Συστατικά Αντσούγιες και παπαλίνα με πατάτες
| Γαύροι του Ατλαντικού, σε κονσέρβα | 250.0 (γραμμάριο) |
| Κασπικό πάτωμα | 250.0 (γραμμάριο) |
| πατάτες | 6.0 (κομμάτι) |
| αυγό κότας | 2.0 (κομμάτι) |
| φρέσκο κρεμμυδάκι | 100.0 (γραμμάριο) |
| ηλιέλαιο | 1.0 (επιτραπέζιο κουτάλι) |
| επιτραπέζιο αλάτι | 10.0 (γραμμάριο) |
| ξύδι | 1.0 (επιτραπέζιο κουτάλι) |
| μαύρο πιπέρι | 1.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Τρίψτε τις φρεσκοψημένες αποφλοιωμένες πατάτες μέσα από ένα κόσκινο πάνω από μια σαλατιέρα και τοποθετήστε τις σε μια διαφάνεια. Στη βάση της τσουλήθρας, τοποθετήστε αντσούγιες, τυλιγμένες σε δαχτυλίδι, ή ξεφλουδισμένο και χωρίς κόκκαλο σπιράλ. Βάλτε μεταξύ τους ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια. Ρίξτε τις πατάτες με μια σάλτσα από λάδι, ξύδι, αλάτι και πιπέρι.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 156.5 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 5.9% | Ζ 1076 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 12.3 | Ζ 76 | 16.2% | 10.4% | Ζ 618 |
| Λίπη | Ζ 7.9 | Ζ 56 | 14.1% | 9% | Ζ 709 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 9.7 | Ζ 219 | 4.4% | 2.8% | Ζ 2258 |
| οργανικά οξέα | Ζ 39.8 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 2 | Ζ 20 | 10% | 6.4% | Ζ 1000 |
| Νερό | Ζ 82.7 | Ζ 2273 | 3.6% | 2.3% | Ζ 2748 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.4 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 21.3% | Ζ 300 |
| Ρετινόλη | 0.3 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 4.3% | Ζ 1500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 7.1% | Ζ 900 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 23.9 mg | 500 mg | 4.8% | 3.1% | Ζ 2092 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 3.8% | Ζ 1667 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 9.6% | Ζ 667 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.6% | Ζ 4000 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.05 μg | 3 μg | 1.7% | 1.1% | Ζ 6000 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 8 mg | 90 mg | 8.9% | 5.7% | Ζ 1125 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.3% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 4.7% | Ζ 1364 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% | 2.7% | Ζ 2381 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 3.9418 mg | 20 mg | 19.7% | 12.6% | Ζ 507 |
| νιασίνη | 1.9 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 546.4 mg | 2500 mg | 21.9% | 14% | Ζ 458 |
| Ασβέστιο, Ca | 70.6 mg | 1000 mg | 7.1% | 4.5% | Ζ 1416 |
| Μαγνήσιο, mg | 40.3 mg | 400 mg | 10.1% | 6.5% | Ζ 993 |
| Νάτριο, Na | 86.4 mg | 1300 mg | 6.6% | 4.2% | Ζ 1505 |
| Θείο, S | 90.6 mg | 1000 mg | 9.1% | 5.8% | Ζ 1104 |
| Φώσφορος, Ρ | 177.8 mg | 800 mg | 22.2% | 14.2% | Ζ 450 |
| Χλώριο, Cl | 749.5 mg | 2300 mg | 32.6% | 20.8% | Ζ 307 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 553.3 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 67.8 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 87.9 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 6.8% | Ζ 947 |
| Ιώδιο, εγώ | 17.5 μg | 150 μg | 11.7% | 7.5% | Ζ 857 |
| Κοβάλτιο, Co | 9.8 μg | 10 μg | 98% | 62.6% | Ζ 102 |
| Λιθίου, Λι | 45.4 μg | ~ | |||
| Μαγγάνιο, Μη | 0.1461 mg | 2 mg | 7.3% | 4.7% | Ζ 1369 |
| Χαλκός, Cu | 130.4 μg | 1000 μg | 13% | 8.3% | Ζ 767 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 10.5 μg | 70 μg | 15% | 9.6% | Ζ 667 |
| Νικέλιο, Νί | 6.5 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 294.9 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 240.8 μg | 4000 μg | 6% | 3.8% | Ζ 1661 |
| Chrome, Cr | 34.5 μg | 50 μg | 69% | 44.1% | Ζ 145 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.0386 mg | 12 mg | 8.7% | 5.6% | Ζ 1155 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 8.5 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 1.1 | μέγιστο 100 г | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 74.4 mg | έως 300 mg |
Η ενεργειακή τιμή είναι 156,5 kcal.
Γαύρος και παπαλίνα με πατάτες πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 33,3%, βιταμίνη Β2 - 11,1%, βιταμίνη Β6 - 15%, βιταμίνη PP - 19,7%, κάλιο - 21,9%, φώσφορος - 22,2 %, χλώριο - 32,6%, ιώδιο - 11,7%, κοβάλτιο - 98%, χαλκός - 13%, μολυβδαίνιο - 15%, χρώμιο - 69%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στη μετατροπή αμινοξέων, στο μεταβολισμό τρυπτοφάνης, λιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, στη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Ιώδιο συμμετέχει στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, παρέχοντας το σχηματισμό ορμονών (θυροξίνη και τριιωδοθυρονίνη). Είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και τη διαφοροποίηση των κυττάρων όλων των ιστών του ανθρώπινου σώματος, της μιτοχονδριακής αναπνοής, της ρύθμισης της διαμεμβρανικής μεταφοράς νατρίου και ορμονών. Η ανεπαρκής πρόσληψη οδηγεί σε ενδημική βρογχοκήλη με υποθυρεοειδισμό και επιβράδυνση του μεταβολισμού, αρτηριακή υπόταση, καθυστέρηση ανάπτυξης και διανοητική ανάπτυξη στα παιδιά.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
- Chrome συμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Γαύρος και παπαλίνα με πατάτες ΑΝΑ 100 g
- 192 kCal
- 77 kCal
- 157 kCal
- 20 kCal
- 899 kCal
- 0 kCal
- 11 kCal
- 255 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεκτικότητα σε θερμίδες 156,5 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, τρόπος μαγειρέματος Γαύρος και παπαλίνα με πατάτες, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά