Συστατικά Entrecote
| μοσχάρι, 1 κατηγορία | 216.0 (γραμμάριο) |
| ζωικό λίπος | 10.0 (γραμμάριο) |
| Πράσινο ή καρυδωμένο λάδι, ή λάδι ρέγγας (ρέγγας) | 15.0 (γραμμάριο) |
| ρίζα χρένου | 15.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Το entrecote κόβεται από μια παχιά ή λεπτή άκρη, ένα κομμάτι ανά μερίδα πάχους 15-20 mm, χτυπιέται, πασπαλίζεται με αλάτι και πιπέρι και τηγανίζεται με τον κύριο τρόπο. Ένα entrecote απελευθερώνεται με ένα συνοδευτικό και φέτες χρένο, χύνεται με χυμό κρέατος και τοποθετείται πάνω του ένα κομμάτι πράσινο λάδι. Ελλείψει φρέσκου χρένου για το entrecote, μπορείτε να σερβίρετε ξεχωριστά σάλτσα χρένου βιομηχανικής παραγωγής (30 g). Γαρνιτούρες - πατάτες σε γάλα, τηγανητές πατάτες (από βραστές), τηγανητές πατάτες (από ωμές). τηγανητές πατάτες, περίπλοκα συνοδευτικά
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 317.2565 kCal | 1684 kCal | 18.8% | 5.9% | Ζ 531 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 21.536 | Ζ 76 | 28.3% | 8.9% | Ζ 353 |
| Λίπη | Ζ 25.0652 | Ζ 56 | 44.8% | 14.1% | Ζ 223 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 1.3686 | Ζ 219 | 0.6% | 0.2% | Ζ 16002 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.017 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 0.7727 | Ζ 20 | 3.9% | 1.2% | Ζ 2588 |
| Νερό | Ζ 51.5096 | Ζ 2273 | 2.3% | 0.7% | Ζ 4413 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.5229 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 28.6903 μg | 900 μg | 3.2% | 1% | Ζ 3137 |
| Ρετινόλη | 0.0254 mg | ~ | |||
| Β καροτίνη | 0.0195 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | Ζ 25641 |
| βήτα κρυπτοξανθίνη | 0.2727 μg | ~ | |||
| Το λυκοπένιο | 0.0341 μg | ~ | |||
| Λουτεΐνη + Ζαεξανθίνη | 1.1648 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.0524 mg | 1.5 mg | 3.5% | 1.1% | Ζ 2863 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.1745 mg | 1.8 mg | 9.7% | 3.1% | Ζ 1032 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 85.9733 mg | 500 mg | 17.2% | 5.4% | Ζ 582 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.6354 mg | 5 mg | 12.7% | 4% | Ζ 787 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.5608 mg | 2 mg | 28% | 8.8% | Ζ 357 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 13.8917 μg | 400 μg | 3.5% | 1.1% | Ζ 2879 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 3.3978 μg | 3 μg | 113.3% | 35.7% | Ζ 88 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 4.8213 mg | 90 mg | 5.4% | 1.7% | Ζ 1867 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.633 μg | 10 μg | 6.3% | 2% | Ζ 1580 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 3.0904 mg | 15 mg | 20.6% | 6.5% | Ζ 485 |
| γάμμα Τοκοφερόλη | 0.0259 mg | ~ | |||
| τοκοφερόλη | 0.0005 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 3.6818 μg | 50 μg | 7.4% | 2.3% | Ζ 1358 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 0.9301 μg | 120 μg | 0.8% | 0.3% | Ζ 12902 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 8.3682 mg | 20 mg | 41.8% | 13.2% | Ζ 239 |
| νιασίνη | 4.7932 mg | ~ | |||
| Βηταΐνη | 0.0506 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 280.8747 mg | 2500 mg | 11.2% | 3.5% | Ζ 890 |
| Ασβέστιο, Ca | 26.7247 mg | 1000 mg | 2.7% | 0.9% | Ζ 3742 |
| Μαγνήσιο, mg | 27.3509 mg | 400 mg | 6.8% | 2.1% | Ζ 1462 |
| Νάτριο, Na | 285.9609 mg | 1300 mg | 22% | 6.9% | Ζ 455 |
| Θείο, S | 287.2258 mg | 1000 mg | 28.7% | 9% | Ζ 348 |
| Φώσφορος, Ρ | 209.4525 mg | 800 mg | 26.2% | 8.3% | Ζ 382 |
| Χλώριο, Cl | 414.97 mg | 2300 mg | 18% | 5.7% | Ζ 554 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 3.3663 mg | 18 mg | 18.7% | 5.9% | Ζ 535 |
| Ιώδιο, εγώ | 9.6638 μg | 150 μg | 6.4% | 2% | Ζ 1552 |
| Κοβάλτιο, Co | 9.5036 μg | 10 μg | 95% | 29.9% | Ζ 105 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.0789 mg | 2 mg | 3.9% | 1.2% | Ζ 2535 |
| Χαλκός, Cu | 234.9786 μg | 1000 μg | 23.5% | 7.4% | Ζ 426 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 14.9441 μg | 70 μg | 21.3% | 6.7% | Ζ 468 |
| Νικέλιο, Νί | 10.72 μg | ~ | |||
| Μόλυβδος, Sn | 92.9045 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 0.0176 μg | 55 μg | Ζ 312500 | ||
| Φθόριο, F | 85.3733 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.7% | Ζ 4685 |
| Chrome, Cr | 11.2014 μg | 50 μg | 22.4% | 7.1% | Ζ 446 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 4.0127 mg | 12 mg | 33.4% | 10.5% | Ζ 299 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 0.3324 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 0.6468 | μέγιστο 100 г | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 110.5936 mg | έως 300 mg | |||
| Φυτοστερόλες | 0.5227 mg | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 12.3609 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.0002 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.0003 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 0.0051 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.0057 | ελάχιστο 16.8 г | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 0.0057 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.0064 | από 11.2 να 20.6 | 0.1% | ||
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.0055 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.0009 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.0009 | από 0.9 να 3.7 | 0.1% | ||
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.0055 | από 4.7 να 16.8 | 0.1% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 317,2565 kcal.
Entrecote πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: χολίνη - 17,2%, βιταμίνη Β5 - 12,7%, βιταμίνη Β6 - 28%, βιταμίνη Β12 - 113,3%, βιταμίνη Ε - 20,6%, βιταμίνη PP - 41,8, 11,2, 26,2%, κάλιο - 18%, φώσφορος - 18,7%, χλώριο - 95%, σίδηρος - 23,5%, κοβάλτιο - 21,3%, χαλκός - 22,4%, μολυβδαίνιο - 33,4 %, χρώμιο - XNUMX%, ψευδάργυρος - XNUMX%
- Μικτός είναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Βιταμίνη B5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
- Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στη μετατροπή αμινοξέων, στο μεταβολισμό τρυπτοφάνης, λιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, στη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
- Chrome συμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.
- ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΣΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ Entrecote PER 100 g
- 218 kCal
- 899 kCal
- 59 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεχόμενο θερμίδων 317,2565 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, μέθοδος παρασκευής Entrecote, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά