Περιεχόμενα
Παρά την ευγενή τους καταγωγή, τα μανιτάρια είναι έτοιμα να αντέξουν τις μεταβαλλόμενες συνθήκες καλλιέργειας. Ως εκ τούτου, η καλλιέργεια μανιταριών πορτσίνι στη χώρα είναι διαθέσιμη σε κάθε κηπουρό που έχει εμπειρία στην καλλιέργεια μυκηλίου άλλων δασικών δώρων. Εάν δεν έχετε μια τέτοια ικανότητα, τότε πριν καλλιεργήσετε μανιτάρια πορτσίνι σε ένα προσωπικό οικόπεδο, πρέπει να μελετήσετε διεξοδικά την τεχνολογία καλλιέργειας και ακόμη καλύτερα, πρώτα να εξασκηθείτε στην αναπαραγωγή των μανιτάρια.
Το λευκό μανιτάρι, ή boletus, αναφέρεται σε σωληνωτά μανιτάρια. Βλασταίνει σε αμμώδεις εκτάσεις, αλλά μπορεί να αναπτυχθεί και σε γόνιμο έδαφος. Είναι πιο συνηθισμένο κάτω από σημύδες, λιγότερο συχνά κάτω από βελανιδιές, προτιμά ώριμα δέντρα ηλικίας άνω των 20 ετών. Ζει στις εύκρατες και υποαρκτικές ζώνες σε όλη την Ευρασία. Καρποφορία από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.
Διαβάστε αυτό το υλικό και παρακολουθήστε ένα βίντεο για το πώς να καλλιεργείτε μανιτάρια πορτσίνι στη χώρα σε ανοιχτό πεδίο. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε την καλλιέργεια.
Πώς μοιάζουν τα λευκά μανιτάρια;
Το καπάκι του μανιταριού πορτσίνι μπορεί να βαφτεί σε διάφορα χρώματα: κίτρινο, καφέ, καφέ, κόκκινο, μωβ, γκρι-καφέ. Ο χρωματισμός εξαρτάται από τον τόπο ανάπτυξης του μύκητα. Επίσης, το καπέλο μπορεί να έχει ανομοιόμορφο χρώμα: συχνά στις άκρες είναι πολύ πιο ανοιχτό από ό,τι στο κέντρο. Το καπέλο είναι σωληνωτό, σε σχήμα μαξιλαριού, μεγαλώνει έως και 20 cm σε διάμετρο.
Τα σωληνάρια είναι λευκά στην αρχή και μετά γίνονται κιτρινωπό-πράσινο ή κιτρινωπό-ελαιό. Το πόδι είναι χοντρό, πυκνό από κάτω, με δικτυωτό σχέδιο. Μερικές φορές υπάρχει μόνο στο πάνω μέρος του ποδιού. Συνήθως το χρώμα του ταιριάζει με το χρώμα του καπέλου, μόνο λίγο πιο ανοιχτό. Ο πολτός του καρποφόρου σώματος είναι λευκός, πυκνός, άοσμος και με γεύση ξηρού καρπού. Στη θέση της κοπής το χρώμα δεν αλλάζει.
Δείτε πώς μοιάζουν τα μανιτάρια πορτσίνι σε αυτές τις φωτογραφίες:
Το λευκό μανιτάρι εκτιμάται όχι μόνο για τη γεύση του. Είναι επίσης σε θέση να διεγείρει την έκκριση των πεπτικών υγρών. Πρέπει να σημειωθεί ότι το boletus ως προς την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά διαφέρει σημαντικά από άλλα μανιτάρια. Παρά όλες τις θετικές του ιδιότητες, είναι αισθητά κατώτερο από το boletus όσον αφορά την παρουσία πρωτεϊνών, και το chanterelle και το morel ως προς την περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία όπως ο φώσφορος και το κάλιο. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι η πεπτικότητα της πρωτεΐνης μετά την ξήρανση του λευκού μύκητα αυξάνεται κατά 80%. Το αποξηραμένο μανιτάρι έχει τη δική του ιδιαίτερη γεύση, επομένως η σκόνη του χρησιμοποιείται συχνά ως καρύκευμα για διάφορα πιάτα.
Ο λευκός μύκητας έχει και άλλες χρήσιμες ιδιότητες: τονωτικό, αντιμολυσματικό, επούλωση πληγών, αντικαρκινικό. Χάρη στη λεκιθίνη που περιέχεται στο μανιτάρι, είναι χρήσιμο για την αναιμία και την αθηροσκλήρωση, τις παθήσεις του ήπατος και των νεφρών και τις παθολογίες των ματιών. Έχει θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά στη διάσπαση των γλυκογόνων και των λιπών, στην απομάκρυνση της περίσσειας χοληστερόλης από τον οργανισμό.
Αυτά τα μανιτάρια, που αναπτύσσονται κάτω από διαφορετικά δέντρα, έχουν διαφορετικά χρώματα καπακιών. Τα πιο σκούρα μανιτάρια φυτρώνουν κάτω από την ερυθρελάτη και αυτά που αναπτύσσονται κάτω από το πεύκο έχουν ένα όμορφο κόκκινο-καφέ καπέλο.
Το παρακάτω περιγράφει λεπτομερώς πώς να καλλιεργήσετε μανιτάρια πορτσίνι στο εξοχικό τους.
Πώς να καλλιεργήσετε μανιτάρια πορτσίνι: προετοιμασία ανοιχτού εδάφους
Ο Borovik θεωρούνταν πάντα ο βασιλιάς όλων των μανιταριών. Πριν καλλιεργήσετε μανιτάρια πορτσίνι στη χώρα, θυμηθείτε ότι ανήκουν στην ομάδα των μυκορριζικών, δηλαδή φυτικών σε συμβίωση με ρίζες δέντρων. Επομένως, οι συνθήκες για την καλλιέργεια μανιταριών πορτσίνι θα πρέπει να είναι παρόμοιες με τις συνθήκες υπό τις οποίες ζουν στη φύση.
Τα μανιτάρια αναπτύσσονται μόνο κάτω από σημύδες, λεύκες, έλατα, οξιές, βελανιδιές. Τους αρέσουν τα μέτρια υγρά και ελαφριά ξέφωτα, αλλά όχι κάτω από τις ανοιχτές ακτίνες του ήλιου. Το Boletus δεν θα αναπτυχθεί σε σκοτεινά μέρη. Επίσης, ο μύκητας πορτσίνι δεν ανέχεται τη γειτονιά με κάποια βότανα, όπως η φτέρη και η οπλή. Κατά την επιλογή ενός τόπου για την καλλιέργεια αυτού του μανιταριού, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη όλοι αυτοί οι παράγοντες.
Εάν έχετε κατάλληλα δέντρα στο οικόπεδο του κήπου σας, τότε μπορείτε εύκολα να ξεκινήσετε την καλλιέργεια μύκητα πορτσίνι σε βιομηχανική κλίμακα. Σε τεχνητές συνθήκες, χωρίς δέντρα, κανείς δεν μπόρεσε ακόμη να καλλιεργήσει αυτό το μανιτάρι.
Για να καλλιεργήσετε μανιτάρια πορτσίνι σε ανοιχτό έδαφος, πρέπει να φροντίσετε την προετοιμασία των κρεβατιών. Για να γίνει αυτό, ένας λάκκος πλάτους 2 m και βάθους 30 cm σκάβεται στην επιλεγμένη τοποθεσία. Γεμίζεται με ένα ειδικό μείγμα, το οποίο προετοιμάζεται εκ των προτέρων. Τα πεσμένα φύλλα βελανιδιάς μαζεύονται την άνοιξη και αναμιγνύονται με σάπιο ξύλο βελανιδιάς και καθαρή κοπριά αλόγου. Στα φύλλα πρέπει να προστίθενται τόσο ξύλο δρυός όσο και κοπριά αλόγου σε αναλογία 5% του όγκου τους. Αρχικά, τα φύλλα τοποθετούνται σε ένα στρώμα περίπου 20 cm, χύνεται λίγη κοπριά αλόγου και σάπιο ξύλο και ποτίζονται με διάλυμα νιτρικού αμμωνίου 1%. Στη συνέχεια απλώστε ακριβώς το ίδιο νέο στρώμα. Έτσι, εκτελούνται πολλά στρώματα. Μετά από 7-10 ημέρες, το μείγμα πρέπει να ζεσταθεί στους 40 ° C. Σε αυτό το σημείο, πρέπει να αναμειχθεί έτσι ώστε να γίνει μια ομοιογενής μάζα. Ένα μήνα μετά, το μείγμα είναι έτοιμο και στρώνεται σε λάκκο με τη μορφή στρώσεων πάχους 10–12 cm. Σύμφωνα με τη σωστή τεχνολογία για την καλλιέργεια μανιταριών πορτσίνι, κάθε στρώμα του μείγματος χύνεται με χώμα κήπου πάχους 6–8 cm. Ολόκληρο το πάχος του κρεβατιού είναι περίπου 50 cm. Στη μέση γίνεται ψηλότερα για να κυλάει το νερό από πάνω.
Τα παρακάτω περιγράφουν τον τρόπο καλλιέργειας μυκηλίου μανιταριών πορτσίνι στη χώρα.
