Ας υποθέσουμε ότι θα πάτε για πικνίκ, είναι κρίμα να μείνετε στο περιθώριο με ένα πιάτο σαλάτα, αν τηρείτε μια δίαιτα. Τι είδους μπάρμπεκιου να ετοιμάσετε για να μην βλάψετε τη σιλουέτα και να μην δελεαστείτε από το λιπαρό χοιρινό;
Μοσχάρι ή βόειο κρέας
Μοσχαρίσιο κρέας λίγο σκληρό για ψήσιμο στη φωτιά. Ωστόσο, αν το μαρινάρετε την προηγούμενη μέρα σε γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, το οποίο θα μαλακώσει ελαφρώς τη δομή των ινών του κρέατος, τότε μπορείτε να απολαύσετε με ασφάλεια ένα γευστικό μπάρμπεκιου.
Το μοσχαρίσιο κρέας είναι αρχικά πιο μαλακό και πιο εύκαμπτο στο μαγείρεμα, ιδιαίτερα στο μπροστινό μέρος του λαιμού. Μαρινάρετε το κρέας με αλάτι, πιπέρι και κρεμμύδι – μόλις 2-3 ώρες. Βάλτε τις μπριζόλες στη σχάρα και περιμένετε να ψηθούν.
Κότα
Το κοτόπουλο ή άλλο πουλί είναι επίσης τέλειο για τις καλοκαιρινές σας διακοπές. Πάρτε άπαχο κοτόπουλο ή γαλοπούλα και φτιάξτε μια μπριζόλα. Για να μην στεγνώσει το κρέας, χρησιμοποιήστε μια υγρή μαρινάδα με βάση τη σάλτσα σόγιας ή το teriyaki. Αλατοπιπερώνετε και το βάζετε στο γκριλ—μαριναρισμένο κρέας πουλερικών για μισή ώρα. Για να γίνει ακόμα πιο ζουμερό το κρέας, προσθέστε στο γκριλ ντομάτες, κρεμμύδια, κολοκυθάκια.
Ψάρι
Για ψήσιμο ψαριού στη φωτιά επιλέξτε, όχι το παχύ. Κατάλληλο, για παράδειγμα, σκουμπρί ή σολομός. Επίσης καλός είναι ο κυπρίνος ή πιο σκληρός. Για το ψάρι, αρκεί αλατοπίπερο και χυμός λεμονιού για να φύγει η μυρωδιά του ψαριού.
Λαχανικά και μανιτάρια
Το καλοκαίρι είναι η τέλεια εποχή του χρόνου για να απολαύσετε τη γεύση των λαχανικών και των μανιταριών. Μαγειρεμένα πάνω σε φωτιά, έχουν ακόμα καλύτερη γεύση. Πάρτε μανιτάρια, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, μαρινάρετε σε υγρή σάλτσα αλατιού ή ελαιόλαδο και απλώστε το σε ένα πλέγμα ή κορδόνι στο σουβλάκι. Προετοιμασία λαχανικών γρήγορα, στην κατάσταση του Alden ή στην εμφάνιση του Golden Brown.