Περιεχόμενα
Ηλεκτρικό οξύ (ηλεκτρικό οξύ, βουτανοδιοϊκό οξύ, E363)
Το ηλεκτρικό οξύ ονομάζεται διβασικό καρβοξυλικό οξύ, το οποίο έχει φυσική και χημική προέλευση. Το ηλεκτρικό οξύ περιλαμβάνεται στην ομάδα των προσθέτων τροφών-αντιοξειδωτικών (αντιοξειδωτικά), στη διεθνή ταξινόμηση της ουσίας που αποδίδεται ο δείκτης E363.
Γενικά χαρακτηριστικά του ηλεκτρικού οξέος
Το ηλεκτρικό οξύ είναι μια σχεδόν διαφανής άχρωμη κρυσταλλική ουσία, άοσμη, με ελαφρώς πικρή αλμυρή γεύση (θερμιδωτής). Είναι πολύ διαλυτό στο νερό, έχει σημείο τήξης 185 ° C, χημικό τύπο C4H6O4. Λήφθηκε στα μέσα του XVII αιώνα κατά την απόσταξη του κεχριμπαριού, επί του παρόντος η μέθοδος εκχύλισης είναι η υδρογόνωση του μηλεϊνικού ανυδρίτη. Το ηλεκτρικό οξύ περιέχεται σε σχεδόν όλα τα φυτά και τους ζωικούς οργανισμούς, για παράδειγμα, τα κύτταρα του ανθρώπινου σώματος «οδηγούν» μέσω τους έως και 1 κιλό ηλεκτρικού οξέος την ημέρα.
Οφέλη και βλάβες του ηλεκτρικού οξέος
Το ηλεκτρικό οξύ είναι απαραίτητο για τον ανθρώπινο οργανισμό, καθώς συμμετέχει στην κυτταρική αναπνοή, εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες και είναι αναγωγικός παράγοντας αποθεμάτων ενέργειας. Οι αθλητές χρησιμοποιούν το ηλεκτρικό οξύ σε συνδυασμό με τη γλυκόζη πριν από σημαντικούς αγώνες για να διατηρήσουν τον τόνο. Αρχικά, το ηλεκτρικό οξύ χρησιμοποιήθηκε μόνο ως φάρμακο που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βελτιώνει τη δραστηριότητα του καρδιαγγειακού συστήματος, του εγκεφάλου και του ήπατος. Εκτός από την εξουδετέρωση πολλών δηλητηρίων που εισέρχονται στο σώμα, το ηλεκτρικό οξύ έχει αντι-ακτινοβολικές ιδιότητες και αποτελεί προστασία ενάντια στην εμφάνιση νεοπλασμάτων. Η ημερήσια πρόσληψη E363 ορίζεται σε όχι περισσότερο από 0.3 g, αν και το συμπλήρωμα διατροφής θεωρείται ακίνδυνο και επιτρέπεται να το δίνουμε σε παιδιά.
Όπως οποιοδήποτε οξύ, το συμπλήρωμα E363 μπορεί να βλάψει σημαντικά τους βλεννογόνους σε περίπτωση υπερδοσολογίας, οπότε πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τις ετικέτες του προϊόντος και να αποφύγετε να πάρετε ηλεκτρικό οξύ με τη μορφή δισκίων στα χέρια των παιδιών.
Εφαρμογή του E363
Το E363 χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων ως ρυθμιστής οξύτητας, οξυνιστής. Τις περισσότερες φορές, το E363 μπορεί να βρεθεί σε αλκοολούχα ποτά - βότκα, μπύρα και κρασί, καθώς και συμπυκνώματα ξηρών ποτών, σούπες και ζωμούς. Εκτός από τη βιομηχανία τροφίμων, το ηλεκτρικό οξύ χρησιμοποιείται για την παραγωγή ρητινών και πλαστικών, καθώς και πολλά φάρμακα.
Χρήση του E363
Στην επικράτεια της χώρας μας, επιτρέπεται η χρήση του E363 ηλεκτρικού οξέος ως αντιοξειδωτικού πρόσθετου τροφίμων, υπό την προϋπόθεση ότι τηρούνται οι κανόνες καθημερινής κατανάλωσης.