Περιεχόμενα
Τα μανιτάρια του χειμώνα είναι από εκείνα τα μανιτάρια που μπορούν να καλλιεργηθούν τόσο στο σπίτι όσο και σε ανοιχτούς χώρους. Μία από τις κύριες δυσκολίες έγκειται στην αναπαραγωγή του μυκηλίου, αλλά αν κατακτήσετε αυτήν την τεχνολογία, τότε η περαιτέρω καλλιέργεια του μυκηλίου δεν θα είναι δύσκολη. Λάβετε υπόψη ότι για την αναπαραγωγή χειμερινών μανιταριών στο σπίτι, θα χρειαστεί να τους δώσετε ένα περβάζι παραθύρου στη βόρεια πλευρά, καθώς αυτά τα μανιτάρια δεν τους αρέσει η αφθονία του ηλιακού φωτός.
Το χειμερινό αγαρικό μέλι είναι ένα βρώσιμο αγαρικό μανιτάρι της οικογένειας των σειρών από το γένος Flammulin. Τις περισσότερες φορές μπορεί να βρεθεί σε ιτιές, λεύκες και λεύκες, στις παρυφές των δασών, στις όχθες των ρεμάτων, σε κήπους και πάρκα.
Ο μύκητας είναι ευρέως διαδεδομένος στη βόρεια εύκρατη ζώνη. Αναπτύσσεται στις χώρες της Δυτικής και Ανατολικής Ευρώπης, στη χώρα μας, στην Ιαπωνία. Εμφανίζεται το Σεπτέμβριο – Νοέμβριο. Στις νότιες περιοχές, μπορεί επίσης να δει τον Δεκέμβριο. Μερικές φορές συναντάται και μετά από χιονόπτωση, από την οποία πήρε και το όνομά του.
Πώς να ξεχωρίσετε τα χειμωνιάτικα μανιτάρια από άλλα μανιτάρια
Το μανιτάρι αυτό είναι σαπρότροφο, αναπτύσσεται σε κατεστραμμένα και εξασθενημένα φυλλοβόλα δέντρα ή σε πρέμνα και νεκρούς κορμούς και έχει υψηλή θρεπτική αξία.
Υπάρχουν πολλά σημάδια για το πώς να ξεχωρίσετε τα χειμερινά μανιτάρια από άλλα μανιτάρια. Το καπάκι αυτού του είδους μεγαλώνει μέχρι 2-5 cm σε διάμετρο, πολύ σπάνια - έως 10 cm. Είναι λείο και πυκνό, χρώματος κρεμ ή κιτρινωπό, κολλώδες, βλεννώδες. Το κέντρο είναι πιο σκούρο από τις άκρες. Μερικές φορές γίνεται καφέ στη μέση. Οι πλάκες είναι κίτρινες-καφέ ή λευκές, η σκόνη των σπορίων είναι λευκή. Το πόδι είναι πυκνό, ελαστικό, ύψος 5-8 cm, πάχος 0,5-0,8 cm. Στο πάνω μέρος είναι ανοιχτό και κιτρινωπό και από κάτω είναι καφέ ή μαύρο-καφέ. Αυτό το μανιτάρι διαφέρει από άλλα είδη μανιταριών. Η βάση του στελέχους είναι τριχωτό-βελούδινο. Η γεύση είναι ήπια, η μυρωδιά είναι αδύναμη.
Για φαγητό χρησιμοποιούνται μόνο καπέλα. Τα μαγειρευτά και οι σούπες παρασκευάζονται από μανιτάρια του χειμώνα.
Αυτές οι φωτογραφίες απεικονίζουν ξεκάθαρα την περιγραφή των μανιταριών του χειμώνα:
Σωστή αναπαραγωγή του μυκηλίου των χειμερινών μανιταριών
Δεδομένου ότι το αγαρικό μέλι του χειμώνα μπορεί να παρασιτώσει τα ζωντανά δέντρα, καλλιεργείται μόνο σε εσωτερικούς χώρους. Υπάρχουν δύο μέθοδοι: εκτεταμένη και εντατική. Στην πρώτη μέθοδο, τα μανιτάρια καλλιεργούνται σε ξύλο. Με την εντατική μέθοδο, τα μανιτάρια καλλιεργούνται σε υπόστρωμα που τοποθετείται σε βάζο και τοποθετείται σε περβάζι.
Ως υπόστρωμα, χρησιμοποιούνται φλοιοί ηλίανθου, κέικ, φλοιοί φαγόπυρου, πίτουρο, σπασμένοι κόκκοι, αλεσμένοι κόκκοι καλαμποκιού.
Για τη σωστή αναπαραγωγή του μυκηλίου των χειμερινών μανιταριών, το μείγμα πρέπει να παρασκευάζεται σε διαφορετικές αναλογίες με βάση τα χαρακτηριστικά των πληρωτικών. Εάν το υπόστρωμα αποτελείται από πριονίδι με πίτουρο, τότε πρέπει να αναμειγνύονται σε αναλογία 3: 1. Πριονίδι με κόκκους μπύρας αναμειγνύονται σε αναλογία 5:1. Με τον ίδιο τρόπο, πρέπει να αναμίξετε φλούδες ηλίανθου και φλοιούς φαγόπυρου με κόκκους. Άχυρο, φλοιοί ηλίανθου, αλεσμένα στάχυα, φλοιοί φαγόπυρου μπορούν να προστεθούν στο πριονίδι ως βάση του υποστρώματος σε αναλογία 1: 1. Σε όλα αυτά τα μείγματα επιτυγχάνονται υψηλές αποδόσεις. Πρέπει να σημειωθεί ότι σε κάποιο πριονίδι, το μυκήλιο αναπτύσσεται πολύ αργά και η απόδοση είναι πολύ χαμηλότερη. Επιπλέον, άχυρο, αλεσμένοι κόκκοι καλαμποκιού, φλούδες ηλίανθου μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως κύριο υπόστρωμα χωρίς την προσθήκη πριονιδιού. Πρέπει επίσης να βάλετε 1% γύψο και 1% υπερφωσφορικό. Η υγρασία του μείγματος είναι 60-70%. Όλες οι πρώτες ύλες πρέπει να είναι απαλλαγμένες από μούχλα και σήψη.
Στην επιλογή δοχείων, θερμική επεξεργασία του υποστρώματος, υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι. Κάθε συλλέκτης μανιταριών επιλέγει το δικό του, βέλτιστο για την περίπτωσή του.
Οποιοδήποτε μείγμα πρέπει να βρέχεται και να αφήνεται για 12-24 ώρες. Στη συνέχεια το υπόστρωμα αποστειρώνεται. Γιατί υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία; Το υγρό υπόστρωμα συσκευάζεται σφιχτά σε βάζα ή σακούλες και τοποθετείται σε νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση και βράστε για 2 ώρες. Στη βιομηχανική καλλιέργεια του μύκητα, το υπόστρωμα αποστειρώνεται πλήρως σε αυτόκλειστα πίεσης. Στο σπίτι, αυτή η διαδικασία μοιάζει με την οικιακή κονσερβοποίηση λαχανικών και φρούτων. Η αποστείρωση πρέπει να επαναληφθεί την επόμενη μέρα.
Μπορείτε επίσης να βάλετε το υπόστρωμα σε μικρά κουτιά. Αλλά είναι καλύτερα να το αποστειρώσετε πριν το συσκευάσετε σε ένα δοχείο. Το υπόστρωμα πρέπει να συμπιέζεται καλά όταν τοποθετείται σε δοχείο
Σπορά μυκηλίου χειμερινών μανιταριών
Πριν από την καλλιέργεια χειμερινών μανιταριών χρησιμοποιώντας την εντατική μέθοδο, το υπόστρωμα για σπορά μετά από θερμική επεξεργασία πρέπει να ψυχθεί στους 24–25 ° C. Στη συνέχεια πρέπει να φέρετε μέσα το μυκήλιο, για το οποίο ένα μεταλλικό ή ξύλινο ραβδί στο κέντρο του βάζου ή σακούλα κάνει μια τρύπα σε όλο το βάθος του υποστρώματος. Μετά από αυτό, το μυκήλιο αναπτύσσεται πιο γρήγορα και χρησιμοποιεί το υπόστρωμα σε όλο το πάχος του. Το μυκήλιο πρέπει να εισάγεται στην οπή σε αναλογία 5-7% του βάρους του υποστρώματος. Στη συνέχεια, βάλτε τα βάζα σε ένα ζεστό μέρος.
Η βέλτιστη θερμοκρασία για το μυκήλιο είναι 24–25 °C. Ο συλλέκτης μανιταριών αναπτύσσεται εντός 15-20 ημερών. Εξαρτάται από το υπόστρωμα, τη χωρητικότητα και την ποικιλία των μανιταριών. Αυτή τη στιγμή, τα βάζα με το υπόστρωμα μπορούν να διατηρηθούν σε ζεστό και σκοτεινό μέρος, δεν χρειάζονται φως. Αλλά το υπόστρωμα δεν πρέπει να στεγνώσει. Για το σκοπό αυτό, καλύπτεται με ένα υλικό που συγκρατεί το νερό και αναπνέει - λινάτσα ή χοντρό χαρτί. Αφού ολόκληρο το υπόστρωμα είναι κατάφυτο με μυκήλιο, τα βάζα μαζί του μεταφέρονται στο φως σε πιο δροσερό μέρος με θερμοκρασία 10-15 ° C. Ποιο είναι το καλύτερο περβάζι παραθύρου στη βόρεια πλευρά. Αλλά ταυτόχρονα, το άμεσο ηλιακό φως δεν πρέπει να πέφτει πάνω τους. Αφαιρέστε χαρτί ή λινάτσα. Οι λαιμοί των κουτιών είναι τυλιγμένοι με χαρτόνι και κατά διαστήματα υγραίνονται με νερό για να προστατεύσουν το υπόστρωμα από το στέγνωμα.
Τα βασικά στοιχεία των καρποφόρων σωμάτων εμφανίζονται 10-15 ημέρες μετά την έκθεση των δοχείων στο φως και 25-35 ημέρες μετά τη σπορά του μυκηλίου. Μοιάζουν με τσαμπιά από λεπτά πόδια με μικρά καπέλα. Η συγκομιδή μπορεί να γίνει 10 ημέρες μετά. Τα τσαμπιά μανιταριών κόβονται και τα υπολείμματά τους αφαιρούνται προσεκτικά από το μυκήλιο. Στη συνέχεια το υπόστρωμα υγραίνεται ραντίζοντας το με νερό. Μετά από 2 εβδομάδες, μπορείτε να μαζέψετε την επόμενη σοδειά. Για όλη την περίοδο ανάπτυξης, μπορείτε να λάβετε έως και 1,5 κιλό μανιταριών από ένα βάζο των τριών λίτρων.