Κυπρίνος κρουστών

Ο σταυρωτός κυπρίνος είναι ένα ψάρι που βρίσκεται σχεδόν σε όλα τα υδάτινα σώματα όπου υπάρχει νερό. Ο κυπρίνος κυπρίνος επιβιώνει όταν πεθαίνουν άλλα είδη ψαριών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο σταυρός κυπρίνος μπορεί να ρυπαριστεί σε ιλύ και να χειμωνιάσει σε τέτοιες συνθήκες, όντας σε κατάσταση αναστολής κινούμενων σχεδίων. Η αλίευση του κυπρίνου είναι μια ενδιαφέρουσα δραστηριότητα. Επιπλέον, αυτό το ψάρι έχει αρκετά νόστιμο κρέας, οπότε πολλά υγιεινά και νόστιμα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό.

Ο κυπρίνος Crucian είναι ένας εξέχων εκπρόσωπος της οικογένειας κυπρίνων και το ίδιο γένος - το γένος του σταυρού κυπρίνου. Ο σταυρός κυπρίνος έχει ένα ψηλό σώμα συμπιεσμένο από τις πλευρές. Το ραχιαίο πτερύγιο είναι μακρύ και το ίδιο το πίσω μέρος είναι παχύ. Το σώμα καλύπτεται με σχετικά μεγάλο, απαλό άγγιγμα, κλίμακες. Το χρώμα των ψαριών μπορεί να διαφέρει ελαφρώς, ανάλογα με το περιβάλλον.

Στη φύση, υπάρχουν 2 τύποι κυπρίνων: ασημί και χρυσός. Το πιο συνηθισμένο είδος είναι ο ασημένιος κυπρίνος. Υπάρχει ένα άλλο είδος - διακοσμητικό, το οποίο εκτρέφεται τεχνητά και είναι γνωστό σε πολλούς ενυδρείους με το όνομα "χρυσόψαρο".

Περιεκτικότητα σε θερμίδες κυπρίνου

Το κρέας κυπρίνου Crucian έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, η θερμιδική του περιεκτικότητα είναι 87 kcal ανά 100 g φρέσκου προϊόντος.

100 g βραστού κυπρίνου περιέχει 102 kcal και η ενεργειακή αξία του κυπρίνου που μαγειρεύεται στη ζέστη είναι 126 kcal ανά 100 g. Η μέτρια κατανάλωση κυπρίνου δεν θα οδηγήσει σε παχυσαρκία.

• Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:
• Πρωτεΐνες, gr 17.7
• Λίπος, gr 1.8
• Υδατάνθρακες, gr -
• Τέφρα, gr 1.6
• Νερό, gr 79
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες, kcal 87

Χρήσιμες ιδιότητες του σταυρού κυπρίνου

Ο σταυρωτός κυπρίνος περιέχει έως και 60% των βρώσιμων τμημάτων του σώματος, δηλαδή ακόμη περισσότερο από τον κυπρίνο. Η περιεκτικότητα σε λίπος του σταυρού κυπρίνου φτάνει το 6-7%, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη είναι το 18% του ζωντανού βάρους. Το ψάρι είναι πρακτικά το μόνο προϊόν που περιέχει μεγάλο αριθμό λιποδιαλυτών βιταμινών όπως βιταμίνες Α, C, D, E και Β.

Είναι πλούσιο σε ιώδιο, μαγγάνιο, χαλκό και ψευδάργυρο, ιδιαίτερα από τη θάλασσα. Υπάρχει πολύ ιώδιο στους ιστούς των βενθικών ψαριών (μπακαλιάρος, πεταλούδα, γατόψαρο, σταυρός κυπρίνος κ.λπ.). Αυτό το ψάρι, μαζί με το κρέας κοτόπουλου, είναι μια από τις καλύτερες πηγές πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, η οποία περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα απαραίτητα για τον οργανισμό.

Οι νέοι που τρώνε πολλά ψάρια από την παιδική τους ηλικία είναι πιο πιθανό να πετύχουν στο σχολείο. Η εξάρτηση της νοημοσύνης από την ποσότητα των ψαριών που καταναλώνονται είναι πολύ σημαντική - οι οπτικές-χωρικές και ομιλίες αυξάνονται κατά 6%. Και αυτό είναι από ένα πιάτο ψαριού την εβδομάδα! Και η αυξημένη περιεκτικότητα των ψαριών στη διατροφή των νέων έχει γίνει ο λόγος, σύμφωνα με Σουηδούς ερευνητές, μια αύξηση των ψυχικών ικανοτήτων σχεδόν διπλή.

Τα ψάρια γενικά αποδείχθηκαν ένα πολύ χρήσιμο προϊόν για την ψυχική ανάπτυξη των παιδιών. Ως εκ τούτου, συνιστάται να τρώτε ψάρια τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Η συμπερίληψη λιπαρών ψαριών στη διατροφή μιας εγκύου γυναίκας έχει ευεργετική επίδραση στην οπτική οξύτητα του αγέννητου παιδιού.

Σύμφωνα με επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Μπρίστολ, που ανακάλυψαν αυτό το μοτίβο, ο λόγος για αυτό είναι οι ουσίες που βρίσκονται στο ιχθυέλαιο. Επιταχύνουν την ωρίμανση του εγκεφάλου του μωρού. Τα συστατικά που έχουν αποδειχθεί τόσο σημαντικά για ένα παιδί είναι λιπαρά οξέα που είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη των νευρικών κυττάρων.

Βρίσκονται όχι μόνο στα ψάρια, αλλά και στο μητρικό γάλα. Ωστόσο, δεν περιλαμβάνονται ακόμη και στα καλύτερα τεχνητά μείγματα. Γι 'αυτό οι επιστήμονες προτείνουν την προσθήκη ιχθυελαίου σε τροφές τύπου.

Βλάβη στην υγεία

Δεν πρέπει να συμπεριλάβετε τηγανητό σταυρωτό κυπρίνο στη διατροφή σας για άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις. Και δεν είναι μόνο οι επιπλέον θερμίδες. Κατά το τηγάνισμα, τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά χάνονται, δηλαδή, το προϊόν καθίσταται σχεδόν ουδέτερο, αν όχι επιβλαβές.

Το φορτίο στο σώμα αυξάνεται πολύ, το πάγκρεας και το συκώτι δέχονται επίθεση. Επομένως, εάν τηρείτε τις αρχές μιας υγιεινής διατροφής, συνιστάται να τρώτε κυπρίνο σε βραστό ή στιφάδο.

Μπορεί να ψηθεί σε αλουμινόχαρτο ή να τηγανιστεί σε τηγάνι Teflon, με ελάχιστη ποσότητα λαδιού, χωρίς αλεύρι ή άλλα πρόσθετα.

Πώς να επιλέξετε φρέσκο ​​κυπρίνο σταυρό

Όταν επιλέγετε φρέσκο ​​κυπρίνο, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στα βράγχια και στο στομάχι. Το πρώτο πρέπει να είναι κόκκινο ή ροζ και το δεύτερο να μην είναι πρησμένο.

Μαγείρεμα κυπρίνου

Το Karasi είναι δημοφιλές στο μαγείρεμα μεγάλου αριθμού χωρών, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας. Ένας έμπειρος σεφ μπορεί να δημιουργήσει ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα από τον σταυρό κυπρίνο, το οποίο, σε γενικές γραμμές, δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς το κρέας σταυρού κυπρίνου είναι νόστιμο, τρυφερό και ζουμερό.

Το κρέας κυπρίνου έχει ένα μειονέκτημα - τη μυρωδιά της λάσπης. Ωστόσο, η απαλλαγή από αυτό είναι αρκετά απλή. Πριν από το μαγείρεμα, ο κυπρίνος πρέπει να ξεφλουδιστεί και να μαριναριστεί για μερικές ώρες σε ένα ασθενές διάλυμα ξιδιού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε χυμό λεμονιού στη μαρινάδα. Λίγες ώρες - και δεν θα υπάρχει ίχνος μυρωδιάς. Επιπλέον, αυτό θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από τα μικρότερα οστά: απλά διαλύονται.

Κρουπ Κρουπ ψημένο σε ξινή κρέμα

Συστατικά:

• 5 μεσαίου κυπρίνου
• 300 ml κρέμα γάλακτος 15% λιπαρά
• 3 μεσαία κρεμμύδια
• μαϊντανός
• άλας,
• μαύρο πιπέρι
• 1 tsp lemon juice
• βούτυρο (για λίπανση της φόρμας)

Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά για προετοιμασία και 50 λεπτά για ψήσιμο στο φούρνο

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Στην αρχή, πρέπει να κάνετε την πιο δυσάρεστη και, ίσως, την πιο δύσκολη δουλειά - για να καθαρίσετε τα ψάρια. Κάθε σταυρωτός κυπρίνος πρέπει να ελευθερωθεί από τις ζυγαριές και στη συνέχεια να απενωθεί, τα βράγχια και τα πτερύγια.
2. Μετά από αυτό, τα ψάρια πρέπει να πλένονται πολύ καλά και να στεγνώνουν. Τώρα μπορείτε να μαρινάρετε τα ψάρια. Σε αυτήν τη συνταγή, δεν χρησιμοποιώ άλλα μπαχαρικά εκτός από αλάτι και πιπέρι. Με αυτά τρίβω τα σφάγια από έξω και από μέσα. Το πιάτο θα είναι ούτως ή άλλως χάρη στα βότανα. Το φρέσκο ​​λεμόνι θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από τη μυρωδιά του ποταμού.
3. Κάθε σφάγιο πρέπει να πασπαλίζεται με χυμό. Αφήνω τον κυπρίνο να μαρινάρω για περίπου 20 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, θα φροντίσω τη σάλτσα.

1. Ξεπλύνετε το μαϊντανό, στεγνώστε και στη συνέχεια ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
2. Προσθέστε ξινή κρέμα και αλάτι στα βότανα για γεύση.
3. Αναμίξτε
4. Λιπάνετε ελεύθερα τον σταυρό κυπρίνο με την προκύπτουσα ξινή κρέμα σε όλες τις πλευρές.
5. Μην ξεχνάτε το εσωτερικό.
6. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε σε δαχτυλίδια πάχους μισού εκατοστό.
7. Λιπάνετε καλά το ταψί με βούτυρο (ειδικά στο κάτω μέρος).
8. Απλώνουμε ένα στρώμα κρεμμυδιών στο κάτω μέρος.
9. Τοποθετήστε τον κυπρίνο στην κορυφή.
10. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς, στείλτε το πιάτο για ψήσιμο.
11. Μετά από 30 λεπτά, βγάζω τη φόρμα με κυπρίνο από το φούρνο.
12. Ποτίζω τα ψάρια με το χυμό που σχηματίστηκε κατά τη διαδικασία ψησίματος και επιστρέψω το πιάτο στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά (μέχρι να ροδίσουν). Χονδρική αλυσίδες και βραχιόλια Χυμώδης κυπρίνος έτοιμος. Χάρη στην ξινή σάλτσα κρέμας, το πιάτο αποδείχθηκε πολύ τρυφερό και αρωματικό.

Καλή όρεξη!