Συστατικά Azu
| ζωικό λίπος | 15.0 (γραμμάριο) |
| τοματοπολτός | 20.0 (γραμμάριο) |
| κρεμμύδι | 42.0 (γραμμάριο) |
| αλεύρι σίτου, premium | 6.0 (γραμμάριο) |
| ντομάτες | 47.0 (γραμμάριο) |
| αγγουράκι τουρσί | 50.0 (γραμμάριο) |
| πατάτες | 133.0 (γραμμάριο) |
| κρεμμύδι σκόρδο | 1.0 (γραμμάριο) |
| μοσχάρι, ψαρονέφρι (πολτός) | 216.0 (γραμμάριο) |
| νερό | 30.0 (γραμμάριο) |
| επιτραπέζιο αλάτι | 2.0 (γραμμάριο) |
| δάφνη | 0.1 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Το κρέας, κομμένο σε κύβους 10-15 g, τηγανίζεται, περιχύνεται με ζεστό ζωμό ή νερό, προστίθεται καστανός πουρές ντομάτας και μαγειρεύεται σχεδόν μέχρι να ψηθεί σε σφραγισμένο δοχείο με χαμηλή βράση. Η σάλτσα παρασκευάζεται στον υπόλοιπο ζωμό. στο οποίο βάζετε αγγούρια τουρσί κομμένα σε λωρίδες, σοτάρετε κρεμμύδι, πιπέρι, αλάτι Ρίξτε το κρέας στην προκύπτουσα σάλτσα, προσθέστε τηγανητές πατάτες και μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά. 5-10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, βάλτε φρέσκες ντομάτες (στήλη Ι), φύλλα δάφνης. Αλατοπιπερώνουμε το τελικό πιάτο με τριμμένο σκόρδο. Το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί στο ποντάρισμα I χωρίς ντομάτες, αυξάνοντας τη γέμιση της πατάτας κατά 45 g καθαρά. Για την ευκολία της μερίδας, οι πατάτες και οι ντομάτες μπορούν να ψηθούν ξεχωριστά. Το Aza κυκλοφορεί μαζί με σάλτσα και συνοδευτικό
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 177.62 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 5.9% | Ζ 948 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 9.3114 | Ζ 76 | 12.3% | 6.9% | Ζ 816 |
| Λίπη | Ζ 12.2569 | Ζ 56 | 21.9% | 12.3% | Ζ 457 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 7.2551 | Ζ 219 | 3.3% | 1.9% | Ζ 3019 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.3472 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 1.165 | Ζ 20 | 5.8% | 3.3% | Ζ 1717 |
| Νερό | Ζ 68.5101 | Ζ 2273 | 3% | 1.7% | Ζ 3318 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.8494 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 27.4767 μg | 900 μg | 3.1% | 1.7% | Ζ 3276 |
| Β καροτίνη | 0.1649 mg | 5 mg | 3.3% | 1.9% | Ζ 3032 |
| βήτα κρυπτοξανθίνη | 0.1098 μg | ~ | |||
| Το λυκοπένιο | 0.0137 μg | ~ | |||
| Λουτεΐνη + Ζαεξανθίνη | 0.4691 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.0686 mg | 1.5 mg | 4.6% | 2.6% | Ζ 2187 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.1234 mg | 1.8 mg | 6.9% | 3.9% | Ζ 1459 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 35.3991 mg | 500 mg | 7.1% | 4% | Ζ 1412 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.3817 mg | 5 mg | 7.6% | 4.3% | Ζ 1310 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.3155 mg | 2 mg | 15.8% | 8.9% | Ζ 634 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 9.0764 μg | 400 μg | 2.3% | 1.3% | Ζ 4407 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 1.2851 μg | 3 μg | 42.8% | 24.1% | Ζ 233 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 6.0383 mg | 90 mg | 6.7% | 3.8% | Ζ 1490 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 2.2133 mg | 15 mg | 14.8% | 8.3% | Ζ 678 |
| γάμμα Τοκοφερόλη | 0.0104 mg | ~ | |||
| τοκοφερόλη | 0.0002 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 1.7288 μg | 50 μg | 3.5% | 2% | Ζ 2892 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 1.2281 μg | 120 μg | 1% | 0.6% | Ζ 9771 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 4.2877 mg | 20 mg | 21.4% | 12% | Ζ 466 |
| νιασίνη | 2.742 mg | ~ | |||
| Βηταΐνη | 0.0204 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 396.0071 mg | 2500 mg | 15.8% | 8.9% | Ζ 631 |
| Ασβέστιο, Ca | 20.147 mg | 1000 mg | 2% | 1.1% | Ζ 4964 |
| Μαγνήσιο, mg | 24.2373 mg | 400 mg | 6.1% | 3.4% | Ζ 1650 |
