Περιεχόμενα
Νόστιμες ανακαλύψεις: φαγητό στη Σερβία
Η Σερβία είναι ένα από τα υπέροχα μαργαριτάρια της Βαλκανικής Χερσονήσου. Έχοντας απορροφήσει τις αιώνες παραδόσεις και τον πολιτισμό των γειτονικών χωρών, τις έχει μεταμορφώσει σε κάτι μοναδικό και απαράμιλλο. Αυτό αντικατοπτρίζεται πλήρως στην εθνική κουζίνα.
Πικάντικη μελιτζάνα στη γλώσσα
Έχοντας τα πιο ευγενικά συναισθήματα για τα λαχανικά, παρασκευάζονται διάφορα σνακ από αυτά στη Σερβία. Κόβουμε 3 μελιτζάνες με τη φλούδα σε διαμήκεις πλάκες πάχους 1 εκ., τις τρίβουμε με αλάτι και τις αφήνουμε για 30 λεπτά. Τηγανίζουμε 100 γρ καρύδια σε στεγνό τηγάνι και τα ψιλοκόβουμε με τον πλάστη. Περνάμε από την πρέσα 3-4 σκελίδες σκόρδο, ανακατεύουμε με το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, 20 γρ μαϊντανό ψιλοκομμένο, ξηρούς καρπούς, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά μπαλσάμικο και μια πρέζα ζάχαρη. Τηγανίζουμε τις «γλώσσες» μέχρι να ροδίσουν, περιχύνουμε με τη σάλτσα και αφήνουμε να πιει για 10 λεπτά. Για ένα καλοκαιρινό μενού, ένα τόσο απλό ορεκτικό είναι ό,τι πρέπει.
Λουκάνικα, σαν παραμύθι
Τα χορταστικά λουκάνικα cevapcici είναι αγαπημένο φαγητό στη Σερβία. Μετακινήστε σε ένα μύλο κρέατος για 500 γραμμάρια χοιρινό και βοδινό με ένα κρεμμύδι. Για να γίνει πιο τρυφερός ο κιμάς, καλύτερα να το κάνουμε δύο φορές. Προσθέστε 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, πάπρικα, αλάτι και σόδα. Το τελευταίο συστατικό χρειάζεται για να «μεγαλώσουν» τα λουκάνικα κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος. Σκεπάζουμε τον κιμά με πλαστική μεμβράνη και τον αφήνουμε στο ψυγείο για μια μέρα. Στη συνέχεια το πλάθουμε σε λουκάνικα πάχους 1.5 εκ., το τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά και το τηγανίζουμε στο λάδι με την προσθήκη λαρδιού. Αν πρόκειται να πάτε για πικνίκ, πάρτε μαζί σας τα σκευάσματα με βάση το κρέας. Το ψητό chevapchichi είναι νόστιμο!
Φασόλια στον νέο κόσμο
Το Prebranets είναι ένα πιάτο που θα ανακαλύψει ξανά τα φασόλια για πολλούς. Μουλιάζουμε 500 γραμμάρια λευκά φασόλια όλη τη νύχτα. Το πρωί το γεμίζουμε με φρέσκο νερό, το αφήνουμε να πάρει βράση και το φιλτράρουμε. Τώρα γεμίστε τα φασόλια με βραστό νερό, βάλτε ένα χοντροκομμένο κρεμμύδι, τη δάφνη και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Απλά έχουμε χρόνο να τηγανίσουμε 4 κρεμμύδια σε μισές ροδέλες με 5-6 σκελίδες σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας πάπρικα, ½ κουταλάκι του γλυκού τσίλι και μια πρέζα αλάτι. Βάζουμε μερικά φασόλια σε πυρίμαχη φόρμα, σκεπάζουμε με ένα μέρος από τηγανητά κρεμμύδια. Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι την κορυφή. Αραιώνουμε 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας σε 200 ml ζωμό από τα φασόλια, ρίχνουμε τα λαχανικά και βάζουμε το φούρνο στους 180 °C για 25 λεπτά. Απλό με την πρώτη ματιά, το πιάτο θα σας εκπλήξει με μια πλούσια ασυνήθιστη γεύση.
Απαλή πέστροφα
Η σερβική εθνική κουζίνα είναι αδιανόητη χωρίς ψάρι. Μουλιάζουμε 70 γραμμάρια δαμάσκηνα σε βραστό νερό. Οι μέτριες πέστροφες καθαρίζονται από τα λέπια, εκσπλαχνίζονται, πλένονται και βάζουν μέσα δαμάσκηνα στον ατμό. Συνδυάστε 100 m ελαιόλαδο, 30 ml ξύδι από κρασί, ½ ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό και μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο. Προσθέστε 50 ml νερό, ρίξτε αυτό το μείγμα στην πέστροφα στο ταψί και στείλτε το στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για 45 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα το χτυπημένο αυγό, 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο μαϊντανό, το χυμό λεμονιού και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Με αυτή τη σάλτσα θα σερβίρουμε τρυφερή μυρωδάτη πέστροφα.
Σούπα για πολιτιστική ανταλλαγή
Σούπα Τσόρμπα-ανατολική σούρπα σε σερβική έκδοση. Κόβουμε 500 γρ μοσχαρίσιο κρέας σε λωρίδες, ανακατεύουμε με 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τσιγαρίζουμε ελαφρά στο λάδι. Ρίξτε 30 ml νερό, ρίξτε τη σελινόριζα σε κύβους και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό 3 πατάτες και φέτες καρότου να βράσουν, στρώνουμε το μοσχαράκι με τα κρεμμύδια, 2 ντομάτες χωρίς φλούδα, μέτρια ψιλοκομμένες και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε φρέσκα μυρωδικά. Το μυστικό συστατικό του τσόρμπα είναι ένα ιδιαίτερο dressing. Σε ένα τηγάνι με λαδόκολλα τσιγαρίζουμε 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι με μια πρέζα πάπρικα και προσθέτουμε στη σούπα. Για να τελειοποιήσετε το τσορμπά, αφήστε το να ξεκουραστεί κάτω από το καπάκι για μισή ώρα.
Πίτα με πλούσιο εσωτερικό κόσμο
Μια άλλη δημοφιλής συνταγή της σερβικής εθνικής κουζίνας είναι η πίτα με διαφορετικές γεμίσεις. Ζυμώνουμε τη ζύμη από 500 g αλεύρι, 300 ml νερό και ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, αφήνουμε για 30 λεπτά. Συνδυάστε 250 γρ κιμά με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 2 κ.σ. μεγάλο. άνηθο, 3 σκελίδες σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 τορτίγιες. Το πρώτο τυλίγεται στο λεπτότερο, σχεδόν διαφανές στρώμα. Για να το κάνετε αυτό, λιπάνετε το τραπέζι με λάδι και τραβήξτε τη ζύμη σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Στο κέντρο της στρώσης βάζουμε το δεύτερο κέικ σε μορφή τετραγώνου. Βάζουμε μέρος από τον κιμά με τριμμένο τυρί και τυλίγουμε τις άκρες της κάτω στρώσης. Το ίδιο κάνουμε και με άλλες τορτίγιες. Αλείφουμε τις πίτες με βούτυρο, πασπαλίζουμε με μυρωδικά και σκόρδο και ψήνουμε για 35 λεπτά στους 200 °C.
Μούρα σε ένα γαλακτώδες σύννεφο
Οι λάτρεις των γλυκών αρτοσκευασμάτων θα απολαύσουν το πιο εκλεπτυσμένο επιδόρπιο koch. Συνδυάστε 6 ακατέργαστες πρωτεΐνες με μια πρέζα αλάτι και 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, χτυπήστε μέχρι να κορυφωθούν δυνατά. Συνεχίζοντας το χτύπημα, εισάγουμε τους κρόκους με ½ κουτ. μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι και το σιμιγδάλι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το ταψί αλείφουμε με λάδι και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ρίχνουμε τη ζύμη μέσα, πασπαλίζουμε με φρέσκα μούρα και βάζουμε στο φούρνο στους 180 °C για 25 λεπτά. Αυτή τη στιγμή αραιώνουμε σε 500 ml ζεστό γάλα 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη άχνη και ½ κ.γ. βανίλια. Έτοιμο δροσερό γλυκό, χωρίς να το βγάλουμε από τη φόρμα, κομμένο σε κομμάτια. Γεμίστε το με γάλα και στείλτε το να παγώσει στο ψυγείο.
Τα πιάτα της σερβικής κουζίνας είναι αρκετά γνωστά σε εμάς και με πολλούς τρόπους είναι κοντά. Ταυτόχρονα, έχουν πάντα μια συγκεκριμένη απόλαυση που τους κάνει μοναδικούς και μοναδικούς. Επομένως, θα ζωντανέψουν με επιτυχία το καθημερινό οικογενειακό μενού και σίγουρα θα ευχαριστήσουν τα αγαπημένα σας πρόσωπα.