Σπορά μυκηλίου και φροντίδα μανιταριών πορτσίνι
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αναπτυχθεί το μυκήλιο του πορτσίνι. Στην πρώτη μέθοδο, τα υπερώριμα μανιτάρια συλλέγονται και περιχύνονται με βρόχινο νερό σε ένα ξύλινο μπολ. Αυτό το μείγμα αφήνεται για μια μέρα. Στη συνέχεια ανακατέψτε καλά και διηθήστε μέσα από ένα σπάνιο χαρτομάντιλο. Ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας, πολλά σπόρια πορτσίνι παραμένουν στο νερό. Βυθίζονται στον πάτο. Για τη βλάστησή τους, μπορείτε να προσθέσετε λίγη μαγιά αρτοποιίας στο νερό. Στη συνέχεια αφαιρέστε απαλά τον αφρό με ένα κουτάλι και στραγγίστε το πάνω μέρος του διαυγούς υγρού και τοποθετήστε το υπόλοιπο διάλυμα με τα σπόρια στο φως. Μπορείτε να στραγγίσετε τα υπόλοιπα υγρά από διαφορετικά δοχεία σε ένα. Μετά από μια εβδομάδα, το πάνω μέρος του διαυγούς υγρού στραγγίζεται προσεκτικά και το καθιζάνον εναιώρημα χύνεται σε μπουκάλια και αποθηκεύεται στο ψυγείο. Αυτό το εναιώρημα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για έναν ολόκληρο χρόνο, αλλά είναι προτιμότερο να το χρησιμοποιήσετε μέσα στον πρώτο μήνα, καθώς αυτή τη στιγμή τα σπόρια παραμένουν βιώσιμα. Αυτό το μείγμα χύνεται πάνω από το προετοιμασμένο κρεβάτι και πρώτα αφαιρείται το ανώτερο στρώμα του χώματος. Μπορείτε επίσης να ρίξετε το μείγμα γύρω από επιλεγμένα δέντρα. Πριν καλλιεργήσετε το μυκήλιο των μανιταριών πορτσίνι, πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε προσεκτικά, χωρίς να καταστρέψετε τις ρίζες των δέντρων, το στρώμα του εδάφους. Αυτό γίνεται για να εκτεθούν οι ρίζες των δέντρων. Στη συνέχεια τα περιχύνουμε με μια ανάρτηση και τα σκεπάζουμε ξανά με χώμα. Χύστε το εναιώρημα με ρυθμό 400 g για κάθε 30 cm. Μετά από αυτό, το χώμα πρέπει να χύνεται άφθονο με 4-5 κουβάδες νερό.
Αυτό το βίντεο μιλάει λεπτομερώς για την καλλιέργεια μυκηλίου μανιταριών πορτσίνι με τον πρώτο τρόπο:
Στη δεύτερη μέθοδο, το μυκήλιο συλλέγεται σε μέρη όπου αναπτύσσονται λευκά μανιτάρια. Γιατί κόβονται στρώσεις εδάφους γύρω από το μανιτάρι με διαστάσεις 20 Χ 30 cm και πάχος 10–15 cm. Στη συνέχεια κόβονται σε πολλά μέρη και φυτεύονται σε ένα κρεβάτι ή σε επιλεγμένο μέρος, έτσι ώστε να υπάρχει ένα στρώμα γης πάχους 5-7 cm από πάνω τους. βρέχουμε λίγο και σκεπάζουμε με φύλλα και ασπίδες για να είναι πάντα υγρά.
Τα Ceps πρέπει να σπαρθούν κάτω από τα ίδια δέντρα κάτω από τα οποία ελήφθη το υλικό φύτευσης. Έχει παρατηρηθεί ότι τα μανιτάρια αναπτύσσονται καλύτερα κάτω από δέντρα ηλικίας 15-25 ετών.
Μπορείτε να σπείρετε το μυκήλιο με άλλο τρόπο. Γιατί τα υπερώριμα καπάκια των μανιταριών πορτσίνι κόβονται σε μικρά κομμάτια και αναμιγνύονται με μικρή ποσότητα χώματος. Στη συνέχεια, ενυδατώστε το λίγο. Μπορείτε επίσης να σπείρετε ελαφρώς αποξηραμένα καπάκια μανιταριών. Απλώνονται σε ένα κρεβάτι και ποτίζονται. Μετά από 5-6 ημέρες αφαιρούνται - τα σπόρια, μαζί με το νερό, έχουν ήδη διεισδύσει στο έδαφος. Μπορείτε να βάλετε κομμάτια από το καπάκι κάτω από το ανώτερο στρώμα του χώματος. Είναι καλύτερα να σπείρετε το μυκήλιο τον Σεπτέμβριο.
Αυτό το βίντεο δείχνει πώς να καλλιεργήσετε μανιτάρια πορτσίνι με τον δεύτερο τρόπο:
Φεύγοντας, το μυκήλιο δεν πρέπει να χύνεται πολύ με νερό, μπορεί να πεθάνει. αλλά το ξηρό φθινόπωρο θα πρέπει να υγραίνεται με ποτιστήρι ή ψεκαστήρα. Η καλλιέργεια και η φροντίδα του μυκηλίου συνίσταται σε περιοδικό πότισμα κατά τα ξηρά καλοκαίρια. Ποτίστε κατά προτίμηση νωρίς το πρωί. Δεν είναι απαραίτητη η εφαρμογή ορυκτών λιπασμάτων. Τα μοναχικά μανιτάρια εμφανίζονται τον επόμενο χρόνο μετά τη φύτευση και καλή συγκομιδή λαμβάνεται 2 χρόνια μετά τη σπορά. Κάτω από ένα δέντρο μπορείτε να πάρετε έναν κουβά συγκομιδή. Όταν μαζεύετε μανιτάρια, πρέπει να κόβονται προσεκτικά, αφήνοντας τα υπολείμματα του στελέχους για να μην καταστρέψουν το μυκήλιο.