| Νάτριο, Na | 336.6312 mg | 1300 mg | 25.9% | 14.6% | Ζ 386 |
| Θείο, S | 131.8535 mg | 1000 mg | 13.2% | 7.4% | Ζ 758 |
| Φώσφορος, Ρ | 118.547 mg | 800 mg | 14.8% | 8.3% | Ζ 675 |
| Χλώριο, Cl | 328.6934 mg | 2300 mg | 14.3% | 8.1% | Ζ 700 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 300.1831 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 66.5904 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 45.3478 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 2.0252 mg | 18 mg | 11.3% | 6.4% | Ζ 889 |
| Ιώδιο, εγώ | 5.6046 μg | 150 μg | 3.7% | 2.1% | Ζ 2676 |
| Κοβάλτιο, Co | 6.1968 μg | 10 μg | 62% | 34.9% | Ζ 161 |
| Λιθίου, Λι | 23.4348 μg | ~ | |||
| Μαγγάνιο, Μη | 0.1409 mg | 2 mg | 7% | 3.9% | Ζ 1419 |
| Χαλκός, Cu | 157.6773 μg | 1000 μg | 15.8% | 8.9% | Ζ 634 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 9.4247 μg | 70 μg | 13.5% | 7.6% | Ζ 743 |
| Νικέλιο, Νί | 7.459 μg | ~ | |||
| Μόλυβδος, Sn | 37.4169 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 214.3776 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 0.1803 μg | 55 μg | 0.3% | 0.2% | Ζ 30505 |
| Φθόριο, F | 52.3437 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.7% | Ζ 7642 |
| Chrome, Cr | 7.8265 μg | 50 μg | 15.7% | 8.8% | Ζ 639 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.831 mg | 12 mg | 15.3% | 8.6% | Ζ 655 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 5.2656 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 2.4625 | μέγιστο 100 г | |||
| Στερόλες | |||||
| Φυτοστερόλες | 0.2105 mg | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 0.5271 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.0013 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.0006 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 0.005 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 0.0004 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.0061 | ελάχιστο 16.8 г | |||
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.0003 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 0.0057 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.0078 | από 11.2 να 20.6 | 0.1% | 0.1% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.0051 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.0028 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.0028 | από 0.9 να 3.7 | 0.3% | 0.2% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.0051 | από 4.7 να 16.8 | 0.1% | 0.1% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 177,62 kcal.
Azu πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β6 - 15,8%, βιταμίνη Β12 - 42,8%, βιταμίνη Ε - 14,8%, βιταμίνη PP - 21,4%, κάλιο - 15,8%, φώσφορος - 14,8 , 14,3, 11,3%, χλώριο - 62%, σίδηρος - 15,8%, κοβάλτιο - 13,5%, χαλκός - 15,7%, μολυβδαίνιο - 15,3%, χρώμιο - XNUMX%, ψευδάργυρος - XNUMX%
- Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στη μετατροπή αμινοξέων, στο μεταβολισμό τρυπτοφάνης, λιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, στη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
- Chrome συμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.
- ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
ΘΕΡΜΙΣΕΙΣ ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΩΝ ΥΛΙΚΩΝ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΑΖΟΥ ΑΝΑ 100 γρ.
- 899 kCal
- 102 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 24 kCal
- 13 kCal
- 77 kCal
- 149 kCal
- 225 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 313 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεκτικότητα σε θερμίδες 177,62 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, πώς να παρασκευάσετε Azu, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά