωστά το λαρδί
Για να φτιάξετε καπνιστό λαρδί, θα χρειαστείτε ένα έτοιμο ή σπιτικό καπνιστήριο, καθώς και τα ακόλουθα προϊόντα:
- 1,5 κιλά λαρδί
- 5 λίτρα νερού
- ½ κιλό αλάτι
- σκόρδο
- δάφνη
- ξηρή μουστάρδα
- μαύρο πιπέρι
Για το κάπνισμα, επιλέξτε το "σωστό" λαρδί. Το μπούτι με μια στρώση κρέατος ή μια λωρίδα μπέικον από το κάτω μέρος της κοιλιάς είναι το καλύτερο.
Πρώτα απ 'όλα, προετοιμάστε το λαρδί για τη διαδικασία καπνίσματος. Για να το κάνετε αυτό, προετοιμάστε την άλμη. Διαλύστε το αλάτι σε κρύο νερό. Στη συνέχεια πιπέρισε καλά το μπέικον, τρίψε με ξεφλουδισμένο και πατημένο σκόρδο, ξερή μουστάρδα και ψιλοκομμένα φύλλα δάφνης. Βάλτε το μπέικον σε αλατούχο διάλυμα και τοποθετήστε το σε κρύο μέρος για 3-5 ημέρες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αφαιρέστε το μπέικον από το αλατούχο διάλυμα, ξεπλύνετε με ζεστό νερό και στεγνώστε κρεμώντας σε γάντζους.
Εάν προσθέσετε ένα κέλυφος ή δεντρολίβανο στο τηγάνι του καπνιστή στα κλαδιά, τότε το μπέικον θα αποκτήσει μια ασυνήθιστη σκιά και άρωμα.
Για το κάπνισμα, συλλέξτε κλαδιά από σκλήθρα, κεράσι ή μήλο, τσιπς ξύλου και πριονίδι, ανακατέψτε και μουλιάστε στο νερό για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ειδικό δίσκο του καπνιστηρίου. Τοποθετήστε τη συσκευή καπνίσματος σε χαμηλή φωτιά, τοποθετήστε ένα δίσκο με νερό στην κορυφή. Το λίπος θα στραγγίσει σε αυτό. Συναρμολογήστε τη συσκευή σας σύμφωνα με τις οδηγίες και καπνίστε λαρδί για 40-45 λεπτά σε θερμοκρασία 35-50 μοίρες.
Ξεκινήστε το μαγείρεμα στη χαμηλότερη θερμοκρασία, αυξάνοντας σταδιακά τη θερμότητα στην υψηλότερη. Αυτό αποτελεί προϋπόθεση για το σωστό κάπνισμα. Η όλη διαδικασία συνοδεύεται από μεγάλη απώλεια υγρασίας. Αυτό διασφαλίζει ότι το λαρδί έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.
Σπιτική συνταγή καπνιστού λαρδιού
Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να μαγειρεύετε κρύο καπνιστό λαρδί στο σπίτι χωρίς να χρησιμοποιείτε συσκευές καπνίσματος.
Θα απαιτήσει:
- 3 κιλά λαρδί
- 2 λίτρα νερού
- ½ κιλό αλάτι
- 1 ποτήρι «υγρός καπνός»
- μαύρο πιπέρι
- σκόρδο
- δάφνη
Για μια μέθοδο κρύου καπνίσματος, επιλέξτε ένα ομοιογενές λαρδί, χωρίς φλέβες.
Κόψτε το λαρδί σε κομμάτια μεγέθους περίπου 5 x 6 εκατοστών. Τρίψτε το καθένα από αυτά με ένα μείγμα σκόρδου, πιπεριού και ψιλοκομμένων φύλλων δάφνης.
Ο «υγρός καπνός» είναι ένας φυσικός ή συνθετικός αρωματικός παράγοντας που επιτυγχάνει ένα φυσικό αποτέλεσμα καπνίσματος. Έρχεται σε σκόνη ή υγρή μορφή. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε υγρό συμπύκνωμα σε αυτή τη συνταγή.
Στη συνέχεια, προετοιμάστε την άλμη αραιώνοντας ένα κιλό αλάτι σε 2 λίτρα νερό. Προσθέστε ένα ποτήρι «υγρό καπνό» στο διάλυμα.
Βουτήξτε κομμάτια μπέικον σε άλμη και βάλτε το σε κρύο μέρος για μια εβδομάδα. Στη συνέχεια, βγάλτε το μπέικον και κρεμάστε το να στεγνώσει για μερικές μέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το νόστιμο κρύο καπνιστό μπέικον θα είναι έτοιμο για φαγητό.